分类
黄花菜

新鲜黄花菜怎么晒干

【导读】黄花菜相信很多人都吃过,但是你吃过新鲜的黄花菜吗?平时我们接触的都是黄花菜干品,而新鲜的黄花菜则因为含有毒素而很少出现在餐桌上。我们常吃的黄花菜就是新鲜的黄花菜晒干制成,那么新鲜黄花菜怎么晒干呢?
新鲜黄花菜怎么晒干
新鲜的黄花菜由于含有毒素,我们一般都会加工一番才会食用它,最常见的方法就是晒干处理了,如果你家里有新鲜的黄花菜,不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜,如果中途遭到雨淋可不是什么好事,黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为花黄菜很容易发霉,如果存放时间较长,可能还需要撒一些要药粉。

新鲜黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。

新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜在食用前需要处理的原因正是因为含有毒素,这是一种叫做秋水仙碱的毒素,它存在在黄花菜中,这种毒素能够抑制细胞的增长,它曾被用作抑制癌细胞的生长,但是它同时也会对正常的细胞造成影响,所以才会对身体有害。一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

新鲜黄花菜的做法
如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食,显然不是正宗的吃货,只要毒素可以消除,我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢?让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。
黄花菜炒牛肉丝
准备材料:新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜
做法:
1、把新鲜的黄花菜剥开,将里面的花蕊摘除,冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;
2、在锅中烧开水,放入黄花菜焯水,不要煮太长时间,否则影响口感;
3、在锅中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉丝炒至变色;
4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒,炒熟后加食盐,鸡精等调味,翻炒均匀就可以出锅了。
新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜,荤素搭配味道真的很不错哦!而且黄花菜的营养十分丰富,吃货们快行动起来吧,记得先处理好黄花菜哦。

分类
黄花菜

黄花菜

【导读】现在很多人会用黄花菜来形容一些憔悴的女人,但是小编现在要说的黄花菜不是这个,而是真的能吃的黄花菜。黄花菜又叫做金针菜,它既有观赏价值又有其营养价值,还有止血、消炎、清热、利湿等药用价值呢,对于黄花菜,你了解多少呢?

黄花菜炒鸡以鸡肉为主,黄花菜为辅,结合了鸡肉和黄花菜的功效,营养价值十分丰富。
材料:鸡肉,黄花菜,油,盐,生抽,大蒜,耗油,生姜
做法:把干黄花菜泡好洗净,鸡肉、大蒜、生姜切好,热好锅,先把鸡稍微炒一下,然后再放大蒜和生姜炒出香味,依次放入盐和生抽、蚝油。然后把黄花菜倒入锅里,炒熟即可。

木耳黄花菜炒鸡蛋的做法并不难,不过做的时候掌握好火候是关键。下面我们看一下具体做法吧!
材料:黄花菜,黑木耳,鸡蛋,盐,糖,油,酱油,胡椒粉,料酒,香油
做法:第一步:首先要把黄花菜洗净,然后把木耳泡发洗净并切成丝,打三个蛋(里面有一个是鸡蛋),在锅里烧上热水,然后先后把木耳和黄花菜焯熟捞出来沥干备用。
第二步:在蛋液中加入少许糖,把它们打散,并把放凉的木耳和黄花菜放到里面。
第三步:依次放入适量的盐、酱油和胡椒粉等,把它们搅拌均匀,然后把锅烧热,把蛋液倒到里面,用中火或大火并且淋进适量的料酒,出锅之前放点香油即可。

黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过,还在怀念妈妈的味道吗,不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧,黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!
准备材料:黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱
做法:
1、将黑木耳泡发,去除杂质,撕成小瓣;
2、把黄花菜干放在清水中泡发,去除杂质,掐去头尾老硬部分;
3、在锅中放油,烧热后爆香葱蒜,加入黑木耳煸炒;
4、加入黄花菜一起翻炒;
5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,放入酱油和盐调味,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质,它能造成染色体的不正常分裂,从而抑制细胞分裂,对人体产生危害,甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒,但是它经过肠胃的吸收,会在体内氧化成“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”,虽然这种说法过于夸张,但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。

新鲜的黄花菜由于含有毒素,我们一般都会加工一番才会食用它,最常见的方法就是晒干处理了,如果你家里有新鲜的黄花菜,不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜,如果中途遭到雨淋可不是什么好事,黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为花黄菜很容易发霉,如果存放时间较长,可能还需要撒一些要药粉。

新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃,这种毒素会导致轻微的中毒症状,比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,但是并不是就表明它不可以吃,只要适当处理,新鲜的黄花菜是可以放心食用的,想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。

