分类
毛豆

毛豆的营养价值

【导读】毛豆也叫做菜用大豆,毛豆即俗称的大豆、黄豆,其实总的来说,毛豆就是新鲜连荚的黄豆。很多时候在菜市场都能看到毛豆,但是毛豆怎么做好吃呢?想买毛豆的妈妈不禁这样想。今天妈网小编就和大家一起分享关于毛豆的营养价值有哪些,毛豆不能和什么一起吃等相关信息,希望能够帮到各位妈妈们。
毛豆的营养价值
毛豆在日本被叫做枝豆,又叫做菜用大豆,起源于中国。毛豆其实就是新鲜连着豆荚的黄豆,经过晒干之后就是我们平常吃的黄豆了。毛豆的营养价值十分丰富,但是和黄豆也有差别,我们下面就来学习一下吧。
因为豆荚上面有毛,所以叫做毛豆。毛豆的营养价值:
1、毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。
2、其维生素B族和膳食纤维也特别丰富,可以帮助促进人体肠胃蠕动,促进消化。
3、毛豆中还含有植酸以及低聚糖等保健成分,可以很好地保护心脑血管以及控制血压,高血压人们可以多吃毛豆。
4、富含维生素C。毛豆中的VC含量为每100克含有27毫克,位居鲜豆类蔬菜的NO.1。
5、毛豆还富含食物纤维。毛豆每100克就有4.0克的食物纤维,可以有效改善便秘,帮助降血压和胆固醇。
6、大豆异黄酮的含量在毛豆中也非常丰富,这种物质被称为天然植物雌激素,对女性有极大的好处。

毛豆的功效作用
在我们了解了毛豆的营养价值之后,就会发现原来在小小毛豆里面含有的营养物质这么丰富,那么毛豆的功效与作用又有哪些?
1、美容护肤。毛豆有养颜润肤,改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效,毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。
2、减肥瘦身。毛豆的营养均衡,且含有有益的活性成分,经常吃有助于保持女性身材苗条。
3、缓解倦怠。因为毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。
4、降低患心脏病的风险。毛豆中的植物性蛋白质是由18种氨基酸组成的,每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。
5、预防骨质疏松症。经常吃毛豆,摄入更多的钙质,使骨质密度上升。

毛豆怎么做好吃
毛豆的营养价值非常高,而且毛豆的功效与作用非常强大。很多人都能吃毛豆,也就如同吃黄豆一般,那么新鲜的黄豆——毛豆怎么做好吃呢?
【清新毛豆粥】
主料:毛豆(100g)
调料:大米(100g)植物油(适量)精盐(适量)
厨具:砂锅
做法:
1、毛豆剥粒,洗净备用。
2、大米淘洗后盛到小碗里,倒入少许熟植物油,适量精盐腌渍30分钟。
3、砂锅坐水,水开后倒入腌好的米,大火煮开后小火炖制20分钟。
4、把剥好的豆粒倒入料理杯中,添入适量清水。
5、开动料理机,把豆粒打碎带点颗粒最好,不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂锅里,大火煮开后小火炖20分钟即可。
小窍门:
1、毛豆用开水煮过后,更容易剥出豆粒。
2、米用油和盐腌渍后炖制出的粥更容易软烂,香糯。
3、米粥里倒入打制好的豆碎烧煮时候容易沸锅。
【酱爆素三丁】
主料:杏鲍菇(适量)毛豆(适量)胡萝卜(适量)
调料:甜面酱(适量)蚝油(适量)
厨具:炒锅
做法:
1、准备原料
2、杏鲍菇微波炉加热3分钟
3、毛豆焯水,胡萝卜切丁
4、热锅凉油爆香葱花后倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒
5、再加入毛豆炒匀
6、出锅前加入蚝油一大勺,金格勒酱适量,盐和鸡精适量即可
小窍门:
提示:毛豆焯水熟后,最后加入即可
加盐的时候注意适量,酱和蚝油都比较咸
【麻辣小毛豆】
主料:毛豆(半斤)
调料:葱(一根)盐(适量)花椒(20粒)干辣椒(6个)蒜瓣(4个)孜然粉(5克)大料(3个)蒸鱼豉油(10克)香油(少许)
厨具:炒锅、煮锅
做法:
1、准备好所有的食材。
2、毛豆洗净剪去两头,以方便进味。
3、锅中加入适量的清水,再放入葱姜,大料。
4、加入毛豆,再加适量的盐。
5、煮上15分钟。
6、这是可准备好拌汁调料所需的作料。
7、煮好的毛豆捞出沥干水分,放凉。
8、把毛豆放入一个大碗中备用。
9、炒锅中加入香油,放入花椒和辣椒,小火炸香。
10、再把切碎的蒜末倒入炸香。
11、加入5克孜然粉炸香。
12、小火炸出香味后关火。
13、把调料油浇在毛豆上。
14、加入10克蒸鱼豉油。
15、拌均匀即可食用,或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。
小窍门:
毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐,可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。

毛豆的储存方法
毛豆可不是你想吃就能吃的呢!毛豆一般都是在夏季上市,如果你想在冬季的时候食用,那么必须要在夏季它上市的时候买回来进行储存。那么毛豆怎么储存呢?毛豆的储存方法是怎样的呢?
其实储存毛豆很简单,只要按照下面的三个步骤,就能够保存很长一段时间了!
1、剥毛豆仁。剥毛豆仁也有些难度,首先将毛豆扔在锅中煮一下,然后就可以剥开皮了呢。
2、煮毛豆仁。准备一锅开水,倒入毛豆仁焯一焯水,大概5-8分钟就差不多了。
3、冷冻保存。晾干毛豆仁之后,用保鲜袋装好,扎紧口袋,扔进冰箱冷冻层保存即可。

毛豆不能和什么一起吃
毛豆不能和什么一起吃?经过本专区的介绍,很多朋友都知道了原来毛豆就是新鲜的黄豆,但毛豆在吃法上并不逊于黄豆,但是毛豆的禁忌有哪些?今天就跟着妈网小编一起看看毛豆不能和什么同吃吧!
毛豆+鱼:毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。
毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。
毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。
小编推荐:毛豆+丝瓜:清热祛痰防止便秘口臭
小编提醒:腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。此外,孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。注意肉类与蔬菜的搭配,认识各种食物的相克原则。

分类
毛豆

花生毛豆怎么煮

【导读】嘴馋了要吃点零食?巧克力、雪糕、薯片、饼干、甜甜圈?妈网百科带来了一种特别的零食呢,很适合夏天吃哦,花生毛豆!花生煮毛豆,边吃边看电视,磨磨牙齿消磨时光也是极好的。逛一圈超市感觉全部都是燥热的食物?觉得自己就要上火的话还是自动自觉吃盘毛豆花生更好哦,下面贴出做法,快快学起来!
花生毛豆怎么煮
煮花生各位筒子估计都会哦,不会的自觉扶墙哭去吧!煮花生毛豆像煮花生一样就ok了哦。毛豆豆壳和花生豆壳都不用去掉哦,洗干净就可以放入锅中里面,加入清水煮熟了,别忘了加入盐调味哦,否则吃起来总感觉有些寡。
想要取悦心爱的TA,再也不用冒着烈日优雅的冲去超市买各种上火的零食了哦,窝在凉爽的屋子里,一边看看电视,一边吃花生毛豆,画面太美腻!下面贴出做法,快来涨姿势!
【花生毛豆】
食材:花生、毛豆、盐、大料、花椒。
步骤
1、花生泡一泡哦,彻底清洗干净呢,确保花生没有一丁点泥巴哦。
2、毛豆也提前浸泡一下,泡10多分钟左右,轻轻的搓洗哦,去掉小毛毛哦。
3、锅里倒入适量清水,放入毛豆和花生一起煮熟,或者是可以先煮花生哦,煮得差不多的时候倒入毛豆一起煮熟透就ok了。
4、放入毛豆和花生的时候就可以倒入盐、花椒和大料哦,即可开煮哦,这样煮好之后就不用另外调味了哦。

