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梅子排骨

【导读】在秋冬季节,适当吃肉符合这个时节进补的原则,多吃动物脂肪贮存能量的需要,但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。酸爽开胃的梅子排骨一向都很受欢迎!但你知道梅子排骨怎么做吗?有哪些营养价值呢?今天给大家介绍这一道开胃的好菜肴。
梅子排骨的做法
做法一:
材料:肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐、油。
1、葱姜洗净切好。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
3、冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用。
4、热锅后放入少量的油加少许冰糖。炒糖很关键,一定要不翻的翻炒,不然糖容易糊。
5、锅热后糖转成褐色。放入排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色。
6、加上老抽、料酒继续翻炒后,再加入葱、姜、盐翻炒均匀。
7、再加水能没过排骨表面。放入话梅。
8、水开后关小火焖至1小时。排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可。
做法二:
食材:排骨、话梅10粒、食用油、盐、桂皮、料酒、生抽、香葱、生姜、老抽、醋、白糖、红糖。
1、香葱、生姜洗净切好。
2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,捞起沥干备用。
3、汤锅里加入香葱、生姜、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出排骨,将汤汁盛出。
4、砂锅里倒入油烧热,放入红糖和白砂糖,用小火炒出糖色。
5、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮继续炒香,加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
6、用大火烧开,转为小火,烧到汤汁半干,加入少量的盐调味,用大火收汁即可。

梅子排骨的营养价值
梅子排骨的营养价值丰富。含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管等疾病的产生。
1、广谱抗菌。实验证明,梅子水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用。
2、抗过敏。梅子水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏。
3、促进胆汁分泌。梅子能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药。
4、解暑生津。梅子果肉含有较多的钾,用梅子制作的酸梅汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品。
5、防癌抗癌。梅子体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。
6、排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

梅子排骨的功效与作用
1、 预防疲劳,消除疲劳。形成人体体内能量的营养素称之为肝醣。人体在运动或工作时会消耗能量,此时肝醣会代谢分解成为乳酸,当运动过度时,乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内;梅子可以预防乳酸的蓄积,并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧,进而促进能量的产生。
2、杀菌与抗菌效果。枸橼酸是梅子酸感的主要来源,可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌,可抑制细菌活动,减少发生食物中毒的机会。
3、促进肝机能恢复。肝机能低下会使人体活动变迟缓,如宿醉与长期疲劳的人,可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4、预防癌症与老化。梅子除了是强碱食品,也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因,而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素,其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢,因而消除过氧化氢的毒性,有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化。吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前,唾液淀粉酶已经开始在分解糖份,减轻胃的负担,促进消化。
6、净化血液。梅子是属于碱性食品,其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质,使血液保持在碱性状态。另外,梅中的有机物因为能促进新陈代谢,而使身体不会累积疲劳物质,并且能净化血液,防止血管老化。

梅子排骨的宜忌人群
梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感,让排骨吃起来更加清爽。
梅子性温,味酸。能生津止渴,杀虫安蛔,收敛止泻。梅子所含酸类物质具有广谱杀菌和抗真菌的作用,并能抗过敏。不论乌梅、青梅、话梅,均可制成酸梅汤,有生津止渴、清热解暑之功效,又可防治肠道传染病。
梅子的适用人群:一般人群均可食用。梅子适宜肺虚久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔、厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、肝病等患者食用。特别是胃酸缺乏者及急性胃肠炎患者食之尤为有益。
梅子的禁忌人群:青梅、乌梅、话梅等,一般人均可食用,但胃酸过多的溃疡病患者、外感咳嗽、湿热泻痢者忌食。不可多食,多食损齿。
吃梅子的注意事项:成熟的梅子“黄梅”,其中含有氢氰酸,而氢氰酸有毒,因此黄梅绝不适宜多吃!

孕妇可以食用梅子排骨吗
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。所以说梅子排骨很适合孕妇食用。
首先,梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味。梅子中含有丰富的梅酸,梅酸可促进血液循环,软化血管,进而推迟血管硬化的过程,延缓衰老的作用。
其次,很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。梅子有酸味,能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促进胃蠕动,增加孕妇食欲,减轻早孕反应,有利于食物的消化和各种营养素的吸收。
第三,整肠作用。梅子中所含的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等,可促进新陈代谢,抑制肠内坏菌繁殖,因此能调整肠胃状况,改善拉肚子或便秘的情况。减少孕妇便秘的情况。
第四,增进钙质吸收。虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质,但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性,而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质,使钙质更易于被人体吸收。再加上排骨里的钙质。是一道不错的补钙良品。

