分类
金针菇

凉拌菠菜金针菇

【导读】们平日里常吃的菠菜因为产生于波斯,所以又被称为波斯菜了。在作为食材时,金针菇特别是凉拌菜上好食材,其营养丰富,味道鲜美,深受大众的喜爱。下面就教大家一道凉拌菠菜金针菇啦!
凉拌菠菜金针菇的做法
凉拌菜式可以说是众多烹饪方式中简单又有考验。凉拌菠菜金针菇的主要技巧在于焯水,不能时间太长,煮太多,口感软绵,下面来看看是怎么做的吧!
准备材料:菠菜450克,金针菇2包共400克,橄榄油、葱花、姜末、香菜、头抽酱油、糖、    醋、盐、鸡粉、香油
做法:
1、菠菜洗净备用,金针菇切去根洗净备用
2、烧开一大锅水,将金针菇和菠菜分别在开水里烫烫,捞出后冲冷水沥水待用
3、不粘锅加油1大匙,置炉上开中火,炒香葱花和姜末,关火后放入香菜粒、头抽酱油、糖、醋、盐、鸡粉、香油拌匀
4、然后倒入烫好的金针菇及菠菜,拌匀即可装盘上桌了。
小提示:要是你喜欢吃辣的话,可以在步骤3加入麻油,辣椒油等搅拌。
菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时吃。

凉拌菠菜金针菇的营养价值
菠菜以叶片及嫩茎供食用。其茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。凉拌菜式是最能保护食材营养的方式了。凉拌菠菜金针菇有哪些营养价值呢?
菠菜的营养价值丰富,菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、维生素C和叶酸含量丰富。
菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。除上述营养元素外,菠菜中还含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇是一种高钾低钠食品。不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

凉拌菠菜金针菇的功效
菠菜有多重价值功效,金针菇也具有很丰富的营养成分,凉拌不会破坏菠菜、金针菇的营养价值,那么凉拌菠菜金针菇的结合会有什么功效呢?
1、通肠胃、润肠道,防治痔疮
菠菜、金针菇含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育,增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。金针菇氨基酸的含量非常丰富,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
3、保障营养,增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢,延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、预防疾病,提供抵抗力
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

凉拌菠菜金针菇的食用禁忌
1、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
2、正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
3、菠菜菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情。
4、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。
5、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
6、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。营养师指出,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。
7、金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

分类
金针菇

豆腐金针菇汤

【导读】美食对于人们的诱惑不仅仅在于吃,而在于自己能不能亲手做出如此好吃的美味。豆腐和金针菇在日常生活中都比较常见,那么这两者搭配的豆腐金针菇汤的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍豆腐金针菇汤的做法,以及豆腐金针菇汤的其他信息,一起跟着来看看吧~
豆腐金针菇汤的做法
豆腐想必每个人都吃过,而金针菇想必大众也都非常熟悉,在家常菜中,如果做一道豆腐金针菇汤,那必然将是不错的滋养胃脾的选择。下面为大家详细介绍豆腐金针菇汤的做法~
豆腐金针菇汤
食材:豆腐、金针菇、水、料酒、酱油、香油、葱花。
做法:
1、将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去跟然后对切两半;
2、锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来;
3、将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,这步比较重要,料酒多放一点,然后会挥发掉的,看好火候,时间不能太长,不然料酒全部挥发掉了,豆腐会烧焦的;
4、然后加水,放入金针菇,加点酱油,盐,几滴醋用小火炖个15分钟在这样;
5、用勺子尝尝汤的咸淡,最后加点鸡精,香油,葱花就可以了。

豆腐金针菇汤的营养价值
豆腐金针菇汤的做法并不难,大家如果想喝这道鲜美的汤那么就可以自己在家做出来哦。东方金针菇汤不仅味道鲜美还具有特别的营养哦,下面为大家详细介绍豆腐金针菇汤的营养价值~
豆腐:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
金针菇:
金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

豆腐金针菇汤的适宜人群
豆腐金针菇的做法很简单,味道也比较质嫩爽口,营养价值也很丰富,是一道老少皆宜的汤品,很适合用做家庭餐桌上的一道靓丽风景。下面为大家介绍豆腐金针菇汤的适宜人群~
豆腐:
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;
脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
金针菇:
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
但是脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

豆腐的挑选
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。那么豆腐的挑选是怎样的呢?
1、看
进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、摸
进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。
优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
4、尝
进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

金针菇的选购
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。新鲜的金针菇可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保。那么金针菇的选购是怎样的呢?
1、看颜色。南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色。北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种  ,都应当颜色均匀,无杂色。
2、看形状大小。长约15cm左右,且菌顶呈半球形的,菌顶长开的就说明老了不能要。
温馨提示:
1、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。
2、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