花生毛豆煮多长时间
已经按捺不住躁动的心急需吃点零食来解解剁手之痛?那还是得忍忍哦,煮花生毛豆可不是马上就能吃到的呢。起码要半个小时哦,花生比较难熟哦,毛豆到时很快就熟哦,煮毛豆基本煮个15分钟左右就熟透了。煮花生毛豆期间可以看看电视剧或者是敷敷面膜哦。
煮毛豆需要煮10分钟左右。毛豆和花生都不剥壳哦,所以煮的时间要久一点。令人安慰的是,新鲜的毛豆比较容易熟透哦,一般煮15分钟左右会熟透的了,喜欢吃脆脆一点的话10分钟左右就差不多了哦。爷爷奶奶吃的话要煮得久一些,20-25分钟比较合适。
煮花生可能要半个小时以上哦。大火煮花生半个小时基本上是ok的哦,其实花生也是可以生吃的哦,所以煮不煮熟关系不大哦,就是口感上不熟的花生会硬很多。想要煮软花生最好是煮个40分钟哦,记得是中火或者是大火呢。
煮毛豆花生记住一定要煮熟毛豆哦,毛豆不熟的话会有毒呢。毛豆中含有毒蛋白质,能让血液凝集哦,煮熟后这种物质就会失活,如果毛豆煮不熟的话吃了会恶心、呕吐或者是中毒死亡呢。

花生毛豆怎么煮入味
没有味道的花生毛豆还能愉快开吃嘛?煮毛豆花生吃虽然不上火,不过没有味道的话也是太单调了,对没有味道的花生毛豆要Say no!所以怎么煮花生毛豆会入味呢?分开讨论哦,要让毛豆入味的话要煮久一点,毛豆豆壳都变软了自然盐和其它调料味更容易进入毛豆里面哦。
煮久一点。花生壳这么坚硬,要煮比较久才能变软呢,可以稍微捏开一下花生哦,这样煮半个小时然后泡在汤水里就腌制一下就能入味了,就是有些麻烦。想偷懒就煮久一点吧,煮1个小时左右花生大概就不硬了!毛豆头同样也是煮久一些更容易入味哦。
调味品加加加!煮花生毛豆,自然少不了盐哦,也可以加入花椒、葱花以及姜哦,但是不要放太多,否则会影响到花生的香味哦。
清水不要放太多。水放多了,意味着要加入更多的盐才能让花生和毛豆入味哦,稍稍淹没花生和毛豆就差不多了哦。记住煮好花生毛豆后,不要那么快捞起来哦,等花生和毛豆充分泡在水里面腌制一段时间,更加入味哦。

花生毛豆的营养价值
花生毛豆,一对高热量的“好基友”!花生的热量可能大家都清楚哦,毛豆的热量也不低呢,真的是是花生吃豆豆都会长肉肉的节奏哦。虽然吃多会胖,但是花生和毛豆的营养价值也是令人惊喜的呢,花生和毛豆都含有卵磷脂哦,多吃点还能变机智哦。一起感受一下花生和毛豆的魅力吧!
【花生的营养】
花生的蛋白质丰富哦,而且不饱和脂肪酸占的比例大,还含有多种营养元素哦,例如卵磷脂、胆碱、维生素E、核黄素、维生素K以及B族维生素,也是蛮拼的。虽然花生的热量高,不过,吃花生能降低胆固醇哦,对高血压、冠心病都有防治的功效哦。
【毛豆的营养】
越嫩的毛豆,膳食纤维越丰富哦,能促进消化,一不小心吃多了不担心饱饱滞滞。毛豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白哦,吃了能将血糖、血脂,适合有高血脂的筒子吃哦,爷爷奶奶吃的话就煮熟一点,好吃又降血糖血脂,真是极好的。状态不好食欲不振、日渐消瘦,营养不良皮肤差就吃毛豆。

花生毛豆能隔夜吃吗
心血来潮煮了一大盘花生毛豆?人缘差不能送出去滞销了?隔夜吃可好?花生毛豆的热量比较高哦,所以不建议煮太多吃呢,尤其是不建议大伙边吃花生毛豆边追何以笙箫默的哈,这样一不小心的吃了一大盘小心胖到飞不起哦,毛豆和花生的热量可是杠杠的。
隔夜吃毛豆花生ok嘛?
其实可以的哦,花生和毛豆都可以隔夜吃。前提是一定要煮熟毛豆哦,毛豆不熟的话有毒呢,不能马虎任性哦!将花生毛豆放入冰箱里面,就ok了。有些小细节要注意到哦,最好控干一下毛豆和花生再放入冰箱哦,这样能保存得久一点,而且不担心花生和毛豆会发臭呢。
最后,妈网百科提醒一句哦,出芽的花生是不能吃的哦。发芽的花生有可能已经霉变了呢,最好用来煮花生毛豆哦,否则吃了会中毒。

分类
毛豆

榨菜炒毛豆

【导读】榨菜炒毛豆,榨菜的鲜和肉丝的香融合到软硬适中的毛豆中,味道甚佳。小朋友要多吃些毛豆,因为毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平,这样念书就会事半功倍,不那么辛苦了。在做榨菜炒毛豆的时候,也有小窍门的哦。毛豆米尽量选择嫩点的,如果不是很嫩的那种,建议先綽水备用。榨菜要事先浸泡去掉部分盐水,如果没有时间的话,也没有关系,整个菜炒的时候尽量不放盐,以豉油调味或生抽调味即可。如果对榨菜炒毛豆做法想了解得更清楚,那就来看看妈网百科的介绍吧。
榨菜炒毛豆的做法
榨菜炒毛豆如何做?相信很多读者都想了解清楚吧,其实当你学会了,这道佳肴是挺容易做的。下面妈网百科就来为您详细介绍吧。
食材主料:榨菜50g;肉丝100g;毛豆400g;
辅料:油适量;盐适量;生抽适量;鸡粉适量;糖适量;香葱3g;
步骤:
1、香葱切葱花。
2、榨菜提前一天泡水析出盐分,切细丝。
3、毛豆剥毛豆米。
4、热锅冷油爆香葱花。
5、放入肉丝炒变色。
6、放入榨菜丝炒香。
7、放入毛豆米翻炒均匀。
8、加入生抽,糖和少量的水。
9、翻炒至收汁,加入盐鸡粉拌匀即可小贴士毛豆的软硬依照个人喜好,喜欢软一点的可以在收汁的过程加盖焖煮。
做榨菜炒毛豆的小窍门:
1、榨菜本身就很鲜,可以不需要加鸡精。
2、猪里脊肉本身很嫩,不需要事先腌制,只要滑炒变色一样很嫩。

榨菜炒毛豆的热量
毛豆炒榨菜的热量(以100克可食部分计)是98大卡(410千焦),单位热量较低。每100克毛豆炒榨菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。而毛豆炒榨菜的热量和减肥功效热量:82 大卡(100克)
榨菜炒毛豆最常用的做法是炒,炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
毛豆就是我们非常熟悉的黄豆。它鲜鲜嫩嫩,的确容易给人以营养健康又低热量的感觉,这也是人们常在看电视、聊天等场景下,不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过,毛豆的热量可不低,100克可食用的毛豆,总热量为131千卡,而100克蒸米饭的热量,则是116千卡。同时,100克毛豆还含有蛋白质13、1克、碳水化合物10、5克、脂肪5克。注意,上面说到的这些数据,并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”,而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量和营养。

