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涮羊肉

【导读】羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”的佳品。涮羊肉则是羊肉的经典作法,受到很多人的喜爱。
涮羊肉怎么做
羊肉的营养价值是非常丰富的,再加上与火锅搭配,就受到了不少人的喜爱,在家自制涮羊肉,再叫上几个朋友,其中的乐趣不言而喻了,下面介绍几种家常的涮羊肉的做法!
制作方法一:
主料:羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等
步骤:
1、将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用
2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内
3、食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮,见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
制作方法二:
主料:羊肉、白菜头、水细粉丝、虾仁、羊骨、猪骨、鱼、香菜、腌韭菜花、麻酱、料酒、辣椒油、酱油、香油、醋、葱花、姜等
步骤:
1、 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤
2、 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15—20厘米长、3—5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用
3、把虾仁加入汤内
4、 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩
5、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用
特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。
切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米,火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。

涮羊肉的营养价值
涮羊肉,很多人都爱吃,不仅因其与火锅的绝配,还因羊肉的营养价值让很多人对它赞不绝口。涮羊肉的营养价值是非常丰富的,爱吃重口味的食客达人们对涮羊肉情有独钟,让我们来看看涮羊肉的营养价值具体有哪些吧!
1、中医考究,羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经,温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
3、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

涮羊肉的饮食宜忌
羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”的佳品。但中医认为,吃羊肉时,有以下几种禁忌:
忌与醋同食:酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
忌与西瓜同食:中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
忌与茶同食:吃涮羊肉不宜马上饮茶,茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
常年食牛羊肉较多的人,可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶,有助于脂肪食物的消化。
此外,中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,特别是阴虚火旺的人更应格外注意。为了防止“上火”,不妨适当放点凉性的食物,如涮羊肉时可放点豆腐。
涮羊肉汤不要喝
适当吃些涮羊肉、肥牛等,对人身体是有益处的,因为牛羊肉都有温补的作用。但是不要再顺手从锅里盛汤喝了,因为看上去油汪汪的鲜汤,其实对人身体是有害无益的。

涮羊肉的食材选择
涮羊肉的烹饪方法很简单,很多家庭都喜欢在家自制涮羊肉,找几个亲朋好友在家里聚一聚,一起吃涮羊肉,这真真是一件极美的事儿,但是要如何选择涮羊肉的食材呢,下面我们给大家介绍一下涮羊肉的食材选购吧!
羊肉的选购
一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味。
二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直。
三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
调料是关键
东来顺涮羊肉经久不衰,与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料,包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,构成了独特的香味。
传统七种调味品的勾兑方法:
芝麻酱(80%芝麻酱,20%花生酱)、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油自由。七种调料盛碗上桌,勾兑时,先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌,最后,再根据个人喜好,放辣椒油。这样勾兑的调料,搅拌均匀,而且,由于液体的先放,固体的后放,搅拌时不沾碗。顺时针搅拌,搅拌的调料不散不泻。

涮羊肉的锅底怎么做
相信吃货们都难敌涮羊肉的美味,在大冷天里面一家人围在一桌吃涮羊肉,绝对是感觉特爽!想要吃上一顿好吃的涮羊肉,那么锅底起到了非常重要的作用!平时在想想要DIY涮羊肉,那么涮羊肉的锅底怎么做呢?妈网百科马上为大家其中一种,那就是人参羊肉火锅底。
【人参羊肉火锅底】——滋补
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

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吃羊肉的禁忌

【导读】吃羊肉的禁忌在日常聚餐中,人们常常喜欢叫上三五亲朋好友一起去吃一顿香喷喷热腾腾的羊肉火锅。大家都知道吃羊肉对人的身体是非常有好处的,因为羊肉的营养价值非常丰富,但是大家知道吃羊肉也要注意一些禁忌吗。吃羊肉的禁忌有哪些?孕妇可以吃羊肉吗?羊肉的营养价值有哪些?羊肉的做法大全是什么?
吃羊肉的禁忌
冬季吃羊肉能够御寒,这个是我们国家很多地方都有的传统。羊肉属于肉质类比较有营养的一种,羊肉的味道也非常鲜嫩多汁,但是吃羊肉的禁忌大家知道吗,那么吃羊肉的禁忌有哪些呢?下面我们一起来看看吧!
1、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
2、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、肝炎病人忌吃羊肉,蛋白质和脂肪大量摄人后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
4、羊肉温热而助阳,人吃了比较容易上火,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
5、羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
6、患有高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。

