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冬菇的功效与作用

【导读】冬菇也可以说是我们常说的香菇,不同地方的叫法总会有所区别。常见的冬菇有新鲜和风干的冬菇两种。相信大多数人都食用或冬菇,没有食用过冬菇的人可以说你真的错过了让身体增添活力的好食物,食用冬菇可是有不少的功效与作用。冬菇的功效与作用下面看过你就知道。
冬菇的功效与作用
冬菇你吃得多了,可是吃冬菇到底有什么用可能你还没有真正去了解过。比了解过你可能真的还不知道食用冬菇对身体会有如此多的功效与作用。下面一起来了解下冬菇的功效与作用。
1、不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。
2、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
3、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老。
5、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素,能癌抗癌。
7、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

冬菇的家常做法
在家常菜中,冬菇常和鸡一起搭配来烹饪,两者的搭配不但色香味俱佳,而且营养滋补,是一道健康又美味的菜式。下面大家一起来学一下冬菇的家常做法中的冬菇焖鸡的做法。
材料:草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量
1、草鸡洗净,控干水份后切块。
2、冬菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡冬菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味。
7、将过滤好的冬菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
烹饪小贴士:
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、冬菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、冬菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

冬菇的食用禁忌
冬菇营养丰富,能为人体补充多种人体所需的氨基酸、维生素等,其特有的香菇多糖还可以提高人体的免疫力,冬菇确实是一种老少咸宜的营养食物。可是冬菇也是有一些食用禁忌的,下面来了解下冬菇的食用禁忌。
1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

如何选购冬菇
冬菇有新鲜冬菇和干冬菇两大类,市面上出售的冬菇的质量也参差不齐,要选购到质量好价格又公道的冬菇是很考消费者眼力的活。下面妈网百科教大家选购冬菇的小技巧。
一、鲜冬菇的选购技巧
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚、厚薄一致,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变,颜色黄褐而且气味清香者为优。
用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好;若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味。
二、干冬菇的选购技巧
1、看外形:干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
2、看颜色:色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
3、摸干燥程度:干冬菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
4、闻香味:具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

冬菇和香菇的区别
冬菇其实也是我们常说的香菇,香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者外貌相似,营养价值相近,只是质量上有所区别。香菇和冬菇其实没有什么明显的区别,在很多地方,香菇也叫冬菇,都是同一种食物的不同称呼,但是如果非要区分二者,那么香菇就是统称,而冬菇只是香菇中的一种。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成,而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的,质量较次。
1、花菇:花菇是菇菌中的一类品种,是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快,天气越冷,特别是下雪天,它的产量就越高,质量也越好,肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖。
2、冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。
3、香覃:香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花菇、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜。

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冬菇焖鲍鱼

【导读】冬菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富;而鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻。两种食材看似风马牛不相及,但是搭配煮食却有着极佳的强身健体的效果。想了解更多的冬菇焖鲍鱼的知识吗?妈网百科这就为您解答!
冬菇焖鲍鱼的做法
冬菇焖鲍鱼怎么做呢?说到冬菇,大家都不会陌生,经常拿来熬汤或者煮鸡肉,是非常易于烹调的食物。但是说到山珍海味的鲍鱼,相信还是有不少妈妈们被难倒了。下面,妈网百科将为大家解答冬菇焖鲍鱼的做法。
主料:冬菇(鲜)60克、鲍鱼150克
调料:蚝油20克、大葱15克、姜5克、白酒3克
制作方法:
1、浸开冬菇,去蒂,洗净;
2、烧热瓦缸,下油,爆过葱条、姜片,倾下一碗清水,加入冬菇,烧酒,加盖煲着;
3、开罐取出鲍鱼,切片;
4、待冬菇够火时,加上鲍鱼片,少许鲍鱼水,蚝油调适味,拌入少许粉芡,再加熟油,即可原煲上席。
小贴士:各位朋友在挑选冬菇的时候,要选择蒂粗、菇身厚的,吃起来肉多又鲜美。而选购鲍鱼要从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀为上好鲍鱼。

