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【导读】蛋挞这种美味的甜品应该是无人不知五仁不晓了。目前市面上我们常见的蛋挞有港式蛋挞和葡式蛋挞两种。不同蛋挞的主要区别在于蛋挞皮和蛋挞水的不同,目前市面上的蛋挞更是口味多种多样,口感还是保持着一贯的皮酥脆馅柔软。吃蛋挞容易做蛋挞不简单,可是只要掌握了技巧一样可以得心应手。下面妈网百科为大家介绍蛋挞相关知识。

蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔”,蛋塔就是一种馅料外露的馅饼。正所谓香气外泄霸气外露,指的就是它啦!吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~
甜品口感滑腻,味道馨香,相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品,因为它酥软的口感备受人们青睐。
想要自己做出美味的蛋挞,是否无从下手呢?首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉,然后再一起搅拌放在模具里,最后放入烤箱里,烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候,就赶紧吃起来吧!
而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦,所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗?

肯德基的营养丰富,其富含许多营养物质,其的营养价值极高,且其的口感酥脆、爽滑,适当的食用,对人体的好处多多。那么,肯德基蛋挞的热量是多少呢?下面,妈网百科为大家解答。
蛋挞是一种高热量的食品,一般而言,每个蛋挞所含的平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个蛋挞的热量已经超过一碗米饭的热量。然而,蛋挞和米饭不同,米饭的热量主要来自碳水化合物,而蛋挞的热量则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,但当你食用蛋挞时,你会吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,这会让你一口接着一口,一个接着一个。所以,想要减肥的人不宜食用太多的蛋挞哦,蛋挞有增肥的作用。
由此可见,蛋挞的热量极高,建议喜爱吃蛋挞的朋友们,适当的食用即可,切勿暴饮暴食。此外,由于蛋挞的成份是非常不利心血管健康的,所以心脑血管患者要慎食。

肯德基蛋挞的做法是怎样的呢?个中有什么奥秘呢?说实话,正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了,但是,要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。想知道肯德基蛋挞怎么做吗?那就快来看看下面的制作方法吧!
食材:250毫升纯牛奶,500毫升淡奶油,400毫升毫升蛋液。(这是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。)
制作步骤:
1、肯德基用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下, 这样容易融化。
2、搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。注意不要倒太满,6-7分满就好,蛋液受热会膨胀,太满的话会流出来。
3、肯德基用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。
4、可以根据个人口味加点别的东西,比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。要是想添加这些配料,得先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了。
5、若是觉得蛋挞有点腻的,可以放冰箱里冻一下。冷冻2小时左右就可以了,有些朋友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。

蛋挞的最原始做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。随着烘焙工艺的发展,蛋挞的做法越来越多样。肯德基是美国跨国连锁餐厅之一,一直以来,不断推出的蛋挞新品非常受欢迎。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品,或将以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润。因此,肯德基蛋挞口味非常多样化。其中的葡式蛋挞是长期供应,而其他加料的蛋挞是短期销售,具有售卖时间限制,因此想要品尝的朋友们一定要抓住时机。以下是肯德基曾推出的几种蛋挞。
1、水果系列蛋挞
芒果蛋挞、黄桃蛋挞、木瓜蛋挞、百香果蛋挞、草莓蛋挞、蓝莓蛋挞、圣诞彩莓蛋挞、热果蛋挞
2、甜点系列蛋挞
泰妃椰奶蛋挞、焦糖布蕾蛋挞、卡布其诺蛋挞、巧克力摩卡蛋挞、淀粉系列蛋挞、炫豆蛋挞、红豆圆蛋挞、大纳言红豆蛋挞、紫米蛋挞、紫薯蛋挞、麻薯蛋挞、姜汁金薯蛋挞
3、特色
蘑菇鸡肉蛋挞
4、原味
葡式蛋挞

蛋挞水怎么保存是许多朋友关注的问题,多余的蛋挞水想要保持只有密封和冷冻了。根据不同的需求,选择保存的方式。
如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热水解冻,那样就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔水冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下吧!

蛋挞水是蛋挞的美味精华所在,掌握了蛋挞水的做法,要想蛋挞变得美味就更简单了。还不快来看看蛋挞水的做法
经典蛋挞水的做法:
材料:鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克
做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。
花式蛋挞水的做法:
材料:鸡蛋1个、牛奶80克、炼乳10克、糖粉20克、低筋粉20克、葡萄干适量
1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀。
2、加入炼乳搅拌均匀。
3、倒入牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。
5、过筛成蛋挞水。
6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水,7分满(多了,在烤制过程中蛋挞皮会缩小,蛋挞水就溢出来了)。
7、放入清洗过的葡萄干。

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吉士粉做蛋挞

【导读】蛋挞虽然是洋人的美食,但流传到中国也有近百年的历史了。酥软松脆的蛋挞,颜色鲜黄好看,特别是刚出炉的时候,热气腾腾里瞟上一眼那金黄色,别提有多惹人爱了。蛋挞的做法有许多,但不管是哪一种,里面都会加入吉士粉哦~吉士粉做蛋挞是一种在甜品界比较常见的事情,但普通的我们却并不熟悉。一起来看看吉士粉做蛋挞的详细信息吧!
吉士粉做蛋挞
蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔”,蛋塔就是一种馅料外露的馅饼。正所谓香气外泄霸气外露,指的就是它啦!吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~
甜品口感滑腻,味道馨香,相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品,因为它酥软的口感备受人们青睐。
想要自己做出美味的蛋挞,是否无从下手呢?首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉,然后再一起搅拌放在模具里,最后放入烤箱里,烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候,就赶紧吃起来吧!
而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦,所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗?

