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腰花

腰花的处理

【导读】动物肾脏也称作为腰花,腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高,具有滋肾利水的功效。虽然说腰花的营养价值高,功效大,但是必须要注意的是,在食用动物肾脏之前,一定要将肾上腺割除干净。那么在日常生活中我们应该怎么处理腰花呢?妈网百科马上给大家介绍一下腰花的处理方法。
腰花的处理
腰花是一种常见的食物,也就是常见的动物肾脏,腰花富含营养价值,很多人都喜欢吃。但是腰花买回来,很多人都不知道怎么去处理,害怕处理不干净,吃进肚子会出现不良反应。其实,腰花的处理并不复杂,只要掌握好方法。妈网百科马上给大家讲解一下关于腰花的处理。
腰花是动物的肾脏,食用动物肾脏之前,一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,必须割除肾上腺。
去掉腰花里面的白色的臭腺以后,再把腰花切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去腰花子大部分的腥味及杂质。另外还可以把腰花去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

腰花怎么切
腰花是动物的肾脏,很多人都喜欢吃这样的一种食物。在用动物肾脏制作菜肴的时候,一般需要把肾脏切成腰花的形状,一是为了让菜肴更美观,二是容易熟、容易入味。那么腰花怎么切比较好呢?切腰花是一项技术活,并不是每个人都能切得好哦。想知道腰花是怎么切的,那就要认真往下阅读了哦。
在准备切腰花之前,先用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧,即有腰臊的一面,向上。下面就要开始切腰花了,妈网百科给大家介绍两种常见的切腰花的切法。
简易切法:
取两根做烧烤用的竹签,靠近腰子,放在两边,先斜刀45°切,再将腰子换个方向,直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。
蓑衣腰花的切法:
在猪腰内侧先用斜刀推剞,再用直刀推剞,这一步与麦穗腰花的切法相同。再于猪腰外侧,即无腰臊的一面,斜刀推剞若干条平行刀纹,进刀深度为4/5,与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3至5厘米的方块,受热卷曲收缩后即成蓑衣形。

腰花怎么去腥
腰花是动物的肾脏,用腰花做出来的菜肴有很多,常见的做法就是烧烤、油炸、炖汤等。想要吃上一顿美味的腰花大餐,那就要花点心思了。腰花买回来最难搞的就是去腥的问题了,如果腰花腥味十足,吃进肚子也不开胃。那么腰花怎么去腥?先别急,妈网百科马上为大家介绍腰花去腥的方法。
方法一:腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以,再去掉腰花中的臭腺以后把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
方法二:可以使用花椒水去除腰花的腥味,同样是去除腰花里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸泡,浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
方法三:想要腰花去腥,可以对腰花进行适当的焯烫,焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。
腰花固然是美味又营养,但是它与生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。所以妈网百科提醒一下,大家在处理腰花的时候一定要注意把腰花的腥味去除,要不然制作出来的菜肴会让人难以下咽。

腰花的宜忌人群
腰花,是动物肾脏的俗称,它的蛋白质含量较高,营养价值丰富,因此深受到大家的欢迎。我们都知道在日常生活中时不时都会吃上动物的肾脏,那么你们可知道在我们当中是有一部分人是不适宜进食腰花的呢?如果你不知道,那就让妈网百科来给大家介绍一下腰花的宜忌人群吧。
腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。一般人群均可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。特别是猪腰花有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但也因为腰花的蛋白质含量较高,因此血脂偏高者、高胆固醇者忌食腰花。总之就是有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
另外需要特别提醒的是,家庭中烹调腰花菜肴最好使用鲜腰花,如果选用冷冻后的腰花,由于组织结构的变化,腰花内部的”游离水”结冻而增大体积,迫使腰花组织疏松,影响成菜的效果。所以建议大家最好是选用新鲜的腰花进行烹饪哦。

腰花的作用与功效
腰花,机动物的肾脏,很多人喜欢吃腰花,不仅是因为腰花的口感好,味道美味,还有一个重要的原因,那就是腰花具有强大的作用与功效。想知道腰花的作用与功效有哪些?那就让妈网百科来给大家介绍一番吧。
腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪,鹿肾最佳。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
由此可见,腰花的受欢迎不仅是因为制作出来菜肴的美味,它的食用效果也是非常显著。不过需要注意的是腰花天生就有一股腥味,在使用腰花制作菜肴之前,一定要先去腥,要不然制作出来的菜肴也是差强人意。