分类
金针菇

烤培根金针菇卷

【导读】培根和金针菇也算是是食材界的绝配了,有荤有素。咸香风味的烤培根配上菇香脆嫩的金针菇,什么调料不放就已经是很好吃了,想要好滋味再升级,当然少不了调料的加入,那么烤培根金针菇卷的制作难吗?
烤培根金针菇卷的做法
如果你的家里有烤箱,当然要充分利用烤箱来做菜啦,别让它成为摆设。做个最简单又好味的培根金针菇卷吧,方便、快捷、美味。
1、金针菇整把清洗干净,沥干水分,切去根部;
2、准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇,培根从中间切开,每块分成两份;
3、铺开一份培根,取1小把金针菇放在培根的一头;
4、把培根卷起来,把金针菇卷在里面;
5、用一条牙签封口,依次卷好8个培根卷;
6、烤盘铺上锡纸,把培根卷间隔摆放在烤盘上,洒上黑胡椒粉;
7、预热烤箱200度;
8、烤盘放进烤箱,中层,上下火,15分钟,中间翻面一次;
9、烤好的培根金针菇卷,趁热吃更美味。

烤培根金针菇卷的营养价值
烤培根金针菇卷里面有荤有素,既美味,又有营养。因为培根中含有丰富的磷、钾、钠,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
而金针菇则富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。金针菇有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,因为培根中有胆固醇,所以这两个刚好中和了。并且金针菇还有预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身的作用;还可以促进体内新陈代谢呢!

烤培根金针菇卷的注意事项
在做烤培根金针菇卷的时候,稍微留意一点小技巧,可以让你做出来的烤培根金针菇卷更完美哦!
首先,注意蒜尽量捣碎,蒜香散发更浓郁;再者,由于培根本身是咸的,蚝油也是咸的,所以一定不要再放盐咯,不然出来的成品会很咸的。可以根据个人的口味,如果是口味较重的,可以考虑放一点胡椒粉,会吃起来更好吃。如果懒省事,直接用秘制酱料拌在金针菇里,平铺在烤盘里,盖上培根片,直接上下火烤,也很好吃哦。
培根略带弹性,在卷制的过程中会稍稍变长,因此卷的时候要一边拉紧一边卷,做成的培根卷才不容易散。如果家里没有烤炉也不用担心,因为这道菜用平底锅同样也可以做。如果用平底锅煎的话,记得用小火就好。

烤培根金针菇卷的适宜人群
一般人群均可食用,特别是适合气血不足、营养不良的人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;但是也要注意有些人群是不适宜吃的,如下:
1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多;
2、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食;
3、老年人、胃肠溃疡患者禁食;
4、患有急慢性肾炎者忌食;
5、凡浮肿、水肿、腹水者忌食;
6、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

分类
金针菇

肥牛金针菇

【导读】肥牛金针菇是一道极富营养价值的食谱,它的主要原料肥牛喝金针菇都有着各自的营养价值,肥牛能够为人体补充蛋白质、锌等营养元素,金针菇则能够为人体提供氨基酸等成分,可以降低胆固醇,还包含抗过敏因素,是极受人们喜爱的食物。
肥牛金针菇的做法
肥牛金针菇作为一道极其美味的菜肴,成为人们餐桌上一道增进食欲的菜式,究竟如何做好这道菜式呢?让我们来学习一下肥牛金针菇的几种主要做法吧!
做法一:肥牛金针菇卷
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用
2、取一片肥牛,把一小撮金针菇卷起来,并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
3、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎,煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
4、将一大匙蚝油放在碗内,将一大匙蚝油放在碗内,加入清水,用筷子搅匀
5、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅里,开大火煮沸,然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
烹饪技巧:
1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可
做法二:肥牛金针菇汤
1、锅内下一点点油,爆香葱姜
2、加水烧开,下入浓汤宝一块煮出浓汤
3、下入金针菇煮开,调一下咸淡口味
4、下入肥牛片煮开,添加葱丝和香菜段,关火,出锅前撒熟白芝麻。
烹饪技巧:
1、没有高汤或浓汤宝的,用清水加用盐、生抽和糖调出汤味;
2、喜欢清淡口味的,可以提前把肉片焯一下水。