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黄豆莲藕排骨汤

【导读】黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。所以多用黄豆煲汤,可以给身体补充丰富的营养。接下来就介绍一个黄豆莲藕排骨汤的做法。
黄豆莲藕排骨汤的做法
材料:猪排骨、莲藕、黄豆、生姜、油、酱油、盐。
1、先将黄豆冼净泡40分钟。
2、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。
3、飞好水的排骨,用炒锅放油将排骨大火炒一下,加入点盐和酱油。
4、生姜切片,莲藕去皮切片浸在清水中备用。
5、将排骨、莲藕、黄豆放入高压锅加适量的水,加姜片,少许盐(炒排骨时已放了一些),加几滴醋。煲个40~50分钟!即可。
冬天到来时,可以多煲些黄豆莲藕排骨汤。因为寒冷的冬天喝上热呼呼的汤水,这是一件多么幸福的事情啊!加上正是藕上市的季节,冬藕最补人,道汤水很滋补。对心脾的补益作用特别突出,还可入肾,是很多家庭的理想营养品。

黄豆莲藕排骨汤的营养价值
一、黄豆的营养价值。黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
二、莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。据检测每100克莲藕可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克,以及维生素B和维生素C。
莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与大白豆熬汤,食用后能改善睡眠品质。
三、排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

黄豆莲藕排骨汤的适宜人群
爱美人士。这道汤水中有美白护肤的功效。因为黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
儿童。黄豆除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆对儿童不仅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝脏的代谢,还能帮助吸收钙质。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。
便秘者。莲藕可以通便止泻、健脾开胃。因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
胆固醇高者。黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用。

黄豆莲藕排骨汤的注意事项
一、黄豆在煮之前一定要泡水40分钟,这样容易煮熟,用高压锅还好一点,如果要用一般汤锅煮的话,要煮1.5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤,在各种食物中含量是最高的几种之一,食用过量的黄豆或经常食用黄豆,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。
二、莲藕。莲藕去皮后如果不立刻用的话,请泡在水里,以防变色。煮莲藕时忌用铁器, 以免引起食发黑。挑选莲藕也是有技巧的哦!
1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、外形要饱满。莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
3、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
4、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
5、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
6、通气孔较大。通气孔大的莲藕比较多汁。
三、煮汤的排骨还是选小排,肋排最好,就是价格偏高。排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

孕妇可以喝黄豆莲藕排骨汤吗
这道汤水里含有丰富的营养。可以美白养颜,又可以凉血散淤,补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
1、富含钙质。每100克黄豆含钙367毫克,是孕妇补钙的理想食品。服食黄豆可令人肌肤好,填精髓,增力气,补虚开胃的补益食品。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,可为孕妇提供钙质。所以说这是一道非常好的补钙汤。
2、提升免疫。黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
3、强健器官。黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力。黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、增加乳汁。莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。

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芋头炖排骨

【导读】排骨可以炒,可以炸,可以煮汤,还可以炖呢,芋头炖排骨就是一个常见的完美搭配。排骨是“食肉动物”的最爱,红烧后更觉香浓。它与芋头的搭配更是让人爱不释口呢!芋头的生涩顿消,代之以温柔绵软;排骨则不再受略感肥腻的小问题困扰,多了一份自然与平和。
芋头炖排骨的做法
芋头炖排骨一百个人中就有一百种感受,但是很多人都是认为芋头炖排骨荤素搭配,芋头的粉腻加上排骨的香甜,让人吃起来口感细腻,鲜甜美味。
1、芋头洗净去皮,再洗净切块备用;
2、排骨洗净,切块,水洗干净;
3、排骨用水煮沸,倒入排骨,焯大概一分钟;
4、排骨去掉血水,捞出待用;
5、锅清洗干净,姜片切块,切好后放入锅底;
6、芋头对半切开,先将排骨放入锅底;
7、然后再放后准备好的芋头,最后倒入开水,加料酒少许;
8、盖上锅盖,开大火烧开;
9、水开后转小火慢炖一个小时或更久,根据你的量来定;
10、在开锅前加适量盐,用筷子拌几下,最后撒入葱花即可出锅了。

芋头炖排骨怎么做好吃
芋头炖排骨的做法有很多,有简单的,也有复杂的,但是怎么样的做法才能让芋头炖排骨更好吃?其实,如果是爱喝汤,想汤更好喝的话就不妨按照做法所提及的做法去做,排骨过水之后就可以跟芋头一起煮了;但是如果想要汤好喝的同时,排骨、芋头也好吃的话,就应该先把芋头、排骨和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮。
所以,有人芋头炖排骨中喜欢喝炖出来的汤,有人更喜欢吃汤的材料。但是无论如何吃,要想好吃都应该排骨先飞水,然后要将芋头削皮切成块,要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套,以免皮肤会搔痒过敏。 再者,排骨事先煎炒,可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香;加入沸水是为了避免肉质变紧;这两个操作步骤必不可免。

芋头炖排骨的营养价值
芋头炖排骨荤素完美搭配,两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,除此之外,排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中,排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状,适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的,所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中,排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%,大部分营养还在排骨里,所以喝完汤之后,排骨也要吃哦。
芋头也能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。
所以,芋头炖排骨的营养价值很高呢,心动了吧!