冬菇焖鲍鱼的营养价值
冬菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。而鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。两者搭配煮食,其营养大增。
1、冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现代研究证明,冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5′-乌苷酸等核酸成分。
2、冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。
4、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。而且,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

冬菇焖鲍鱼的功效与作用
冬菇焖鲍鱼有哪些功效与作用呢?冬菇焖鲍鱼的功效与作用可是多到数不清呢,冬菇不旦有提高机体免疫功能和延缓衰老的功效,还有防癌抗癌的作用;而鲍鱼除了能养阴、平肝、固肾外,还可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
1、冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3、中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
4、鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。
5、现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。

冬菇焖鲍鱼的食用禁忌
冬菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。而鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。但是,进食冬菇焖鲍鱼这道菜时,还要注意下面的食用禁忌:
1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻;冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;冬菇+河蟹=易引起结石症状;冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
2、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
4、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
5、在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

哪些人适宜食用冬菇焖鲍鱼
哪些人适宜食用冬菇焖鲍鱼呢?其实,一般人群都可以食用冬菇焖鲍鱼。冬菇特别适宜气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者食用;而夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者则适宜多吃鲍鱼。
1、高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食;
2、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;
3、急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。
4、糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
需要注意的是:
1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
3、虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

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焖冬菇的做法

【导读】冬菇是一种常见的食材,日常餐桌上也常见到冬菇的身影。特别是一些酒席或喜庆的节日饭桌上,冬菇更是备受欢迎的食材。冬菇肥厚的肉质加上浓香的味道,做出来的菜式总是色香味俱佳。焖冬菇更是常见做法,那么焖冬菇的做法是怎样的?怎么做好吃呢?下面一起来了解下。
焖冬菇的做法
鲍鱼的价格比较贵,不少人总会笑称,吃不起鲍鱼咱们用冬菇来代替。虽然冬菇没有鲍鱼那么珍贵,可是冬菇的营养价值却没比鲍鱼差。我们常见的焖冬菇的做法和焖鲍鱼的做法大体相似。下面一起来学一下这道低调奢华菜式的做法。
焖冬菇的做法一:
材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法:
1、将姜洗净切片待用;
2、冬菇(香菇)去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半;
3、 炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇;
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5、烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。
焖冬菇的做法二:
材料:干冬菇10个、红葱头适量、猪皮1块、鸡脚300g、排骨500g、生抽两勺、蚝油一勺,、老抽半勺、盐适量、鸡油适量
1、泡发冬菇:剪掉菇蒂,冷水泡发4-5小时,中途换2次水,适当搓洗冬菇。
2、热锅下油,爆香切碎的红葱头,再加入泡发并切好的花菇,爆炒至香味出现。
3、取一口深一点的锅,底下铺一层猪皮(防止冬菇粘底)。
4、将炒好的菇,鸡脚,剩余猪皮,排骨,拍碎的红葱头依次放入锅中,放入鸡油,加水(没过食材表面即可)。
5、调味料在大滚后加入:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,盐最后调配浓淡。
6、开大火煮滚后,盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚,猪皮酥烂,香菇入味即可。

焖冬菇怎么做好吃
要想焖冬菇做得好吃,首先料要选好。一般焖冬菇最好用干的冬菇,这样焖起来特别香,而且久煮不烂。如果是用新鲜的冬菇,那么味道没那么浓香而且很容易就煮烂了。然后就是搭配。冬菇虽然味道鲜美,可是直接煮味道未免有点单调,最好就是搭配着一些肉来一起焖,冬菇的香味和肉的鲜味混合在一起使味道更加丰富美味。最后就是煮。干冬菇要泡发好。烹饪过程中的调味也少不了。蚝油焖冬菇是极好的搭配,没蚝油可以用鲍鱼汁。酱油、糖也少不了。下面推荐一款好吃的家常焖冬菇做法让大家感受一下焖冬菇的美味。
猪肉焖冬菇的做法
材料:猪肉适量、冬菇适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块;香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片、蒜剁成末、葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、加入鲍鱼汁、胡椒粉、糖、老抽、生抽、米酒,继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。
8、倒入开水,重新烧开后盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干。
10、加入鸡精和葱段,拌匀后熄火。再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