肥牛金针菇的营养价值
肥牛金针菇是一道非常美味的佳肴,因其含有丰富的营养价值,味道极佳,受到众人的青睐,成为一道极受欢迎的菜式。肥牛金针菇所需材料主要包括金针菇,肥牛片,姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,盐,水,高汤精的等等食材,这些食材融汇在一起就构成了美味的肥牛金针菇,那么,肥牛金针菇的营养价值主要包括哪些呢?
1、肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛,其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3、 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛金针菇的食疗价值
肥牛金针菇不仅美味可口,具有丰富的营养价值,它也具有一定的食疗价值。春暖花开时节,春季虽是个好季节,也是疾病高发的疾病,特别是过敏病症。合适的膳食结构以及充分的休息有助于降低身体出现过敏现象的几率。其中金针菇就具有抗过敏的作用,下面介绍一种抗过敏食谱酸辣肥牛金针菇的做法:
原材料:金针菇,肥牛片,青尖椒,小米椒,姜,蒜,高汤,辣椒酱,鱼露,盐,料酒,陈醋,白胡椒粉
做法:
1、速冻肥牛片需要提前解冻,备用。
2、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用。
3、锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒酱,翻炒出香辣味。
5、倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出。
食神支招:
1、如果你的肌肤属于敏感型,又或者在春暖花开的时候你的身体容易出现过敏现象,那么你应该多吃一些有抗过敏作用的食物,如胡萝卜、蜂蜜、金针菇等菌类、大枣等。应该少吃辛辣以及刺激性强的食物,酒精类食物也要尽量少吃。同时要保证每日摄入充足的水分以及保证充足优质的睡眠。
2、健康的人体内胆固醇含量是很正常的,但是这几年人们的生活水平提高了,人们在饮食的时候很不注意,导致体内的胆固醇含量增高,诱发各种心脑血管疾病,特别是一些中老年人的胆固醇含量很高,如果不能及时控制会影响到身体健康,平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

孕妇可以吃肥牛金针菇吗
肥牛金针菇凭借其美味诱人的味道,吸引了一批肥牛金针菇的追随者,肥牛金针菇的营养价值非常高。
它的主要构成食材是肥牛与金针菇两种,其中肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不仅能为人体提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群,还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。而它的另一种主要食材金针菇则同样具有丰富的营养价值,金针菇对人体有四大好处,既可以降低胆固醇含量,缓解疲劳现象,还可以抑制癌细胞,提高身体的免疫力。金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。与此同时,金针菇中还含有较高的锌含量,对预防男性前列腺疾病较有帮助,而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。
作为一道极富营养的肥牛金针菇,其营养价值与食疗价值都颇为丰富,而对于孕期的孕妈妈们来说,这道美味也不失为一种大补之食谱,不过在补充蛋白质的同时,还应该注意饮食营养的均衡搭配,多吃蔬菜水果,保持身体所需要的各种营养成分。

肥牛金针菇吃了会长胖吗
吃烤肉的时候,相信不少人都喜欢点上一盘肥牛金针菇,鲜美的肥牛肉片包裹着金针菇,想起来都要流口水了,不过很多MM都担心肥牛会不会很肥呢?吃了会不会长胖?
其实大家只是被肥牛的名字吓到了,肥牛并不是“肥”的牛肉哦!它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛,而是特指牛肉经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,人们称为“肥牛”,其实就是牛肉,而牛肉的热量并不是很高,每100克肥牛中含118卡热量,属于比较正常的范围。
肥牛的营养价值很高,丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还有每天需要的维生素B群,它与金针菇搭配是十足的美味,大家可以试试哦!

分类
金针菇

干炒金针菇

【导读】金针菇是生活中常见的一道食材,相信吃过火锅的朋友都知道,金针菇又是火锅中必备的一道佳品。金针菇的营养价值非常的丰富,富含人体所需的多种营养素,其中赖氨酸的含量非常的高,有助于人体的生长发育。关于金针菇的做法有不少,例如凉拌金针菇、素炒金针菇、金针菇汤等等,其中干炒金针菇又是一道特别的菜肴。
干炒金针菇怎么做
干炒金针菇是一些酒楼或者餐馆的常见做法,不少的家庭也会采取这样一种做法来食用金针菇。在做菜的时候,适当的加上一些辅料,能让金针菇的美味充分的发挥出来。那么干炒金针菇又应该怎样做呢?下面妈网百科就来教教我们。
方法一:
主料:鸡蛋适量、金针菇适量
调料:食盐适量、鸡精适量、小葱适量、植物油适量
做法:
1、将鸡蛋打散放进盘中;
2、把金针菇清洗干净后,切碎;
3、将切好的金针菇倒入打散的鸡蛋中;
4、向盘中的鸡蛋里加入盐和鸡精;
5、放入葱花,打散打均匀;
6、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中;
7、要不停的翻炒。以免结底;
8、成为固体时候就可以食用了
方法二:
主料:金针菇300g、猪肉50g
辅料:油适量、盐适量、芹菜适量、红椒1个、姜适量、生抽适量、鸡精适量
做法:
1、将金针菇去根洗净;
2、猪肉切丝,加盐,生抽,淀粉拌匀;
3、锅加油烧热,放入肉丝炒散;
4、加入芹菜丝和红椒丝;
5、放入金针菇;
6、加盐,少许生抽,炒匀盛出。