分类
黄花菜

黑木耳炒黄花菜

【导读】黄花菜是一种美味的食材,我们经常食用的黄花菜都是干制品,这是因为新鲜的黄花菜中含有毒素,但是大家并不需要过于担心,因为干黄花菜是完全没有毒素的,而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素,千万不要因为这一点而错失这道美味哦!黑木耳炒黄花菜就是一道家常菜,让我们看看怎么做吧。
黑木耳炒黄花菜
黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过,还在怀念妈妈的味道吗,不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧,黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!
准备材料:黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱
做法:
1、将黑木耳泡发,去除杂质,撕成小瓣;
2、把黄花菜干放在清水中泡发,去除杂质,掐去头尾老硬部分;
3、在锅中放油,烧热后爆香葱蒜,加入黑木耳煸炒;
4、加入黄花菜一起翻炒;
5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,放入酱油和盐调味,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

黑木耳炒黄花菜的营养价值
黑木耳炒黄花菜是一道保健菜肴,具有很高的营养价值,木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质,它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多,铁的含量也十分丰富,钙的含量是肉类的30—70倍,这些都是人体所需的营养物质,因此黑木耳炒黄花菜的营养价值更高。
黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%,含量较为丰富,磷的含量也高于其他蔬菜,营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,如果是哺乳期的妈妈奶水不足,可以通过它起到通乳下奶的作用。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂,可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。
黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,是高血压患者的保健食材,还能抑制癌细胞的生长,还含有丰富的粗纤维,对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉,还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此,黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养,是一道不可多得的保健菜肴。

黄花菜的做法大全
黄花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢?其实黄花菜的做法也不少呢,让我们来看看以下这几种烹制方法吧。
黄花菜炒鸡蛋
准备材料:鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花
做法:
1、将新鲜的黄花菜用水浸泡,摘去花蕊,浸泡半小时后用沸水焯水;
2、把鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和黄酒,这样可以将蛋液打匀起泡;
3、在锅中放油,烧热后倒入鸡蛋液,摊开转小火;
4、把鸡蛋铲散后加入准备好的黄花菜一起翻炒;
5、加入食盐、糖和麻油,并撒上葱花,翻炒均匀即可食用了。
黄花菜炒肉丝
准备材料:新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;
2、将猪肉洗净后切丝;
3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;
4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;
5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。

黄花菜的注意事项
食用黄花菜是需要注意的,毕竟黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素,它对身体是有危害的,所以在食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。
同时还需要注意,每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好,由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒,应该对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。
在食用黄花菜干品时,食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

分类
黄花菜

新鲜黄花菜能吃吗

【导读】网上盛传的“比砒霜还毒的食物”中就有新鲜黄花菜的大名,黄花菜是很多人喜欢吃的小菜,它为什么会有毒呢?其实这里强调的是新鲜的黄花菜,由于新鲜的黄花菜中含有一种毒素,因此才有网上这种偏激的说法,到底事实是怎么样的呢?
新鲜黄花菜能吃吗
新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃,这种毒素会导致轻微的中毒症状,比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,但是并不是就表明它不可以吃,只要适当处理,新鲜的黄花菜是可以放心食用的,想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。

新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜之所以被大家嫌弃,正是因为它有毒!在新乡的黄花菜中有一种叫做秋水仙素的毒素,它可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,所以新鲜黄花菜是有毒的,我们在食用前应该先处理好。

新鲜黄花菜怎么处理
新鲜黄瓜菜并不是什么洪水猛兽,只要适当处理是可以放心吃的,新鲜黄花菜中的秋水仙碱是不耐高温的,在60度的水中就会减弱或者消失,因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。

新鲜黄花菜的做法
新鲜黄花菜在经过上述方法处理后,是可以放心食用的,因为它其中的毒素已经在高温焯水的过程中消失,因此我们照样可以用它做出美味的菜肴。
准备材料:新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;
2、将猪肉洗净后切丝;
3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;
4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;
5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。

黄花菜的适用人群
黄花菜适用于孕妇、中老年人和过度劳累者食用,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以帮助增强体质,给身体补充能量,因此很适用于以上三类人群。
黄花菜中丰富的卵磷脂可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效,因此适合经常用脑的人食用。
黄花菜可以抑制癌细胞,适合癌症患者食用;同时还能降低胆固醇,适宜高血压患者食用;而它的花具有通乳的功效,哺乳期奶水不足的妇女也很适合食用黄花。但是黄花中的粗纤维较多,因此肠胃病患者要慎食。

分类
黄花菜

黄花菜的副作用

【导读】黄花菜,也称金针菜,学名萱草。黄花菜是很多人爱吃的食物,因为黄花菜的营养价值是非常的高,所以人们会经常的食用此蔬菜,但是食用黄花菜也是有讲究的,人们常吃干黄花菜,因为干黄花菜泡发后,可以做出各种的美味,但是新鲜的花黄菜是很少人使用的,为此很多人,想知道黄花菜有什么副作用么?下面让我们来了解一下。
黄花菜的副作用
在市场上有时见到鲜黄花菜出售,食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),既可引起中毒。
中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。预防食用鲜黄花菜中毒,要求买回的黄花菜,先用清水浸泡2小时,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。干黄花菜,已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。

