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猪耳朵的作用

【导读】猪耳朵是一种常见的荤菜,在很多的熟食店里面我们都可以看到猪耳朵的身影。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。想了解更多关于猪耳朵的作用?那就赶紧来围观吧。
猪耳朵的作用
猪耳朵,相信很多人都吃过,猪耳朵胶质含量非常多,制作菜肴非常美味,吃进嘴巴香脆可口,因此深受大家的喜欢。当然大家喜欢吃猪耳朵一部分原因是因为猪耳朵美味,更重要的是吃猪耳朵能够给我们提供很不错的营养。那么究竟猪耳朵有哪些作用呢?妈网百科马上为大家揭晓。
猪耳朵,顾名思义就是猪的耳朵,具有补虚损、健脾胃的功效。猪耳朵的作用具体有以下几方面的作用:
补充钙质:它的软骨能够补充钙质,而且比较容易被吸收。
营养含量丰富:猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养价值,常吃猪耳朵能够帮助身体孱弱的人补充营养。
热量低:猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1,热量适中,减肥期间可以适量食用,因此身体肥胖者也是可以适当进食猪耳朵的。
由此可见,猪耳朵的作用还是蛮大的,猪耳朵口感好,因此很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的”卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。如果并不排斥吃猪耳朵的话,不妨在自己的日常菜单里面加入猪耳朵,可烧、卤、酱、凉拌等,多种烹调方法由你选择哦。

猪耳朵的营养价值
猪耳朵,就是猪的耳朵,这样的食物可受欢迎了,吃进嘴巴又柔韧又脆,放在嘴巴里面吧唧吧唧咬着吃。另外猪耳朵是下酒绝佳的小吃,不仅开胃,还富含营养价值呢。那么猪耳朵究竟有哪些营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。
猪耳很有营养,并且口感非常好,猪耳朵的软骨能够补充钙质,比较容易被吸收,猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。另外,猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1,热量适中,减肥期间可以适量食用,因此身体肥胖者也是可以适当进食猪耳朵的。
由此可见,猪耳朵的营养价值还是很高的,因此妈网百科建议大家可以在日常生活中适当进食这样的食物,但是需要注意的是市面上存在不少的人造猪肉,而这些人造猪耳朵可能是用明胶和塑料做成,吃进肚子会导致不良的影响,因此消费者在购买猪耳朵的时候需特别注意。

猪耳朵的宜忌人群
猪耳朵就是猪的耳朵,对于一些身体虚弱的人来说,猪耳朵就是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。那么猪耳朵的营养价值那么高,是不是就意味着可以大吃特吃了呢?其实非也。猪耳朵也存在着一些宜忌人群,有些人是不适宜进食猪耳朵的。想知道猪耳朵的宜忌人群有哪些,那就赶紧过来围观吧。
猪耳朵富含营养价值,它含有丰富的胶质,烹饪出来的菜肴脆口美味,一般人均可食用,属于健康体质平和质,气虚体质的人是不用顾忌的,猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群,妈网百科建议还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等,会有大量的调味料在里面,因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。
值得注意的是,即便猪耳朵的营养价值高,很多人喜欢吃,市面上的猪耳朵销售有很多,但是作为消费者的需要特别留心,在购买的时候要注意,如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。想要吃得健康,就要选购新鲜的猪耳朵。

猪耳朵的挑选方法
猪耳朵可以用来制作很多菜肴,常见的做法是烧、卤、酱、凉拌等,吃进嘴巴香脆可口,加上猪耳朵富含胶质,营养价值高,因此深受大家的欢迎。想要自己动手制作一盘猪耳朵菜肴,那就离不开选购的环节。市面上的猪耳朵那么多,那么哪些猪耳朵才是比较新鲜的呢?接下来妈网百科来给大家支支招,教大家正确挑选新鲜猪耳朵。
一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。

猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵是一种常见荤菜,很多人都好这一口柔韧香脆,猪耳朵可烧、卤、酱、凉拌等,适合很多的烹调方法。那么猪耳朵怎么做好吃呢?妈网百科马上为大家揭晓制作猪耳朵的美味做法。
荷兰豆拌猪耳朵
主料:荷兰豆(65克)、猪耳朵(半个)
调料:剁椒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)
做法:
1、熟猪耳朵、剁椒
2、将荷兰豆摘洗干净,捞出待用。
3、将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。
4、随后,将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出。
5、用凉水过凉。
6、接着,将过凉好的荷兰豆控干水分。
7、合入切好的猪耳朵和剁椒。
8、然后,加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、加适量的生抽。
11、加适量的芝麻油。
12、调味拌匀,即成。
青椒炒猪耳
主料:猪耳朵(2个)
调料:青椒(4个)、红椒(1个)、大蒜(适量)、姜片(适量)、小茴香(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)、香叶(适量)、油盐(适量)
做法:
1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2、把细小的大料放入调味料钢球中;
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4、大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
5、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6、锅中烧少许油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
凉拌猪耳朵
主料:猪耳朵(适量)
调料:姜(适量)、香叶(适量)、甘草(适量)、葱结(适量)、八角(适量)、陈皮(适量)、花椒(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)
做法:
1、把猪耳朵冷水下锅煮开。
2、适量料酒去腥。
3、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
4、把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)
5、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
6、刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
7、把放凉的猪耳朵切片。
8、撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。

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红烧猪耳朵的做法

【导读】红烧猪耳朵营养丰富,做法也很简单。市面上的红烧猪耳朵都是远及海外的美味佳肴,凉拌猪耳朵也是许多减肥瘦身MM们解馋的第一选择。猪耳朵是软骨组织构成,所以不含有胆固醇,胆固醇属于脂质的一种,反之它是补钙的,所以基本上没有搭配上的禁忌,只要是常见食材都能搭配炒制。那么,红烧猪耳朵的做法如何,?红烧猪耳朵的营养价值如何?宜忌人群有哪些呢?以下,妈网百科就为您一一解答。
红烧猪耳朵的做法
主料
猪耳朵1个
辅料
八角2个、盐适量、葱适量、姜适量、冰片、糖适量、红烧酱油半碗
步骤
1、准备材料。(猪耳朵的毛叫买猪肉帮忙剃干净)
2、把猪耳朵切大块,姜切片,葱绑成葱结。
3、猪耳朵,葱,姜冷水下锅煮,煮开再煮2分钟就可以了。
4、半碗红烧酱油加入2碗清水,加入葱结,姜,八角,放入一小块冰片糖。
5、把猪耳朵放进去大火煮。
6、煮开后转小火煮半小时。
7、快煮好时尝一下味道,适量加点调味料,煮好放凉切片。
8、吃的时候淋入一些热的红烧汁,也可以直接冷吃。
妈网百科小贴士
1、红烧酱油,可以在煮过程添加达到自己喜欢的颜色,别一次性倒入太多。
2、最后快煮好的时候,适量添加调味料,煮过程要不是翻一下,防止粘锅。
3、猪耳朵可以冷吃也可以热吃,喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。

红烧猪耳朵的营养价值
可以说红烧猪耳朵不仅味道鲜美,营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,气血虚损、身体瘦弱的人可以食用。红烧猪耳朵是一种很好的滋补食品,男女老少都能把它当作进补的食材。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。这就是妈网百科整理的猪耳朵的宜营养价值,大家在闲暇之余,不妨动手准备一点猪耳朵和醋、辣椒油、芝麻等,做一道开胃爽口的凉拌猪耳朵,俘虏一家人的味蕾。
【性质】平
【五味】甘
【热量】165.00大卡(689千焦)/100克
【功效】补肾虚。健脾
【猪耳是什么】 猪耳是猪的耳朵,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。

红烧猪耳朵的宜忌人群
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。红烧猪耳朵是一种很好的滋补食品。其实,红烧猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素,很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃,可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物,是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题,饱了口福,增加了胶原蛋白,而且会美颜。但是吃多了会增加了热量,会不小心发胖的哦。下面,跟随着妈网百科一起看看猪耳朵的宜忌人群吧。
1、猪耳朵营养丰富,适合健康体质平和质,气虚体质着食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质,适合女性食用,有美容作用。
4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人,应该是忌食猪耳朵的。