干炒金针菇适合哪些人吃
干炒金针菇在生活中比较常见,其味道也是别具风味,不同的人在选择这样一种做法的时候,可能会根据自己的喜好来选择不同的配料。不过我们在食用干炒金针菇的时候,需要知道哪些人是可以吃这一道菜肴的。下面是干炒金针菇的适宜人群。
1、处于生长发育阶段的儿童可以多吃金针菇,不过在吃的时候,需要将金针菇完全煮熟,避免因为没有煮熟而导致儿童的消化不良,甚至出现腹泻等情况;
2、心脑血管病的患者可以常食金针菇,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
3、老年人可以适当的食用金针菇,因为金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以,金针菇非常适合老年人食用;
4、孕妇也可以适量的食用金针菇,因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对胎儿的发育有良好的作用。

干炒金针菇的营养价值
都说金针菇是一种营养价值非常高的食材,因此也就会有越来越多的人选择食用它。那么干炒金针菇的营养价值又有哪些呢?下面妈网百科就为我们带来详细介绍。
1、金针菇是一种高钾低钠食品,高血压患者、肥胖者和中老年人食用非常有益。另外,金针菇长期食用还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡等;
2、金针菇含氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对儿童的身高和智力发育有良好的作用;
3、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
4、金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质,能有效地提高人体的免疫力。
以上就是干炒金针菇的营养价值,由此可见,我们选用了这样一种营养丰富的食材是没有错的。不过,妈网百科就建议大家需要适量的食用干炒金针菇,因为金针菇吃得过多会容易造成消化系统的紊乱,从而引起不必要的困扰。

干炒金针菇的食用功效
干炒金针菇相信也有不少的人吃过,金针菇是一种营养丰富的食材,其作用与功效更是不在少数。下面妈网百科就为我们盘点了一些干炒金针菇的食用功效。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

干炒金针菇的注意事项
我们都知道,在做菜的时候,除了要掌握一定的方法之外,有时候还是需要遵循一定的客观规律的。干炒金针菇的做法虽然很简单,但也是有一些事项是要注意的。且看下面妈网百科为我们带来的相关介绍。
1、清洗金针菇的时候,需要认真的清晰干净,因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣,建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗,洗的时候可以剥开一条一条的,也可以一小把一小把的,主要看个人的爱好;
2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;
3、金针菇在烹饪的时候,需要将金针菇完全的煮透,因为据资料显示,新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质,而高温可以将这些物质清楚。
4、在选择辅料的时候,不太建议大家选择太过重口味,因为这样对于身体的损害也还是蛮大的,建议清淡点为好。
以上就是妈网百科为我们带来的有关清炒金针菇的注意事项,希望大家在烹饪的时候,能够多加留心,掌握其方法再做也不急。

分类
金针菇

香辣金针菇的做法

【导读】金针菇是一种常见的食材,通常会被用作火锅、凉拌以及家常菜的必备食材。而香辣金针菇又是极具代表性的一种好吃的做法。香辣金针菇是即食型休闲菌类食品,主要以金针菇为原料,大多以四川麻辣口味为精髓,用金针菇搭配而来的特色更是辣而不燥,鲜麻无比。
香辣金针菇的做法
金针菇更是营养丰富,粗纤维有益排毒养颜,常食有益健康。而香辣金针菇的主要特点有辣的劲道,丝丝爽口,口口香脆,适宜下饭和当作休闲小吃。市场上销售的香辣金针菇分为袋装和瓶装两种。下面我们就一起来了解一下香辣金针菇的做法。
主料:金针菇300克
辅料:鸡蛋清30克 花生仁15克
调料:色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克
做法:
1、金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;
2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;
3、净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;
4、锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;
5、倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;
6、撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可
小贴士:
1、花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。
2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

香辣金针菇的适宜人群
香辣金针菇的制作过程很简单,因此相信也有不少人自己尝试着做过。我们都知道,香辣金针菇,顾名思义会有不少的辣椒,因此吃的过多会容易导致上火。那么香辣金针菇的适宜人群又有哪些呢?下面看看妈网百科为我们带来的相关介绍。
1、处于生长发育阶段的儿童可以多吃金针菇,不过在吃的时候,需要将金针菇完全煮熟,避免因为没有煮熟而导致儿童的消化不良,甚至出现腹泻等情况;
2、心脑血管病的患者可以常食金针菇,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
3、老年人可以适当的食用金针菇,因为金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以,金针菇非常适合老年人食用;
4、孕妇也可以适量的食用金针菇,因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对胎儿的发育有良好的作用。
最后,妈网百科建议,在自己制作香辣金针菇的时候,不太倡导放得过多的辣椒,毕竟本来金针菇就是一道营养价值比较丰富的食材,假如放得过多的辣椒,导致食用过多的时候,引起腹泻等身体的不良反应,就有点得不偿失了。