吉士粉做蛋挞的方法
蛋挞作为一种甜品界的小精灵,自进入中国以来,就以疯狂般的趋势蔓延到了中国的各个角落,现已在我国全国各地落户散根!吃蛋挞不一定非得出家门,自己在家也可以做出美味的蛋挞!一起来看看吉士粉做蛋挞的方法吧!
吉士粉版蛋挞
蛋挞皮材料:低筋面粉100克、黄油15克、植物黄油50克、吉士粉5克、水50克左右。
步骤:
1、面粉、吉士粉、黄油、水混合,拌成面团。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟;
2、将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点;
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形;
4、油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏死;
5、将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。第一次四折,再擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折;
6、用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。再擀长成长方形,然后三折。再擀开,用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来;
7、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛;
8、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状;
9、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右,烤约二十五分钟即可!

吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法
吃过蛋挞的亲一定都知道,蛋挞的口感酥软是由蛋挞皮决定的,而蛋挞整个味道却是直接受到里面的蛋挞水的影响!蛋挞做的好不好,就看蛋挞水做的好不好!一起来看看吉士粉做蛋挞蛋挞水的做法吧!
在上述吉士粉做蛋挞的步骤中,最后一步是将蛋挞水倒入捏好的蛋挞皮中,那么蛋挞水怎样做呢?
蛋挞水材料:鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
步骤:
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里,用小火加热;
2、边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀;
3、把面粉过筛,加入2中,拌匀;
4、然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。
妈网叨叨叨:以上是蛋挞水的步骤,具体操作还可以依照自己的口味来做蛋挞水哦~

吉士粉做蛋挞要烤多长时间
别看蛋挞小小一个,做起来可并不简单,特别是对于从来没有做过的菜鸟来讲,可要耗不少脑细胞了!讲过了怎么做蛋挞,以及蛋挞水的做法,大家是不是又对烘烤时间发愁了呢?那么吉士粉做蛋挞要烤多久呢?
一般做蛋挞的工具,都是用烤箱,所以在蛋挞水倒入蛋挞皮后,有了成型的蛋挞,大家就可以将自己做好的蛋挞放入烤箱了~
具体温度为,在烤箱以230C度预热5分钟,然后上220C度下230C度,烘烤25分钟左右即可。一般都是上下发热管一起发热烤,如果后期蛋挞表皮颜色过深,可以适当降低温度。直到蛋挞被烤为金黄色就可以准备开吃啦!

吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗
大家都知道孕妇的饮食是需要特别小心的,一个不小心就有可能影响肚子里的胎儿。蛋挞想必大家都知道孕妇是可以吃的,但是吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗?
网友@中美不是大美提问:我怀孕6个月了,早期为了肚子里的宝宝一直在忌口,今天婆婆用家里剩余的吉士粉做了蛋挞,我看着那金黄色的样子,嘴馋的不行。请问吉士粉做蛋挞孕妇可以吃吗?
妈网百科解答:原本孕妇吃蛋挞是可以的,但是因为加入了吉士粉,所以孕妈妈们要多为宝宝考虑也是正常的。
不过孕妈妈也不用太过紧张,虽然 孕妇作为特殊的群体,总体的原则是清淡营养,食物多样化。辛辣的食物可以食用也是要少量的食用。但是吉士粉还是可以适量食用的啦,偶尔吃吃是完全没有关系的哦~

吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗
看过了上述对于吉士粉做蛋挞的信息,想到蛋挞柔软酥松的口感,你一定会突然嘴馋想吃蛋挞了,赶紧跟着一起做起来吧!可是家里没有吉士粉,这可怎么办?吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗?
网友@肚肚才不圆提问:看了妈网百科这么多吉士粉做蛋挞的信息,脑子里全是蛋挞金灿灿的的身影,可是家里没有吉士粉啊,这可怎么办呢?
妈网百科解答:吉士粉作为一款甜品界专用佐料,主要的用途就是用来增加香味,以及增加色彩和增加酥软度。在蛋挞里加入吉士粉,可以让蛋挞更加醇香,颜色更加金黄,蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。
不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦,不过如果真的没有吉士粉,可以考虑加点低粉进去,用低粉代替吉士粉,效果虽然没有吉士粉那样好,不过也算是聊胜于无啦!