红烧猪耳朵的搭配禁忌
红烧猪耳朵营养丰富,做法也很简单。市面上的红烧猪耳朵都是远及海外的美味佳肴,凉拌猪耳朵也是许多减肥瘦身MM们解馋的第一选择。猪耳朵是软骨组织构成,所以不含有胆固醇,胆固醇属于脂质的一种,反之它是补钙的,所以基本上没有搭配上的禁忌,只要是常见食材都能搭配炒制。
红烧猪耳朵这个菜肴,加点青椒一起炒,辣椒味辛、性热,入心、脾经,有温中散寒,开胃消食的功效。主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。还可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。有增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,降脂减肥,防止体内脂肪积存等作用,是妈网百科最推荐的红烧猪耳朵搭配食材之一。
注意人群:
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食
2、有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
红烧猪耳朵还能与香菜、黄瓜丝、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、红辣椒、青葱、折耳根、窝笋丝、苦瓜(片,沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的,去掉外皮,切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮干等搭配炒制,吃起来味香爽口,也有增加食欲,促进肠道消化的作用。

猪耳朵的家常做法有哪些
卤猪耳
用料
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜
做法
1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制
2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用
3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖
4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐
加点味精或者鸡精
5、然后关火,倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成
妈网百科小贴士
1、如果你爱甜味,可以在卤制的时候加糖。
2、如果你很懒的话,可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。忽略初步卤制的过程直接从第2步开始。
3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油啦。
4、不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。
“口水” 猪耳
用料
猪耳朵、香菜、葱姜蒜、老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、料酒、盐、黄瓜
做法
1、将买来的猪耳朵洗净,用刀反复刮表皮~
2、将干净的猪耳朵放入冷水中,同时加入料酒、葱、姜、蒜,煮一个小时左右~
3、直到猪耳朵能用筷子扎透后关火,捞出,放入冷水中4-5分钟~
4、开锅放油,下入葱姜末炒香,依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐,淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤,将味道调到自己喜欢的咸淡程度~
5、将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝~
6、把刚才调好的料汁和猪耳朵、黄瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中,加入蒜末,盖上盖子,摇匀~
7、盛盘撒香菜,出锅~
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1、辣度咸度依自己口味决定
2、想要更开胃的话还可以放点醋
青椒炒猪耳
用料
尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜 2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙
做法
准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中
处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟
将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒
青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
妈网百科小贴士
1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2、煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;
3、猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

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猪耳朵怎么切

【导读】说起猪耳朵,相信大家都不陌生,在国内各地的熟食店里面,我们也能经常看到猪耳朵的身影。当然在日常生活中使用猪耳朵制作的菜肴也很多,猪耳朵柔韧又香脆,吃进嘴巴可香了。想要吃上一顿美味的猪耳朵菜肴,肯定要花点心思才行。可是猪耳朵买回来了,很多人就会遇到这样一个难题,那就是怎么切猪耳朵。想知道猪耳朵应该怎么切,让妈网百科来告诉你。
猪耳朵怎么切
猪耳朵可烧、卤、酱、凉拌等,吃进嘴巴柔韧又有营养,特别是凉拌的猪耳朵更是可以作为下酒绝配。想要吃上一顿美味的猪耳朵,那就肯定要花点心思才行。猪耳朵买回来应该怎么切呢?这就难倒了不少的人。想知道猪耳朵怎么切比较好?那就让妈网百科来给大家讲解一番吧。
猪耳朵就是猪的耳朵,它的口感香脆,可以制作很多菜肴。猪耳朵买回来之后,先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟,煮到六-八成熟,放至凉透,热的温的都切不好的。从耳尖开始片切,斜着切,刀工要稳,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。
猪耳朵很有营养,并且口感非常好,猪耳朵的软骨能够补充钙质,比较容易被吸收,猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此,妈网百科建议,大家不妨在日常生活中多尝试一下猪耳朵的烹饪,既是美味,又富含营养哦。