香辣金针菇的注意事项
香辣金针菇是一种具有很高的食疗价值的食用菌,在我们家庭的菜谱中经常会碰过,是喜爱吃火锅的朋友必点的一道美食。香辣金针菇不仅做法简单,配料方便,口感香辣爽口,还可以放在瓶子里保存,随时可以享用。不过,我们在制作香辣金针菇的时候也是要注意一些事项的。下面妈网百科就为我们带来详细介绍。
1、清洗金针菇的时候,需要认真的清晰干净,因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣,建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗,洗的时候可以剥开一条一条的,也可以一小把一小把的,主要看个人的爱好;
2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;
3、金针菇在烹饪的时候,需要将金针菇完全的煮透,因为据资料显示,新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质,而高温可以将这些物质清楚。
4、辣椒不宜放得过多。吃太多辣椒除了对于肠胃粘膜造成直接刺激产生不适,若肠胃本身有小穿孔,恐怕会直接刺激到内膜细胞,而增高胃癌的机会。

香辣金针菇的营养成分
金针菇菌盖利滑,菌柄脆嫩,味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美,而且营养丰富,常食不厌,老幼皆宜,深受大众的喜爱。金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。下面妈网百科就为我们介绍一下香辣金针菇的营养成分。
1、锌
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
2、钾
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3、粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。
4、朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。
5、赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

香辣金针菇的食疗功效
香辣金针菇除了美味之余,适当的食用一些还会对身体有好处,那么香辣金针菇的食疗功效又有哪些呢?下面妈网百科就为我们总结了一些香辣金针菇的食疗功效。
1、抗疲劳。根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂,降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢。研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
综上所述,金针菇是一种营养价值非常丰富的食材,因此妈网百科建议大家可以常食。不过,由于香辣金针菇的味道相对较重,因此也要适当的控制好食用的量。

分类
金针菇

酸菜肥牛金针菇

【导读】酸菜肥牛金针菇是一道非常美味的佳肴,金针菇是一种嗜油性非常强的食材,搭配油腻的肥牛,可谓是绝配,再加上酸爽的酸菜,这三种食材搭配在一起制作而成的酸菜肥牛金针菇,真可谓是色香味俱全的美味佳肴了。
酸菜肥牛金针菇的做法
酸菜肥牛金针菇不仅味道鲜美,它的做法也是非常简单的。这道美食的主要食材就是酸菜、肥牛和金针菇,它是牛肉做法大全的常见菜,只要准备好食材,一般人都能够做。下面,妈网百科就教大家几种关于酸菜肥牛金针菇的做法吧!
做法一
主料:肥牛片适量、酸菜一包、金针菇适量、豆瓣酱适量、盐适量
步骤:
1、酸菜洗净后切小段,金针菇洗净后,去根;
2、热锅入油,放入适量豆瓣,炒出红油;
3、加入酸菜煸炒,加水煮沸后放入金针菇;
4、再次煮开后,加入肥牛片;
5、待汤煮开,肥牛片变色后,加盐调味出锅。
做法二
主料:肥牛片、金针菇、酸菜、生姜 、葱 、蒜若干
做法:
1、金针菇焯水;
2、锅里倒油,放入酸菜炒香;
3、加水,烧开,放入金针菇肥牛,加耗油,生抽,盐味精;
4、烧开后起锅放葱花。
以上就是对于酸菜肥牛金针菇的做法的一个简要的介绍啦,喜欢吃肥牛金针菇的朋友们如果有时间的话,不妨买上食材,自己在家亲手做一做这道美味的酸菜肥牛金针菇啦!

酸菜肥牛金针菇的营养价值
酸菜肥牛金针菇是一道开胃速汤,又有肉类,又有菌类,营养均衡,吃起来也是不油不腻,因此受到很多人的喜食。这道美味佳肴可不仅仅是味道鲜美,因为其中的肥牛和金针菇,使得这道佳肴富含丰富的营养价值。下面,我们就来了解一下其中的营养价值是如何体现的吧!
首先,我们来了解一下肥牛的营养价值。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不光提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。一份肥牛中富含的B12等于7份等量鸡胸肉中B12的含量;一份肥牛中富含的锌等于12份等量鱼中锌的含量;一份肥牛中富含的铁等于14份等量菠菜中铁的含量。
接下来,我们再来了解一下金针菇的营养价值。金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
最后,再来说说酸菜的营养价值。酸菜是具有乡土特色的腌渍菜,它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来,特别是白菜中的维生素,保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态,氧的需要量减少时,被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸,经三羧酸循环,被氧化成二氧化碳和水,并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质,可治疗慢性肝炎,慢性心肌病,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌,帮助消化,同时,乳酸还能杀死多种细菌,可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以,酸菜具有较高的营养价值。