焖冬菇的营养价值
焖冬菇常用的就是干冬菇,干冬菇价格比新鲜的冬菇高不少,而且冬菇特有的鲜香也更加浓郁,食用起来更加野味。干冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
冬菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。冬菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5′-乌苷酸等核酸成分。

焖冬菇的功效作用
焖冬菇的主要原材料就是冬菇,冬菇一直以来被誉为是珍馐美味,那么食用冬菇对人体有哪些功效作用呢?
1、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、提高机体免疫功能:冬菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
4、延缓衰老:冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
5、防癌抗癌:冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
6、降血压、降血脂、降胆固醇:冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
7、中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

焖冬菇的食用禁忌
焖冬菇营养价值高而且对人体有一定的保健作用,一般人都可以食用焖冬菇。特别是气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用焖香菇能增强身体的免疫力宜。焖香菇还具有降血压降脂的作用,因此高脂血症、高血压病,糖尿病,肥胖者适宜食用。那么焖冬菇有哪些食用禁忌呢?
1、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
2、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
4、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
5、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
6、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
7、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
8、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

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冬菇

【导读】冬菇是香菇中的一种,质量仅次于花菇,但其营养价值却相当。冬菇价格比较亲民,而且味道鲜美,因此是餐桌上的常客。冬菇肥厚的肉感搭配肉类烹煮,不但能去除肉类的肥腻感,而且还能为菜式增色添香。冬菇的做法有哪些?有什么营养价值呢?和香菇有什么区别呢?下面妈网百科为你解答。

很多人觉得肥猪肉好吃可是太油腻了,煮肥猪肉的时候搭配冬菇一起,你会发现猪肉少了点肥腻多了点浓香,味道更好了。下面推荐两款做法简单却味道一流的冬菇焖猪肉的做法给大家。
做法一:
材料:猪肉适量、冬菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片,蒜弄成蒜末,葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、这时候开始调味,加入鲍鱼汁,胡椒粉,糖,老抽,生抽,米酒,继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。
8、倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。
做法二:
材料:五花肉300g、冬菇100g、食盐适量、酱油适量、白糖适量、鱼露适量、芹菜适量、葱适量、油适量
做法:
1、五花肉切成片,泡发好冬菇,葱切段,芹菜切段。
2、热干锅,下五花肉片,煎至肉片微有酥感。
3、加入冬菇,加入一小碗清水,焖煮至收汁。
4、加入适量白糖,适量酱油,适量鱼露。
5、再加入适量葱花芹菜段,拌炒均匀出味即可。

啖啖浓郁芳香的香菇和非常口感厚实细腻的鸭肉搭配一起做菜,能给你带来不一样的味蕾享受。如此一道美味,无论是作为家常菜还是宴客菜式都是不错的选择,那么冬菇焖鸭怎么做呢?
冬菇焖鸭的做法一:
材料:鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量
做法:
1、鸭洗净,斩块。
2、冬菇提前泡发,洗净切片;姜切丝。
3、沸水中,入少许姜丝,放入鸭块焯去血水,捞出过凉,冲洗干净。
4、炒锅入油,爆香姜丝,再放入鸭块,大火翻炒至鸭油溢出。
5、放入豆瓣酱,再放入香菇片大火翻炒。
6、加入少许米酒、老抽,加一勺热水,中火焖至鸭块熟透。
7、加入少许盐调味即可。
冬菇焖鸭的做法二:
材料:鸭翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12个、姜1片、料酒适量、胡椒粉适量
做法:
1、冬菇用水发泡至软然后对半切开。
2、鸭翅膀开水焯之后要过冷河。
3、把飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。
4、依然放入姜、冬菇。
5、再倒入半碗瑞士汁与五碗清水,另外放少许料酒与胡椒粉。
6、盖上锅盖大火煮约半小时慢火继续半小时即可。

冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。不少蒸肉饼的味道都是比较淡的,可是添加了冬菇后,冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法。
冬菇蒸肉饼的做法
材料: 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、冬菇先泡发好,然后剁成细末
2、猪肉剁成细末。
3、然后把肉末与冬菇末放在一起
4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。
5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末,直到搅的有点费劲,就可以了。
6、然后把它装在一个小碟子里。
7、上锅蒸15-20分钟,然后就可以上桌了。
冬菇鲜虾蒸肉饼的做法
材料:瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个
做法:
1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎,加2匙生粉和盐,少少生抽和油,顺着一个方向搅拌成肉泥。
2、虾去头后烫熟去壳待用。
3、取一个深碗,里面先抹上一层油,然后放一小半肉泥铺平,四周放上一圈虾,再把剩下的肉泥铺上(最后剩下的冬菇我也放在肉上),上锅蒸大概10分钟取出。
4、用碟子盖住碗把它翻过来,肉饼就在碟子上了,在肉饼的面上挖3个小孔,放上3个鹌鹑蛋,再上锅蒸3分钟,待蛋凝固就行了。
5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周,再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

孩子们非常厌食,这真是令人头疼的问题。冬菇蒸蛋的做法简单,而且孩子们十分爱吃!所以各位妈妈们一定要学会做这道菜。
冬菇蒸蛋的食材准备:胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精小匙、鸡蛋4个、香菇20克。
冬菇蒸蛋制作步骤:
1、先将香菇洗净,切成末状。
2、将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁,加入适量水,再加入香菇末一起打匀。
3、最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟,熟后即可。
冬菇蒸蛋的制作提示:
1、这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓,而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富。
2、香菇一定要充分泡发,最好提前一天浸泡,这样不但香菇的口感好,浸泡香菇的水味道也更浓郁。
3、泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水,轻轻的就可以,不要把水分挤得太干。
4、如果是给很小的孩子吃,不要加料酒,并且把香菇切成碎丁就可以了。
5、用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑,没有蜂窝。
6、淋入一汤匙香菇水后,蒸好的蛋羹香菇味道更浓。
7、给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑,口感更好。

鲍鱼的价格比较贵,不少人总会笑称,吃不起鲍鱼咱们用冬菇来代替。虽然冬菇没有鲍鱼那么珍贵,可是冬菇的营养价值却没比鲍鱼差。我们常见的焖冬菇的做法和焖鲍鱼的做法大体相似。下面一起来学一下这道低调奢华菜式的做法。
焖冬菇的做法一:
材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法:
1、将姜洗净切片待用;
2、冬菇(香菇)去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半;
3、 炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇;
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5、烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。
焖冬菇的做法二:
材料:干冬菇10个、红葱头适量、猪皮1块、鸡脚300g、排骨500g、生抽两勺、蚝油一勺,、老抽半勺、盐适量、鸡油适量
1、泡发冬菇:剪掉菇蒂,冷水泡发4-5小时,中途换2次水,适当搓洗冬菇。
2、热锅下油,爆香切碎的红葱头,再加入泡发并切好的花菇,爆炒至香味出现。
3、取一口深一点的锅,底下铺一层猪皮(防止冬菇粘底)。
4、将炒好的菇,鸡脚,剩余猪皮,排骨,拍碎的红葱头依次放入锅中,放入鸡油,加水(没过食材表面即可)。
5、调味料在大滚后加入:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,盐最后调配浓淡。
6、开大火煮滚后,盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚,猪皮酥烂,香菇入味即可。