羊肉的做法大全
大家在餐桌上常常见到的羊肉有哪些菜品呢。羊肉的做法多种多样,下面为大家介绍几种既美味又方便的羊肉的做法大全!
做法一:羊肉饺子馅
食材:净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
步骤:
1、将羊肉洗净剁成细粒;
2、把韭黄洗净切细末;
3、然后花椒用开水泡成花椒水;
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀;
5、再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
做法二:红焖羊肉
食材:羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞。
步骤:
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2、将胡萝卜切大块;
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水;
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

羊肉的营养价值
羊肉顾名思义就是从羊身上得出的肉,羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉除了有几点饮食禁忌需要注意,它还有很强的功效和作用。那么羊肉的营养价值有哪些呢?
1、羊肉 历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益气补虚,促进血液循环 ,增强御寒能力。羊肉 还可增加消化酶 ,保护胃壁,有助于消化。
2、羊肉 性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
3、羊肉 中含有丰富的脂肪 、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉 和猪肉 的含量,且胆固醇 含量低,是滋补身体的绝好食品。
4、羊肉 肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶 ,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。
5、羊肉 有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。
6、冬季食用羊肉 ,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

羊肉孕妇能吃吗
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。但是羊肉在餐桌上是非常常见的美食,孕妇对于食物有许多禁忌,但是嘴馋美味的羊肉便会疑问:孕妇可以吃羊肉吗?
首先答案是:可以吃。
孕妇是可以吃羊肉的,特别是在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。
肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能,对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。
但需注意的是,由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
所以羊肉营养价值高,虽好吃,但是孕妇也不能贪吃哦。

吃羊肉会不会上火
有句老话说得好,“药补不如食补”,按照中国人的习惯,秋冬可是为身体进补的大好时节。冬天一到,家家户户都喜欢在大冷天里面吃上一点羊肉,为啥?羊肉补啊!羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,不仅味道好吃,营养价值特比高,绝对能够让嘴刁的你在短时间内爱上这股味儿!但是,羊肉虽好,不能多食,因为吃多了会上火!
羊肉性温,夏天吃羊肉容易上火,所以选择在冬天吃涮羊肉,才是明智之选哦。但是即便是在冬天吃羊肉,如果吃多了,还是容易造成上火的现象,所以大家还是要管住自己爱吃的嘴巴,不能任性吃个不停哦。那么怎么吃羊肉不容易上火呢?妈网百科就来给大家支支招。
吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。萝卜配羊肉是最好的,一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质,另一方面,萝卜属于凉性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。这样的搭配,才能温热寒凉结合,缓解羊肉的热气。

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清炖羊肉

【导读】清炖羊肉,是一道新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。清炖羊肉是一道老少皆宜的菜谱。
清炖羊肉的做法
清炖羊肉,是一道新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。清炖羊肉是一道老少皆宜的菜谱。
做法一
食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量,香油5克等
制作步骤:
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;清萝卜切两半
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,以没过羊肉为限
3、放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材:羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等
制作步骤:
1、把羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,[1] 刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项:
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2、水应一次性掺够,中途不能加水
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。

清炖羊肉的营养价值
羊肉的做法有很多种,既可以用来涮火锅,也可以用来爆炒,还可以用来红烧,而清炖则是羊肉的做法中营养价值最高的一种烹饪方法,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。下面先让我们来看看清炖羊肉的营养价值。
羊肉的营养价值
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
白萝卜的营养价值
1、 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、 帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
在清炖羊肉的过程中,加入白萝卜,它的营养价值就不言而喻啦!

清炖羊肉的食用指南
羊肉有很多种做法,据古籍记载,元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。而炖羊肉则是众多烹饪方法中最有营养的做法。炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失,最大优点是既能吃肉又能喝汤,是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。
炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除膻味;搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。但是在搭配的过程中还需要注意一些与羊肉相克的食物:
1、羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
2、羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
3、羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
4、羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
5、羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
6、羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
7、羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
了解了以上的清炖羊肉的食用指南以后,就可以健康的享受清炖羊肉汤的美味了!