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蛋挞液保存

【导读】家庭手工烘焙如今成为不少人的兴趣,自己亲手做蛋挞似乎变得更有意思更美味的感觉。可是不少人在尝试做蛋挞的时候总会遇到蛋挞液做多了的情况,做多了的蛋挞液能放到下次再用吗?蛋挞液保存的方法是什么?下面一起来了解下。
蛋挞液怎么保存
制作蛋挞的时候蛋挞液分量的控制总是一件不容易的事情,蛋挞液调制多了的状况常会发生,这时候可以选择把多了的蛋挞液保存起来下次再继续使用。蛋挞液怎么保存?这个还是有一定讲究的。
蛋挞液由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成,可想而知,细菌是多么喜欢蛋挞液。蛋挞液很难保存,如果过分的冰冻,也会影响到蛋挞液的味道。但是,多余的蛋挞液想要保存只有密封和冷冻了,根据不同的需求,可以选择不同的保存的方式。
1、如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热液解冻,那样就成蛋花了。
2、如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔液冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。

蛋挞液的配方
蛋挞要想美味蛋挞液很重要,而做蛋挞液的时候,了解清楚蛋挞液的配方尤为关键。下面来了解下蛋挞液的配方。
1、肯德基蛋挞水的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。
2、经典挞液配方如下(24只量):
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为:
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
3、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔):
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

蛋挞液的做法
蛋挞中香浓的蛋香奶香味主要来自于蛋挞液,蛋挞液是蛋挞味道之精华,蛋挞液调制的好坏直接影响到蛋挞的味道。下面一起来看看蛋挞液的做法。
做法一:
材料:淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
步骤:
1、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。
2、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。
3、加热奶锅中的混合物。
4、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
5、筛入过筛后的的低粉。
6、也可以按个人口味加入炼乳。
7、用搅拌器搅拌均匀后离火。
8、逐次加入蛋黄搅拌均匀。
9、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
10、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
11、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。
12、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。
做法二:
材料:鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克
做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。

制作蛋挞液为什么要加面粉
不少人在了解蛋挞液的做法的时候都会发现有一个往蛋挞液中加面粉的步骤,水状的蛋挞液为什么要加入面粉呢?很多人都充满疑惑,下面妈网百科为你解答。
蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质,防止这些蛋白质受热过度收缩,变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说,面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。
其实面粉可以不加。可是如果不加面粉的话,这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样,口感变得不好。如果不加面粉,蛋挞液会很脆弱,所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄,或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成,再灌入蛋挞水低温二次烘烤。

蛋挞液的营养价值
蛋挞液在成为蛋挞成品后就便变身为细腻香滑、入口即化,类似于黄色布丁的食物。这充满奶香蛋香的馅总给人一种营养非常丰富的感觉,那么下面一起来了解下蛋挞液的营养价值。
制作蛋挞水的时候主要用到的材料有鸡蛋、牛奶和白砂糖。从制作蛋挞水的材料中我们可以了解到,一般蛋挞水都富含动物蛋白和葡萄糖,是营养价值丰富、热量极高的食物。对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说,吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。但是很多人觉得蛋挞吃多了会上火,他们喜欢吃蛋挞,却又害怕吃了上火。
其实吃蛋挞不会导致上火。因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品,就算要追究食品的凉性、温性和火性,也顶多归于温和食品,是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的,除了烤的过程外,没有引起上火的东西,吃多了只会觉得你腻,不会上火。
可是食用蛋挞的时候要注意不要过量食用,而肥胖人士、患有高血压、糖尿病的老人应该少吃蛋挞为好。

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蛋挞皮的做法

【导读】蛋挞的美味除了蛋挞水的香甜口感外,其蛋挞皮的香酥让蛋挞的口感更上一个层次。蛋挞口感的好坏,其蛋挞皮起到至关重要的作用。蛋挞皮是蛋挞酥脆口感的营造者,制作酥脆的蛋挞皮是很讲技巧的。下面妈妈网和你一起分享蛋挞皮的做法。
蛋挞皮的做法
蛋挞的酥脆口感主要体现在蛋挞皮上,也是蛋挞美味的秘诀之一。蛋挞味道好蛋挞皮就绝不能马虎,下面一起来学学蛋挞皮的做法。
材料:  低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
步骤:
1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8、擀成片状,有个小窝最好。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)
10、倒入挞水七八分满。
11、放入烤箱,220度,上下火,20分钟。热乎的蛋挞做好了。

港式蛋挞皮的做法
港式蛋挞皮有酥皮和牛油皮两种,两种的口感也是有很大的区别。喜欢酥皮和牛油皮的也是大有人在,下面推荐两种港式蛋挞皮的做法,大家可以根据自己口味选择喜欢的来做。
港式牛油蛋挞做法:
材料:面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋(打散成汁)1只、云呢拿香油少许
步骤:
1、先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂,分两次加入糖霜用慢速打匀,直至变浅色。
2、分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀。
3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉,搓匀成一粉团(见图)。
4、将面团用棍揉开压平一块,约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的面团。把皮放在挞壳内,用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法:是由挞底开始,一边压扁,一边转挞壳。
5、然後把面团轻轻向周围按压成厚薄均匀的模样。所谓功多艺熟,做多几次就会满意。
港式酥皮蛋挞皮的做法:
材料:面粉50克、猪油100克(油皮)、面粉50克、猪油8克、水29克(水皮)、鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许
步骤:
1、把材料分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,放入蛋挞模中,用手将面片捏成蛋挞模形状,入冰箱冷冻10分钟
3、把材料3拌匀,倒入挞皮中,装七分满,放入预热200度烤箱,烤20分钟。

葡式蛋挞皮的做法
想吃葡式蛋挞不一定要上街上买,葡式蛋挞看似做法复杂,其实只要掌握方法,自己做葡式蛋挞也成为一件简单的事情。想做葡式蛋挞,首先就得学好葡式蛋挞皮的做法 。
原料:低筋面粉110g;高筋面粉15g;黄油(和面用)20g;黄油(裹入用)90g;细砂糖2.5g;盐1g;水60g。
步骤:
1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)。
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)。
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8、擀成片状,有个小窝最好。

