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秋刀鱼

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【导读】秋刀鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,除此以外,秋刀鱼还含有多种维生素。这些物质使得秋刀鱼有抗衰老、预防夜盲症等功效。因此,秋刀鱼是非常有营养的食物。那么如此营养的食材,该怎么做好吃呢?清蒸、香煎、红烧皆可。

秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎,不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃。但是处理一条鱼并不是件简单的事情,于是有人问了,秋刀鱼怎么去内脏呢?下面,妈网百科将为您解答。
其实,秋刀鱼是不需要去除内脏的,因为它没有胃,腹中不会留下食物残渣。而且,秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了,烹调秋刀鱼时,不妨留下内脏,品尝一下完整的味道。
秋刀鱼在比较正宗的吃法,也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长,因胆味苦,许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且,据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说,“真正会吃秋刀鱼的人,往往只吃内脏部分。”
如果实在需要去除内脏,处理方法也很简单,用剪刀沿着鱼脐的地方,向鱼头的方向一直剪开,然后用手将里面的内脏掏出,再用清水洗净就可以了。

很多人都喜欢吃秋刀鱼,因为秋刀鱼的味道独特,价格又不高,而且,秋刀鱼的营养价值也很高,买回家来吃,简直划算!但是,没经验的朋友们就该犯愁了。秋刀鱼要怎么处理好呢?下面,妈网百科就为您介绍一下,秋刀鱼怎么处理。
1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
以上就是做秋刀鱼最基本的处理方法啦!

一般来说,鱼类的热量都不会太高,秋刀鱼的热量也不例外。据了解,平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。这个数额并不是很高,基本上每吃100克的秋刀鱼,通过逛街65分钟,或跳绳17分钟,或跳舞25分钟,或游泳8分钟,就可以消耗完这些热量了。因此,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,只要在这期间,注意对热量的消耗即可。
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一,它可以拿来蒸、煎,也可以拿来烤、炸,而我们经常见到的秋刀鱼的做法,则是烤秋刀鱼。
最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并没有取出鱼肠,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

秋刀鱼因为常见于烧烤中而被认为是低档食物,但其实,食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。这么说,秋刀鱼到底有什么营养价值呢?下面,我们就一起来了解一下秋刀鱼的营养价值。
秋刀鱼的营养价值:
1、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
2、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果。
5、秋刀鱼的热量不算很高,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼。
以上就是已证实的秋刀鱼所含有的营养价值啦!

冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大。冰冻秋刀鱼在用来做饭之前,是要先经过解冻处理的,处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了。具体来说,解冻完的冰冻秋刀鱼,做法可以如下。
做法一:
食材准备:秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖
制作步骤:
1、将秋刀鱼洗净,切除头尾,再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连;
2、将姜切成丝备用;
3、将秋刀鱼放入碗里,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
4、倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。
5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁即可。
做法二:
食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉
制作步骤:
1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;
2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;
3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;
4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟,时间到即可;
5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

相比起烧烤时常吃的烤秋刀鱼,清蒸秋刀鱼是秋刀鱼一种比较清淡的做法,却也不失美味。那么清蒸秋刀鱼的做法如何呢?下面就来看看这道清淡美食——清蒸秋刀鱼的做法。
清蒸秋刀鱼的做法:
1、秋刀鱼整理干净,放入盘子里。
2、生姜剥皮切丝,摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。
3、锅里放清水,开始蒸鱼。
4、二十分钟后,端出秋刀鱼。
5、青红辣椒去籽切丝。
6、锅里热油,倒入辣椒丝爆出辣味,倒入生抽料酒。熄火。
7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。
妈网提醒:
1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。
2、肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,滴上几滴柠檬汁,会让味道更加可口哦。

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盐煎秋刀鱼

【导读】喜爱吃烧烤的妈妈们,对秋刀鱼肯定不陌生,烤秋刀鱼简直可以称上“舌尖上的烧烤”。其实,盐煎秋刀鱼的做法非常简单易学。本文就为大家介绍盐煎秋刀鱼的做法,各位妈妈们在家就可以炮制健康美味的烧烤大餐啦。
盐煎秋刀鱼的做法
喜爱吃烧烤的妈妈们,对秋刀鱼肯定不陌生,烤秋刀鱼简直可以称上“舌尖上的烧烤”。其实,盐煎秋刀鱼的做法非常简单易学。下面我们一起来看看盐煎秋刀鱼的做法,各位妈妈们在家就可以炮制健康美味的烧烤大餐啦。
盐煎秋刀鱼的做法:
食材:粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜
做法:
1、将秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;
2、将柠檬切半,一半用来挤汁,一半切片备用;
3、将粗盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒;
4、在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁,涂抹均匀后腌30分钟左右;
5、将蜂蜜加适量水,拌匀备用;
6、烤箱预热200度,在烤盘上垫一张锡纸,将腌制好的秋刀鱼放在烤网上,上面放两片柠檬片;
7、将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟,随后取出给鱼翻个面,刷上一层蜂蜜水,再继续烘烤10分钟,烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
妈网提醒:
1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。
2、肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,滴上几滴柠檬汁,会让味道更加可口哦。

秋刀鱼怎么处理
妈妈们学习了做法后,肯定想问秋刀鱼怎么处理。事实上,秋刀鱼的处理方法也是非常简单的,下面我们一起来看一下。
秋刀鱼怎么处理:
1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