鸡汤本来就非常浓郁鲜美,加入冬菇一起炖制,冬菇把鸡汤中多余的油脂吸收,减少鸡汤油腻的同时还融入冬菇的芳香和营养。冬菇炖鸡汤是一款非常滋补美味补身体的汤品。下面一起来学一下冬菇炖鸡汤的做法。
冬菇炖鸡汤的做法一:
材料:母鸡1只、干香菇50克、虾米10克、食盐15克、葱25克、姜25克、料酒15克
做法:
1、宰好的母鸡洗干净。
2、干冬菇用温水泡开,然后洗净切去根部,大的冬菇可以切成两片。
3、葱、姜洗净,然后拍松。
4、沙锅内注入清水,把整只鸡放进砂锅里,大火烧开后撇去浮沫。
5、加葱、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火炖2~3小时,酥烂后就可以关火了
6、盛入汤碗内依据个人口味加入适量盐就可以饮用了。
冬菇炖鸡汤的做法二:
材料:老鸡1只、干冬菇6个、姜适量、红枣5个、盐适量
做法:
1、姜切厚片,香菇先用热水泡涨,鸡切大块。
2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开(这样鸡肉不会沾锅)。
3、水开后把洗干净的香菇,鸡肉一起放进锅里煮。
4、先用大火把鸡肉煮开,再用小火慢慢煲。
5、小火熬2个小时左右就可以。然后加入适量盐就可以饮用了。
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

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冬菇

冬菇蒸蛋

【导读】冬菇蒸蛋是无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对冬菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子吃完,鲜滑的蛋羹和冬菇那让人欲罢不能的口感,各宗营养都在里面了。而且冬菇蒸蛋十分容易制作,各位妈妈们给自己的孩子做一份冬菇蒸蛋吧!
冬菇蒸蛋的做法
孩子们非常厌食,这真是令人头疼的问题。冬菇蒸蛋的做法简单,而且孩子们十分爱吃!所以各位妈妈们一定要学会做这道菜。
冬菇蒸蛋的食材准备:胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精小匙、鸡蛋4个、香菇20克。
冬菇蒸蛋制作步骤:
1、先将香菇洗净,切成末状。
2、将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁,加入适量水,再加入香菇末一起打匀。
3、最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟,熟后即可。
冬菇蒸蛋的制作提示:
1、这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓,而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富。
2、香菇一定要充分泡发,最好提前一天浸泡,这样不但香菇的口感好,浸泡香菇的水味道也更浓郁。
3、泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水,轻轻的就可以,不要把水分挤得太干。
4、如果是给很小的孩子吃,不要加料酒,并且把香菇切成碎丁就可以了。
5、用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑,没有蜂窝。
6、淋入一汤匙香菇水后,蒸好的蛋羹香菇味道更浓。
7、给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑,口感更好。

冬菇蒸蛋的营养价值
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
而鸡蛋营养价值丰富,并且极易被身体吸收。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

冬菇蒸蛋的功效作用
冬菇蒸蛋的五大功效
1、提高机体免疫功能:冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老:冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
鸡蛋每百克含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

哪些人适合吃冬菇蒸蛋
冬菇蒸蛋并没有什么特别的禁忌。一般人都可以食用。
但冬菇蒸蛋尤其适合气虚头晕、贫血、白血球减少的人食用,尤其适合自身抵抗力下降以及年老体弱者食用。癌症病人及癌症患者放疗、化疗后也可以多吃些冬菇蒸蛋这道菜,冬菇蒸蛋可以稍微缓解痛苦;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者可以食用冬菇蒸蛋来治疗症状;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者、肾炎病人都应该多多食用冬菇蒸蛋。
但是用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的冬菇,品质不好,最好不要给病人食用;菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用,一定要弃掉。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味。这些冬菇都不能食用,由其要注意不要煮给小孩、孕妇、病人吃。

冬菇蒸蛋的食用禁忌
因为冬菇为动风食物,所以顽固性皮肤瘙痒症患者忌食;脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。因为鸡蛋的胆固醇含量较高,所以老年人、肥胖者、高血压患者不适多食。
冬菇的食用搭配禁忌:
1、香菇+驴肉易引起腹痛、腹泻。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋面部易长黑斑。
3、香菇+河蟹易引起结石症状。
4、香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
5、香菇+番茄破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
6、香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