榨菜炒毛豆的营养价值
榨菜炒毛豆一道非常美味的佳肴,日常生活可以多煮来给小朋友吃哦。毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。那么,毛豆有哪些营养呢?我们一起来看看吧。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
榨菜炒毛豆的营养价值还有,榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

榨菜炒毛豆的宜忌人群
榨菜炒毛豆是一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
制作指导:
榨菜炒毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
食疗作用:
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
榨菜炒毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

榨菜炒毛豆的注意事项
榨菜炒毛豆的注意事项有哪些呢?在做这道佳肴的时候,注意的是,毛豆要清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。在煮毛豆时,要剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味。将植物油烧热,放入毛豆大火急炒,随后放入瓜条、姜丁,加入精盐和白糖、味精,炒熟后出锅即可。特点清新适口,营养丰富。通过介绍以下两种榨菜炒毛豆做法来看看榨菜炒毛豆的注意事项有哪些吧。
做法一:
原料:毛豆和猪肉;
毛豆榨菜肉丝的配料:榨菜。
步骤/方法
1、准备材料。
2、肉丝用料酒,胡椒粉,少许盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
3、将毛豆米洗干净,油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟,然后稍微加点水,加入盐、糖烧开,至毛豆完全断生后盛出待用。
4、锅中倒油烧热,放入肉丝炒加少许酱油和料酒炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
5、一分钟就完成。
做法二:
主料:毛豆适量;调料榨菜;猪里脊;红辣椒;生姜;盐;
步骤如下:
1 、毛豆去壳洗净备用。
2 、榨菜,猪里脊,红辣椒,生姜全部切丝备用;香葱切段。
3 、锅热注油,放入姜丝爆香。
4 、加入猪里脊丝滑炒。
5、 变色捞起。
6 、锅热余油倒入毛豆翻炒片刻,至毛豆断生变色。
7 、加入榨菜丝炒匀1分钟左右。
8 、加入猪肉丝和红辣椒再次翻炒均匀至红辣椒断生。
9 、依次加入少许盐。
10 、加入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
11 、最后撒入葱段炒匀出锅。

分类
毛豆

萝卜干炒毛豆

【导读】萝卜干和毛豆都是我们常见的食材,然而你们有想过把它们搭配一起吃吗?其实,萝卜干炒毛豆是一个出色的小素菜。在色泽上,金黄的萝卜干配上绿油油的毛豆看起来清新和谐;在口味上,萝卜干和毛豆的口感都是比较爽脆的,特有嚼劲。如果你还是不太熟悉这个小菜的话,关注妈网百科萝卜干炒毛豆专区为你介绍更加详细的相关内容 。
萝卜干炒毛豆的做法
萝卜炒毛豆的做法很简单,即使你拥有的是菜鸟级的烹饪技巧也能轻松搞定这道小菜,而且做出来的味道还会令人啧啧称赞哦。
材料:萝卜干、去壳的毛豆、生抽、白糖、葱花、食油
步骤:
1、将萝卜干洗干净,放进清水里面浸泡十分钟,把咸味泡淡一些,然后捞起来沥干水分,把它切成萝卜丁;
2、起油锅,把萝卜干倒进锅里煸炒,加入适量的白糖、生抽,将萝卜干炒到泛着金黄色,然后装盘;
3、往锅里倒入食油,烧热后倒进毛豆 ,炒到毛豆断生后,再把萝卜干倒进锅里一起翻炒;
4、准备出锅的时候撒上葱花即可。

萝卜干炒毛豆的营养
萝卜干炒毛豆虽然是个素菜,但是它的营养价值并不低。如果你对这个只是略知一二的话,那么下面就来给你详细介绍下萝卜干与毛豆的营养价值各在哪里。
萝卜干的营养价值:
1、萝卜干可以提高人体的免疫力,因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差,可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。
2、萝卜干有利于减肥,因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解,从而增强人们的消化能力,达到减肥的功效。
3、萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。
毛豆的营养价值:
1、毛豆里面含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主,包括亚油酸和亚麻酸,可以促进人体的脂肪代谢,具有降低胆固醇和血脂含量的功效。
2、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以促进人体的肠胃蠕动,及时清理肠胃的毒素和垃圾,减少宿便的发生。
3、毛豆中的钾含量比较高,可以补充人们在夏天大量出汗之后的流失的钾元素。如果人体缺乏钾元素会感到乏力和食欲下降,毛豆正好可以发挥功效。
4、毛豆还是养颜润肤、预防骨质疏松、改善新陈代谢的好帮手哦。

萝卜干炒毛豆的食用禁忌
为了饮食健康,我们平时要了解下食物的食用禁忌,很多食物都存在自身的缺陷,不可以无所顾忌地吃的哦。 以下几种人是不适合吃萝卜干炒毛豆:
1、脾胃虚寒的人不适合吃萝卜干。
2、患有肠道疾病的人不适合吃萝卜干。
3、患有尿毒症的人不适合吃毛豆。
4、吃黄豆过敏的人不适合吃毛豆。
除了以上这些特殊人群,一般都可以放心品尝萝卜炒毛豆的哦。值得注意的是,毛豆一定要煮熟了才吃 ,要不里面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶这两种物质很容易引起人体中毒现象。

萝卜干炒毛豆的食材挑选
在食材选购方面,我们要掌握一些技巧,学会如何辨别食材的优劣。买回新鲜优质的食材,是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和毛豆吧。
挑选萝卜干的方法:
买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干,要挑有弹性比较软的,否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼,口感也不好。然后,可以把萝卜干放进鼻子闻闻,优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道;劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐,会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干,买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。
挑选毛豆的方法:
市面上的毛豆大多都是带有豆荚的,这个时候就要看豆荚就知道是否新鲜了。新鲜毛豆的表皮茸毛会带有光泽,而且比较结实。品质较差的毛豆一般都是茸毛色泽暗淡发黄,而且用手捏下会流出汁液。

快速剥开毛豆的技巧
市面上的毛豆一般都是带有豆荚在外的,而我们在做萝卜干炒毛豆这道小菜只需要取下它里面的毛豆粒。如果是生生一个个剥壳的话, 是一件比较麻烦的事情,那么怎样才能快速的剥下豆粒呢?
方法:先把毛豆洗干净,然后放进清水锅里煮三到五分钟,再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下,就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润,不带丝毫的损伤哦。

分类
毛豆

毛豆烧豆腐

【导读】毛豆烧豆腐,碰上自家人。毛豆其实大豆的小时候哦,青葱的毛豆遇上后辈豆腐,也是蛮逗趣的。这下可好了,毛豆和豆腐都是豆子,筒子们不要再打豆豆了!来吃豆豆吧!毛豆烧豆腐一定要心灵手巧哦,否则豆腐一下子就给拌碎了,惨不忍睹!跟着妈网百科魔鬼的步伐一起看看怎么做好吃的毛豆烧豆腐,烧好的豆腐还不会碎哦!
毛豆烧豆腐的做法
宝妈们可能在夏天都会吃上几次毛豆烧豆腐呢,嫩滑的豆腐遇上爽口的毛豆,一阵豆子香味在唇唇齿间蔓延开来,虽然吃得清淡,但是也很小清新呀,盛夏酷暑来一盘!具体是怎么烧呢?豆腐其实比较容易熟的哦,所以先煮好毛豆然后放入豆腐一起烧一烧,调好味基本就可以出锅了。
毛豆烧豆腐是有些清淡呢,想吃得比较滋味的话,大家可以选择毛豆腐或者是油炸过豆腐烧毛豆哦,更加入味一些!下面贴出毛豆烧豆腐的做法,快快来围观!
【毛豆烧豆腐】
食材:毛豆、北豆腐、白玉菇。
调料:葱、蒜、盐、糖、老抽、蚝油、叉烧酱。
步骤:
1、首先将毛豆剥去豆壳哦,毛豆仁洗干净放在小碗里备用。
2、白玉菇洗干净,去掉根部哦,然后撕成小片片。
3、北豆腐稍微冲洗一下,切薄片。
4、小葱洗净切葱花,蒜头拍扁哦,也洗一颗八角。
5、冷水下锅,烧开后放入白玉菇煮一会儿捞起。
6、锅里的水倒出来,烧红后倒入油,放入豆腐煎至两面金黄,盛出。
7、继续倒点油,倒入葱花和蒜头以及八角,放入毛豆翻炒到表皮起皱哦,然后倒入白玉菇一起翻炒。
8、放入豆腐,小心翻炒一下,倒入盐、老抽、蚝油以及叉烧酱调味哦。
9、炒得差不多的时候倒入一些清水,小火焖15分钟,可以不盖盖子的呢,最后大火收汁撒上葱花就ok了。