酸菜肥牛金针菇的食材选购
酸菜肥牛金针菇是一道既美味又有营养的美食,这道美食的烹饪是非常简单的,只要准备好食材,一般人都可以做出来,但是在食材的选购上面就有问题了,对于金针菇肥牛的选购,人们就不知道如何鉴别好坏了。妈网百科就在这里为大家介绍一下关于酸菜肥牛金针菇的食材选购问题。
酸菜的选购:
酸菜市场上酸菜的种类很多,吃什么样的酸菜既安全又可口呢?其实方法很简单。无论是切丝的,整颗的,散装的还是袋装的,首先观色,颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用;其次用手掐,应有脆感,如绵软,发粘,说明己腐烂,不能选用;第三是臭味,应有乳酸特有的香味,若发臭说明己变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;第四是用水投洗,浸泡,腌渍好的酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
肥牛的选购:
牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。大家最常食用的“肥牛”,通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉。
金针菇的选购:
金针菇是可食用的菌类,它含有大量的氨基酸。营养价值非常高。挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。金针菇清洗时应先用刀切去根部,然后放清水里冲洗,浸泡十分钟。新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。

酸菜肥牛金针菇的饮食宜忌
酸菜肥牛金针菇虽然味道极好,营养价值也非常高,是很多人都极为喜欢的一道美味佳肴,但是对于这道美食却有着它自身的一个饮食宜忌的,因为它的主要食材是酸菜、肥牛、金针菇,所以对于这三种食材的饮食宜忌也都适用于这道美味。下面,我们就来具体的了解一下关于酸菜肥牛金针菇的饮食宜忌的相关事项吧!
金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。
金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
牛肉与栗子同吃会引起呕吐 ;牛肉与红糖同吃会胀死人;牛肉与盐菜、鲶鱼、田螺同吃会中毒 ;牛肉与白酒同吃会牙齿发炎 ;牛肉与橄榄同食会引起身体不适 。
此外,牛肉的禁忌还有:不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品;内热盛者禁忌食用;不宜食用熏、烤、腌制之品;不宜用不适当烹制方法烹制食用;不宜食用未摘除甲状腺的牛肉;不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉;与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症;不宜与牛膝、仙茅同用;服氨茶碱时禁忌食用。

孕妇可以吃酸菜肥牛金针菇吗
老一辈的人有这样的说法,说是孕妇吃牛肉的话,生下来的小孩就可能不会说话,也有的人说,孕妇吃牛肉,生下的宝宝就会变得很黑,酸菜牛肉金针菇里含有牛肉,那么到底孕妇可不可以吃牛肉呢?
根据有关的专家指出,孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,不仅可以预防缺铁性贫血,而且能够增强准妈妈们的免疫力。而依据牛肉的营养成分而言,我们也可以判断吃牛肉对于孕妇来说是否有益。事实上,孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响。充足的铁质,一方面能维持血红素正常,以载送血氧到脑部及其他重要器官,保护心脏不致过度劳累;而另一方面,则能使肌肉产生充足能量,活动有力并不易疲倦。缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。一旦体内储存的铁耗尽,很容易导致贫血。如果妇女在怀孕期间缺铁,产后应及时补充,否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
因此,孕妇是可以吃酸菜牛肉金针菇的,但是必须得注意吃牛肉的份量。

分类
金针菇

金针菇炒鸡蛋

【导读】金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。金针菇能有效地增强机体内的生物活性,促进体内新陈代谢。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,经常食用金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
金针菇炒鸡蛋的做法
金针菇的营养价值很高,长期食用能增强人体内的生物活性,促进促进体内新陈代谢,再加上鸡蛋相互配合,就会组合出一道不仅美味可口,而且营养丰富的佳肴了。建议在做这一例金针菇炒蛋的时候,最好确保金针菇完全熟透,这样才会吃得健康。金针菇炒鸡蛋,很家常的菜品。脆嫩而香味扑鼻,营养也很丰富,无论老人孩子都可以多吃点。接下来让小编给你介绍金针菇炒蛋的几种做法。
做法一
原料:金针菇300.0g、鸡蛋100.0g、大葱20.0g、橄榄油30.0g、鸡精2.0g、精盐3.0g、大蒜10.0g、酱油3.0g
1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的。
提示:
1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。
2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。
做法二
原料:金针菇一把、鸡蛋3个。
做法:
1、金针菇切去老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅,下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀即可。
小贴士
金针菇不要放多,以免鸡蛋液团不住,量增加时鸡蛋也要适量增加!

金针菇炒鸡蛋的营养价值
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,吃的时候应避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。下面总结一些金针菇的营养价值:
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇炒鸡蛋的做法
金针菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,提高肌体免疫力的功能,还可以延缓衰老。对于低免疫力人群,高脑力人群,特殊人群(孕妇/婴儿/老人)是绝佳的食物。而准妈妈在孕期可以吃金针菇,有助于饮食的多样化,而且金针菇所含有的营养成分也为孕妇营养助力。金针菇与鸡蛋共煮食能养血益气,不过要注意的是对菌物食品过敏者慎用。下面介绍几例金针菇炒鸡蛋的做法:
做法一:
食材:金针菇一把,鸡蛋2个
1、金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3、锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
4、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了。
做法二:
原料:金针菇一把、鸡蛋3个
做法:
1、金针菇切去老根,洗净沥干水,然后对半切一下。
2、鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀。
3、油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒,蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀即可。
孕妇吃金针菇需注意:
1、准妈妈在食用金针菇是要注意烹煮过程,金针菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出;
2、霉烂变质的金针菇不可食用,以防中毒;
3、期饮食关键在于不要偏食,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。