黄花菜的营养价值
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。
对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

黄花菜有毒吗
鲜黄花菜中所含的“秋水仙碱”这种物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

黄花菜的做法
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食,应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。

吃黄花菜要注意什么问题
黄花菜营养价值高,但是有些细节一定要弄清楚。需要知道是,新鲜的黄花菜一般有毒的,黄花菜中含有的秋水仙碱的物质进入人体后,会出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此,食用鲜黄花菜要先用开水焯一下,然后用清水浸泡,使其中的秋水仙碱充分溶于水后然后再烹调。
相对的,干黄花菜只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴,而且因其含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,还能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,如果有上述症状困扰的人群可以适量食用。

分类
黄花菜

凉拌黄花菜的做法

【导读】黄花菜也是很常见的,而且营养元素丰富,尤其它含有的维生素种类比较多,在对人体免疫力提高上,有着很好的效果。黄花菜的做法,最常见的是凉拌黄花菜,妈网百科将为大家介绍凉拌黄花菜的制作方法。
凉拌黄花菜的做法
黄花菜是人们都喜欢吃的一种蔬菜,特别是在夏天,吃黄花菜比较多,最常见的吃法就是凉拌的黄花菜。对于凉拌黄花菜的做法,其实并不是很复杂,很多人都是一学就会。那么,凉拌黄花菜具体怎么做呢?
凉拌黄花菜的做法:
材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜姜。
做法:
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右;
2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝;
3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟;
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3~4分钟捞出置入备好的凉开水中;
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头;
7、用油煎一下生的耗油;
8、关小火倒入酱油;
9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀;
10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜的功效与作用
黄花菜的香味是很浓郁的,口感很爽滑,不仅如此,黄花菜的药用价值是特别大的,也被称为席上珍品。那么,黄花菜还具有哪些功效与作用呢?
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效。主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症;用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
1、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
2、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
3、黄花菜的花、茎、叶、根都可入药,根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
除此之外,黄花菜的营养价值是非常高的,对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

黄花菜的做法
由于新鲜黄花菜有毒,所以我们一般情况下都是用干黄花菜入菜。其实,新鲜黄花菜稍加处理就可以去除毒性,安全食用了,而且比干黄花菜更有营养,更加美味。下面,妈网百科为大家推荐黄花菜的做法。
一、三丝黄花菜
材料:新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙。
做法:
1、干香菇用水泡发,挤干水,切成丝;冬笋洗净切成丝;
2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水;
3、烧热3汤匙油,炒香蒜末和香菇丝,倒入黄花菜、冬笋翻炒2分钟;
4、加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸;
5、淋上生粉水勾芡,加入1/3汤匙香油炒匀即可。
二、黄花菜炒鸡蛋
材料:处理好的新鲜黄花菜一把,鸡蛋3个。
做法:
1、黄花菜对切一半;
2、鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀;
3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,开小火;
4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水;
5、加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子焖1分钟,加点葱花即可。
三、黄花菜什锦羹
材料:处理好的鲜黄花菜100g,豆腐60g,水发竹荪50g,鲜香菇30g,熟瘦火腿15g,小葱8g,精盐,味精,鸡精,高汤适量。
做法:
1、豆腐、香菇、竹荪、火腿、小葱均切成细丝待用,黄花菜切寸段;
2、锅内入高汤烧开,下黄花菜、豆腐、香菇、竹荪、火腿,用盐调味;
3、煮至入味时下味精、鸡精,用水淀粉勾芡;
4、起锅装入汤碗内,撒葱丝,淋香油即可。

黄花菜的副作用
夏天,是黄花菜的季节,而人们酷爱凉拌黄花菜。黄花菜不仅味道好,而且功效很多的,能够治疗慢性的咽炎和咳嗽的症状。不过,我们平时在吃黄花菜的时候应该都没有注意它的一些副作用吧,只知道它的味道是很好的。那么,黄花菜有什么副作用呢?
黄花菜的副作用就是预防黄花菜中毒。
在市场上可以见到鲜黄花菜出售,在食用这种黄花菜时,要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。
成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状,严重者会出现便血、血尿等,病程1~3天。对食鲜黄花菜发生中毒者,可用浓茶水洗肠胃,严重者送医院治疗。
为了预防食用鲜黄花菜中毒,一般要开水中冲烫一下,用清水浸泡2小时,中间换一次水,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃为好。而干黄花菜,已经经过蒸熟晒干,菜中的秋水仙碱受热破坏,所以食用干黄花菜不会引起中毒。