毛豆烧豆腐的营养
毛豆烧豆腐,一家子烧一家子,好在味道比较清淡却不单调,虽然都是素菜不过煮入味的话毛豆烧豆腐还是值得大家期待的哦。不过毛豆的卡路里比较高,吃豆豆也会长肉肉哦,真的不能吃更多,否则胖到卡在别人心里出不来就不好了。
跟着妈网百科一起数数吃毛豆烧豆腐的好处吧,不要眨眼哦!
1、补钙,吃了长高高。豆腐含钙高哦,也可以给娃适当吃点毛豆烧豆腐,吃出大长腿哦!毛豆和豆腐也有一些微量元素,毛豆有钾、镁,豆腐有镁、磷以及铁,两种豆豆也含有较多的植物蛋白哦!
2、美容。不知道大家有没有用过豆腐洗脸呢?吃豆腐其实还能美容呢,而且毛豆还含有较多膳食纤维,促进肠胃蠕动哦,上厕所蹲N久的筒子记住多吃点毛豆烧豆腐了哦,上厕所一气呵成,体内毒素都排空了!
3、变机智人类。豆腐和毛豆都含有卵磷脂哦,能调节大脑改善记忆力,分分钟变机智呢!还在为智商捉急的筒子要吃多点了,吃毛豆烧豆腐,走上人生巅峰!

毛豆烧豆腐吃多胖吗
终于要触碰大家的G点了,网上传闻吃豆豆长肉肉是不是真的呢?里面的豆豆说的正是咱们可爱的小毛豆哦,吃豆腐自然是不怕发胖的,卡路里比较低。虽然都是自家人,但是毛豆的卡路里是比豆腐要高一些的呢,经常吃毛豆烧豆腐的筒子,可以埋怨毛豆了!
一碗毛豆的热量和一碗蒸熟的米饭热量相当呢,所以不能多吃!经常吃毛豆烧豆腐虽然对身体有好处,能补充蛋白质,补钙,补各种微量元素,但是吃多的话小心胖到飞不起哦!冷静分析一下,虽然毛豆的热量比较高,如果能将这些吃进去的热量消耗掉,还是照样身材火辣呢!
经常吃毛豆烧豆腐的筒子们看过来,记住吃完之后要去运动一下哦,当摄入量<消耗量就表示增肥不成功,反之,吃完毛豆烧豆腐不运动,屁股紧贴凳子的话那就要做好瘦成球形闪电的准备了! 吃毛豆烧豆腐会胀气吗 可能比较多人对胀气没有什么概念哈,但是肠胃功能不好的筒子可是处在水深火热之中呢,吃任何一点发气的食物可能都会导致肚子膨胀一整天,甚至会一直挺着个大肚子,当然这是比较严重的了。有肠胃炎,或者是曾经暴饮暴食把肠胃搞坏了的筒子,吃毛豆烧豆腐的话,其实也是蛮危险的呢! 吃毛豆会胀气呢,本身就胀气的筒子是不能吃豆制品的呢,豆腐、黑豆、黄豆、绿豆以及可爱的小毛豆等,吃了都有可能会胀气,对于肠胃功能比较好的筒子吃多毛豆烧豆腐也是不需要担心在胀气的,但是胃不好的筒子吃了肚子可能会撑得很大。 吃毛豆和豆腐会胀气,主要是由于人体会分解豆子里的低聚糖,被肠道细菌分解以后会产生气体,消化能力正常的筒子可能会及时把这些废弃以各种形式排出体外,但是肠胃不好的筒子排气能力较差,会堆积在肠道中,所以肚子会很大。 除了毛豆以及豆腐这些豆制品外,零食方面,口香糖是不能吃的呢,吃了胀气更加严重。此外,玉米、土豆、西兰花以及白菜等蔬菜胃胀的筒子吃了都可能会令肚子挺得更大。 毛豆烧豆腐豆腐易碎怎办 聊完胀气这样一个严肃的问题,咱们换个活泼的话题,有强迫症的宝妈在煮豆腐的时候可能会绞尽脑汁,极力避免做毛豆烧豆腐的时候豆腐碎得稀巴烂,卖相可是真的不好,食欲感down下去!有什么妙招在做毛豆烧豆腐的时候保持一块完成的豆腐呢? 这些问题其实也难不倒身经百战的网友们,妈网百科特意从网上扒来了几个看似比较靠谱的毛豆烧豆腐不烧坏豆腐的方法,一起感受一下。 1、煎豆腐之后撒上一些盐。可能是产生了一些化学反应,豆腐的表面可能会相对比较硬一些,所以煎起来也不容易碎,就是过早调味了不是那么的好。 2、给豆腐裹上面粉。这个可以有,剪出来的豆腐外面是脆脆的,呈金黄色,吃起来里面嫩嫩的外面则是脆脆的,这种方法也可行! 3、豆腐放在盐水中泡半个小时左右,煎起来不会那么容易烂。这个盐不能放多呀,会咸。到底管不管用呢,大伙可以试试哦。

分类
毛豆

毛豆腐好吃吗

【导读】毛豆腐大家都吃过吗?如果没有吃过的话,那应该有听说过,它可是在中国大型纪录片《舌尖上的中国》上面露过脸的,如果你吃过毛豆腐的话,那恭喜你,你在吃货的路上已经越走越远了!毛豆腐其实就是将新鲜的都发经过发酵,使豆腐表面生长出一层白色茸毛的豆腐。
毛豆腐好吃吗
豆腐大家应该都吃过,但是毛豆腐呢?说到毛豆腐,估计有人就迷糊了,毛豆腐是啥玩意儿?难道是豆腐的变种?说起变种,还真有这么回事,毛豆腐就是将豆腐发酵后,使豆腐表面生长出一层白色茸毛的豆腐。别看毛豆腐找了一层茸毛,吃起来口感可是一绝的!下面,我们就来看看毛豆腐究竟怎么个好吃法儿!
毛豆腐是徽州地区的一道汉族传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐;制成的豆腐要求色清如雪,刀切似玉,坠地不溢;豆腐制好后,要趁鲜按标准切成小块,置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面金黄,再加入调味品烧烩,香气溢出后涂上一层辣酱。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
妈网小碎语:看了上面的介绍之后,大家对于毛豆腐这种东西应该了解了吧!原来长了茸毛的毛豆腐不仅能吃,还是一道独具特色的汉族名菜哦!

毛豆腐的营养价值
毛豆腐,大家都吃过吗?如果还没吃过的话,那也不要紧,在吃之前,我们就先来了解一下毛豆腐这种既美味又营养的美味佳肴的营养价值究竟是如何体现出来的!
Q:毛豆腐的营养价值有哪些?
A:毛豆腐的原材料其实就是豆腐,要说毛豆腐的营养价值的话,我们首先要搞清楚豆腐的营养价值有哪些?豆腐是我们饮食中常见的一种食物,豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐中的蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
而毛豆腐除了具有普通豆腐所含的营养成分之外,还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,以及糖类、植物油等。在功效上能起到补中益气、清热润燥、清洁肠胃,促进牙齿、骨骼生长,防治骨质疏松症等良好作用。
妈网小碎语:不管是豆腐还是毛豆腐,它们对于我们的身体健康都是非常有益的,想要补充身体所需要的营养成分的话,平时多吃毛豆腐也是益处多多滴!