芋头炖排骨的适宜人群
芋头排骨适宜一般人群吃的,只要你是一个正常、健康的小孩、年轻人、老人都可以吃。由于芋头排骨中的排骨是特别适宜于气血不足,阴虚纳差的人;但是也要注意了,肥胖人的人不宜多吃的
另外,芋头也是特别适合身体虚弱者食用;对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。所以,了解更多的资讯,才能让自己吃出健康呢!

芋头炖排骨产妇可以吃吗
芋头炖排骨有着一定的营养价值,产妇是可以吃的。但是应该适当地吃,因为刚产完,身子还是较为虚弱的,吃多了容易引起消化不良。
生完宝宝的妈咪其实爱吃芋头炖排骨的话,是可以吃的哦,而且芋头炖排骨中还含有优质的蛋白质以及铁,可以给妈咪们补补身子。但是注意不要太油腻就好,也由于芋头炖排骨是含有胆固醇的,会转化成脂肪,所以只是适量的吃就好,吃多了是不利于妈咪们消化的哦!

芋头炖排骨水为什么发黑
可能在做芋头炖排骨的过程中,如果有些地方处理得不当的话会出现煮出来的芋头排骨有点变黑了,这是因为有毒吗?其实,是因为你的芋头煮的时间太长了。
芋头炖排骨有其特别的营养价值,而且是很多都爱吃的一道美食;但是自己在做的时候,还是应该按照做法一步一步来,不然会出现这样或者那样的小状况哦。那么,芋头一般去皮之后,如果煮的时间太久了就会发黑,因为里面的淀粉煮出来了,所以,不用担心不是有毒,只要下次在做这道美食的时候,注意一下时间的把握就好了。

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猴头菇炖排骨的做法

【导读】猴头菇,是我国珍稀食用菌。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,味道鲜美,香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”, 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。猴头菇的营养价值高,你有试过用猴头菇炖排骨吗?
猴头菇炖排骨的做法
原料:猴头菇、排骨、花椒、料酒、姜片、红枣适量。
制作方法:
1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,煮去血水,沥干备用。
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(泡上3小时以上),挤干水,去根蒂和泥沙,再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。
3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒,大火煮30分钟。
4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。
5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体。
因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味.
猴头菇的清洗很关健,一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家不要因为怕麻烦而省略这个步骤哦。

猴头菇炖排骨的制做技巧
要做出美味的猴头菇炖排骨,有些技巧还是在注意的。
1、市场上买到的猴头菇很多都是干货,因此,在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚,浸泡过程中换两次水,换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。温馨提示:猴头菇虽然对人体养生较好,我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的,容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用,认为只要煮熟就没有关系。
3、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
4、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

猴头菇炖排骨的营养价值
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
6、排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好,尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。
7、排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
综上所述,猴头菇炖排骨具有很高的营养价值, 猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁,以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品。有滋阴润燥、益精补气的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。

猴头菇炖排骨的功效
头菇炖排骨性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。年老体弱者食用,有滋补强身的作用。它还有以下很多的功效。
1、降低胆固醇。猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
2、增强免疫力。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、养护肠胃。具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。
5、抗衰老。猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
6、补充钙质。猴头菇炖排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

有胃病能食用猴头菇炖排骨吗
有胃病能食用猴头菇炖排骨吗?答案是肯定了。现在很多商家为了方便猴头菇的食用,有做成猴头菇饼干、猴头菇含片。但还是用猴头菇炖排骨更为有效。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显着。现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
确实,猴头菇能养护肠胃:具独特的消化道系统保护、调理和修复功能:可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。
猴头菌用于治胃溃疡、,病人服用猴头菌后,自觉症状改善,食欲增添,疼痛缓解;对部分肿瘤患者,还有提高细胞免疫功能,缩小肿块,延长生存期的良好效果。 可以帮助以下人群:
1、防治胃溃疡和慢性胃炎,脾胃虚弱,气血不足所致的食少体倦,腹胀,腹痛等症,尤其适用于防止胃病复发,缓解因胃炎引起的腹部疼痛。
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗,对消化道肿瘤患者大有裨益。
3、适合食欲不佳,胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐,常吃快餐的职业人群。