金针菇的养生功效
金针菇又名冬菇、益智菇,我国对菌类的研究中也早已证明,它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育,这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血症患者有一定的好处。其食疗作用有以下儿个方面:
1、抗疲劳
根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。新加坡国立大学医学院研究人员最近发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。
5、促进新陈代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

分类
金针菇

烤金针菇肥牛卷

【导读】烤金针菇肥牛卷做法简单是牛肉的做法大全的常见菜,不一定要看烤金针菇肥牛卷视频才能学会,但怎么做烤金针菇肥牛卷最好吃,跟着妈网百科的做法来做这道烤金针菇肥牛卷吧。
烤金针菇肥牛卷的做法
烤金针菇肥牛卷做法简单是牛肉的做法大全的常见菜,不一定要看烤金针菇肥牛卷视频才能学会,但怎么做烤金针菇肥牛卷最好吃,跟着妈网百科的介绍来做这道烤金针菇肥牛卷吧。只要我们备齐材料,制作起来也是相当的简单哦,想吃上美味诱人的烤金针菇肥牛卷吗?跟着我们的步骤来吧,您会成功的哈!
烤金针菇肥牛卷的介绍:
冬天吃火锅总会浪费许多肥牛卷,总觉得肥牛与金针菇挺配!今天突发奇想烤来吃爆香滴~强烈推荐姑凉们做起来!
烤金针菇肥牛卷的食材和调料:
肥牛卷适量 金针菇适量 孜然粉适量 牙签适量
烤金针菇肥牛卷的的家常做法,烤金针菇肥牛卷怎么做好吃
一、肥牛拿出常温稍稍解冻能展开为止,一定要有耐心,在这一步,一定要等肥牛稍稍解冻哈!
二、金针菇洗净,放入肥牛卷中卷起,这样是保证金针菇不散,而且能够吸收到肥牛的油,更香!
三、用牙签固定,摆放在有锡纸的烤盘
四、撒少许孜然粉放入烤箱180度10分钟,中途翻面
五、拿出再撒些孜然粉开吃
家常美食小贴士:
孜然粉里面含有盐所以不用另外加盐,口味稍重可以放少许盐辣椒粉。

烤金针菇肥牛卷怎么烤好吃
要想吃到最佳美味的烤金针菇肥牛卷,我们也是需要掌握一定的技巧的哦,把一些实用的技巧充分的用好,才能享受到最可口的烤金针菇肥牛卷,下面妈网百科来给你传授一下,烤金针菇肥牛卷的秘诀吧,听完介绍您一定会受益匪浅,豁然开朗的哈!
秘诀一:烤前准备,每一步都要细致周到哦
1、酱油腌制肥牛30分钟
2、金针菇焯水5秒沥干待用
3、金针菇紧紧卷在肥牛片里
4、牙签穿好卷紧扎牢
5、土豆切薄片备用
6、土豆垫底菇牛摆盘
7、烤箱200℃烤7-8分钟出炉刷烤肉酱,200℃再烤5分钟出炉!
秘诀二:购买材料和烹饪时的一些小窍门
1.大家买的肉时候尽量买稍微瘦一点的肥牛~有些肥的在包的时候非常容易就碎了。
2.建议大家再卷的时候最好先把肥牛冻一下~不然一抓也很容易碎。
3.金针菇最好不要用热水焯,一是这样比较好卷,二是在煎的时候可以充分的吸收肉汁。
4.煎制时用筷子将肥牛卷各面翻动,都煎到变色再加入各种调料。
5.心情好的也可以铺张生菜在肥牛卷下面,那样可以使菜生动起来,增强人的食欲。
6.番茄酱可以自己炒也可以去超市或者是商店购买。

烤金针菇肥牛卷的营养价值
烤金针菇肥牛卷的营养价值,得从金针菇、肥牛的营养一一进行分析,来看看妈网百科的分析!
金针菇的营养价值
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。但要注意烹饪手法,才能有效将金针菇的营养价值发挥出来。凉拌不会破坏金针菇的营养价值
金针菇做汤最有营养,口感又好,喝起来很香。猪腰子金针菇汤、鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。
2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