冷冻蛋挞皮的做法
很多人觉得自己做蛋挞皮太花时间了,特别是空闲时间不足的时候,想自己做点蛋挞吃更是难以实现。其实可以在闲着的时候自己先做一点冷冻蛋挞皮保存着,想做蛋挞时直接把皮拿出来加上蛋挞水就可以烤了,这样方便又快捷,美味又健康。下面来学学冷冻蛋挞皮的做法。
原料:低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g、细砂糖2.5g、盐1g;水60g
步骤:
1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8、擀成片状,有个小窝最好。
注意:冷藏不是冷冻,冷藏主要是为了让裹入油不软化。如果常温擀面,做几次4折后可能裹入油已经变软了,这时候把它冷藏一下。另外在低温时醒面效果也比常温要好。

蛋挞皮的营养价值
别看蛋挞皮就是那么一层其貌不扬的外衣,蛋挞皮还是含有一定的营养价值的。下面一起来来看看蛋挞皮的营养价值。
蛋挞皮富含脂肪,具有维持体温和保护内脏的作用,其还能提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。此外,其富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。君之蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
蛋挞皮的营养价值高,适当地食用,还是对身体有一定的好处。可是要注意,蛋挞皮属于高热量的食物,食用时要适量,切记别贪吃。

蛋挞皮怎样保存
次做蛋挞也是一项不少的工程,特别是蛋挞皮的制作。如果想节省做蛋挞的时间,可以事前做好一些蛋挞,想吃的时候加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎么保存呢?
一般而言,在蛋挞皮做好后,可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),然后卷起来放进冰箱冷藏,可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿,待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间,可以放入冷冻室冷冻,可以保存一个月甚至更长时间,使用前室温化开即可。
一般而言,刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的,且其的营养也是最好的,所以建议大家在日常生活中,可根据实际情况去把握好材料的用量,最好是一次能把其吃完。

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港式蛋挞的做法

【导读】一般说的蛋挞有港式蛋挞和葡式蛋挞两大类,根据口味的不同,蛋挞更是多种多样。港式蛋挞也叫酥皮蛋挞,采用牛油及面粉制作的皮子,香港吃的比较多,也叫港式蛋挞。如今的港式蛋挞在内地各大小面包店都能见到其身影。蛋挞吃过不少了,可是港式蛋挞的做法你知道吗?
港式蛋挞的做法
港式蛋挞成名已久,是蛋挞中的经典。如今的蛋挞已经发展到各种口味,用料外形也有所区别了。可是经典的港式蛋挞总是让人久久不能忘怀。下面学一下港式蛋挞的做法。
材料:黄油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、盐2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g、鸡蛋4个、吉士粉3g
步骤:
1、黄油在室温下软化加入糖粉、盐混合拌匀,打至膨松发白的状态。
2、分次加入蛋液搅打均匀(每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次)。
3、低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里,用手抓拌均匀成一个面团。
4、面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
5、醒发好的面团搓成长条,分成30g左右一个的小剂子。
6、将小剂子放到挞模底部,用两个拇指从中间往下按捏,并向四周推上来,厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模,跟挞模边缘斜45度角。
7、牛奶倒入小煮锅中,加入吉士粉、细白砂糖、炼乳,用小火加热至糖融化后关火。放至温热。
8、打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质,制成挞汁。
9、将调好的挞汁倒入挞模里面,八分满即可。
10、烤箱预热后,将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可。

港式蛋挞怎么做好吃
港式蛋挞怎么做好吃?除了技巧外还要讲求个人的口味。首先我们要清楚港式蛋挞皮有两种。一种是酥皮,类似于葡式蛋挞的酥皮;另一种是牛油皮,要加很多黄油,有一种曲奇的味道。喜欢酥松皮的可以选择葡式蛋挞的酥皮,喜欢脆硬一点的口感可以选择牛油皮。根据自己的口味选择喜欢的皮后就是蛋挞的制作技巧。
港式蛋挞要做得好,选料、材料的比例很重要。因为蛋挞主要由蛋挞皮和蛋挞液组成,蛋挞皮和蛋挞液的主要用料有:
塔皮材料A:低筋面粉90g、黄油50g(先室温融化)、三能中号的蛋挞模具6个、糖粉20g
蛋液6—8g(我用两个鸡蛋大概100g左右,塔皮用剩下的放入塔水)、欧德堡淡奶油5g
塔水蛋羹材料:蛋液80g、细砂糖35g、欧德堡淡奶油25g、净水90g
制作的步骤技巧如下:
蛋挞皮:
1、打蛋盆中先放入融化的黄油,糖粉,打蛋器搅拌至全部融合后,加入蛋液,继续搅拌。直到全部融合,颜色变浅。
2、放入淡奶油5克,继续用打蛋器搅打(如果分量不多可以用手工的打蛋器)
3、面粉90克称好放入粉筛,一定要用粉筛慢慢筛入,饼皮才会更加细腻。
4、先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。
5、用手将雪花状的粉块慢慢捏合在一起,因为有大量的牛油,饼皮很容易做到盆光,手光,面团光揉合成光滑的面团一定要盖上保鲜膜,放入冰箱至少一个小时取出。
蛋挞液:
1、将所有材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时左右。配方中说明蛋羹的融合需要放置一段时间,成品的味道也会更加浓厚。

港式蛋挞的营养价值
港式蛋挞和其他蛋挞一样都是由蛋挞皮和蛋挞液组成,而蛋挞皮和蛋挞液的主要用料有奶油、牛奶、鸡蛋、面粉等。制作一个蛋挞所用的材料不少,因此蛋挞也含有一定的营养成分。一般蛋挞含有丰富的蛋白质、糖分、固醇类、蛋黄素以及多种微量元素以及维生素。
但是蛋挞最为引人注意的营养成分莫过于热量。专家研究证明一个蛋挞的热量相当于吃下一碗饭的热量。又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
蛋挞的脂肪含量多,不饱和脂肪酸更多。米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食中脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。妈网百科建议各位切记莫贪吃!