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爆炒腰花的做法

【导读】爆炒腰花是一道常见的家常菜,以动物肾脏为主料,经过爆炒制成,爆炒腰花的特点是鲜嫩,并且味道醇厚,滑润不腻,爆炒腰花的做法也很简单,那么大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗?
爆炒腰花的做法
爆炒腰花具有非常高的营养价值,通常以猪腰为主料,并且制作过程非常简单,是大众很追捧的一道家常菜,不过爆炒腰花的做法很多样,并不止单单一种,大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗?
方法一
原料:猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。
做法:
1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉,然后从中间片开,用刀切去里面白色和深红色的部分。
2、处理好的猪腰,切十字花刀,用干花椒和料酒腌制10来分钟。
3、锅里烧开水,然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出,沥干水分(花椒丢弃不用)。
4、切丝的圆椒,切段的葱,切碎的姜蒜,另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
5、锅里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣至炒出红油且香味散发;下圆椒丝翻炒至断生,并加入糖调味。
6、下腰花和葱段,一点点料酒翻炒片刻,滴入少许香醋,尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐,最后加少许鸡精即可。
方法二
原料:鲜猪腰子两个、约250克、红辣椒3个、生姜、盐、鸡粉、植物油、醋、料酒、葱、生粉各适量。
做法:
1、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。
2、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。
4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。
方法三
原料:猪腰、黄瓜1个、木耳50克、红椒1、辅料葱10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、盐2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。
做法:
1、先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。
2、先横刀切,再斜刀切成花刀,放到热水中淖一下,捞出来控干水分。
3、把黄瓜洗净,切成菱形片;木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
4、锅里放油,放入葱、姜煸炒,放入腰花翻炒。
5、倒入调料汁翻炒,放入木耳、黄瓜翻炒。
6、放入红椒、盐翻炒,放入味精、香油调味即可出锅装盘。

爆炒腰花的切法
爆炒猪腰是一道老少皆宜的菜肴,虽然保持猪腰的烹饪过程很简单,但是在处理原料的时候有些许麻烦,如何切猪腰就成了棘手的问题,下面妈妈网百科就来告诉大家爆炒猪腰的切法,大家在学会后就不怕把猪腰切的不美观啦!
1、灯笼花刀:先将净猪腰平刀批成长4厘米、宽3厘米、厚03厘米的片;在片的一端用斜刀拉剞两刀,再于另一端亦斜拉两刀。将原料转动90°,用直刀纵向推剞若干条平行刀纹,与两端的斜刀纹成90°,加热卷曲后即成灯笼形。
2、鱼鳃花刀(又名眉毛花刀):先在猪腰内侧用直刀顺长推剞出若干条平行刀纹,进刀深度为4/5。再将猪腰转动90°,然后第一刀用斜刀拉剞上深度为3/5的刀纹,第二刀用斜刀拉片的方法将原料断开成连刀片,加热后即成鱼鳃片。
3、蓑衣花刀:在猪腰内侧先用斜刀推剞,再用直刀推剞同麦穗花刀,再于猪腰外侧–即无腰臊的一面,斜刀推剞若干条平行刀纹,进刀深度为4/5,与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3.5厘米的方块,受热卷曲收缩后即成蓑衣形。

爆炒腰花的营养价值
大家知道爆炒猪腰的营养价值有哪些吗?爆炒猪腰通常是以猪腰为原料,猪腰也就是猪的肾脏,中国有句古话叫做“吃哪补哪”,所以经常食用爆炒猪腰可以补充人体肾脏,下面妈妈网百科就来告诉大家爆炒猪腰的营养价值有哪些吧!
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
红辣椒:红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显著偏低。

爆炒腰花的禁忌人群
爆炒猪腰的禁忌人群是哪些大家知道吗?爆炒猪腰是用动物肾脏烹饪而成,大家都知道动物肾脏的脂肪含量比较高,所以患有高血压、高胆固醇的人群不易食用,下面妈妈网百科就来告诉大家爆炒腰花的禁忌人群!
1、腰花中胆固醇含量较高,固血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
2、吃了容易上火,容易上火的人群也适量食用。
3、生体正常的人群最好不要每天都吃,动物肾脏脂肪含量较高,所以食用过量也会对人体造成负担。
人们习惯称动物的肾脏为“腰花”,例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用,适宜孕妇间隔食用,夏季食用为佳。
在清洗猪的肾脏时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺,它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。
髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患,同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此吃腰花时,一定要将肾上腺割除干净。