毛豆腐怎么制作
看过《舌尖上的中国》的童鞋们,肯定都知道毛豆腐这种美味,毛豆腐是用新鲜的豆腐经过发酵制作而成的,虽然看着挺简单的,但是真正的做起来,那就是另外一回事儿了!想要学习美味的毛豆腐的制作方法吗?那就别走开,接着往下看!
妈网百科手把手教你如何制作美味的毛豆腐:
1、制浆:精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀,中间无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中,混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止,自然冷却到75℃;
2、点浆:取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用;按7份豆浆:0.8-1.5份淋浆水的重量比,向浆桶中注入备用的淋浆水,搅拌均匀凝固12-16分钟;
3、装模定型切块:经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内,加压成型后出模;切成小块;收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用;
4、乳化:将切好的豆腐块平整放在竹条上,每块之间留有间隙,设置环境温度为15℃-25℃;经过3-5天后,豆腐表面长出均匀细密的绒毛,即已乳化成熟;
妈网小碎语:看了上面关于毛豆腐怎么制作的相关问题,大家都get到了毛豆腐的制作技巧了没?如果已经学会了,那就趁热一举拿下毛豆腐吧!现在开始做的话,过不了几天就能够享受到毛豆腐的美味啦!

毛豆腐的饮食宜忌
毛豆腐是一种既好吃又营养的美味之一,虽然毛豆腐没有豆腐的美名远扬,但是在《舌尖上的中国》上面露脸之后,毛豆腐也成为不少食客们心心念念的美食之一了!很多人都是看过节目之后,开始寻找毛豆腐的踪迹。如果你还没吃的话,那就先缓一缓,我们先来了解清楚毛豆腐的一个饮食宜忌之后再开动!
毛豆腐的主要食材就是豆腐,虽然豆腐的营养价值相当丰富,但是以下4类人群是不宜吃豆腐的:
1、大家知道吗?豆腐中含有的含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者就不能随便的吃豆腐了,对于毛豆腐自然也要敬而远之了!
2、豆腐性偏寒,如果你是胃寒者,在食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,就要远离豆腐和毛豆腐了。
3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不是不能多食豆腐的。
4、如果你正在服用四环素类药物,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
妈网小碎语:看来,毛豆腐的美味不是人人都能享受的,在吃豆腐或者是毛豆腐之前,先看看自己能不能吃,这才是健康安全的享受毛豆腐美味的关键所在!

孕妇可以吃毛豆腐吗
孕妇可以吃的东西有很多,但是不能吃的东西更多,在孕前的时候,孕妈们想吃啥新鲜的美食都可以毫无顾忌的尝尝鲜,但是孕期的时候可就不能“以身犯险”,因为吃的不好的话,影响的不仅仅是你,肚子里的宝宝也要受罪了!那么,对于毛豆腐这个通过《舌尖上的中国》美名远扬的毛豆腐,孕妇是不是可以吃呢?
Q:孕妇可以吃毛豆腐吗?
A:对于孕妇来说,是可以吃豆腐的,那用豆腐做成的毛豆腐自然也是能吃的。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。豆腐是豆制品的精华。而大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多,特别适合孕妇饮食。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕产妇的理想食品,也是宝宝生长发育的重要食物。
妈网小碎语:白白嫩嫩的豆腐不仅适合孕妈们吃,对于宝宝来说,也是可以吃的,豆腐做成的毛豆腐自然也是可以吃的,不过在吃的时候,孕妈们也要适量的吃,还要适当的吃一些肉类和水果蔬菜,这样才能均衡饮食,更利于母婴的健康!

分类
毛豆

毛豆

【导读】毛豆也叫做菜用大豆,毛豆即俗称的大豆、黄豆,其实总的来说,毛豆就是新鲜连荚的黄豆。很多时候在菜市场都能看到毛豆,但是毛豆怎么做好吃呢?想买毛豆的妈妈不禁这样想。今天妈网小编就和大家一起分享关于毛豆的营养价值有哪些,毛豆的做法,毛豆不能和什么一起吃等相关信息,希望能够帮到各位妈妈们。

毛豆烧鸡爪也不是很难哦,不够想要做出美味的毛豆烧鸡爪可得有两把刷子。妈网百科在这里唠叨一下,鸡爪一定要清洗干净哦,不然会有很多细菌的,吃进肚子里多不卫生。要剪去鸡爪尖,去皮,这些是要好好处理的哦。好了,下面贴毛豆烧鸡爪的做法,忍不住想啃鸡爪了嘛?赶快来围观!
【毛豆烧鸡爪】
食材:毛豆、鸡爪、油、盐、生姜、蒜头。
步骤:
1、毛豆剥去外皮哦,然后洗干净。
2、鸡爪洗净对半切开,然后放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、生姜洗净,切成丝哦,这样更入味,蒜头切成末。
4、热锅,倒入适量的油,放入姜丝和蒜末翻炒。
5、接着放入毛豆翻炒片刻,放入盐调味,然后倒入适量清水盖盖子煮3分钟。
6、开盖,倒入凤爪翻炒,食材都炒熟后放入盐调味。

夏天来了,这正是适合减肥的好时机。有着一颗减肥心,但是奈何长了一张吃货嘴。相信很多爱美的美眉都跟笔者一样,想要拥有好身材,但是又受不了美食的诱惑,所以在吃各种美味小吃之前都要对食物进行认真的计算,严格控制热量的摄入,以免长肥膘!今天妈网百科要给大家介绍的就是一道非常适合减肥进食的菜肴,那就是茭白炒毛豆。这两种蔬菜都含有丰富的食物纤维,能改善便秘,帮助out掉多余的脂肪,实在是夏日值得推荐的菜肴!那么茭白炒毛豆应该怎么制作?妈网百科马上为大家揭晓。
原料:茭白300克,毛豆粒100克,白糖5克,红辣椒15克,酱油15克,葱、姜末各10克,精盐5克,花生油35克。
做法:
1、首先我们将毛豆粒放冷水锅里,煮约10分钟捞出。
2、茭白削去皮,下开水锅烫1分钟(以除去草酸)捞出,直剖成两半,再切成斜长片。
3、红辣椒洗净,去蒂和籽,切成长片。
4、锅放火上入油烧热,下葱、姜末煸炒几下,加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右,出锅就能品尝美食了哦!
妈网百科碎碎念:茭白炒毛豆是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。它的味道清淡爽口,咸鲜适宜,大家闲来无事不妨也可以在家DIY哦。心动不如行动,茭白炒毛豆走起!