港式蛋挞的热量
不少爱美的减肥人士对于港式蛋挞是既爱又恨,港式蛋挞虽然美味,无奈热量和其美味程度一样拿高分。据专家研究统计,一般1个重约60.0克的港式蛋挞其热量约为159大卡 。而每100克的港式蛋挞含有碳水化合物32.07克,脂肪13.66克,蛋白质3.07克,热量约为264.47大卡。这是一般港式蛋挞的热量大概数值,可是不少店铺制作的港式蛋挞的用料也是有所区别的,因此其港式蛋挞的热量也是有所区别的。
假如做四人份的港式蛋挞,一般其用料需要鸡蛋172克、低筋面粉170克、水210克、淡奶油58克、白砂糖80克、糖粉40克、黄油90克。那么100克港式蛋挞的总卡路里为317.00大卡。而100克这样的蛋挞含有蛋白质:4.42克、胆固醇:115.72毫克、脂肪总量:19.66克、膳食纤维:0.62克、碳水化合物总量:31.33克。
那么317大卡的卡路里的热量是多少呢?一般人体摄入317大卡的热量就相当于要走路 83分钟或跑步 39分钟或跳绳 31分钟才能消耗的热量。

港式蛋挞怎么保存
港式蛋挞最好是新鲜做新鲜吃,这样不但味道更好而且蛋挞皮也特别酥脆,蛋挞放久了,皮变软了,口感也跟着变差了。如果港式蛋挞买多了吃不完要怎么保存呢?
一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。这两种方法都是可以的,都能有效的抑制蛋挞皮变质。那么日常在家里没有60度保温展示柜的条件,那么蛋挞要怎么保存呢?一般建议是放在冰箱里冷藏,方法如下:
1、用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。
2、放冰箱,第二天吃的时候复烤一下下,总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。
3、这东西最好鲜吃,最好做出来就吃,放一段时间就不好啦。强烈建议,适量购买,吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里,要吃了,热一下。用纸盒装,但要开着盖子,等冷一点才盖起来。
那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢?
1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里,分开存放。挞皮一般可以放较长时间。
2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期,收在结冰室可以收藏3~4个月,解冻后可再用。
3、蛋挞液因为有蛋液及奶, 不好收藏,用保鲜盒密封,放在冰箱最冷的底层,最多保存3天。建议最好依所需量调制,不要超量。
4、蛋挞皮表面扑粉,一个一个叠在一起。然后放入冰箱,应急冻,温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然,如果低于零下,也可。只是保存时间没有那么长了。

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肯德基蛋挞的做法

【导读】随着洋快餐的盛行,许多外国餐饮品牌打进中国,并迅速受到国人的喜爱。而肯德基的蛋挞自推出以来便极受大人小孩欢迎,肯德基蛋挞外酥内滑,香甜诱人,人们三两口就会吃掉一个。其实,大家除了到肯德基品尝到正宗的肯德基蛋挞外,也可以在家里动手做哦!接下来,我们一起来看看肯德基蛋挞的做法吧!
肯德基蛋挞的做法
肯德基蛋挞的做法是怎样的呢?个中有什么奥秘呢?说实话,正宗的肯德基蛋挞当然有别人不知道的秘制配方了,但是,要做出一个味道近乎肯德基蛋挞其实不难。想知道肯德基蛋挞怎么做吗?那就快来看看下面的制作方法吧!
食材:250毫升纯牛奶,500毫升淡奶油,400毫升毫升蛋液。(这是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。)
制作步骤:
1、肯德基用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下, 这样容易融化。
2、搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。注意不要倒太满,6-7分满就好,蛋液受热会膨胀,太满的话会流出来。
3、肯德基用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。
4、可以根据个人口味加点别的东西,比如蜜豆、巧克力末或者黄桃等。要是想添加这些配料,得先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了。
5、若是觉得蛋挞有点腻的,可以放冰箱里冻一下。冷冻2小时左右就可以了,有些朋友觉得冰冻的蛋挞会比热好吃。

肯德基蛋挞的热量
一个蛋挞相当于吃下一碗饭,肯德基蛋挞作为一种高碳水化合物的食品,减肥时不宜多食。而且,肯德基蛋挞每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果体重约60公斤的人在5分钟吃下三个蛋挞的话,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
1、肯德基蛋挞的每一食用份量含有196卡路里。热量分解:65% 脂肪,29% 碳水物,6%蛋白质。
2、肯德基蛋挞所含脂肪多,不饱和脂肪酸更多。肯德基蛋挞的热量超过60%来自脂肪,虽然和米饭的热量差不多,但吃肯德基蛋挞时会吃进去非常多的油,而且人们通常不会马上有饱足感。
3、在这些脂肪中,饱和脂肪酸占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
4、正所谓,少吃多滋味。对于肯德基蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。