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气锅排骨

【导读】热气腾腾中,我们看到鲜嫩的排骨,品尝着独特的汤汁,这样集聚美味与营养的美食实在是不可多得!气锅排骨是来自云南的特色菜,巧夺天工的陶制砂锅,烹饪出的气锅排骨真是让人百吃不厌!
气锅排骨的做法
气锅鸡是云南的名菜之一,很久之前就在滇南民间流传。而用气锅蒸煮排骨是同样的道理,气锅排骨味道鲜美,原汁原味!这种气锅的烹制方法是蒸制食物的一种,原汁原味,受到很多人的喜爱!比较适合1到2个人食用。气锅排骨是很多巧手妈妈的最爱哦!那就让我们一同学习下鲜美的气锅排骨如何制作吧!
主料:猪大排130g,芋头50g。
调料:食盐适量,姜适量,料酒适量,党参20g,黄芪30g,鲜枣3枚。
制作步骤:1. 先将排骨洗净,将除盐之外的所有配料放进下面的煮锅中。2. 再把气锅放在煮锅的上面,用毛巾封好,保证其不漏气即可,打开电源开始蒸煮。3. 气锅中不能放水,将芋头、排骨、姜和少量的料酒放入气锅中。4. 盖上盖子,持续蒸3个小时后,加适量盐即可出锅。
在制作的过程中还有以下几点需要妈妈们注意!
第一点,排骨在烹饪前不能用热水清洗。因为猪肉中含有一种即溶蛋白的物质,在15℃以上的水中会被溶解,如果用热水浸泡猪排会散失很多的营养,与此同时,也会影响食物的口感。
第二点,蒸煮的过程中,猪排一定要煮熟。因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃猪排或是蒸煮的不够熟,猪排中的寄生虫有可能会进入体内,对人体产生不好的影响。

气锅排骨的营养价值
排骨,我们日常最常见的食材之一。排骨中含有可以提供人体生理活动所需的优质蛋白质和脂肪,尤其是丰富的钙质可以维护人体的骨骼健康,小孩吃排骨有利于生长发育,老人吃排骨有利于预防骨质疏松。与此同时,猪排还有滋阴润燥,益精补血的功效,有气血不足、阴虚纳差情况的患者应当多吃。

气锅排骨的食材选购
在选购排骨时,首先要看排骨的颜色,新鲜的排骨颜色是红色或分红色的,如果太鲜红的话可能是人工添加了色素,如果呈黑红色的话就证明排骨不新鲜。然后是用手按压排骨,好的排骨有弹性,不粘手,反之就是不新鲜或肉质不好的排骨。最后,是闻一下排骨的味道,新鲜排骨有鲜肉的味道,略带血腥味,如果有发臭发霉的味道就说明该排骨已经变质,不要购买了。

孕妇能吃气锅排骨吗
气锅排骨的营养价值非常丰富,然而有湿热痰滞内蕴症状的患者慎服,身体肥胖和血脂较高的患者也不宜多吃。
那么孕妇是否可以吃气锅排骨呢?孕妇不仅可以吃气锅排骨,我们还鼓励多吃呢!因为排骨中含有各种人体所需的氨基酸,还能补血补钙,其好处多多,非常适合孕妇补身体。

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排骨

红烧排骨的做法

【导读】红烧排骨是红烧菜的一道代表之作,同时也是一道非常家常的菜,几乎每个妈妈都会做这道菜。它的味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是一道很好的下饭菜,一般人都可食用。那么红烧排骨的做法是怎样的呢?一起跟着妈网百科来了解一下吧!
红烧排骨的做法
红烧是排骨的一种最常见做法,很多人都很喜欢吃,同时也是适合大多数人吃的一道菜。很多人也会自己在家尝试做红烧排骨,那么,红烧排骨应该怎么做呢?它的具体步骤是什么?
主材:猪小排
辅料:食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱
做法:
1、 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用;
2、 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;
3、 加入排骨,炒至均匀上色;
4、 锅内注入清水,水量刚没过排骨;
5、 加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);
6、 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟;
7、 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出;
8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;
9、 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。

红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨色泽金红,味道香咸,排骨酥烂,每一个吃过的人都会忍不住爱上它。红烧排骨不仅是饭馆中常见的菜式,平常人们也喜欢自己在家里烹制,那么红烧排骨怎么做好吃,它有什么制作技巧吗?一起跟妈网百科来看看吧!
1、 做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨,如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、 焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,注意不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时,汤汁越来越少,这时候要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色,也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨,注意水不要放多,将要淹没排骨为好,干了电饭锅会自动关掉的。