清炖羊肉的饮食宜忌
清炖羊肉的营养价值与食疗价值使得其成为极其受青睐的一道菜品,人们的餐桌上越来越多的出现了它的身影,既营养又美味的清炖羊肉有没有什么饮食宜忌呢?下面让我们来了解一下清炖羊肉的饮食宜忌吧!
清炖羊肉一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者;但是对于那些发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者是不宜食用的,肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也不宜食用。
清炖羊肉的注意事项主要有:
1、吃羊肉时,忌把醋作为调味品。羊肉性热,功能是益气补虚;而醋性温,宜与寒性食物搭配,羊肉与醋同食会让其温补作用大打折扣。
2、食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且极易引起阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。
3、吃羊肉后不宜马上饮茶。茶水可以说是羊肉的“克星”,因为羊肉含丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减慢,容易诱发便秘。

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炖羊肉

【导读】经常说女人吃羊肉滋补效果非常好,但是羊肉的吃法有很多啊,到底羊肉怎么做才功效最好呢?今天小编为大家带来炖羊肉的做法,还教大家炖羊肉怎么去膻味,这可是不少人关心的问题哦。另外,还有一些产后的妈妈会有疑问,坐月子能吃羊肉吗?今天在百科专区和大家一起来了解。
炖羊肉的做法
炖羊肉是一道美味而又清淡的美食,但是炖羊肉的做法是怎样的呢?很多人在做羊肉的时候都会首先想到煲汤,或者爆炒,其实的炖羊肉的味道也可以很好并且不膻哦,今天我们就来看看炖羊肉的做法吧。
【萝卜炖羊肉】
主料:羊肉500g,白萝卜100g
辅料:油、盐、鸡精、生抽、大料
做法:1、切成瓣,姜弄末;
2、起油锅,爆香蒜、姜末;
3、放入萝卜,羊肉,放小葱,大料,放清水,没过材料;
4、放适量的生抽,放适量的鸡精、盐;
5、盖上锅盖,收汁即可起锅。
小贴士:这里的小葱可以放大葱,还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。
【红酒炖羊肉】
材料:羊肉500克,胡萝卜1根,洋葱1个,姜8片,葱8段,花椒一小把,红酒200ml,盐10克,白糖10克,料酒30ml,炖羊肉料包一个
做法:
1、羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净。
3、炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净。
4、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。
5、淋入红酒,加入白糖炒至出香味。
6、然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面。
7、加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可。
9、可以根据自己喜好将汤汁收干。

炖羊肉怎么做好吃
在炖羊肉的做法中,我们介绍了两种常见的炖羊肉做法,而要说到炖羊肉怎么做好吃,还得靠行家指点!据内行人表示,炖羊肉越是清淡,就越能品尝到羊肉的鲜香。下面我们就来行家眼中的炖羊肉是怎么做成的吧!
西洋参清炖羊肉
材料:羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精
做法:
1、羊肉洗干净后切成适中大小的块;生姜切片;大葱切段;花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参;
2、准备煮锅,放入羊肉,加水,水要浸没过羊肉,倒入料酒,开大火煮开之后,调成小火继续煮5分钟。整个过程不要盖盖子哈;
3、焯好水的羊肉快速捞出,放在流动水下冲洗干净,沥干水份 ;
4、准备炒锅,在干净的锅中放2小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀 ;
5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时;
6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

炖羊肉怎么去膻味
相信大家知道,吃羊肉很多人对羊肉那股子膻味非常讨厌。那么炖羊肉怎么去膻味呢?炖羊肉会让羊肉的口感变得更加细腻,仿佛有入口即溶的感觉。但在做炖羊肉之前,就要学会怎样去除羊肉的膻味了。
常用的去膻味方法——炖羊肉的时候放入:胡萝卜+姜+葱+料酒
其次,可以放入花椒。如果一斤羊肉的话,在炖羊肉的时候放入10粒左右的花椒,经过炖煮后的羊肉膻味会大大减少了,而且口味更香。
另外,放入白萝卜+大蒜,也可以使炖羊肉去膻味,还会让羊肉的味道保持鲜美,最少程度地减少营养成分的流失。
如果亲们是选择烧羊肉或者煮羊肉的话,可以准备一锅开水,倒入一些米醋或咖喱粉,放入羊肉煮到开锅,羊肉的膻味就可以去除了,那么接下来就是炖羊肉的做法了。

炖羊肉的营养有哪些
炖羊肉在北方尤其盛行,天气寒冷的时候,用它来进补是再适合不过了!等等,炖羊肉可以补身体吗?炖羊肉的营养有哪些呢?
炖羊肉的营养,无非就是羊肉的营养加上一些配菜的营养,下面我们就重点说说羊肉这一主食材的营养!
1、与猪肉和牛肉相比,羊肉的肉质更细嫩一些,并且其脂肪和胆固醇含量也少一些。相对猪肉而言,羊肉的蛋白质含量较高,脂肪含量较少。很适合中老年人食用。
2、羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,对人体有很好的补益作用。
3、羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,对肠胃有益,并且多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
4、羊肉热量比较高,寒冬季节食用可起到御寒的作用。
另外,羊肉还具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效,对治疗身体虚弱、脾胃不佳、肾阳不足均有良好的效果。