猪耳朵怎么洗
一说起猪耳朵,很多人都会想起猪耳朵香脆可口的味道。实践证明,猪耳朵对于身体虚弱的人们来说是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。想要自己动手制作一顿猪耳朵菜肴,那就要花点心思才行。很多人都表示,猪耳朵买回来,最害怕就是清洗猪耳朵了,那么猪耳朵怎么洗才能洗的最干净呢?妈网百科整理了妈网网友的妙招,希望网友们的做法能够启发到有疑惑的你们。
妈网网友千岁鹰:买的时候当场叫他帮你刮净毛再买你要仔细哦呵呵如果已经买回来了就只能自己动手了最保险的办法就是拿镊子一根根拔,以前老家是用一块铁烧红”滋”的一声烫上去,一次能烫掉整块铁的面积的毛,不过那样操作起来很危险建议不要试了。
妈网网友沐沐:烧碱一把(记得戴手套),放上去用力搓,洗净即可。用一把盐(最好是粗盐)使劲搓也可以洗干净。其他方法不卫生,记住:有毛的地方可以用2个硬币合起来夹掉,不可以用火烧,因为烧后毛根难除,毛发物对人体有害。
妈网网友阿may:首先如果有毛毛的话,有茸毛的地方可以用火燎一下;然后猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味;最后水开后焯一下,还是为了去掉腥味。
以上就是网友关于清洗猪耳朵的做法,大家不妨在家按照这样的方法尝试,需要特别提醒的是,猪耳朵是猪的耳朵,它含有一定量的细菌,所以大家在清洗的时候一定要清洗干净,发现猪耳朵发紫的,就不要再食用。

猪耳朵怎么吃
猪耳朵的口感比较柔韧香脆,吃进嘴巴可是又脆又香,而它制作方法也比较多,可以烧,可以卤,可以酱,也可以凉拌。那么猪耳朵应该怎么吃比较好呢?先别急,妈网百科马上为大家揭晓猪耳朵的做法。
卤猪耳
主料:猪耳(1只)
调料:卤水(适量)、小磨麻油(适量)
做法:
1、猪耳买来后烧皮,洗净。
2、超市买的自家卤卤料加水烧开,放入猪耳。
3、煮30分钟后,捞出,切片装盘。
4、刷上小磨麻油,色香味俱全的卤猪耳做好了。
小窍门:
吃的时候也可以沾点辣椒面,更香更爽。
麻辣猪耳朵
主料:猪耳适量
调料:食盐适量、葱适量、姜少许、蒜少许、花椒适量、料酒适量、老抽少许、白芝麻适量
做法:
1、猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片。
2、锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒。
3、接着加入干辣椒爆香。
4、放切好的猪耳朵。
5、放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色。
6、炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可。

猪耳朵怎么挑选
在一般的熟食店,我们都可以见到猪耳朵,这是一种口感柔韧香脆的荤菜,吃进嘴巴可是别样香啊。想要自己动手制作猪耳朵菜肴,那就离不开选购的环节。来到菜市场,看到那么多的猪耳朵,很多人都傻眼了,不知道该如何挑选新鲜的猪耳朵。先别着急,妈网百科马山为大家支支招,教大家怎么去挑选好的猪耳朵。
一般来说,我们选择猪耳朵都要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。那么市面上的人工猪耳朵也有很多,我们又应该怎么挑选呢?
一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

猪耳朵怎么保存
很多人都喜欢用猪耳朵当下酒菜,像那种卤猪耳,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,可受欢迎了。在日常生活中,有些人想制作猪耳朵菜肴,却发现猪耳朵买多了,那么这个时候猪耳朵应该怎么保存呢?妈网百科马上为大家揭晓猪耳朵的保存方法。
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
一般来说,猪耳朵是新鲜吃进肚子比较好,不适宜储存太久了。猪耳朵含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的,因此妈网百科建议,可以让给这些身体虚弱的人们在平时的饮食里面加入猪耳朵菜肴,以便补充足够的营养。