红烧排骨的营养价值
排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道,用排骨煲汤最能保留住排骨的营养,其实,红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么,红烧排骨的主要营养是什么呢?
排骨味道鲜美,也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效,气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
此外,排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

红烧排骨的食用禁忌
对于很多人来说,排骨都是生活饮食当中不可缺少的食物,因为排骨不仅可以做出红烧排骨这样的美味,还具有很多人营养价值。但是红烧排骨还是有需要注意的地方哦。下面为大家详细介绍红烧腔骨的食用禁忌:
1、排骨上带有猪肉,而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。
3、湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。
4、相对于蔬菜,排骨属于高脂肪高热量的食物,所以肥胖、血脂较高者不宜多食。
5、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。
6、骨折初期不宜食用排骨,中期可少量进食,后期食用可达到很好的食疗效果。

坐月子可以吃红烧排骨吗
女性生产过后一般身体很虚弱,需要多进食补充身体所流失的营养。而排骨营养丰富,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨中除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,能为产妇提供钙质。此外,排骨中的猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。吃排骨能够为产妇提供营养物质,并且能补冲分娩时所流失的血。所以,坐月子期间吃排骨对于产妇是有益的。
不过,具体到红烧排骨,吃之前就要仔细想一想了。因为,红烧排骨虽然保留了排骨的营养物质,但是它是经过煎炒的食物,并且在制作的过程中加入较多的糖分,所以红烧排骨是一道高脂肪高热量的食物,平常肥胖、血脂较高者是不能多吃的,产妇也是这样。
所以,产妇在坐月子期间可以吃红烧排骨,但偶尔一两顿即可,不可多吃,如果想吃排骨,建议还是熬汤最有营养,也最容易被产妇吸收。

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酱排骨

【导读】蒸排骨是一道常见的家常美味。如今,蒸排骨不仅是私房菜很高的食谱,还是人们补充钙质和人体铁元素的食疗佳品。
酱排骨的做法
排骨,相信很多人都喜欢吃经常吃,它的做法非常多样,炒、烧、炖、蒸、炸、酱、焖、烤皆可。酱排骨就是典型常见的做法,想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗?那就赶紧来关注妈妈网百科,学习如何制作酱排骨吧!
主料:排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法:
1、排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好
2、倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去
3、用小火,先炒出香味
4、然后将排骨倒进去
5、转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白
6、烹入料酒
7、将所有的配料放进去
8、调入一勺盐
9、倒入适量老抽,上色
10、翻炒均匀
11、倒入开水
12、水量以能掩住排骨为准
13、将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中
14、先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟
15、将甜面酱放进去
16、继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。
17、一点味精,炒匀,就可以出锅了。

酱排骨酱怎么做好吃
酱排骨的制作方法虽然简明易懂,但是掌握一定的要领会让酱排骨这道菜变得更出色更美味。五香粉蒸排骨怎么做好吃呢?我们来学习一下制作出更胜一筹的酱排骨吧。
1、排骨的选购上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,酱出来的排骨会比较干。
2、酱之前排骨要进行飞水处理,要先在热水中焯一下,舀出白沫,在飞水之前还要泡一下,把血水泡出来,保持味道纯正。
3、放少量的几滴高度白酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
4、配合冰糖和豆瓣酱,排骨的颜色就更加好看了。

酱排骨的营养价值
中国的饮食文化享誉世界,中国人不仅敢吃,更会吃。酱排骨作为一道家常又营养的美味自然是吃货们钟爱的。那我们来详细了解一下酱排骨的营养价值吧!
酱排骨的主料是排骨,有含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,所以阴虚纳差者非常适合多吃排骨。
同时家庭餐桌上常常听见妈妈们督促自己的孩纸或者加中老人多吃排骨和排骨汤,其实是有一定道理的,排骨中含有的钙质能很好地为幼儿和老年人补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。排骨中还含有人体所需的铁微量元素,可以为人体补充有机铁,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。
此外,所谓岁月不留人,爱美的妈妈们是否在烦恼衰老来的太快呢?不怕,排骨还具有延缓衰老的作用哦!排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,等就是在骨髓中形成的,人们可以从排骨中摄取人体所需的血液中的红、白细胞以增强造血细胞的能力,达到延缓衰老韵目的。
酱排骨通过酱的方式更能保持其营养元素,十分入味,由此可见酱排骨的营养价值十分丰富,值得品尝。

