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鸡肝

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【导读】鸡肝属于鸡杂之一,表面呈紫红色,肉质细嫩,不仅卤的味道好,而且还能炸来吃。就算一些人表示不敢吃鸡肝,但也无法抵挡鸡肝受欢迎的程度。鸡肝含有丰富的维生素A,相比奶、蛋、肉、鱼等食品,含量高了很多。不仅能维持正常生长和生殖机能的作用,还能保护眼睛,维持正常视力,但鸡肝的腥味和血味都是非常浓的,如果没有清洗干净,做出来的食物都会带着淡淡的腥气,这样很容易影响人的食欲。那么鸡肝怎么清洗呢?快来围观妈网百科,教你去腥小妙招以及怎样做鸡肝好吃!

富含维生素B1,烟酸,磷,钾,铁,蛋白质等的鸡肝的热量是不高的,每100克热量121卡。
铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。动物肝脏含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。动物肝脏含铁丰富,适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
想要吃好吃的鸡肝,在买的时候就要注意买新鲜的食材。那么新鲜的鸡肝怎么挑选呢?
首先可以闻一下气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。然后可以看鸡肝的外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。
最后看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

材料:鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺
1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。
2、做一锅清水把所有调料除了盐,煮沸。
3、调料水煮出香味加盐放凉备用。
4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒
5、煮沸撇去浮沫
6、煮到鸡肝发白无血色,关火焖上5分钟。
7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。看看是不是还不错呢。
注意如果想要鸡肝好吃点,可以事先用盐腌制一下。

生鸡肝的做法很多,也可以搭配不同的配料一起烹饪出不同的风味,而生炒这一做法就能很好地煮出鸡肝的风味,味道可口,令人食指大动哦,一起来看看好的生炒鸡肝怎么做吧。
主料:鸡肝250克;调料:色拉油2大勺,食盐3克,姜5克,蒜5克,料酒少许,生抽2小勺,淀粉2小勺,小葱5克,朝天椒2个,花椒粉少许。
具体做法:
1、将鸡肝摘去上面的油脂,洗净,切成0.5厘米厚的片。
2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒,花椒粉,盐和淀粉搅匀腌10分钟。
3、锅烧热倒入植物油,5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒。
4、全部变色后,堆到锅边。
5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末。
6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。

所谓药补不如食补,古人的话总是有道理的。因为鸡肝有丰富的铁元素,而且维生素A的含量比起奶、蛋、肉、鱼等食品,是高很多很多的,鸡肝除了能维持正常视力外,还有很强的补血功效,吃鸡肝就是吃天然的最佳补血药嘛。而煮鸡肝就能很好地保持了鸡肝的营养价值,味道也不错的哟。
用料:鸡肝;配料:姜片,葱花,蒜片;调料:盐,醋。
做法:
首先,鸡肝买回来先用盐水泡上,时间可以长一点,再用清水多洗几遍,用开水焯一下。盐水冲洗过后的鸡肝才会洗得更干净的哦。
然后再用清水煮鸡肝,加入葱花,蒜片,姜片,放点盐,也可以根据个人口味,少放一点点糖,几滴醋。口味大家喜欢就好了嘛。
最后,开锅之后煮大概5分钟吧,要煮到肝里没有血水就可以了,然后焖上10分钟完全熟透了就可以拿出来吃了。清清淡淡的煮鸡肝,也很好吃的哦。

炒鸡肝是一道香口美味,营养健康的菜肴哦,做法不难,都可以来学学习哦。
用料:鸡肝;辅料:辣椒,胡萝卜,洋葱;调料:盐适量,酱油适量。
具体做法:
首先,把买来新鲜的鸡肝多余的那些筋皮还有一些杂质什么的去除掉,用刀斜着切把鸡肝片成鸡肝片儿。
然后,再用清水反复冲洗片好的鸡肝,然后用淡盐水泡20分钟,这样可以把鸡肝残余的毒素冲洗掉,更好地洗干净鸡肝哦。
其次,洗干净后的鸡肝先用开水焯熟,切块。辣椒,胡萝卜,洋葱切块。准备好材料后就可以开锅了,锅中油烧热,放入鸡肝和葱花炒香。再依次放入辣椒,胡萝卜,洋葱。
最后,加入适量盐,加入酱油调味好了后继续翻炒一会儿,直到鸡肝熟透就做好了香喷喷的炒鸡肝了哦。