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猪耳朵豆角炒肉丝

【导读】说到豆角,相信很多人都不陌生,但是说到猪耳朵豆角,很多人就疑惑了,是不是猪耳朵加上豆角的意思呢?其实并非如此,猪耳朵豆角是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵,可食用,适合切丝和肉丝一起。猪耳朵豆角炒肉丝是常见的一种做法,想知道猪耳朵豆角炒肉丝是怎么做出来的吗?那就让妈网百科来给大家介绍一番吧。
猪耳朵豆角炒肉丝的做法
猪耳朵豆角也是豆角,猪耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后猪耳朵豆角就会大批量上市,因此猪耳朵是秋天适合食用的时令菜。猪耳朵豆角炒肉丝是常见的菜肴,非常清淡,男女老少皆可进食。那么猪耳朵豆角炒肉丝究竟是怎么制作出来的呢?妈网百科马上为大家揭晓。
主料:猪耳朵豆角400g、猪瘦肉50g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、绵白糖适量
做法:
1、猪耳朵豆角,用水清净,沥水,
2、然后切成丝,
3、猪瘦肉切丝,大葱切成葱花,
4、锅中倒油,中火加热,待油热,下豆角丝翻炒,
5、加少量盐,点少许水,
6、炒至豆角丝断生后盛出,
7、锅中再倒油,下肉丝翻炒,加少许料酒,
8、加适量酱油,翻炒均匀,
9、加入葱花炒香,
10、下入豆角丝,及一小勺白糖翻炒均匀,
11、加适量盐,
12、适量鸡精,翻炒均匀后关火。
妈网百科温馨提醒:猪耳朵豆角提前炒时,加少许盐,可以让其炒出来的颜色更绿哟。

猪耳朵豆角炒肉丝的营养价值
猪耳朵豆角炒肉丝是常见的一种家常菜式,在北京、吉林等地,大的豆角就被称为猪耳朵豆角,小的豆角就称作为猫耳朵豆角。那么这样一种常见的菜肴有着哪些营养价值呢?且听妈网百科来介绍。
猪耳朵豆角的营养价值:
猪耳朵豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角能健脾胃、增进食欲,可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。
肉的营养价值:
肉是我们日常生活中经常会吃到的食物,它能够提供大量的蛋白质,提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素。另外还能提供多种B族维生素,包括维生素B12。这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,还有神经纤维变性。
由此可见,猪耳朵豆角炒肉丝的营养价值是非常高的,所以大家不妨在日常生活中尝试着制作这样的一道菜肴,口味清淡,很适合给没有食欲的人下饭哦。

猪耳朵豆角炒肉丝的宜忌人群
猪耳朵豆角是北方人较为习惯的叫法,当然这并不是猪耳朵加上豆角的菜肴,而是豆角的一个别称,在北京等地,人们习惯叫大的豆角为猪耳朵,所以猪耳朵说的就是大的豆角。猪耳朵豆角炒肉丝是一道家常菜式,我们经常会吃,那么你们可知道,在我们当中存在一部分人是不适宜进食这道菜的呢?如果不知道的话,那就让妈网百科为大家揭晓。
猪耳朵豆角能够使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。因此妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。但是需要注意的是,豆角不适宜腹胀者食用。
值得注意的是,猪耳朵豆角一定要煮熟了才能进食,要不然很容易发生中毒的现象。在猪耳朵豆角炒肉丝的时候,一定要把食材充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了,这样才能放心进食。

猪耳朵豆角炒肉丝的饮食注意
说起猪耳朵豆角炒肉丝,或许很多南方人就疑惑了,是不是猪耳朵加上豆角,再加上肉丝,经过烧炒烹饪出来的一道菜呢?其实非也!猪耳朵豆角是豆角的另外一种别称,在北京、吉林等地人们都习惯于叫大的豆角猪耳朵。猪耳朵豆角炒肉丝,说到底就是豆角炒肉丝。这样的一道家常菜,我们很多时候都会吃到,但是你们可知道在吃猪耳朵豆角炒肉丝的时候也是存在一些注意事项的呢?如果你不知道,那就认真往下阅读吧。
猪耳朵豆角就是大的豆角,或许很多人都不知道,食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