爆炒腰花是什么菜系
爆炒腰花不管是在我国南方还是我国北方都比较盛行,然而大家在食用爆炒腰花时是不是应该也要了解一下爆炒腰花的菜系呢?中国料理也算是一种文化,下面妈妈网百科就来告诉大家爆炒腰花是什么菜系吧!
爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜,也属于济南派,鲁菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。
鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等,充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此,世人称之为“食在中国,火在山东”。
鲁菜经过长期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派 鲁菜 九转大肠,以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的曲阜孔府菜,还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。
济南派则以汤著称,辅以爆、炒、烧、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜,清鲜淡雅,别具一格。

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炒腰花的做法

【导读】炒腰花是一道私家菜,因为炒腰花的味道爽口醇厚受到许多朋友的欢迎,然而大家知道炒腰花的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍炒腰花的做法。
炒腰花的做法
炒腰花是一道家常菜,炒腰花的做法简单,风味独特,所以深受人们的喜爱,可是许多朋友不知道炒腰花的做法,下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花的做法,大家学会后就可以做给家人吃啦!
方法一
原料:猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。
做法:
1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。
2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。
3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。
4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。
方法二
原料:猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量。
做法:
1、猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。
2、葱姜煮汁烧滚,将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟,捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。
3、炒锅入油,先放入木耳炒3分钟,再放入猪腰,加盐、糖、味精、酱油,翻炒1分钟即可。

炒腰花的功效
大家知道炒腰花的功效吗?腰花通常指动物肾脏,以猪腰最为普遍,然而猪腰对人体确有益处,主要能够助肾气,利膀胱,所以适当食用炒腰花能够帮助身体精力充沛,下面妈妈网百科就来为大家详细介绍炒腰花的功效吧!
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的功效。
食疗做法:
猪腰木耳汤
原料:木耳30克、瘦肉300克、红枣10粒、猪腰2个、姜3片、水8碗。
做法:
1、剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。
2、木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。
3、红枣洗净,拍扁去核。
4、瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。
5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
连汤带渣一起食用,补肾强腰,补中益气,养肝提神,增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。

炒腰花的适宜人群
炒腰花的适宜人群是哪些大家知道吗?炒腰花营养价值高、味道鲜美,喜爱食用的人群很多,但是炒腰花主料为猪腰,动物肾脏嘌呤含量又较高,不适用所有人群,下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花的适宜人群有哪些!
1、一般人群均可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。
人参可大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
祖国医学理论有“以脏养脏”之学 说,即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如:猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。
吃猪心可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分,肾脏负担增加,因此,孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。

炒腰花怎么做好吃
用蔬菜搭配猪腰,不仅口感香嫩,而且还可以除去猪腰的异味,蔬菜的膳食纤维刚好可以中和动物肾脏的脂肪,可以所既美味又健康,不过大家知道炒腰花怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花怎么做好吃吧!
方法一
原料:猪腰、洋葱、青红椒、葱、姜、味精、香油、淀粉、酱油、料酒、盐、
做法:
1、原料都洗干净,青红椒切成菱形块,洋葱切块,葱切段,姜切片。
2、猪腰洗净剔除白色筋膜,切花刀。
3、切成小块,用盐、料酒抓洗一下,再冲干净;再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀,腌15分钟。
4、炒锅倒油烧热,滑炒腰片至熟,盛出。
5、锅中放底油,下葱、姜爆香,倒入辣椒片、洋葱片翻炒;调入盐、料酒、酱油、味精炒匀。
6、随后倒入腰片翻炒。
7、最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻匀即可。
方法二
原料:小洋葱2个猪腰2个、青椒1个、泡发的木耳10朵、葱、姜、蒜、盐、料酒20克、糖5克、胡椒粉3克、生抽15克、淀粉、香油适量。
做法:
1、猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半,把猪腰上面的筋去除干净。
2、然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条,再竖切成小条成为腰花。
3、腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀;腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。
4、沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。
5、 炒锅到油烧热倒入腰花翻炒,炒至腰花变色坚挺盛出备用。
6、原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜,倒入洋葱丝翻炒,再加入糖和盐翻炒均匀,加入酱油,加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
7、淋入少许水淀粉,在淋入少许香油翻炒均匀关火。