要吃鸡肝,首先我们当然是要了解它怎么做好吃啦~鸡肝的做法是多种多样的,可以酱、可以炒、可以煮。妈网百科就给大家介绍一道菜——丝瓜炒鸡肝。
准备材料:丝瓜200克,鸡肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法:
1、将丝瓜洗净,去皮去籽,切成圆片。鸡肝洗净切成薄片,胡萝卜和生姜也是洗净切片。
2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟,然后放入沸水中烫至八成熟,捞起来沥净水待用。
3、往锅里加油,烧至六成熟,加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片,翻炒片刻。
4、再加入炒好的鸡肝,以及适量胡椒粉、盐、糖、味精,炒熟。用水淀粉勾芡,淋入香油,再焖一下即可出锅。

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鸡肝的做法

【导读】鸡肝口味太重不喜欢?要知道鸡肝可是补血佳品呢,而且口感也比猪肝还要软,无论是烹调的简易程度,还是食用的营养价值,都非常适合小孩子吃呢!如果你好奇鸡肝有什么营养?除开高质量的蛋白质之外,还有着多种微量元素。要是作为一枚辣妈的你,还不知道鸡肝的做法?那就out了!赶紧来妈网百科学习鸡肝的家常做法,告诉你鸡肝和猪肝哪个好哦!
鸡肝的做法
鸡肝作为鸡的肝脏,很多人都以为是有毒的,毕竟肝脏是过滤毒素的重要器官。但其实不然哦,鸡肝营养是很丰富的!下面我们就来看看营养一级棒的鸡肝怎样变魔术,摇身一变成为一道众人追捧的美食吧!
主料:鸡肝适量
调料:葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、盐适量、醋适量、料酒适量
做法:
1、先将鸡肝洗净,去掉外面的那层薄膜;葱切末;姜切丝;花椒和大料都准备好。
2、准备一个煮锅,放入适量的清水,在里面加入少许食醋。
3、放入鸡肝,用慢火煮鸡肝,直到鸡肝变色。
4、放入姜丝、葱末、花椒和大料和料酒。
5、搅拌均匀之后,煮3分钟。
6、放入较多的食盐,开中火煮15分钟直到鸡肝熟了就可以了。

鸡肝有什么营养
鸡肝要做得好吃,还是得花上一番功夫的,但是为什么那么多宝妈都将鸡肝列入了给宝宝吃的辅食当中呢?可见鸡肝的营养价值非常受到宝妈们的推崇哦!
那么,鸡肝有什么营养价值呢?
1、鸡肝里面的铁质丰富,是常见的补血食物。
2、鸡肝中的维生素A含量远超过奶、蛋、肉甚至是鱼类,可以帮助人体维持正常的生长以及生殖机能的功效。
3、鸡肝富含维生素A,可以起到保护眼睛,维持正常视力的作用,同时还能预防眼睛干涩和疲劳哦。
4、鸡肝中的维生素B2,这种维生素是人体新陈代谢中的重要成分,不仅在细胞增殖和皮肤生长发育中起到间接的作用,而且还能完成机体去除部分毒素的重要作用。
5、鸡肝中里的VC和微量元素硒,帮助增强人体免疫能力,起到抗氧化、防衰老的功效,同时还能抑制肿瘤的产生,降低罹患癌症的风险。