坐月子能吃炖羊肉吗
坐月子能吃羊肉吗?很多产妇都听说过羊肉可以催奶,但是真的吗?但是有人又说坐月子不能吃上火的,而羊肉是热性食物,吃多了容易上火。那下面我们就来了解一下坐月子能吃炖羊肉吗,坐月子吃炖羊肉有什么好处!!
产妇坐月子能吃炖羊肉吗?
可以的!但是有注意事项。
月子里是可以吃羊肉的,要清汤炖,不要添加太多调料,也不要多喝,羊肉汤是热性的,吃多了容易上火。所以在吃炖羊肉的时候,建议新妈妈们尽量按照清淡饮食的习惯哦。
坐月子吃炖羊肉的好处:
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。

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红烧羊肉

【导读】羊肉可算得上是冬令补品,味甘,性温,能补血益气,温中暖肾。羊肉最适宜于冬季食用,在寒冬里头来一碗腾起腾腾的红烧羊肉,大家可喜欢了。红烧羊肉是用羊肉,辅以胡萝卜炖制而成,这是一款较受欢迎的菜肴,羊肉加上胡萝卜,肉汁鲜美,营养价值高。
红烧羊肉的做法
羊肉具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功能,被称为人类的持续健康效果食品,它的做法很多,最为人追捧的做法是红烧羊肉,今天就让小编跟大家介绍一下红烧羊肉的做法。
1、羊肉浸泡冲洗干净。冷水入锅,大火烧开。
2、撇去浮沫后捞出冲洗干净。
3、切成大小适中的块备用。
4、肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
5、将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。
7、将羊肉倒进电压力锅。放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。
8、加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用。
制作技巧
1、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2、用冰糖来炒糖色,色泽更漂亮。
3、用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉,羊肉的香味更加浓郁可口。

红烧羊肉的营养价值
羊肉的吃法有很多种,红烧羊肉就是大家比较推崇的一种。红烧羊肉是用羊肉,辅以胡萝卜炖制而成,这是一款较受欢迎的菜肴,今天就来跟大家说说这道菜的营养价值。
每100克羊肉营养素里面就含有115.83大卡热量,5.34克碳水化合物,2.86克脂肪,15.72克蛋白质。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷;而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
另外,羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
食用效果:
1、羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经。
2、温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
3、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
4、补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
5、中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
红烧羊肉除了羊肉,还有胡萝卜。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有”小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。有研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

红烧羊肉的食材选购
知道了红烧羊肉的做法,应该能做一盘美味的红烧羊肉了吧?其实不然。有了做法,还必须要有好的食材,才能够做出色香味俱全的红烧羊肉!那么红烧羊肉的食材怎么选购呢?
其实红烧羊肉的食材也就是羊肉而已了。在选购之前,我们必须要知道的是:
新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色;冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味差;而反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈暗红色。
另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,说明已经冻了很久。在了解这些之后,在选购羊肉的时候,我们就可以从颜色上分辨出冻羊肉的新鲜程度了。
接下来就是正式的挑选过程了。在挑选的时候,我们除了看羊肉的颜色,还要看其弹性、黏度以及气味。
新鲜羊肉,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不黏手,气味新鲜,无其他异味。
不新鲜羊肉,外表黏手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。
变质羊肉,外表无光泽且黏手,有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚至有臭味。
老羊肉,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。小羊肉,肉质坚而细,富有弹性。

孕妇可以吃红烧羊肉吗
大家都知道羊肉是非常补的,但是不叫容易上火,孕妇在怀孕期间需要加大营养的摄入,那么孕妇可以吃红烧羊肉吗?
答案是肯定的,孕妇是可以适量进食羊肉的。因为羊肉比较上火,所以这题特性也限制了孕妇吃羊肉的次数与进食量,孕妇要根据自己的身体机制恰当的吃。
孕妇吃羊肉的,特别是在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。另外羊血还具有止血、祛瘀功能,对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起癫痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。但需注意的是,由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
羊肉可以吃,但是一定要煮的熟熟的。涮羊肉最好别吃,因为涮锅里的温度不够。其实最主要的原因是羊肉里有弓形虫,涮锅里的温度不足以消灭它们。弓形虫对本身没有抗体的孕妇是非常危险的,因为弓形虫可以导致宝宝畸形,为了宝宝还是少吃为妙。