分类
冬菇

冬菇的做法

【导读】冬菇是香菇中的一种,质量仅次于花菇,但其营养价值却相当。冬菇价格比较亲民,而且味道鲜美,因此是餐桌上的常客。冬菇肥厚的肉感搭配肉类烹煮,不但能去除肉类的肥腻感,而且还能为菜式增色添香。冬菇的做法有哪些?冬菇又有什么食疗价值呢?下面妈网百科为你解答。
冬菇的做法
冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵,可是其营养功效却一点也不弱,而且其味道更丰富美味,烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类,冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢?下面推荐两款美味的冬菇做法。
栗子煮冬菇
材料:干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
做法:
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发,洗净。
3、起油锅,将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后,加点鸡精调味,大火收浓汁液就可以上盘了。
荷叶冬菇蒸鸡
材料:鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法:
1、冬菇浸软,每只切4 片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。
2、红枣洗净去核,每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。
3、荷叶洗净,剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件。
5、拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。
6、深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上。
7、大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白,移出趁热供食。

焖冬菇的做法
焖冬菇是冬菇常见的做法,慢火焖制的冬菇口感更好,而且冬菇的香味更好地挥发出来。焖冬菇一般选用干的冬菇来制作,这样焖起来的冬菇更香而且也不容易煮烂。下面来学一下焖冬菇的做法。
瑶柱蚝豉焖冬菇
材料:冬菇150克  蚝豉100克  瑶柱4粒  火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量
做法:
1、准备所有材料,洗净泡软切块。
2、蚝豉是这道菜味道的精粹,洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。
3、冬菇泡软切块,也可以用整个冬菇。
4、瑶柱用大颗的,4、5个就够了。要泡软。
5、火腿用两片,提味,鲜美。
6、热油锅,所有材料下锅爆炒片刻
7、然后下两碗水,末顶就可以了,慢火炆15~20分钟,记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量,收干汁后即可上碟了。
油焖冬菇的做法
材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法:
1、将姜洗净切片待用。
2、冬菇去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半。
3、炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇。
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。
5、 烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。

冬菇汤的做法
冬菇除了可以焖炒外,还可以用来做汤,用冬菇煮的汤口感淡且清香,而且具有一定的保健作用,老少咸宜。下面来看看冬菇汤的做法。
清炖冬菇汤的做法
材料: 干冬菇20克、干枣30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、盐 6克、味精 1克、
清炖冬菇汤的做法:
1、将干冬菇去蒂,用冷水洗净泥沙,不必浸发。红枣洗净。
2、用有盖炖盅一只,加进清水750克,冬菇,红枣以及精盐,味精,熟花生油,料酒,姜片,用牛皮纸封好后,上屉用急火蒸1小时左右,出笼起盅即可。
冬菇肉丝汤的做法
材料:里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量
做法:
1、冬菇提前泡发,泡发的冬菇切成丝。
2、瘦猪肉切成丝,加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。
3、把剩余的食材洗净切成丝备用。
4、锅中注入油,爆香姜丝。
5、下入冬菇丝,煸炒均匀。
6、倒入高汤(也可用清水),大火烧开。煮出冬菇的香气。
7、烧开后,入上浆的肉丝。
8、下入肉丝后,用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。
9、撒入香菜,淋入香油即可。

冬菇的食疗功效
大家经常都会说吃点冬菇好,冬菇营养丰富,那么冬菇有什么营养呢?以甘的冬菇为例,干冬菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。营养如此丰富的冬菇具有哪些食疗功效呢?
1、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。
4、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能延缓衰老。
5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
6、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
7、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

冬菇的食用禁忌
冬菇是一种对人体有一定保健功效的食物,一般人都可以使用冬菇。气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用冬菇能增强身体的免疫力,对身体有一定的好处。冬菇虽好,可是也是有一些食用禁忌的,下面来了解下冬菇的食用禁忌
1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

如何选购冬菇
冬菇有干冬菇和新鲜冬菇两大类,市面上冬菇的质量参差不齐,在选购冬菇的时候要学会技巧,不能让不良商家欺骗消费者得逞。下面妈网百科为大家提供一些选购冬菇的小技巧。
一、鲜冬菇的挑选
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚、厚薄一致,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变,颜色黄褐而且气味清香者为优。
用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好;若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味。
二、干冬菇的挑选
1、看外形:干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
2、看颜色:色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
3、摸干燥程度:干冬菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
4、闻香味:具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。