鸡肝能经常吃吗
看完上面的营养价值,既然吃鸡肝有那么多好处,那么鸡肝可以天天都吃吗?不少宝妈立马看中里面补血和保健眼睛的作用,回到家立马做好几款鸡肝辅食给宝宝吃。但也要注意,凡事过度就不好了!
Q:鸡肝能经常吃吗?
A:可以经常吃,但每次不要吃太多。
鸡肝虽然比猪肝软了,但味道始终太浓了,甚至因为是肝脏的缘故还会存在毒素。而且鸡肝始终都是动物的内脏,并不适宜吃太多哦。
虽然鸡肝吃了对身体发育以及增强抵抗力都有好处,但一次吃太多容易引起消化不良哦,所以最好每次食用的量不要超过一个鸡蛋黄的量。

鸡肝的保存方法
如果买回了新鲜的鸡肝,结果没时间煮,或者一次买太多了,吃不完,应该如何保存才好呢?而且经过冰冻的鸡肝做起来特别容易烂,怎么办呢?
鸡肝的保存方法
鸡肝也属于肉类,对于肉类最好的保存方法就是冷藏冷冻了。如果鸡肝在零下18度的环境下,保存半年都是OK的。但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻,这样鸡肝的营养物质都会大大地流失,而且缩短了保质期,使鸡肝的色泽也变得更差了。
要避免之后解冻烹调的时候会烂,所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前,用一锅冷水放入食盐,放入鸡肝浸泡20分钟,这样可以加长鸡肝的保质期,而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂哦!

鸡肝和猪肝哪个好
说起鸡肝,很多人立马就会想起猪肝,并且喜欢这两种“肝”来做对比,鸡肝和猪肝哪个好吃?鸡肝和猪肝哪个更营养?鸡肝和猪肝在处理上有什么不同吗?好吧,带着这些问题和小编一起来对比一下,到底鸡肝和猪肝哪个好!
1、味道。根据不少小朋友的挑剔口味表示,猪肝比鸡肝更受欢迎哦!
2、补血功效。单单从补血方面看的话,猪肝会好一点,可以养血补肝,而鸡肝主要可以起到补肝肾的作用。
3、鸡肝KO猪肝的有:鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要比猪肝高,而且维生素A要比猪肝多很多哦。
4、猪肝KO鸡肝的有:猪肝的蛋白质、维生素C、锌、镁、钾、铁、铜等元素都高过鸡肝,特别是磷元素要比鸡肝中含有的多很多。而且猪肝中还有丰富的氨基酸。

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辣炒鸡肝

【导读】鸡肝营养丰富,与辣椒一起更加美味。那么辣炒鸡肝怎么样呢?有什么技巧做的好吃?营养价值高吗?食材选购要注意些什么?
辣炒鸡肝的做法
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。其色紫红,质细嫩。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。鸡肝营养丰富,如果用来辣炒也是十分美味的,就让我们一起来看看辣炒鸡肝的做法吧。
1、要准备以下材料:葱、姜、蒜、鸡肝、香菜梗、胡萝卜、红辣椒、盐、生抽、料酒;
2、 鸡肝切条。加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。再加入淀粉。轻轻抓匀,上浆;
3、锅烧开水,放入浆好的鸡肝飞水去腥。烧开后即可捞出,冲洗干净,备用。
4、起锅热油,爆香葱花。放入青椒、尖辣椒煸炒均匀,烹入生抽。加少许水煨制1—2分钟。
5、放入备用的鸡肝。快速翻炒,加盐、味精调味。
6、出锅装盘。
做好之后,和您的家人尽情享受美味吧。

辣炒鸡肝的烹饪技巧
辣炒鸡肝是家常菜,在制作的时候也是相对比较轻松的,不过也有一些需要注意的地方。鸡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。且烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
辣椒的话就没有太多的限制,能吃辣的朋友可以买辣一些的辣椒,不能吃辣的朋友可以用青椒或者是甜椒。
在制作的时候,手被辣椒辣到了怎么办呢?切完辣椒后会就会有种火烧的感觉,滋味也是挺难受的。轻度辣的时候,先用热水,再凉水。倒点食醋可以的有效缓解症状的。 挤点牙膏或是涂点香皂也是可行。 有条件的,可以用棉签擦拭点酒精,冰凉的效果刚刚的。不过建议需要经常切辣椒的朋友还是戴上手套。