酱排骨的适宜人群
酱排骨是一般人都适食的,有很好的滋补作用和营养价值。
1、排骨上带的猪肉中含有人体必需的脂肪酸,可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收,血气不足、缺铁性贫血者较宜吃酱排骨,可有效补充人体内铁元素,改善贫血。
2、排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老人宜吃酱排骨,能有效补充钙质,维护人体骨骼健康。
3、酱排骨对于一般人来说都是适宜食用的,但湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。
4、酱排骨有很高的胆固醇含量,肥胖的人或者胆固醇高的人不宜多吃。
5、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃,患有高血压的病患者不宜进食过量,体质虚寒者亦不宜大量食用。

高血压能吃酱排骨吗
高血压是持续血压过高的疾病,会引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病,常常伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功能性改变的全身性疾病 。患高血压者除了一般的药物治疗,饮食治疗也是十分重要的,必须十分注意饮食,高血压患者宜多吃高维生素 、高纤维素、高钙、低脂肪、 低胆固醇、低盐饮食。而酱排骨寒热量、脂肪、胆固醇等过高,高血压者不宜经常大量使用,以免导致病情加重。

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排骨饭

【导读】排骨饭是砂锅饭的代表作,排骨饭也是很多人都爱的一种吃饭,因为饭香中透着排骨的香气,排骨中渗着饭的香气。同时,排骨饭也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配了,并且在烧排骨的时候稍微烧点汁出来,然后把排骨放到饭上去的时候,那些汁就会顺着米饭米粒之间的空隙滑下,汁能很快渗入进味哦!
排骨饭的做法
排骨饭既能让你吃上营养的排骨,也能让习惯米饭当主食的朋友们,吃到每天必吃的主食啦!而且在做排骨饭的时候,最好就是在烧排骨的时候多烧出些汁,当这样的汁浇到饭上面的时候,就是垂涎的时候了,那么,一道简单美味的排骨饭怎么做呢?
1、大米和糯米洗净;
2、加水煮至七成熟;
3、姜、蒜下锅爆炒至出味;
4、下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟;
5、放入油菜心翻炒两下出锅;
6、浇在米饭上,再一同煮熟;
7、煮大概5分钟,待米饭至全熟的时候即可。

排骨饭怎么做好吃
虽然排骨饭的做法较为简单,但是排骨饭怎样才能做出大师级的水平,还是有研究的。首先,在选材上也是一大注意事项,排骨应该选择新鲜的,有肉香的排骨,千万不要选那些放置很久,而且颜色暗淡的哦,这些一般都不是新鲜的了。除了选材之外,在下锅炒排骨的时候,应该先把排骨先焯一下水,再烧味道更好。
另外,还得注意的一个小技巧就是,单纯用大米煮的饭香肯定不及大米中加进少许糯米的好哦啊,因为加入了糯米是为了增加饭的黏稠,这样会让煮出来的排骨饭更加有口感呢。至于加多加少可以根据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮,在砂锅出来的味道,是电饭锅所不能及的。这些小技巧,都能让你的排骨饭更出色哦,要想做一回舌尖上的排骨饭的话,不妨注意一下这些小技巧啦!

排骨饭的营养价值
排骨饭荤素搭配,加上米饭真的可谓是营养丰富而且全面了。那么,首先我们都知道猪排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨它除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
另外,大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。
因为,一般做排骨饭的时候,为了让它更好吃,会在做米饭的过程中加入部分的糯米,糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。所以,一道简单的排骨饭当中隐藏着这么多的营养呢!

排骨饭的适宜人群
排骨饭由于是由排骨、米饭共同搭配而成的,当然是绝大部分的人群都可以放心吃的一道常见的人间美味。
因为排骨适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差的人;湿热痰滞内蕴的人就应该慎吃、少吃了;同样肥胖、血脂较高的人也是不适宜多吃的。
因为米饭作为南方人,基本是中国人的主食,所以一般人都可以食用,但是因为米饭经过人体口腔之后会转化成糖分,所以糖尿病患者是不适宜吃太多的,每天只要适量就好。另外,排骨饭还适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症,所以,绝大部分的人都是可以吃的,只是血脂肪高、肥胖、糖尿病的朋友们就应该注意少吃了。