肯德基蛋挞怎么加热
大多数人都觉得肯德基蛋挞刚出炉的那一刻是最美味的,但是,有些人因为各种原因错过了吃肯德基蛋挞的最佳时间,只能吃冷却了的了。那么,肯德基蛋挞怎么加热呢?其实,家里有烤箱的朋友只要把肯德基蛋挞放进去就很容易解决这个问题了。此外,肯德基蛋挞怎么加热还有以下解决方法:
要是家里没有烤箱,可以用微波炉。一些微波炉是有类别可选择的,一般用“烧烤”或者“烘烤”类别,将肯德基蛋挞热大概10秒左右就可以了。而且这个加热并不会使肯德基蛋挞的外壳软掉,但是需要当心烤过头会使肯德基蛋挞变成硬渣子。
另一种肯德基蛋挞的加热方法无须用到微波炉和烤箱。只要在不黏平底锅上加一两滴油,将肯德基蛋挞放上面煎一下,这样就会变得和跟刚刚烤出来的一样又酥又脆了。而且这种方法不会让蛋塔上的水分流失掉,不像放微波里面加热的蛋塔的皮那样,变得干干硬硬的。

肯德基蛋挞会上火吗
肯德基蛋挞会上火吗?其实,肯德基蛋挞如果不是经常吃,一次吃的量不多的话,并不会引起上火的。因为肯德基蛋挞是烤制食物,在加工过程中可能产生致癌物质,多吃不利于健康。而且肯德基蛋挞热量过高,减肥期间应尽可能少食。
1、由于每100克的肯德基蛋挞的热量达到374 大卡,单位热量较高,而经历了烘烤的过程,一旦吃得过多,就会引起上火和使人发胖。
2、挪威科学家最近在一项研究中进一步证实了此前瑞典科学家的研究结果,即油炸或烘烤的食物中含有致癌物质。因此他们建议人们减少食用油炸或烘烤的食物。
3、挪威食品安全局称,该研究显示,在油炸和烘烤的食物中含有很高含量的丙烯酰胺,每年在挪威450万人口中约有30人由于过多食用油炸或烘烤食物而患癌症。
4、所以说,少量食用肯德基蛋挞是不会轻易引起上火的,但千万不要过多食用哦!

宝宝能吃肯德基蛋挞吗
宝宝能吃肯德基蛋挞吗?宝宝年龄小,也比较贪吃,如果看到大人们在吃又香又脆的肯德基蛋挞肯定会嚷着要吃上一口的,其实给宝宝尝个一两口是没问题的哦。但是尽量还是少吃为好,毕竟肯德基蛋挞添加了不少佐料。而且,有些宝宝对蛋清过敏的话就更能吃肯德基蛋挞了。
1、对于一岁内的宝宝来说,肯德基蛋挞的热量过高,也比较甜,吃多会觉得腻口,影响消化。而且肯德基蛋挞一向都比较烫口,宝宝咽喉没发育好,要担心被烫到。肯德基蛋挞里面的蛋浆其实不适合宝宝吃的,因为大部分的宝宝的咽喉比较幼细,要注意尽量少吃。
2、对于七个月的宝宝来说,一般的食物都可给少量他尝试,喂食肯德基蛋挞时一次不宜超过半个,酥皮部分较易上火,不要给宝宝吃。建议买蛋糕店一些柔软的面包给宝宝吃,最好是给宝宝买婴儿专用的婴儿食品。
3、其实,宝宝年龄较小,最好还是不要吃肯德基蛋挞,因为肯德基蛋挞油性较重,个别的小宝宝在吃过之后会不能消化,还不如蒸鸡蛋给宝宝吃。

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冷冻蛋挞皮的做法

【导读】我们可以从超市以及淘宝网买到冷冻蛋挞皮,冷冻蛋挞皮是制作蛋挞过程中省时省力的好窍门!冷冻蛋挞皮应该在解冻后再进行烘烤,不然口感不会达到最佳。烤制蛋挞时,温度和时间都很重要,这是值得大家学习和不停实验去取得经验的地方。
冷冻蛋挞皮的做法
喜欢吃KFC的蛋挞,但是不太喜欢辛苦的“叠被子”去做蛋挞皮,自从发现这个冷冻的半成品蛋挞皮,就越来越觉得省力了!
冷冻蛋挞皮原料:
低筋面粉110g;高筋面粉15g;黄油(和面用)20g;黄油(裹入用)90g;细砂糖2.5g;盐1g;水60g。
冷冻蛋挞皮制作步骤:
1、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)
2、将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)
3、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
5、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)
6、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
8、擀成片状,有个小窝最好。
注意冷藏不是冷冻,冷藏主要是为了让裹入油不软化。如果常温擀面,做几次4折后可能裹入油已经变软了,这时候把它冷藏一下。另外在低温时醒面效果也比常温要好。

冷冻蛋挞皮需要解冻吗
其实,冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制。优势是我们可以不用等,冷冻蛋挞皮本来就是为了节约时间。不过口感则会稍逊。想味道更好些可以放在外面先解冻十几分钟,然后烤箱预热七八分钟后再放进去烤,这样效果更好些。
把挞皮放在冷藏5-8小时后,摆盘放在室内阴凉不通风的地方,到挞皮表面发干,那么就可以往里面倒蛋挞水了,再烤熟。只有这样子挞皮烤出来才是酥松的,不然挞皮会像面饼一样。