怎么挑选腰花
好的食材才可以烹饪出好的菜肴,好的猪腰才可以做出美味的炒猪腰,所以猪腰的挑选就极为关键,然而如今市场上的猪腰又非常多,挑选腰花就成了大家较为头疼的问题,下面妈妈网百科就来告诉大家怎样挑选腰花。
猪腰挑选方法:
1、挑选猪腰首先看表面有无出血点,有的属不正常。其次,看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。
2、用刀切开猪腰,看皮和髓质(白色筋丝和红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
猪腰处理方法:
1、将猪腰子剥去薄膜、剖开、剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
3、猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后味道就会变。首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,边捏挤边搅拌,再用清水洗两遍。最后,放进开水涮一涮,加葱姜加青蒜,再炒腰花美味鲜。

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麻油腰花的做法

【导读】动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。在这里,妈妈网百科用猪腰来做麻油腰花。麻油腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。
麻油腰花的做法
腰花正确来说,可以指各种动物的肾脏,但是我们日常经常能够买到以及经常会吃的应该就是猪腰了,所以烹饪的时候我们一般都会选择猪腰子来做原料。那么在这里,妈妈网百科也是用猪腰来做麻油腰花。
材料:猪腰1个、姜一块、食盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油30克
做法:首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。
切好之后,把腰子切成几段准备焯水。烧开热水,将猪腰放到水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。
最后,在锅中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒腰花;喷入料酒加入酱油,继续大火翻炒几下美味的麻油腰花就大功告成啦。

麻油腰花怎么做好吃
麻油腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。另外,在挑选购买猪腰子的时候,也是比较重要的。下面一起看看怎么挑选好的猪腰子。
挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的,有血点的猪腰子可是不正常的。其次就是要看猪腰子的形体大小啦,如果猪腰子和平时相比比较大或者厚,就有可能是肾红肿,这种猪腰子最好就是不要选择啦。如果买到的猪腰子比较大厚,又想知道是不是肾红肿的话,可以用到切开猪腰看看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)会不会模糊不清,如果会的话就有可能是有问题的,就不要吃了。
原料虽然准备好了,但是在做猪腰子的时候,还要注意去腥才会做得好吃。想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半,白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰,让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。
第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒,然后花椒水放凉,再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。

麻油腰花的营养价值
动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。另外腰花还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的,能够使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,同时维护神经系统健康。而一个人如果缺乏维生素B6,可能会食欲不振、呕吐、下痢,如果严重缺乏的话,就有可能会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
所以说腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪,尽快吃了就好。如果买了冷冻的猪腰的话,猪腰的组织会变得比较疏松,没有那么好吃的了。想要保存猪腰也是可以,但是最好还是越新鲜的更好啦。

麻油腰花的功效
猪腰子在中医看来,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用比较缓和。正所谓以形补形,猪腰子也就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰子当然是可以补肾啦,因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇,也可以偶尔食用来滋补肾脏。
腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴,如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗,肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人,长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。
但是在吃猪腰的时候,一定要注意将肾上腺割除干净。肾上腺就是猪腰的那些白色纤维膜内的浅褐色腺体,富含皮质激素和髓质激素,如果孕妇误食了,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。另外还可能会导致恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。所以一定要清除肾上腺再吃。

麻油腰花宜忌人群
猪腰,是猪肾的俗称,营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰是一般人群都可以食用的,尤其适合肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者,老年人肾虚耳聋、耳鸣者。
而我们都知道猪腰最大的用处就是补肾。现代的男性朋友生活压力都比较大,精神会比较紧张,生理功能也会因此受到影响,有可能会出现肾亏肾虚的现象。在考虑食疗的时候,就可以选择通过猪腰子来帮助治疗啦。
但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高胆固醇者和中、老年人最好不要吃。
另外,在吃猪腰子的时候,我们还要注意,主要和白萝卜一起吃的话是会影响消化的,和田螺一起吃还有可能会肚子痛,而和银耳一起吃的话补肾效果会更好哦。