如果夏天不保存好毛豆,冬天就没有毛豆吃了呢,毛豆不是你想吃就能吃!提醒一句,约会之前千万不要吃毛豆烧鱼呢,口气太大男人不爱!但是有一双巧手不来做做毛豆烧鱼岂不浪费?为了情人也是拼了,约到家里做毛豆烧鱼,不那么客气才是真爱哦!
想秀秀厨艺?毛豆烧鱼能帮到你,做法不难哦!想装逼快来学毛豆烧鱼,靠谱的妈网百科已经给大家准备了毛豆烧鱼的做法了呢,一步两步学起来!
【毛豆烧鱼】
食材:毛豆、鲫鱼、红辣椒、洋葱、姜、葱。
调料:盐、油、豆瓣酱、酱油。
步骤:
1、首先洗干净葱、姜哦,分别切段切丝,洋葱也洗净切圈圈。
2、毛豆可以放入热水中煮几分钟哦,然后剥去豆壳,红辣椒冲掉辣椒籽,切丝。
3、鲫鱼洗净哦,保留一整条或者剁块都ok,在鱼肉身上划几刀。
4、烧红锅,倒入油,放入姜丝和辣椒翻炒一下,放倒鲫鱼煎到两面金黄后盛出。
5、锅里继续倒点油,放入毛豆翻炒几分钟后倒入水,煮7分钟左右。
6、鲫鱼和毛豆继续翻炒哦,记住全程中火,放盐、酱油和豆瓣酱调味,最后大火收汁就ok了。

冬天想吃上毛豆,那就要将毛豆去掉豆壳后煮一煮然后装入保鲜袋扔进冰箱保存哦,否则只能夏天才能一睹咱们小清新毛豆的芳容了!煮毛豆烧排骨大概需要半个小时哦,不然你以为妈妈的皱纹是怎样来吧!不要想着一边煲剧一边烧排骨哦,要守在炒锅前面静静等待这些小家伙乖乖“睡去”呢。
又一年过去了,厨艺还是没有长进?难道你以为未来PP不会考验你的厨艺嘛,不想嫁不出去或是怕抓不紧LG的胃快来学上一道家常菜毛豆烧排骨的做法,快快来围观!
【毛豆烧排骨】
食材:毛豆仁、排骨。
调料:橄榄油、生抽、鸡粉、生粉、老抽、白糖、胡椒粉、麻油。
步骤:
1、排骨洗净哦,剁块,然后放入沸水中焯几分钟后捞起。
2、准备一个小盘,倒入橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉以及胡椒粉拌匀后,放入排骨腌制2个钟。
3、烧红锅,倒入麻油,下腌好的排骨炒香,炒到8成熟时候放入毛豆仁哦。
4、倒入适量清水,翻炒毛豆和排骨哦,盖上盖子焖10分钟左右,食材差不多熟透后,大火收汁,加入盐调味就ok开吃吧!

经常进出厨房可能都清楚茄子是比较吸油的哦,但是油放得太多会腻腻的呢,所以比较好的方法就是翻炒一会儿然后倒入水将茄子焖熟。新鲜的毛豆比较嫩哦,所以比较容易快煮熟,可以先将毛豆倒入水中煮几分钟,之后再将半生不熟的毛豆和茄子一起烧一会,食材就算熟透了哦。
青茄子和紫色茄子都ok哦,都是那么软绵。在做之前可以先剥掉毛豆豆壳哦,做凉拌或者是五香毛豆的时候会保留豆壳,一般都是用毛豆仁烧菜的呢。下面贴出毛豆烧茄子的做法,一起来看看吧!
【毛豆烧茄子】
食材:毛豆、茄子、酱油、白糖、蒜头。
步骤:
1、茄子洗干净,切块哦,切薄一些,放在一边晾干水分哦。
2、毛豆剥去豆壳,如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下,顺利剥掉豆壳。
3、蒜头去皮哦,洗净拍扁哦。
4、锅中倒入适量的油,茄子放进去翻炒,油要适当放多一点呢,倒入酱油,放入毛豆翻炒一会儿,加入适量的清水煮茄子哦。
5、大概煮5-6分钟后汤汁会差不多蒸发掉了,舀出一勺白糖,大火收汁,想捞汁吃饭的话可以保留一些汤汁哦。
6、差不多要起锅的时候,放入蒜头继续翻炒一下就可以出锅了。

糟毛豆制作过程有小许复杂,不紧跟靠谱的教程,分分钟做出别样的糟毛豆哦,你懂的!靠谱的妈网百科给大家扒来了完整、官方糟毛豆做法,一步两步学起来吧!夏天的零食又着落了!提醒一下各位筒子,做之前要准备好各种材料哦,香料有桂皮、茴香、丁香等,香糟自然是必须的哦。
好了,材料都准备好之后就开工吧,赶在日落之前做好糟毛豆,做好后静静的等待两个小时就可以开吃了哦,放入冰箱冷冻一下更鲜爽呢!
【糟毛豆】
食材:毛豆500克(选豆荚饱满的)、桂皮、茴香、花椒、陈皮克、姜、葱、丁香少许、味精适量、香糟、盐,加饭酒少许。
步骤:
1、包香料。将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用纱布包在一起哦。
2、煮香料。将包好的香料煮沸之后,加入香糟,转小火,用纱布分离出渣渣。
3、加味精入和饭酒。剩下的卤汁中就加入味精和酒,然后令其自然冷却。
4、处理毛豆。毛豆洗净后剪去上端哈,然后放入锅中煮沸,转小火焖5分钟。
5、浸毛豆。将做好的卤汁浸泡毛豆,然后放入冰箱冰2个小时就可以开吃了。

分类
毛豆

毛豆的储存方法

【导读】毛豆,有着小清新的外表,小毛茸茸,绿绿的甚是可爱。夏天做一盘糟毛豆,再怼上一瓶啤酒,冰凉酸爽任性开吃!毛豆还有高大上的吃法呢,在吐司上面撒上几颗熟透的毛豆,再放入几块草莓或者是豆芽,最后撒上海盐和香醋,一份高逼格的早餐就搞掂了哦,迅速俘获TA的心!冬天想吃到毛豆的话,就要来学学这么保存毛豆喽,妈网百科已经为大家准备了极好的保存方法呢,一起来瞧瞧!
毛豆的储存方法
还记得那年夏天吃的毛豆烧鸡爪嘛?毛豆可不是你想吃就能吃!夏季上市的毛豆,冬天嘴馋了想吃?那么你得一开始就储备好粮食哦,直接将毛豆扔进冰箱能横跨夏秋冬?想太多了!保存毛豆还是需要一定的技巧呢,答案就在下面,快抄起笔记本mark下来咯!
记住等毛豆快退市的时候立马跑下楼优雅的冲去市场买一堆回来哦,冬天就可以翘起二郎腿舒舒服服的吃到美味的烧毛豆了!如何保存可爱的小毛豆,只需要做到3步。
剥毛豆仁。剥毛豆仁也有些难度,首先将毛豆扔在锅中煮一下,然后就可以剥开皮了呢。
煮毛豆仁。再准备一锅开水,倒入毛豆仁焯一焯水,大概5-8分钟就差不多了。
冷冻保存。晾干毛豆仁之后,用保鲜袋装好,扎紧口袋,扔进冰箱冷冻层保存即可。
只需3步,大冬天也能吃到稀罕的毛豆哦,就是没有了皮。那直接用来烧鸡爪,烧鸡腿或者是炒青椒都是ok的,考验厨艺的时刻又到了!

毛豆的做法大全
毛豆口感爽脆,夏天做一盘糟毛豆,喝上一杯烧酒或者是怼上一瓶啤酒,悠闲度过幸福的N个小时哦。说起毛豆,不知道大家有没有惦记毛豆烧鸡爪呢,啃鸡爪吃毛豆,走上人生巅峰!靠谱的妈网百科给大家带来夏季零嘴糟毛豆以及冬天进补毛豆烧鸡翅的做法哦,下面贴出做法,你们随意感受一下!
【糟毛豆】
食材:毛豆500克(选豆荚饱满的)、桂皮、茴香、花椒、陈皮克、姜、葱、丁香少许、味精适量、香糟、盐,加饭酒少许。
步骤:
1、煮毛豆。毛豆洗净毛毛后,剪去上端哦,扔进锅里煮开,之后用小火焖15分钟。
2、制作香料包。桂皮、花椒、陈皮、姜葱以及茴香等香料装入小包包里哦,待会要做成卤汁的呢。
3、制作卤汁。将香料包放入锅里煮开哦,然后加入香糟,煮15分钟左右,有杂质的话就过滤掉哦。
4、制作卤汁第二步。卤汁中加入味精和饭酒,晾凉卤汁。
5、毛豆泡卤汁。煮熟的毛豆放入卤汁中浸泡,卤汁装在小碗里哦,连碗带毛豆放入冰箱里懂2个小时。
【毛豆烧鸡翅】
食材:毛豆、鸡翅、干辣椒、姜、香叶、葱。
调料:油、盐、料酒、白糖、老抽、鸡精、大料。
步骤:
1、处理毛豆和鸡翅。毛豆洗净哦,鸡翅剁开。
2、焯鸡翅。锅中加水,放入鸡翅焯5分钟左右,捞起。
3、炒鸡翅。锅烧红后,倒入油,放入姜丝和干辣椒,倒入鸡翅翻炒,滴入几滴料酒,接着倒入老抽和白糖,炒炒炒!之后倒入适量开水,大火烧10分钟。
4、炒毛豆。毛豆也倒入鸡翅中哦,翻炒一会儿,转中火焖15分钟后转大火收汁。
5、调味。最后加入盐、大料、香叶、鸡精和葱花,翻炒片刻后准备开吃!