冷冻蛋挞皮怎么烤制
冷冻蛋挞皮在解冻十几分钟后(妈网百科为了至佳的口感,所以是建议解冻的。),我们可以观察到冷冻蛋挞皮表面开始发干,这时我们就开始制作蛋挞水,然后就可以开始烤制冷冻蛋挞皮了。
步骤:
1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。
2、小火边加热边搅拌,至砂糖溶解后关火。
3、将鸡蛋打散在碗中,用洗干净的手将蛋黄捞出。
4、将蛋黄一个一个加入奶液中,边加入边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块。
5、将拌好的挞水过筛一次。
6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。
7、倒入挞水8分满。
8、入预热好的烤箱中层烤制。
冷冻蛋挞皮烤制的步骤:
1、烤箱上火200至220。下火180至200,预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。
2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥,蛋挞水成型可适当调整托盘方位,以达到每个蛋挞成色均匀。
3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源,在调整托盘,关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。

冷冻蛋挞皮怎么做好吃
使用冷冻蛋挞皮是我们平常在家里为了吃到蛋挞图便利店一种做法。在使用冷冻蛋挞皮时,我们需要将冷冻蛋挞皮解冻。解冻后的蛋挞皮才会在烤制途中更加受热均匀,在解冻后的蛋挞皮中倒入蛋挞水,至7分满就可以开始翻入预备好的烤箱了。至于为什么是7分满?那是因为蛋挞水在烤制后,会有一定的体积膨胀,所以7分满的蛋挞水,在烤制出来后,就会膨胀到10分哦!有点人使用微波炉来“叮”冷冻蛋挞皮,好像也可以哦,但是妈网百科还是建议使用烤箱。
烤制蛋挞时,可以中途去查看蛋挞是否达到预计的样子。如果低于自己的预算,则可以加大火,如果高于自己的预算,则调小火。这恐怕就是使用烤箱的好处了吧!
冷冻蛋挞皮在解冻之后,我们可以DIY,有的人喜欢置芒果粒、苹果粒等等水果上去。这样就变成了水果蛋挞了!小朋友尤其喜欢吃,妈网百科觉得大家可以回家尝试一下。

冷冻蛋挞皮的营养价值
看着现成的蛋挞,或许你会觉得蛋挞皮就是口感好,应该没什么营养价值而言,可是一般冷冻蛋挞皮多由低筋面粉、高筋面粉15g、黄油、细砂糖、盐等材料制作而成,这些材料都是具有一定营养成分的。下面来了解下冷冻蛋挞皮的营养价值。
冷冻蛋挞皮富含脂肪,具有维持体温和保护内脏的作用,其还能提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。此外,其富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。冷冻蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
虽然冷冻蛋挞皮的具有一定的营养价值,但是食用过多的蛋挞很容易上火,所以建议大家可以适当的食用。

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蛋挞的热量

【导读】蛋挞酥脆又绵软的口感和甜腻的味道令很多人无法抗拒,但对于减肥的朋友来说,蛋挞是大禁忌。因为,一个蛋挞的热量约为300卡,相当于一碗米饭。蛋挞确实富含蛋白质等营养物质,但是这种高热量的食物一定要有节制地吃,否则会影响身体健康。妈网百科将为大家分析食用蛋挞的好处与坏处。
蛋挞的热量
蛋挞甜腻的味道深入人心,令人无法抗拒。然而蛋挞是高热量的食物,吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。
又酥又软,很容易两、三口就一个的蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以吃一个蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你的体重约60公斤,吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓,少吃多滋味。对于蛋挞的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,谨记:适可为止,回味无穷。

蛋挞的做法
蛋挞好吃但价格不便宜,有些朋友想到自食其力,自己制作蛋挞。没有烤箱的朋友不必烦恼,这里也为大家介绍了蛋挞免烤箱的做法。
烤箱做法
材料:冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖
做法:
1、准备好材料。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀。
3、再加入细砂糖,搅拌至融合。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可。
7、烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟。
8、烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可。
不要烤箱的做法
材料:生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油
1、80毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的热水,边加入边搅拌。
4、加入1勺色拉油,揉成光滑的面团。
5、搓成长条之后,揪成差不多大小的小剂子,放入模具中。
6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。
7、倒入调好的挞液。
8、中火蒸10分钟,关火,焖2分钟,晾凉脱模。
9、可以配上自己喜欢的水果。

蛋挞怎么做好吃
蛋挞最令人难以抗拒的地方是它酥软的皮和香气四溢的馅儿,如果想做出可口的蛋挞,就尤其要在这两方面下功夫。下面是自制蛋挞的一些经验,希望大家可以做出令自己满意的蛋挞。
1、冷冻的挞皮在冰箱里拿出来后回温至软,擀成0.2mm的大片。(可能有点粘但尽量不要洒粉,可以放冷藏室内10分钟左右,再拿出来。)
2、将擀好的挞皮卷成筒状,切成1厘米左右的剂子。
3、挞模内抹油放入剂子整型。用拇指在剂子中间按一个小坑,然后慢慢将小坑扩大注意不要把塔皮的底部弄破,让它尽量的薄,一边将小坑扩大一边向上推,让边边也尽量的薄,只留最上面的一圈稍微厚一点(但不要太厚,烤后是烤以前厚度的3倍),但不要用手捏那一圈的切面,要不就看不到一层一层的起酥了。整好的挞皮比塔模稍微大一点,高一点,因为一烤它就会缩小的。
4、不要着急灌挞水,先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。(烤箱不要预热。)
5、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡,开始灌挞水,蛋挞液倒入挞皮时,七分满即可。
6、第二层15~20分钟,180度。
7、如果想要其他风味,可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁,或者蜜豆、水果丁什么的。