辣炒鸡肝的营养价值
鸡肝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿的功能。对提高免疫力也有帮助,有利于生长发育。鸡肝富含维生素A,具有明目,可以辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜夜盲症,容易长粉刺、疖疮等皮肤病,肺气肿,甲状腺机能亢进症的患者食用。
多吃鸡肝还会有意想不到的功效呢~
1、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
2、补肾虚:症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
5、明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
6、其他功效:中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

辣炒鸡肝的食材选购
鸡肝一定要买新鲜的,买熟的很不容易区分是否是死掉的鸡。鸡肝虽小,但也不易挑选,稍不注意就会买回不太健康或变质的鸡肝。在选购生鸡肝时,应把握好以下几个方面:
1、以颜色均匀、整体呈暗红为正常,闻起来气味清正,没有异常气味。
2、个头过大或过小都不太好,要选择个头适中、表面光滑完整的。
3、没被胆汁污染过,干净、杂质少的。
4、去正规冷鲜肉店或大型超市生鲜区购买。
选择新鲜的鸡肝不仅能让准妈妈吃得放心,而且更美味。很多生鲜都是早上宰杀的,早上比较有可能买到新鲜的鸡肝哦。
那么我们如何挑选新鲜的辣椒呢?这也要取决于妈妈们能不能吃辣哦。辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

辣炒鸡肝的饮食指南
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。但尽管鸡肝营养价值好,却不能过量喔。
中国医科大学二院急诊曾接洽了一位因短时间内吃了过量鸡肝而维生素A中毒的患者。这位患者是一个20多岁的女孩子。于当晚和次日的早、中午连续三顿吃了1000克鸡肝。之后女孩子开始出现头晕、头痛、恶心、呕吐及轻微的腹泻现象。第三天起,女孩子开始眼睛充血、之后鼻、口唇周围表皮开始脱落,直至全身表皮都开始陆续脱落。根据女孩子的症状确定其为急性维生素A中毒,原因正是因为短时间内吃了过量的鸡肝。据资料记载,因吃牛肝、鱼肝过多而导致维生素A中毒的事件不少见,但吃鸡肝导致维生素A中毒的例子却极少见。
此外,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝,因为肝中胆固醇含量较高。鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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鸡肝粥

【导读】鸡肝的维生素A含量高于猪肝,并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质,而且体积小,口感细腻,易入味。给宝宝吃了既养眼护脑,又能增强体质。给老人吃了能维生素B2,给女性吃了能够养眼补血。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,或者制作成鸡肝粥,老人小孩都很适合吃。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。妈网百科为大家介绍鸡肝粥的做法、鸡肝粥的营养价值等,大家一起GET起来吧!
鸡肝粥的做法
鸡肝粥取材容易,做法简单。鸡肝的维生素A含量高,并含有大量矿物质。给宝宝吃了既养眼护脑,又能增强体质。给老人吃了能维生素B2,给女性吃了能够养眼补血。可以说是好处多多。那么鸡肝粥的做法有哪些呢,以下妈网百科整理鸡肝粥的三种做法,大家可以根据自身喜好选择制作。
方法一
主料
鸡肝1个、大米30g、小米30g
辅料
橄榄油适量、盐适量
做法
1、鸡肝洗净,用刀把鸡肝抹成泥,筋膜去掉不要;
2、锅中热油,把鸡肝下锅炒香炒熟盛起备用;
3、大米小米淘洗干净;
4、加入约8倍量的水煮成二米粥;
5、把炒好的肝泥放在粥上,撒少许盐,和匀即可食用!
妈网百科小贴士
鸡肝比较软一点,如果是给小宝宝吃,比猪肝好
方法二
主料
鸡肝50g、大米50g、木耳50g、菠菜50g
辅料
食盐适量、调和油适量
做法
1、准备好所有材料,鸡肝和木耳切碎备用
2、菠菜焯水然后切碎备用
3、先将粥熬好
4、然后放入切碎的木耳和鸡肝,接着放一点油
5、搅拌均匀
6、接着再放入切碎的菠菜
7、最后放少许盐调味即可
方法三
主料
鸡肝100克、大米150克
辅料
精盐、味精各2克,胡椒粉少许
做法
1、鸡肝洗涤整理干净,切斜刀厚片,焯水烫透备用。
锅中倒入稠粥上火烧沸,加入鸡肝、肉松、葱姜末及调味料,搅拌均匀,出锅装碗即可。