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洋葱炒腰花的做法

【导读】洋葱是一种健康的蔬菜,腰花我们一般都是说猪腰,主要也是一种营养比较丰富的食物,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。一肉一素,搭配来做正好。下面,一起来看看洋葱炒腰花怎么做吧!
洋葱炒腰花的做法
材料:猪腰2个、洋葱1个、柿子椒1个、香菇2个、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒20ml、淀粉适量、鲜贝露15ml、元贞糖5g、胡椒粉2g、芝麻油适量。
做法:
1、准备好所有的食材,将猪腰洗净中间破开,然后把上面的膜去除干净。
2、再在正面竖着划上均匀的数刀不要切到底,只是三分之二处就好。再横着切成小条,切成腰花。
3、把切好的腰花放入碗中加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉,酱油抓拌均匀腌制片刻备用。
4、洋葱去皮切丝,香菇和青椒洗净切丝。
5、炒锅倒油烧热爆香葱姜倒入腰花,翻炒猪腰变色坚挺盛出备用。
6、把洋葱丝和香菇倒入翻炒。
7、加入盐,糖,鲜贝露。
8、再把腰花青椒倒入翻炒均匀,淋入香油即好。

洋葱麻油腰花怎么做好吃
洋葱腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。在做猪腰子的时候,要注意去腥才会做得好吃。想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半,白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰,让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。
第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒,然后花椒水放凉,再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。
另外,在挑选购买猪腰子的时候,也是比较重要的。下面一起看看怎么挑选好的猪腰子。
挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的,有血点的猪腰子可是不正常的。其次就是要看猪腰子的形体大小啦,如果猪腰子和平时相比比较大或者厚,就有可能是肾红肿,这种猪腰子最好就是不要选择啦。如果买到的猪腰子比较大厚,又想知道是不是肾红肿的话,可以用到切开猪腰看看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)会不会模糊不清,如果会的话就有可能是有问题的,就不要吃了。

洋葱腰花的营养价值
腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。
维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的,能够使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,同时维护神经系统健康。而一个人如果缺乏维生素B6,可能会食欲不振、呕吐、下痢,如果严重缺乏的话,就有可能会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
所以说腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪,尽快吃了就好。想要保存猪腰也是可以,但是最好还是越新鲜的更好啦。如果买了冷冻的猪腰的话,猪腰的组织会变得比较疏松,没有那么好吃的了。

洋葱腰花的功效
腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴,如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗,肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人,长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。
猪腰子在中医看来,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用比较缓和。正所谓以形补形,猪腰子也就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰子当然是可以补肾啦,因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇,也可以偶尔食用来滋补肾脏。
但是在吃猪腰的时候,一定要注意将肾上腺割除干净。肾上腺就是猪腰的那些白色纤维膜内的浅褐色腺体,富含皮质激素和髓质激素,如果孕妇误食了,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。另外还可能会导致恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。所以一定要清除肾上腺再吃。

洋葱腰花宜忌人群
猪腰,是猪肾的俗称,营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。我们都知道猪腰最大的用处就是补肾。现代的男性朋友生活压力都比较大,精神会比较紧张,生理功能也会因此受到影响,有可能会出现肾亏肾虚的现象。在考虑食疗的时候,就可以选择通过猪腰子来帮助治疗啦。
猪腰是一般人群都可以食用的,尤其适合肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者,老年人肾虚耳聋、耳鸣者。
但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高胆固醇者和中、老年人最好不要吃。另外,在吃猪腰子的时候,我们还要注意,主要和白萝卜一起吃的话是会影响消化的,和田螺一起吃还有可能会肚子痛,而和银耳一起吃的话补肾效果会更好哦。

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溜腰花的做法

【导读】在广东地区,说起溜腰花,相信很多人都不陌生,这是一道粤菜系,油润光亮,猪腰脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜可口。制作方法比较简单,加上味道可口,因此受到了很多人的欢迎。那么溜腰花究竟是怎么做出来的呢?妈网百科马上为大家讲解一番。
溜腰花的做法
溜腰花是一道粤菜式,主要是一道以猪腰为主要材料的菜肴,吃起来脆嫩可口,咸鲜适中,因此很多人都喜欢吃。那么这样一道美味的菜肴是怎么做出来的呢?妈网百科马上为大家揭晓。
用料:猪腰350g、朝天椒2个、胡萝卜1根
调料:食盐适量、酱油1勺、料酒3勺、调和油适量
做法:
1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用;
2、然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用;
3、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出);
4、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀;
5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用;
6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟);
7、在等待腰花入味的同时将水烧开;
8、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出;
9、油热后放入葱姜蒜等,爆香;
10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟;
11、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒,出锅即可。