毛豆的营养价值
喜欢喝豆浆?因为营养!但毛豆的营养比黄豆还丰富呢!宝妈可以适当给小宝宝吃点毛豆哦,吃了能提高记忆力,智力蹭蹭涨!毛豆中的膳食纤维还很丰富呢,吃宝宝不担心肚子涨涨哦!下午茶吃撑了,晚饭吃不下?吃点毛豆能好好消化呢。
吃毛豆,变机智人类!毛豆中含有卵磷脂哦,能调节大脑,提高记忆力!为自己的智商捉急?大吃一顿毛豆,分分钟脑洞大开,走上人生巅峰!
吃毛豆,妈妈再也不担心我营养不良了!毛豆中含有丰富的植物蛋白哦,还还有丰富的维生素B以及微量元素钾、镁,吃了身体棒棒哒!天气炎热没有胃口,吃点毛豆能增进食欲,避免营养不良呢!
吃毛豆,降血糖,降血脂!吃毛豆还能降低血糖和血脂哦,很适合爷爷奶奶食用呢,只需要煮得软一点就能愉快开吃了。

毛豆吃多会胖吗
习惯夏天吃一堆堆毛豆的筒子举个爪子,先扶墙哭去吧!妈网百科告诉你一个秘密,一碗毛豆的热量和一碗米饭的热量相当哦!都怪那些年一不小心吃多了毛豆,现在卡在别人的心里出不来!毛豆的热量可是颇高的呢,看到这种消息就为吃多了毛豆的筒子心疼一次!
毛豆的卡路里有多少?
100g的毛豆就有123大卡的热量!有报道称一碗毛豆的热量等于一碗米粉的热量,想要瘦身或者正在瘦身的妹纸要慎吃,否则分分钟前功尽弃!
怎么吃毛豆不发胖?
吃完毛豆记住屁股不要紧贴凳子了,站起来多走动,适当的运动都是ok的。其实毛豆热量高不高,这个倒无所谓,主要是摄入量和消耗量是否对等,只要消耗量>摄入量就不担心吃毛豆吃胖再也飞不起了。
最后妈网百科唠叨一下,毛豆其实本身具有丰富的膳食纤维呢,所以吃多了也不担心消化不良。如果你吃吃完毛豆就喜欢一动不动看电视的筒子,建议喝点百香果蜂蜜绿茶或者是山楂茶哦,刮油!

毛豆不熟有毒吗
煮毛豆煮N久不熟,很糟心?煮毛豆是需要长时间的火候呢,炒到差不多的时候倒入水,然后盖上盖子中小火焖20-30分钟左右就差不多了,期间可以敷面膜,追韩剧,日剧,各种剧哦,充分享受一下。偷懒的筒子吃到过煮得不太熟的毛豆?画风突然就变了!
不熟的毛豆能吃吗?有毒吗?
毛豆不熟是有毒的呢!毛豆中含有一种有毒的蛋白质哦,一种可以令血液的红血球凝集血球凝集素。
如果不煮熟毛豆的话,这种有毒的蛋白质就会入侵人体,导致我们恶心、呕吐,严重的还会导致中毒引起死亡。一定要彻底煮熟毛豆,让这坏家伙失活,才能愉快的享受美味的毛豆哦。
马铃薯、蚕豆以及扁豆不熟也有毒!
蚕豆中含有一种毒素叫做巢苷,可以破坏红血球哦,会诱发溶血性贫血,这种病也叫做“蚕豆病”。此外,马铃薯也是要吃煮熟透的哦,否则会发生氢氰酸中毒。

分类
毛豆

凉拌毛豆怎么做好吃

【导读】武汉有一样食物,无论是大街小巷,还是每家每户的餐桌上,它都能以活泼的身姿出现在你的面前。凉拌毛豆既是一样家常小菜,还是一样街头小吃,受欢迎程度可与臭豆腐相比肩。那么凉拌毛豆怎么做好吃呢?自然是在自家做的好吃。妈网百科将详细介绍凉拌毛豆怎么做好吃的信息,感兴趣的你还不赶紧来get这项新技能?
凉拌毛豆怎么做好吃
人们对于美食的追求可谓是永无止境,从古时候的生吃树皮,到如今的精致糕点,你是否能满足与日下的各种菜品呢?赶紧自己动手做个凉拌毛豆吧,不仅麻辣爽口,营养也是非常好的。不过这凉拌毛豆怎么做好吃呢?
凉拌毛豆
食材:新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.。
做法:
1、准备好上述食材;
2、将毛豆清洗干净,然后用剪子减去两端的角;
3、将毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆;
4、煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用;
5、煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上;
6、锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎,开小火炸香,闻到辣椒的香味儿即可关火;
7、连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。
妈网百科叨叨叨:用剪刀减去毛豆两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

凉拌毛豆有什么营养
我们都有一个家,名字叫中华。确实,咱大中华地大物博的,每个地区的美食也特别多。在湖北武汉,不止热干面和鸭脖最出名,凉拌毛豆也是非常美味的。喜欢吃凉拌锚点,除了它的味道鲜香,还因为它还具有不错的营养。一起来看看凉拌毛豆有什么营养吧!
凉拌毛豆的口味比较丰富,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿,口味咸酸辣,能够促进食欲。
凉拌毛豆的主要食材就是毛豆,毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。并且锚点还具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

凉拌毛豆要先煮毛豆吗
凉拌毛豆的做法并不难,很多人于是以为直接将毛豆凉拌即可。不过生毛豆直接凉拌可是不能吃的。那么凉拌毛豆要先煮毛豆吗?我们一起来详细的了解一下吧!
虽然凉拌毛豆的做法不难,买上毛豆即可轻松在家自己DIY。不过这毛豆要先煮吗?自然是要先煮!君不见,所有凉面都是将面飞水后再拌的吗?谁直接吃生凉面拌黄瓜丝啦?
所以凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的,不过这毛豆煮的时间也是有讲究的,不能时间太长,不然毛豆会煮太熟,拌的过程种,毛豆米会全部飞出来。也不能煮太短,不然毛豆没有熟,拌出来的凉拌毛豆,它是生的啊!
所以在煮的时候稍加点盐,不要盖锅盖,然后掌握好时间,如一斤开锅后大约要渚10-15分钟。然后煮好别在锅里泡太长时间,中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。

凉拌毛豆怎么清洗毛豆
虫害和微生物的侵袭。所以种植毛豆的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒哦。赶紧来看看凉拌毛豆怎么清洗毛豆吧!
要把毛豆洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。
洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂摘掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡毛豆,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染哦。
妈网百科叨叨叨:妈网百科还是要叨叨一下,一定要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。