鸡肝粥的营养价值
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸,或者制作成鸡肝粥,老人小孩都很适合吃。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
营养价值
鸡肝粥含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用鸡肝粥还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。鸡肝粥中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝粥含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鸡肝粥可使皮肤红润,所以常食鸡肝粥还有益于皮肤健康生长。

鸡肝粥的宜忌人群
适用人群
1、一般人都可食用。
2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
禁忌人群
1、高胆固醇人士
2、高血压血脂人士
用法用量
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。
食用功效
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;
可补肝益肾、安胎、止血补血;
主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。
鸡肝还能补充维生素B2,它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,可以帮助婴幼儿排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒,能增强宝宝的免疫力。

鸡肝粥要煮多久呢
如果说鸡肝粥是煮给老人和小孩子们吃的,那么妈妈们在烹饪过程中,注意要先把鸡肝爆炒一下,或者捣成泥状,加入姜丝去腥,再加入粥中搅匀,这样的做法是不需要很长时间的,只需将鸡肝煮熟即可。二十分钟可以搞定。若是将整个鸡肝放入粥中一起熬煮,那么至少需要熬煮一个半小时以上,才能将鸡肝彻底煮熟。也要在粥里加入盐、姜丝、葱来去掉鸡肝的腥味。
妈网百科建议,在做鸡肝粥的时候,鸡肝要煮的越老越好,因为鸡肝本身带有一定的毒素,不能煮的太能,也多吃。以下是鸡肝的处理方式,妈网百科也分享给大家参考一下。
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

鸡肝粥能给宝宝吃吗
鸡肝的维生素A含量高于猪肝,并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质,而且体积小,口感细腻,易入味,宝宝吃了既养眼护脑,又能增强体质。
营养分析
鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素,且含铁量大,也是宝宝补铁最常用的食物;鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护宝宝眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。
适合宝宝吃的鸡肝粥做法
鸡肝胡萝卜粥
原料:
鸡肝2块、胡萝卜20克、米饭2大勺、高汤适量
做法:
1、鸡肝及胡萝卜洗净后,分别煮熟捣成泥。
2、米饭加入高汤,小火熬成粥。
3、将胡萝卜、鸡肝泥加入粥内,拌匀即可。
适合月龄:8个月以上的宝宝。
鸡肝糊
原料:
鸡肝2块、高汤适量
做法:
1、将鸡肝洗净,用沸水焯一下,除去血沫后再换水煮熟,取出后剥去鸡肝外皮,捣成泥。
2、将高汤放入锅内,加入鸡肝泥,煮成糊状,即可。
适合月龄:8个月以上的宝宝。
妈网百科小帖士:
肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官,所以妈妈要把买回的鲜肝用流动水冲洗干净,然后放在水中浸泡30分钟;烹调的时间不能太短,至少应该完全煮熟才好。

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鸡肝不能和什么一起吃

【导读】鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。但是,一般来说,动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因此,鸡肝也不可与上述食物同食。那么,鸡肝还不能和什么一起吃呢,鸡肝的做法如何?请您接着往下看吧!
鸡肝不能和什么一起吃
一般来说,动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因此,鸡肝也不可与上述食物同食。
1、营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃,这是因为菠菜中含有草酸较多,易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐,不能被人体吸收,但并无临床症状出现。当然,如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸,也就可以用菠菜烧豆腐了,并成为是一道家常名菜。
2、在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。鸡肝就不太适合与河虾同吃。
3、在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应。因此,鸡肝不适合于大辛大寒的食物搭配过多,食用适量,也不宜天天吃,适可而止就好了。