猪耳朵豆角炒肉丝可以天天吃吗
猪耳朵豆角炒肉丝是大的豆角加上肉丝,经过工艺烧炒烹饪而成。这是一道家常菜式,口味清淡,但是营养价值颇高,因此很多人都喜欢吃。那么对于这样的一道菜式,我们可不可以天天吃呢?妈网百科马上为大家揭晓谜底。
猪耳朵豆角有健脾胃、增进食欲,可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效,加上肉丝的鲜美,造就了一道口感清淡但是营养价值颇丰富的菜肴。但是猪耳朵豆角炒肉丝也不适宜天天吃,这是从营养均衡摄入的角度出发。一般来说,我们每天需要摄入的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,如果只是单纯吃一样猪耳朵,是不能够满足我们身体的需求,因此需要多方面均衡摄取营养成分。
另外需要注意的是,猪耳朵豆角炒肉丝固然美味,但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,因此在烹饪这道菜的时候一定要将豆角炒熟之后再吃,以免发生不良的后果。

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猪耳

猪耳朵拌黄瓜

【导读】猪耳朵,即为猪的耳朵,经常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。猪耳朵主要由软骨组成,咬起来口感十分的爽脆,而且稍加烹调即可入味,是制作下酒菜的一个好选择,特别是下面将要为您介绍的这道猪耳朵拌黄瓜。
猪耳朵拌黄瓜
猪耳朵拌黄瓜清新可口,特别适合夏天食用,或者是做下酒菜。猪耳朵拌黄瓜有怎样的特别之处呢?接下来就给您做个简单的介绍。
猪耳朵味甘性温,具有健脾补气的功效,适合脾胃虚弱的人食用。而黄瓜含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高人体免疫力、延缓衰老。所以说,猪耳朵拌黄瓜有着对人体百利而无一害的功效,经常食用有利于身体健康。
此外猪耳朵拌黄瓜的做法也非常简单,只要把卤猪耳朵和切成大小适当的片,用适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉搅拌均匀,最后再洒上一些熟芝麻、香葱、香菜,就可以食用了。
但是还请您注意,在制作这道菜时,最好不要把黄瓜的根部完全去掉,因为黄瓜的根部含有对人体健康有益的苦味素,适当食用能补充营养。

猪耳朵怎么做好吃
上面为您介绍的猪耳朵拌黄瓜中最主要的原料就是卤猪耳朵了。卤猪耳朵在潮州菜里可以说是必点之菜,非常的好吃。但除此之外,猪耳朵还有什么其他的烹饪方法呢?猪耳朵怎么做好吃呢?
猪耳朵炒莴苣的做法
用料猪耳朵、莴苣、蒜头、干红辣椒、盐、鸡精
步骤
①猪耳朵切片,莴苣切块;
②起油锅,放入蒜头、干辣椒爆香,下猪耳朵煸炒片刻;
③加入莴苣翻炒,炒至莴苣断青;
④加适量盐、鸡精调味,即可出锅。

猪耳朵怎么煮去腥味
我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用,但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作,猪耳朵怎么煮去腥味,就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。
一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。
此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净,也可以有效地除去猪耳朵的腥味。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。
需要注意的是,用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。

吃猪耳朵有什么好处
猪耳朵吃起来特别的脆,也正是因为这个特点而大受欢迎。但是您在食用猪耳朵的时候,是否了解吃猪耳朵有什么好处呢?下面我们就一起来了解一下吃猪耳朵的好处吧!
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。
另外,每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也是可以放心食用的。

什么人不能吃猪耳朵
任何美食都是一样的,在尽情享用的同时,我们还必须了解一些相关的知识,这样才能吃出健康来。对于猪耳朵这道美食来说,什么人不能吃猪耳朵,是一个很重要的问题。
首先,血脂高的人不适合吃猪耳朵。虽然猪耳朵所含的热量并不算高,但仍有一定的油腻程度。高血脂病人如果使用过多的话,对身体健康十分不利。
另外,患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵。痛风是由于体内的嘌呤代谢异常出现的疾病,因此,痛风患者不可以吃含有嘌呤较多的食物,猪耳朵的嘌呤含量不低,最好不吃。
除了上述两点,猪耳朵吃的太多,还会影响消化系统的正常工作。因此肠胃不好的人也要少吃。