排骨饭的热量高吗
很多人爱吃排骨饭,但是怕吃多了会胖,那么排骨饭的热量高吗?其实,排骨饭主要是由排骨与米饭组成,因为排骨是属于肉类,所以是低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素B1、富含烟酸、富含钾;但是胆固醇含量过高的一道美味。
排骨饭当中,每100克就有180.33大卡,胆固醇就有71.07毫克,脂肪总量是11.96克,蛋白质8.88克;据数据可见,排骨饭的热量不算高,只是占了正常成年人一天当中应该汲取的热量的10%左右。但是需要控制量哦,这只是100克的热量而已。要想消耗180.33大卡就需要走路47分钟,跑步22分钟,跳绳18分钟,健美操38分钟。

宝宝能吃排骨饭吗
其实,排骨饭具有很高的营养价值,如果是可以开始添加辅食的宝宝,妈咪们可以适当给宝宝吃排骨饭的。
排骨饭除了高蛋白质之外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等为你的宝宝提供钙质,促进宝宝骨骼的生长呢。但是宝宝吃的排骨饭需要特别加工哦,因为宝宝现在的消化能力还不是很好,所以米饭最好煮烂一点,排骨也是要切去骨头,留肉,并且肉要切碎或者切成小块,这样宝宝吃起来就会比较容易消化了。而且,也不适宜天天吃或者一次吃的量较多,只要适量的就好,不然会得不偿失哦!

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冬瓜玉米排骨汤

【导读】冬瓜含有丰富的维生素和矿物质,而且冬瓜多汁,性凉,具有清热解毒、排毒养颜、消肿利尿、清热利水的作用。玉米属于温性食物,有开胃护脾、利尿祛湿、化痰止咳的功效。排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。那么,冬瓜玉米排骨汤是怎样的一道汤呢?冬瓜玉米排骨汤的做法都有哪些?冬瓜玉米排骨汤怎么做好吃?冬瓜玉米排骨汤的营养价值如何?冬瓜玉米排骨汤怎么做更营养?
冬瓜玉米排骨汤的做法大全
冬瓜玉米排骨汤是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制,不过有的人喜欢配一些胡椒粉、花椒、香叶、姜片、香菜、葱花、枸杞、陈皮、大块蜜枣等。下面给大家介绍冬瓜玉米排骨汤的通常做法。
做法1:
材料:排骨、冬瓜、甜玉米、盐、鸡粉、胡椒粉、花椒、香叶、姜片、香菜,各适量
步骤:
(1)排骨焯去杂质。
(2)冬瓜切滚刀块、甜玉米寸切段。
(3)用砂锅将水烧开放入排骨、花椒5粒、香叶、姜片炖60分钟,
(4)放入冬瓜、玉米继续炖30分钟。
(5)加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜即可。
做法2:
原料:排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花。
步骤:
(1)排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
(2)汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。
(3)一次性加足量清水,滴几滴白醋。
(4)大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
(5)下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。
(6)加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
做法3:
材料:排骨650g,玉米1根,冬瓜350g, 枸杞、盐、陈皮、大块蜜枣,各适量。
步骤:
(1)冬瓜去皮切成块。
(2)玉米洗干净,最好斩开几段。
(3)陈皮泡软后洗干净。
(4)排骨洗干净用热水过一下去掉部份杂质。
(5)汤煲了约50分钟左右再把冬瓜和枸机子放进去一起煲。
(6)加了冬瓜和枸机子后再煲20分钟左右加盐调味就能好。

冬瓜玉米排骨汤怎么做好吃
冬瓜玉米排骨汤是一道常见的家常菜。冬瓜玉米排骨汤所需的材料简单,做法也不难,营养价值却很高。它既能开胃益脾又能润肺养心,经常食用还可帮助排湿。那么,冬瓜玉米排骨汤怎么做好吃?
1、冬瓜一身是宝,选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。
2、 很多人在煮汤时都会去掉皮和籽,其实皮和籽才是好宝贝。保留冬瓜的皮,由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好,所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。《名医别录》记载:“主治小腹水胀,利小便,止渴”。 冬瓜皮煎汤代茶饮,利尿退肿作用更好,且无副作用。
3、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽还有另外一个作用很适合一些爱美的女性,冬瓜籽所含有的植物油中的亚油酸等物质,是润泽皮肤的美容剂。因为冬瓜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。
4、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行;盐最好在汤出锅的时候放,这样更有利于人体对碘的吸收,如果开始就放盐,碘会在高温下流失,也容易让食物变老,味道没那么好哦。盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散,如果早放了味道还不好掌握。
5、玉米可以选择甜玉米,煲出来的汤更香甜,如果用糯玉米就没有这效果。