鸡肝怎么做比较好吃
鸡肝中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润,所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。那么,鸡肝怎么做比较好吃?鸡肝的做法如何?妈网百科精选鸡肝的几种做法,供大家参考。
缤纷鸡肝泥
主料
鸡肝适量
调料
胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量
做法
1、鸡肝一份,清晰干净,用清水泡上一个小时以上,中间换水数次。
2、鸡肝凉水下锅。
3、加入葱姜,把鸡肝煮熟透。
4、捞出晾凉备用。
5、煮熟的鸡肝掰小块。
6、用大勺子压碎。
7、摆盘
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1、鸡肝一定选择质量可靠的,如果是有机的就更好了
2、磨出来的鸡肝泥很干,很细腻,可以放在粥里面,或者是混合胡萝卜泥等等一起吃,每次一勺子就足够啦
卤鸡肝
主料
鸡肝适量
调料
酱油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、肉蔻适量、花椒适量、蒜适量
做法
1、鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水。(以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物)。
2、将鸡肝放沸水中汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。
3、锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸。
4、烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮40分钟。
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
盐水鸡肝
主料
鸡肝适量
调料
葱适量、姜、花椒、大料(、蒜、盐、醋、料酒
做法
1、鸡肝洗净。
2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、锅内烧水。
4、向锅内放入少许醋。
5、将鸡肝放入。
6、鸡肝变色后放入2中的各料。
7、放入料酒。
8、放入盐,煮15分钟至熟即可。

鸡肝有哪些营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润,所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。

鸡肝的宜忌人群有哪些
一个新鲜的鸡肝,闻起来是扑鼻的肉香,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后。健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。那么,鸡肝有食用禁忌吗,鸡肝适合什么人吃,鸡肝哪些人不能吃呢?请往下看。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症,动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此,适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养,还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高,大量胆固醇可增加肝脏负担,不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
鸡肝的适宜人群:
1、一般人都可食用鸡肝
2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)
4、佝偻病
5、妇女产后贫血及孕妇先兆流产者食用
6、肺结核
鸡肝的注意人群:
1、高胆固醇血症、肝病慎食
2、高血压和冠心病患者应少食
3、鸡肝养血明目,诸无所忌。
妈网百科提醒大家,有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

鸡肝怎么做给宝宝吃
婴儿吃鸡肝有很多好处,鸡肝口味滑嫩,也很适合煮成糊,适合婴幼儿吞咽。鸡肝怎么做给宝宝吃呢?妈网百科告诉大家,最好将鸡肝煮成粥状、糊状或者将鸡肝切块煮上三四十分钟,使其软烂绵口,才适合婴幼儿食用。以下,妈网百科介绍三种适合不同阶层婴幼儿食用的鸡肝菜肴,妈妈们赶紧get起来吧!
鸡肝粥
原料:
鸡肝50克,大米50克
制作方法:
1、大米淘净,用水浸泡1小时,沥干水分后磨成细末
2、将鸡肝洗净,放入锅中稍煮,换水再煮10分钟,取出后剥去鸡肝外皮,放入碗内研磨呈泥状
3、锅内放适量水,加入大米末熬粥,至米烂粥稠时加入鸡肝泥,拌匀再稍煮片刻即可。
食谱适合:4个月宝宝
妈网百科营养经:
1、婴儿4个月大之后,家长们要特别注意多为宝宝添加含铁丰富的食物,如猪肝、鸡肝、菠菜等。
2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
鸡肝糊
原料:
鸡肝15克,鸡架汤15克
制作方法:
1、将鸡肝放入水中煮
2、除去血后再换水煮10分钟
3、取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。
4、将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状
5、加入少许酱油和蜂蜜,搅匀即成。
食谱适合:6个月以上的宝宝
妈网百科营养经:
动物肝脏含铁高,容易引起宝宝过敏,动物性辅食应该在宝宝适应果泥、米粉等植物性辅食后再添加。
软煎鸡肝
原料:
鸡肝100克,鸡蛋1个,面粉少许,盐和食用油各适量
制作方法:
1、将鸡肝洗净,摘去胆囊,切成略厚圆片,撒上盐.两面蘸满面粉,外面裹蛋清液。
2、放入烧热的油锅中,煎至两面成金黄色即可。
食谱适合:1岁宝宝可食用
妈网百科营养经:
鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分,有补肝益肾等功效。