凉拌毛豆孕妇可以吃吗
说起凉拌毛豆,不得不提武汉的夏天,整条街整条街的大排档,每家都热火朝天,三样必点的菜:小龙虾、凉拌毛豆、烧烤。  再来两瓶啤酒,那滋味怎一个爽字了得!不过凉拌锚点孕妇可以吃吗?
首先可以回答凉拌毛豆孕妇是可以吃的,不过还是需要适量哦。
孕妇在吃凉拌毛豆的时候,毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。所以孕妈妈们吃凉拌毛豆能够很好的改善食欲呢。并且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平,对于肚子里的宝宝的成长法语也具有很好的作用。
不过孕妈妈们吃凉拌毛豆还需要适量,不可暴饮暴食哦。凉拌毛豆是寒性食物,并且一般的口味都比较辛辣,孕妈妈们多吃并不益处哦,还有可能会影响身体呢。

分类
毛豆

毛豆腐的做法

【导读】在大型纪录片《舌尖上的中国》这档节目中,毛豆腐首次出现在全国人民的视线,在节目中导演用了不少的言语介绍了这种独特有个性的徽州毛豆腐,而它长满白毛的样子也给全国人民留下了非常深刻的印象。毛豆腐也就是新鲜的豆腐发酵后的成品,比较特别的地方在于它的表面生长出一层白色茸毛。想要知道毛豆腐是怎么做出来的吗?那就赶紧来妈网百科围观吧!
毛豆腐的做法
豆腐可能大家都吃过,但是你们可吃过毛豆腐呢?毛豆腐,顾名思义,就是长毛了的豆腐,它是徽州地区的汉族传统名菜。据了解,毛豆腐是通过以人工发酵的方法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛,从而完成豆类植物蛋白转化成多种氨基酸的过程。不要嫌弃它那白白的毛哦,用毛豆腐做菜味道可是一级棒的哦。什么?想吃奈何不知道怎么弄?莫心急,妈网百科手把手教你怎么制作毛豆腐,还不赶紧收藏起来!
1、制浆:精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀,中间无硬质上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中,混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止,自然冷却到75℃;
2、点浆:取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用;按7份豆浆:0.8-1.5份淋浆水的重量比,向浆桶中注入备用的淋浆水,搅拌均匀凝固12-16分钟;
3、装模定型切块:经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内,加压成型后出模;切成小块;收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用;
4、乳化:将切好的豆腐块平整放在竹条上,每块之间留有间隙,设置环境温度为15℃-25℃;经过3-5天后,豆腐表面长出均匀细密的绒毛,即已乳化成熟。
妈网百科碎碎念:上面的做法都只是纸上谈兵,想要真正体会到毛豆腐的魅力,那就要动手制作了哦,做法并不难,只要肯花点心思,一举拿下毛豆腐,那都不是事儿!

毛豆腐的营养价值
第一次见到毛豆腐,或许很多人都会被吓了一跳,那毛茸茸的白毛是何物?还真的是不敢想象把它吞进肚子是一件何其恐惧的事情。毛豆腐虽然是一种附着细密纯净白毛的稀奇古怪食物,但它本质上还是属于豆腐的一种,吃进嘴巴还有一股独特的芳香,让人忍不住多尝几口哦。当然毛豆腐能够作为地方特产小吃搬上大荧幕,出现在我国大型的纪录片《舌尖上的中国》,证明它肯定有其过人之处。那么毛豆腐有哪些的营养价值呢?妈网百科马上为大家揭晓。
毛豆腐的营养价值十分丰富,它具有普通豆腐所含的营养成分,丰富的优质蛋白,铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,以及糖类、植物油等。在功效上能起到补中益气、清热润燥、清洁肠胃,促进牙齿、骨骼生长,防治骨质疏松症等良好作用。
毛豆腐营养价值和普通豆腐不同的是,它在人工自然发酵的过程中使蛋白质分解成人体所需的多种氨基酸,不但味道比普通豆腐要鲜美很多,还增加了普通豆腐没有蕴含的的维生素B12和维生素C成分,更好促进消化、防治动脉硬化、防治高血压、防治便秘、预防中风以及与预防冠心病等,还能更好地避免人体胆固醇过高,提高抵抗某些癌症的可能等多种重要保健功能,中老年人适当食用还具备延年益寿的功效。

毛豆腐怎么做好吃
虽然说毛豆腐是豆腐经过人工发酵而成,但是它的本质还是豆腐,因此在烹饪方法上,也离不开常见的煎、炸、煮、烤等烹饪工艺,特别是油煎后的毛豆腐,浇上辣椒酱,味道一级棒,真的是让无辣不欢的人难以控制对它狂热的爱恋。那么毛豆腐怎么做好吃,妈网百科就给吃货们整理了毛豆腐两种比较常见的做法,定能满足嘴刁的你!
红烧毛豆腐
材料:毛豆腐、豆瓣酱、姜片、葱段、老抽、生抽、干辣椒、盐、糖、料酒
做法:毛豆腐用油煎好;炒锅中加入毛豆腐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐糖、姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可。
虎皮毛豆腐
材料:花生油、酱油、白砂糖、辣椒酱、盐、味精、大葱、姜
做法:将每块毛豆腐分别切成3至4块;锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内,食时蘸辣椒酱。

毛豆腐不适合哪些人吃
毛豆腐自从在《舌尖上的中国》公开露脸之后,就受到了很多吃货的欢迎,有些人更是为了寻找到最原滋原味的毛豆腐,不远万里来到徽州,只为品尝到最地道的徽州毛豆腐。虽然说毛豆腐的营养价值丰富,但并不是你想吃就能吃,毛豆腐也是有饮食禁忌的,在我们当中寻在一部分人是不适宜进食毛豆腐的。想知道毛豆腐不适合哪些人吃,那就要认真往下阅读了哦。
【消化性溃疡的人】患有消化性溃疡的患者在日常的生活中也应该尽量的少吃豆制品,特别一些情况比较严重的消化性溃疡病人,对豆制品更应该禁忌食用。这是由于在豆制品中含有大量的嘌呤,这种物质具有醋鸡胃液分泌的作用,如果胃液大量分泌的话就会刺激胃黏膜从而导致溃疡的加重。
【肠胃不好的人】易腹泻、腹胀脾虚者,也不是不能多食豆腐的。
【服用四环素类药物的人】如果你正在服用四环素类药物,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
【痛风患者】患有痛风病症的患者同样不能吃豆腐,因为痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱,同时还有高尿酸血症为重要特征。也就是说含高蛋白、高脂肪的食物都是痛风患者需要禁止食用的。

毛豆腐不能和什么一起吃
毛豆腐属于安徽地区较为出名的一种食物,上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。毛豆腐固然好吃,但是我们在吃的时候必须要先了解毛豆腐的饮食禁忌,清楚毛豆腐不能和什么一起吃,这才是健康安全的享受毛豆腐美味的关键之处哦。
问:毛豆腐不能和什么一起吃?
答:毛豆腐就是一种长毛的豆腐,虽然是一种附着细密纯净白毛的稀奇古怪食物,但它本质上还是属于豆腐的一种。所以要知道毛豆腐不能和什么一起吃,那就可以直接替换为要弄清楚豆腐不能和什么一起吃。豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

毛豆腐和臭豆腐有什么区别
说起毛豆腐,相信很多人就开始疑惑了,究竟这个毛豆腐是何许物也?其实毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。也就是说毛豆腐就是豆腐经过发酵而成的,问题来了,同样是豆腐发酵,那么毛豆腐和臭豆腐有什么区别呢?就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番。
毛豆腐是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
外表:毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色,没有白毛。
味道:毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,没有特殊的异味。臭豆腐闻起来其臭无比,但是吃进嘴巴味道还不错。
制作工艺:毛豆腐则是用米醋发酵的,臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的。
吃法:毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃,臭豆腐只是有点潮,一般只是烤或者炸来吃。