烤金针菇肥牛卷的食材选购
金针菇肥牛的食材选购,每一环都很重要,不能忽视,下面为您介绍挑选秘诀吧!
如何挑选肥牛
中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛,经穆斯林或屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉,这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
如何挑选金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”,植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇分三个等级
一级菌盖呈半圆球形,直径0.5~1.3厘米,柄长14~15厘米,整齐度80%以上,无褐根,无杂质。
二级菌盖未开伞,呈半圆球形,直径1.2~1.5厘米,柄长13~15厘米,柄基部浅黄至浅褐色,有色长度不超过1.5厘米,无杂质。
三级菌盖直径1.5~2厘米,柄长10~15厘米,柄基部黄褐色占1/3,无杂质。
金针菇不耐鲜贮,采收后需尽快处理,暂时存放应放在低温黑暗处,将菇体摊薄,禁止堆积,严禁向菇体洒水。

烤金针菇肥牛卷的注意事项
金针菇肥牛卷我们可能经常在餐厅吃,牛肉细嫩有营养,金针菇鲜滑又美味,吃起来真是好幸福哇~不喜欢餐厅的吵闹,想自己在家动手做一份试试吗?教你如何做一份美味的金针菇肥牛卷吧!
准备如下材料:牛肉卷,金针菇适量。任意牌子的烧烤酱。
把牛肉卷摊开,将一小簇金针菇卷入牛肉中
把每一个都耐心卷好,码在盘子里备用。
准备煎锅,放入食用油。
待油温升高后,将牛肉卷一个一个摆进煎锅。
两分钟后翻个面。
事先准备的烧烤酱现在就能派上用场了,用小勺撒在牛肉卷上。翻个面再在另一边也撒上。
正反面都要淋上酱汁
出锅后的成品啦~是不是很好吃的样子?反正我是夜里做来当宵夜的,灰常美味哦~你也试试吧!
对于爱肉者来说,烧烤是特别适合的美味。只是,饮食是需要搭配得当的。一味吃荦或一味啖素,都不利于身体吸收全面的营养。所以,即使是去吃自助类的烧烤或其他昂贵的自助餐,自己都不会只挑海鲜和肉类吃,必然搭配蔬菜和豆制品等。
金针菇肥牛卷,在几年前出现在烧烤店开始,就成为去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多,荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味,被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后,就吸收了肥牛的油汁,变得美味起来。即使肥牛没有腌过,这样再蘸调料来吃,食材本身的香浓也已足够。
店里所做的金针菇肥牛卷都很小,这样省料,也比较容易烤熟。自己做起来,就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多,烤的时间就要长些,这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些,会熟得比较快。
厨房中的厨具君们越来越多,真是吃货的福气。有了电烤炉,就像在家里开了烧烤店,连烧烤都不用去外面吃了。

分类
金针菇

凉拌金针菇

【导读】凉拌金针菇口感爽口,制作简单,身受人们的喜爱,凉拌金针菇除了单独凉拌外还可以添加其他一些食材,如黄瓜、木耳和菠菜等做成凉拌金针菇黄瓜、凉拌金针菇木耳……都是非常美味的凉菜,特别在适合在夏天食用。
凉拌金针菇的做法
4、将捞出的金针菇料放入冰水里浸泡半分钟。
  5、把蒜、辣椒、切好,切细一点。
  6、用生抽、醋、糖和刚刚切好的蒜、辣椒充分拌匀成湿料。
  7将青椒、红椒料捞出和金针菇轻轻挤干水分放入调料中拌匀。
  8、上桌前滴几滴麻油即可或者撒一些白芝麻即可。
  凉拌金针菇除了单独凉拌外还可以添加其他一些食材,如黄瓜、木耳或者菠菜皆可,这些都是做凉拌菜的首选,搭配起来更加美味。

凉拌金针菇黄瓜的做法
制作过程:
  1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝,大蒜与生姜切成末;金针菇切去根部有杂质的部分,撕开洗净;
  2、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用;
  3、金针菇放入沸水中煮约一分钟,捞出沥干晾凉;
  4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中,倒入凉拌汁拌匀即可。

凉拌金针菇木耳的做法
4、锅中放水烧开,把黑木耳放入,煮4分钟,煮熟。
  5、煮熟后沥水。
  6、沥水后,用冷开水冲凉。
  7、锅中放水烧开,把金针菇放入,煮2分钟,煮熟后沥水。
  8、把黑木耳和金针菇用冰水浸泡几分钟。再沥水,待用。
  9、在炒锅中放油,等油热了,放入青椒、红椒和大蒜末,炒几下,即可。
  10、把所有的食材放在大碗中,再加入芝麻油、醋、盐,凉拌,爽口的金针菇凉拌黑木耳就做好了。

凉拌金针菇菠菜的做法
4、下金针菇,也是要烫熟。
  5、捞出后过凉水。
  6、蒜切末,葱切末。
  7、还有干辣椒。
  8、所有调料准备一个碗,调好汁。生抽3勺,香醋两勺,料酒一勺,盐一点点,味精少许。
  9、过完凉水后的菠菜和金针菇中加入葱末和蒜末(蒜末可以多放点,吃点蒜也是很好的)。
  10、将调好的料汁倒入。
  11、拌均匀之后,装入盘子即可。