蛋挞的营养价值
蛋挞液的配方一般为牛奶、淡奶油、玉米淀粉、鸡蛋、砂糖。这些物质中含有对人体有益的营养物质。蛋挞是高热量的食物,不过少吃、适量地吃还是具有一定营养价值的。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
2、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。
3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

食用蛋挞的好处与坏处
蛋挞的香甜的确令人难以抗拒,不过也要有节制地吃,因为蛋挞是高热量的食物,经常食用对身体是有危害的。
蛋挞中含有牛奶、鸡蛋,因此富含蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
蛋挞属于烘焙食品,常常含有大量的糖和脂肪,热能很高,经常食用对人体是不利的。
1、糖使人产生饱腹感,假如吃糖太多,其他营养丰富的食品摄入量必然会下降,使多种微量营养素供应不足,容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质,为了防止血液变酸,身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之,造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升,迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖,结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高,使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降,就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要诱因。

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蛋挞水的做法

【导读】一般蛋挞都是用一块杯状的外皮里面装着金黄柔滑的馅。蛋挞你吃不少了,可是你知道那鲜嫩滑口的馅又是怎么做吗?蛋挞还没烤熟之前,它的馅我们称之为蛋挞水或者蛋挞液,下面妈网百科为大家讲解下蛋挞水的做法。
蛋挞水的做法
蛋挞水是蛋挞的美味精华所在,掌握了蛋挞水的做法,要想蛋挞变得美味就更简单了。还不快来看看蛋挞水的做法
经典蛋挞水的做法:
材料:鲜奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、炼乳15克
做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。
花式蛋挞水的做法:
材料:鸡蛋1个、牛奶80克、炼乳10克、糖粉20克、低筋粉20克、葡萄干适量
1、鸡蛋打入碗中,加入糖粉搅拌均匀。
2、加入炼乳搅拌均匀。
3、倒入牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。
5、过筛成蛋挞水。
6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水,7分满(多了,在烤制过程中蛋挞皮会缩小,蛋挞水就溢出来了)。
7、放入清洗过的葡萄干。

蛋挞水的配方
了解过蛋挞水的做法后,我们就来了解下蛋挞水的配方。蛋挞水的做法其实很简单,要做得好重点在于掌握其配方。如今的蛋挞水种类也比较多,下面我们推荐几款简单又美味的蛋挞水配方。
1、经典挞液配方如下(24只量):
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为:
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
2、无淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30个左右蛋塔):
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。
3、肯德基蛋挞水的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。

蛋挞水为什么要加面粉
蛋挞水里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。
一般在制作蛋挞水的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞水中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质,防止这些蛋白质受热过度收缩,变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说,面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。
面粉可以不加。可是这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样,口感变得不好。如果不加面粉,蛋挞水会很脆弱,所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄,或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成,再灌入蛋挞水低温二次烘烤。

蛋挞水的营养价值
制作蛋挞水的时候主要用到的材料有鸡蛋、牛奶和白砂糖。从制作蛋挞水的材料中我们可以了解到,一般蛋挞水都富含动物蛋白和葡萄糖,是营养价值丰富、热量极高的食物。对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说,吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。但是很多人觉得蛋挞吃多了会上火,他们喜欢吃蛋挞,却又害怕吃了上火。
其实吃蛋挞不会导致上火。因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品,就算要追究食品的凉性、温性和火性,也顶多归于温和食品,是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的,除了烤的过程外,没有引起上火的东西,吃多了只会觉得你腻,不会上火。
可是使用蛋挞的时候要注意的是蛋挞是高热量食物,减肥人士慎食蛋挞,对于肥胖的小孩,患有高血压、糖尿病的老人应该少吃蛋挞为好。

蛋挞水如何保存
不少人在制作蛋挞的过程中都会遇到蛋挞水做多了的情况,蛋挞水多了就直接倒掉吗?直接倒掉是非常浪费的,其实蛋挞水可以保存起来下次再继续使用。那么蛋挞水如何保存呢?
蛋挞液由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成,可想而知,细菌是多么喜欢蛋挞液。蛋挞液很难保存,如果过分的冰冻,也会影响到蛋挞液的味道。但是,多余的蛋挞液想要保存只有密封和冷冻了,根据不同的需求,可以选择不同的保存的方式。
1、如果是第二天就用的话,我们直接找个杯子密封冷藏就行。如果需要保存好几天,那就需要加一层保鲜膜,4度左右冷藏。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用,一定不要用热液解冻,那样就成蛋花了。
2、如果太冰箱太冷了,会不会把蛋塔液冰坏?无论怎么冷冻,都会在下一次的时候,口味不如第一次。这是肯定的。不过多余了也没有办法,拿出来用的时候一定要记得搅拌一下。