分类
鸡肝

鸡肝怎么做好吃

【导读】养生专家提倡,要多吃一些动物肝脏,对身体可是大有好处。那么今天小编就先带领大家来看看其中一种——鸡的肝脏,也就是鸡肝。
鸡肝怎么做好吃
要吃鸡肝,首先我们当然是要了解它怎么做好吃啦~鸡肝的做法是多种多样的,可以酱、可以炒、可以煮。妈网百科就给大家介绍一道菜——丝瓜炒鸡肝。
准备材料:丝瓜200克,鸡肝200克,胡萝卜50克,生姜1小块,淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法:
1、将丝瓜洗净,去皮去籽,切成圆片。鸡肝洗净切成薄片,胡萝卜和生姜也是洗净切片。
2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟,然后放入沸水中烫至八成熟,捞起来沥净水待用。
3、往锅里加油,烧至六成熟,加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片,翻炒片刻。
4、再加入炒好的鸡肝,以及适量胡椒粉、盐、糖、味精,炒熟。用水淀粉勾芡,淋入香油,再焖一下即可出锅。

鸡肝的营养价值
既然大家都说动物肝脏的营养很高,那它们究竟具备什么营养价值呢?接下来妈网百科给大家科普一下鸡肝的营养价值。
1、鸡肝含有人体所需的蛋白质,其钙、磷、锌等微量元素含量也非常丰富。
2、鸡肝含有非常高的铁元素,是补血食品中最常用的食物。
3、鸡肝含有丰富的维生素A,相比奶、蛋、肉、鱼等食品,含量高了很多。不仅能维持正常生长和生殖机能的作用,还能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,以及维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
4、鸡肝含有丰富的维生素B,特别是B2。维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
5、鸡肝还含有丰富的维生素C,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝能天天吃吗
鸡肝的营养价值这么高,那能天天吃吗?答案是最好不要。
鸡肝虽然有非常丰富的维生素和微量元素,对人体有很多好处。但动物的肝脏相对来说胆固醇含量也是比较高的,鸡肝也是如此。很多人不适合多吃,如心脑血管疾病患者、高血脂患者、动脉硬化患者等。而且,普通人也要适量食用。
再者,现在动物一般都是用激素饲养,肝脏在解毒的时候会有残留,所以肝脏里边也可能会含有一些毒素。在买肝脏时,我们可以观察它颜色是否鲜艳、肝脏触摸是否有弹性、表面是否光滑、用力挤压血管是否有颜色不正常的血水流出,来判断这是不是正常的肝脏。
一般来说,在平日我们买鸡时,把肝脏留下来吃就好了。没有必要天天去市场买肝脏,吃东西讲究适量,过度也不好。

鸡肝不能和什么一起吃
在食用食物时,我们要注意其中一些可能会相克。如果食物相克,在身体里是不容易消化吸收的,不利于身体的代谢和吸收,甚至还会产生一些有毒有害物质。那么鸡肝不能和什么一起吃呢?
其实和鸡肝相克的东西不多,它不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食,除了这些就没有别的了。我们在食用的过程中,只要注意这几样东西就没有问题。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。

鸡肝和猪肝哪个更有营养
同样是动物肝脏,那我们要选择哪种比较好呢?是鸡肝?还是猪肝?这两种那个更有营养?其实这种比较是没有意义的,这两种肝脏的营养都非常高。
我们已经了解到,鸡肝富含蛋白质,钙,磷,铁,锌,维生素A、B族等,尤其是其中的铁质丰富,使得它成为补血养生的最佳食物之一。
猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索A,所以常吃猪肝,可以逐渐消除眼科病症,它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。
鸡肝和猪肝都偏热,鸡肝补铁,猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻,所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。