冬瓜玉米排骨汤的营养价值
冬瓜玉米排骨汤是一道常见的家常菜,原材料有玉米、冬瓜和排骨。
其中,玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子–谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素,内含丙醇二酸等,可阻止体内脂肪堆积。对于想要瘦身的朋友,常食用冬瓜会有不错的减肥效果。
而排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
冬瓜玉米排骨汤有极高的营养价值,脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸、乏力等症者,尤其是慢性胃炎和胃、肺部肿瘤手术后的患者,多食用冬瓜玉米排骨汤可帮助缓解病情。

冬瓜玉米排骨汤怎么做更营养
一到秋天,很多人手上会冒出米粒状、透明的水泡,瘙痒难忍,一抓就破;还有的人身上会冒红疹,轻轻挠容易出现抓痕,红疹还会越来越大,严重影响人们的日常生活。实际上,这些都是体内湿气太重,无法排出体外。所以秋季要注意排湿,秋季养生排湿是关键。冬瓜玉米排骨汤就是一道不错的排湿汤。那么,冬瓜玉米排骨汤怎么做更营养呢?
冬瓜玉米排骨汤的主料是排骨,在用排骨熬汤时,加点醋,这样醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。
此外,要做冬瓜玉米排骨汤时盐也是不能加太多的。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外。可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

冬瓜玉米排骨汤的适宜人群
冬瓜玉米排骨汤是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制而成,多喝冬瓜玉米排骨汤可帮助排湿,但是也不是人人都可以吃的,具体详看下面分析。
冬瓜是秋季的时令蔬菜,含有丰富的维生素和矿物质,而且冬瓜多汁,性凉,具有清热解毒、排毒养颜、消肿利尿、清热利水的作用。但是,冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
玉米也是属于温性食物,有开胃护脾、利尿祛湿、化痰止咳的功效。一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
带有猪肉,所以湿热痰滞内蕴者以及感冒发热期间、急性肠道炎感染者都不适合吃。排骨上带有猪肉,而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
综上所述, 冬瓜玉米排骨汤胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者,女子月经来潮期间和寒性痛经者,胃肠功能不良者,湿热痰滞内蕴者以及感冒发热期间、急性肠道炎感染者,都不适合吃冬瓜玉米排骨汤。

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萝卜海带排骨汤

【导读】冬天到了,白萝卜却成了此时的热门菜种。民间有将白萝卜称之为“小人参”,来凸显其营养价值,所以很多人喜欢用白萝卜来煲汤。冬天多喝汤水暖身体,还可以补充营养。例如萝卜海带排骨汤有滋阴润燥、清热利肺的功效。但并不是所有人都适合是这款汤哦。我们来看看。
萝卜海带排骨汤的做法
材料:猪小排、萝卜、海带、生姜、油、酱油、盐、蜜枣。
1、干海带先用清水洗净泡软,切小方块(或者买外面泡好的海带结)。
2、萝卜去皮切成大块。切姜片。
3、将排骨剁成块状,在开水锅中快速飞水,撇去的浮沫。捞起备用。
4、飞好水的排骨,用炒锅放油将排骨大火炒一下,加入点盐和酱油。
5、将排骨、萝卜、海带、放入高压锅加适量的水,加蜜枣、姜片,少许盐(炒排骨时已放了一些),加几滴醋。煲个40~50分钟。即可。

萝卜海带排骨汤的烹饪技巧
一、海带的选购。首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
二、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。因为萝卜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。而且白萝卜本身含水量较高,煮汤时不用放太多水。盐最好在汤出锅的时候放,这样更有利于人体对碘的吸收,如果开始就放盐,碘会在高温下流失,也容易让食物变老,味道没那么好哦。盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散,如果早放了味道还不好掌握。还可以别几颗蜜枣或者红枣,这样的汤更清甜。
三、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

萝卜海带排骨汤的营养价值
(1)白萝卜的营养价值。萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以萝卜适宜生吃。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
(2)海带的营养价值。海带含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比,出含有丰富的维生素C以外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种富含碘很高的海藻,养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。
(3)排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

萝卜海带排骨汤的功效与作用
萝卜海带排骨汤有助消化、消暑、去湿的功效与作用。对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,秋冬季节有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎,这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。
1、止咳化痰。咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服。
2、促消化。食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳等等,可以多煲萝卜海带排骨汤喝。因为萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。
3、防治富贵病。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4、减少放射性疾病。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

萝卜海带排骨汤的适宜人群
一般人都可以食用萝卜海带排骨汤,但要注意:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
甲状腺低下人群。这道汤水,可以治疗甲状腺低下,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。近年来研究发现,海带、海藻等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。
孕妇。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用。海带中含有多种维生素、钾、钙、铁等多种矿物质,孕妇可以喝萝卜海带排骨汤可以防便秘。
高血脂人群。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。