秋刀鱼的营养价值
很多妈妈喜爱将盐煎秋刀鱼作为烧烤食物来过过嘴瘾,可相信很多妈妈并不知道,秋刀鱼的营养价值十分之高。下面就为大家介绍一下秋刀鱼的营养价值,妈妈们以后吃烧烤也可以吃得营养。
秋刀鱼的营养价值:
1、秋刀鱼能抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症。秋刀鱼还能预防夜盲症,这一点可以参见营养价值的第3条,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。
3、秋刀鱼可以防衰老。因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。
4、秋刀鱼有很好的滋补功效,因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果。

孕妇可以吃秋刀鱼吗
一般认为秋刀鱼的营养价值非常高,如此营养丰富的食物,孕妇可以吃吗?这是很多准妈妈都想了解的问题。而事实上,孕期不适宜吃含有组胺含量过多的鱼类,如青皮红肉的鱼,秋刀鱼就是属于这种鱼,如果是过敏性体质,很容易引起过敏和中毒,从而也会对胎儿造成不良影响。
除了孕妇以外,产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼,不过因为秋刀鱼有细小的刺,所以给宝宝吃的话,建议做成糊,加入面粉或玉米粉,做成饼。尤其需要注意的是,建议给宝宝吃的话,先试一点点,观察宝宝是否有过敏的情况,如果没有就是可以吃。另外宝宝长湿疹的时候最好不要吃,海鲜易加重宝宝湿疹。

秋刀鱼的宜忌人群
秋刀鱼的营养价值很高,但这并不代表所有人都可以食用秋刀鱼,来起到食疗的价值。相反,有一些人群是不能够食用秋刀鱼的,食用秋刀鱼反而会对身体健康造成影响,我们来看看秋刀鱼的宜忌人群有哪些。
秋刀鱼的宜忌人群:
1、孕妇不能食用秋刀鱼。秋刀鱼是一道大众食品,一般人群都可以食用秋刀鱼,不过,孕妇的话就要注意不能吃秋刀鱼了。因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。
2、肝硬化的病人不适合吃秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。因此,具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。

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干煎秋刀鱼

【导读】干煎秋刀鱼是秋刀鱼的一种经典做法,相信很多妈妈都喜爱这道菜式,尤其是喜爱吃烧烤的家庭。不过,干煎秋刀鱼的做法是怎样?本文就为大家介绍一下干煎秋刀鱼的做法。
干煎秋刀鱼的做法
干煎秋刀鱼是秋刀鱼的一种经典做法,相信很多妈妈都喜爱这道菜式,尤其是喜爱吃烧烤的家庭。不过,干煎秋刀鱼的做法是怎样?我们一起来看一下简易方便的干煎秋刀鱼的做法,妈妈们在家就可以学起来啦。
1、准备好秋刀鱼2条、姜丝、盐、料酒、生抽、椒盐粉、五香粉、淀粉、食用油、熟芝麻。
2、秋刀鱼用剪刀剪开肚皮,取出内脏,撕去鱼鳃,洗净沥干水分。
3、用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
4、将切好的姜丝塞进鱼腹内,并加2勺料酒,1勺生抽,三分之一勺椒盐粉,三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面,使其均匀的吸收到腌制料。
5、腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉,备用。
6、炒锅加热,放入适量的食用油。
7、调成中火,将鱼放入锅内煎。
8、大约2分钟左右,一面煎出香味,用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面,轻轻的挑起然后再放下,避免鱼肉粘锅,糊锅。
9、鱼身煎的差不多的时候,用手握住锅柄,是锅倾斜,热油流到鱼头的位置,慢慢的将鱼头煎熟,利用同样的方法,将鱼尾部也煎熟。
10、鱼煎好后,撒上熟芝麻拌匀,关火装盘。

秋刀鱼的营养价值
秋刀鱼的营养价值相当之高,是日常生活中可以多多食用的食物。专家介绍,秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,其中,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。具体来说,秋刀鱼的营养价值包括以下几个方面:
1、秋刀鱼中含有丰富的维生素B族以及维生素E,有助于延缓衰老;
2、秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有丰富的维生素B12,有助于防治贫血;
3、秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;
4、秋刀鱼还有利于婴儿的脑部发育。

秋刀鱼怎么处理
秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,其中,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。所以日常生活中,妈妈们可以多多做干煎秋刀鱼这道美味佳肴。但是秋刀鱼怎么处理?这估计是妈妈们头疼的问题。我们一起来看看秋刀鱼怎么处理。
秋刀鱼怎么处理:
1、如果是新鲜的秋刀鱼,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;
②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;
③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

孕妇可以吃秋刀鱼吗
对于怀孕前十分喜欢吃秋刀鱼的准妈妈们,肯定非常想知道孕妇可不可以吃秋刀鱼。那么,孕妇可以吃秋刀鱼吗?一般认为秋刀鱼营养丰富,但孕妇就是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到腹中胎儿的健康。
除此之外,产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼,不过因为秋刀鱼有细小的刺,所以婴儿食用的话,建议做成糊,加入面粉或玉米粉,做成饼。
一般人群吃秋刀鱼,做法则比较多样化,将秋刀鱼拿来蒸、煮、煎、烤都可以。最常见的秋刀鱼烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是则另一种比较常见的烹制方式。现在,秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。
妈网提醒:有些妈妈说,吃鱼可以补充一定的营养,所以吃点秋刀鱼无妨。吃鱼确实是可以补充营养的,不过秋刀鱼不太适合孕期食用,所以孕期还是建议控制不吃秋刀鱼。