溜腰花的营养价值
溜腰花属于粤菜,味道脆嫩可口,咸鲜适中,加上营养价值丰富,因此很多人都喜欢吃这样的一道菜。那么溜腰花有哪些的营养价值呢?妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识点。
腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪,鹿肾最佳。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
由此可见,腰花的受欢迎不仅是因为制作出来菜肴的美味,它的食用效果也是非常显著。不过需要注意的是腰花天生就有一股腥味,在使用腰花制作菜肴之前,一定要先去腥,要不然制作出来的菜肴也是差强人意。

溜腰花的宜忌人群
溜腰花的主要食材是猪腰,而猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用,用它来制作菜肴鲜嫩可口,因此很多因此很多人都喜欢吃溜腰花。溜腰花固然是美味又有营养,但是大家可知道有一些人是不适宜进食溜腰花的?如果大家不清楚的话,那就让妈网百科来给大家详细说说吧。
腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。一般人群均可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。特别是猪腰花有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但也因为腰花的蛋白质含量较高,因此血脂偏高者、高胆固醇者忌食腰花。总之就是有”三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
另外需要特别提醒的是,家庭中烹调腰花菜肴最好使用鲜腰花,如果选用冷冻后的腰花,由于组织结构的变化,腰花内部的”游离水”结冻而增大体积,迫使腰花组织疏松,影响成菜的效果。所以建议大家最好是选用新鲜的腰花进行烹饪哦。

溜腰花的饮食注意
油润光亮的溜腰花,相信是不少人的最爱,在中医里面,常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。但是事实上是不是如此呢?吃溜腰花需要注意点什么呢?妈网百科马上为大家揭晓。
溜腰花主要的食材是猪腰,而在饮食搭配上,猪腰是不能和白萝卜同食,因为这样会影响消化,另外猪腰也不能和田螺同食,这样会引起腹痛。另外因为猪妖富含蛋白质,因此血脂偏高的、高胆固醇的人建议最好不要进食。
另外,在清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,必须割除肾上腺。

溜腰花可以天天吃吗
溜腰花是粤菜之一,对于爱吃美食的广东人来说,溜腰花是一道美味可口的菜肴。溜腰花的主要食材就是猪腰,猪妖富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,营养价值颇高。那么这样富含营养的菜肴,溜腰花可以天天吃吗?
妈网百科建议不要天天吃。这是因为溜腰花里面的猪腰的蛋白质含量很高,天天进食溜腰花,蛋白质在人体内的分解产物较多,这些分解产物在一定的条件下可对机体产生毒性作用。如果蛋白质摄入过多,则会增加肝脏负担,会引起胃肠消化吸收不良。长期下去可影响肝脏功能,使机体免疫机能下降。过多摄入蛋白质就会增加肾脏负荷,特别是患有糖尿病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人,其肾脏受损的程度更为严重。
因此凡事都要适可而止,营养摄取要均衡,不要过于单一偏向于哪一样营养素,六大营养素都要均衡摄入,这样我们的身体健康才有保障。
最后妈网百科提醒大家,如果想用腰花制作菜肴,那么一定要必须割除肾上腺,位于白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,这个就是肾上腺。误食肾上腺会给我们的身体健康带来一定的危害,所以大家一定要做好处理工作。

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火爆腰花的做法

【导读】火爆腰花属于川菜,主要食材是猪腰,川菜总是会让人食欲大增,川菜在全球都很高的价值,不过大家知道火爆腰花的做法是什么吗?
火爆腰花的做法
川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增,火爆腰花就属这个系列,然而大家知道火爆腰花的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍几款较受欢迎的做法。
方法一
原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量、食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞出。
2、竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去蒂、切片,葱、姜洗净切末。
3、锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
方法二
原料:猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉火爆腰花、鲜汤、熟菜油。
做法:
1、猪腰平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。
2、黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
3、锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
方法三
原料:猪腰、青椒、红椒、食盐、味精、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、米醋、水淀粉、大葱、大蒜、白糖、植物油。
做法:
1、将猪腰洗净,用刀从中间片开。再将内部的白色脂肪去除不要。
2、在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。
3、将切好花刀的猪腰,切成小块备用,葱姜蒜切成碎末备用,青红椒去蒂去籽后切成条。
4、取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用。
5、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分。
6、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