红烧羊肉适合所有人吃吗
羊肉营养丰富,用它做出的菜肴味道美味,一些爸爸妈妈在看到《爸爸去哪儿》里的红烧羊肉之后也想着做一下,却担忧家里的宝宝吃了会上火。其实,如果宝宝不内热的话可以试着少吃一点碎肉。若是大便不稀较干就说明孩子容易上火,最好不要吃。既然宝宝都可以吃,那么红烧羊肉是所有人都适合吃的吗?哪些人适合吃,哪些人不适合吃呢?
虽然说红烧羊肉大部分人都可以食用,在前文中,我们也有提到,孕产妇、老年人、体弱怯寒的人群均可食用红烧羊肉,具有很好的滋补功效,但是红烧羊肉并不是所有人都适合食用的,红烧羊肉的禁忌人群包括:
1、由于羊肉太过热气,容易上火,所以有感冒发热症状的人都不宜吃红烧羊肉。如果出现严重的上火症状如口舌生疮,更需要注意!
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者不宜食用。
3、素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食。
4、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

分类
羊肉

涮羊肉的做法

【导读】涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏,每逢秋冬季节,羊肉卷都非常热销,因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情,不仅暖了身体,还暖了人情。那涮羊肉的做法有哪些?涮羊肉锅底的做法有什么秘诀?今天妈网小编就带大家一起看看老北京涮羊肉的做法,分享涮羊肉怎样挑选羊肉卷!
涮羊肉的做法
涮羊肉的做法虽然不难,但很多人在涮羊肉的时候还涮了不少其他配菜,这样会影响羊肉的口感吗?还是说这样会每种食材的营养价值都会打了折扣?相信大家对这些都不太了解,那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法,学习怎样正确涮羊肉才最美味。
材料:新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙(不想用味精的话也可以用鸡精哦!)
做法:
1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的经络,横向切薄片,切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅,需要再放回冷冻室,否则羊肉片会粘一块儿)。
2、大蒜捣成泥,香菜切细备用。
3、小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。
4、取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子,涮30秒即可食用。
5、用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。

涮羊肉锅底怎么做
涮羊肉怎么能不讲究锅底的材料?想要涮羊肉更加鲜美,肉质细腻鲜嫩,就必须这种涮羊肉锅底的做法。那平时自己在家里涮羊肉的话,锅底要准备哪些材料呢?
涮羊肉锅底的做法:
【菊花羊肉火锅底】——清淡口味
主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
做法:
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内作为锅底,加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。
【人参羊肉火锅底】——滋补
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。

涮羊肉怎么去膻味
冬季,是吃涮羊肉的好时节,一家人围在一起吃个涮羊肉,绝对是暖心暖胃!什么?涮羊肉有一股膻味?不喜欢吃?那是因为你没有掌握好涮羊肉去膻味的技巧,想知道涮羊肉怎么去膻味,那就要留意下面的精彩内容了哦。
羊肉膻味很重,但只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味,巧除羊肉膻味的秘诀get√:
1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。
2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。
3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破 (不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。

涮羊肉怎么吃不上火
羊肉性温,夏天吃涮羊肉容易上火,所以选择在冬天吃涮羊肉,才是明智之选哦。享受着热汤蒸腾,吃着极暖,补身暖身,还真是绝佳的选择啊!啥?虽然死在大冷天吃涮羊肉,但是还是上火了?怪就怪在你没有注意到吃涮羊肉的技巧。其实涮羊肉这样吃才能不上火哦,还不赶紧过来围观一下!
【凉性蔬菜】在吃涮羊肉的时候,大家可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
【搭配豆腐】吃涮羊肉时还能搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
【搭配萝卜】羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

涮羊肉怎样挑选羊肉卷
涮羊肉做好了汤底,做好了蘸料,那么必不可少的就是主角羊肉了。其实涮羊肉除开可以用新鲜刚切下来的羊肉之外,还可以直接买羊肉卷,而且在火锅店,很多时候都是吃羊肉卷。那么如果是在家DIY涮羊肉,那么应该如何选购羊肉卷呢?对于没有经验的菜鸟来说还真的是一件难事啊。想要知道挑选到新鲜羊肉卷的秘诀,那就要留意下面几个细节问题了哦。
【颜色】伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色,而且会产生很多浮沫;真羊肉卷下锅之后的颜色依然是粉红色的,而且浮沫较少。
【纹理】通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边,相互分离,边界明显,用手轻轻一撕就会分开,煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了;真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉,分布自然均匀。
【口感】假羊肉吃到嘴里会发硬,而真羊肉卷虽然有膻味,但是熟了之后入口是很香的。