火爆腰花的切法
大家知道火爆腰花的切法吗?猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法,即不但可以切成常见的丁、丝、片等,还可以借助花刀技法,将猪腰剞成各种不同形状的花刀。这样不仅能使菜肴的成形更美观,而且能扩大原料在烹制时的受热面。
1、麦穗花刀:用刀在猪腰表面划一小口,撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上,左手将腰子按住,右手持刀将腰子片开成两半,用刀批去腰臊,即只留净腰。
将半只猪腰放在菜墩上,腰子内侧(即有腰臊的一面)向上,持刀用斜刀推剞出若干条平行刀纹,倾斜角度约为40°,进刀深度为猪腰厚度的3/5。 再将猪腰转一个角度,用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。
将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二,横向亦等分一切为二,即半只猪腰改刀成4块长方条,经加热卷曲即成麦穗形。
2、蓑衣花刀:在猪腰内侧先用斜刀推剞,再用直刀推剞同麦穗花刀,再于猪腰外侧–即无腰臊的一面,斜刀推剞若干条平行刀纹,进刀深度为4/5,与内侧成透空网络状。然后将猪腰改刀成边长为3.5厘米的方块,受热卷曲收缩后即成蓑衣形。
3、鱼鳃花刀(又名眉毛花刀):先在猪腰内侧用直刀顺长推剞出若干条平行刀纹,进刀深度为4/5。再将猪腰转动90°,然后第一刀用斜刀拉剞上深度为3/5的刀纹,第二刀用斜刀拉片的方法将原料断开成连刀片,加热后即成鱼鳃片。
4、灯笼花刀:先将净猪腰平刀批成长4厘米、宽3厘米、厚03厘米的片;在片的一端用斜刀拉剞两刀,再于另一端亦斜拉两刀。将原料转动90°,用直刀纵向推剞若干条平行刀纹,与两端的斜刀纹成90°,加热卷曲后即成灯笼形。

火爆腰花的营养价值
火爆腰花是一道老少皆宜的佳肴,属于川菜,并且色泽鲜艳,可以令人食欲大增,因为这些特性非常受大众的喜爱,不过火爆腰花的营养价值也非常丰富,大家知道火爆腰花的营养价值有哪些吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍火爆腰花的营养价值吧!
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。
红辣椒:红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显著偏低。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
洋葱:洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食物。

火爆腰花的禁忌人群
大家知道火爆腰花的禁忌人群有哪些吗?大家在食用食物前应详细了解该菜品的禁忌人群,这样才能保证自身的健康状况,如果误食了食物后果可能不堪设想,下面妈妈网百科就来告诉大家火爆腰花的禁忌人群吧!
火爆腰花的禁忌人群:
1、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
2、胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。
3、肝火旺盛者不宜多食。
4、肺热忌食,口舌生疮忌食。
火爆腰花的适宜人群:
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。
2、适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
在清洗猪的肾脏时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺,它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。
髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,一定要将肾上腺割除干净。

火爆腰花的注意事项
火爆腰花色泽鲜艳,味道干香爽口,在烹饪过程中细节注重的比较多,这样才能做出上好的火爆腰花,不过大家知道火爆腰花的注意事项有哪些吗?那么接下来妈妈网百科就来告诉大家火爆腰花的注意事项有哪些吧!
1、买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉,再洗净刨开成两半。
2、可用锋利的水果刀来去掉上面的白筋,会很方便顺手。
3、去掉白筋后翻面,在上面滑上均匀的横条,不要滑到底,猪腰的三分之一处就好,如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4、切好的腰花要先用糖,盐,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分钟,然后冲洗干净。
5、沥干水分后再次用调味料拌均匀,这样处理的腰花会除掉腰臊味,口感很好。
6、腰花炒至时间不能太长,所以为了保证腰花嫩滑的口感,要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。走油时油温要掌握在20℃,下入腰花,快速划散出锅沥净油。然后再和其它配料同炒,这样要花口感才鲜嫩。
7、炒过腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,这样也能使成菜无异味,口感更鲜美。

腰花怎样挑选
中国有句古话叫做“以形补形”,所以人们都认为吃猪腰能够补肾,那么想做出好的火爆猪腰就要购买到健康的猪腰,可是大家知道猪腰怎样挑选吗?下面妈妈网百科就来告诉大家猪腰怎样挑选吧!
1、首先,选腰子时,要看其颜色,新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。
2、其次看它的表面不没有血点,若有,则不正常。
3、最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。
4、将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是则是不正常的,不要购买。
温馨提示:
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用,患有三高的人群切记不可食用。