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胡萝卜炖牛腩的做法

【导读】胡萝卜中的维生素很多这是大家都知道的,因为其营养丰富,所以经常被用来与其他的食材一起搭配,而最常见的搭配就是跟肉类一起烹饪。牛腩就是其中之一的搭配食材,胡萝卜炖牛腩可谓是一道色香味俱全的美味,胡萝卜的甜软加上牛腩的美味,让人一看到就食欲大增。
胡萝卜炖牛腩的做法
胡萝卜中的维生素很多这是大家都知道的,因为其营养丰富,所以经常被用来与其他的食材一起搭配,而最常见的搭配就是跟肉类一起烹饪。牛腩就是其中之一的搭配食材,胡萝卜炖牛腩可谓是一道色香味俱全的美味,胡萝卜的甜软加上牛腩的美味,让人一看到就食欲大增。那么,对于这道美味佳肴具体怎么做呢?妈网百科就为大家介绍几种关于胡萝卜炖牛腩的常见做法!
做法一
食材:牛腩2斤,胡萝卜4根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量
步骤:
1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下。
4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。
5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
做法二
食材:牛腩500g,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5g,姜一块
步骤:
1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用。

胡萝卜炖牛腩的烹饪技巧
对于胡萝卜炖牛腩这道美食,很多人都喜欢吃,但是对于怎么做才好吃,了解的人就不多了,人们一般都是按照最常规的烹饪方法进行烹饪的,这样做出来的胡萝卜炖牛腩的味道自然差了一点。想要做出美味的胡萝卜炖牛腩其实是有技巧而言的。下面,我们就来学习一下这道胡萝卜炖牛腩的具体的烹饪技巧!
牛腩在煮制的过程中会缩小,所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛,肉质的软嫩度不同,测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色,没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟,这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色,炖、蒸牛肉时,煮至叉子叉的下去就可以了。
另外,在烹饪胡萝卜牛腩的时候,如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽;炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁;胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可。

胡萝卜炖牛腩的营养成分
胡萝卜炖牛腩主要是用胡萝卜和牛腩两种食材一起炖制而成的美味佳肴,它不味道好,营养价值高,对于这道美食的做法也是非常简单的,因此受到人们的喜爱。这里,我们暂且不说究竟要如何做这道美食,我们先来看看它的具体的一个营养价值是如何体现的?
胡萝卜炖牛腩的主要食材是胡萝卜和牛腩,想要了解胡萝卜炖牛腩的营养成分,我们可以先来了解一下胡萝卜和牛腩的营养价值!
胡萝卜的营养价值分析:
胡萝卜中含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜中含有维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
牛腩的营养价值分析:
牛腩的营养价值也是相当的丰富的,它能够提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中还含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。虽然牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

胡萝卜炖牛腩的宜忌人群
胡萝卜炖牛腩的主要食材就是胡萝卜和牛腩,这两种食材是很受欢迎的两种食材,用它们搭配烹饪出来的胡萝卜炖牛腩不仅味道香浓,吃起来口感也是很不错的,而且其中含有的营养价值也非常的丰富,因此成为人们餐桌上面常见的美食之一。不过,虽然是常见的食物,却有着它的一个宜忌人群。那么,对于这道佳肴的宜忌人群主要有哪些呢?我们来具体的了解一下吧!
胡萝卜的宜忌人群:
胡萝卜的适宜人群:胡萝卜对于一般人来说都是可以吃的,尤其是适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者食用。
胡萝卜的禁忌人群:欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜,因为妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。
牛腩的宜忌人群:
适宜人群:一般人群均可食用;尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
禁忌人群:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

孕妇可以吃胡萝卜炖牛腩吗
自古就有“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方“的说法,胡萝卜作为萝卜的一种,对于孕妇来说,是比较适合吃的食物。而用胡萝卜炖牛腩,是不是也适合孕妇吃呢?
胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等物质,营养比较丰富,是适合孕妇吃的。胡萝卜有降压作用,可以服用妊高症。胡萝卜还可以增强免疫力、预防感冒。胡萝卜对皮肤和眼睛都有很好的保健作用,因此,对孕妇的皮肤也是有好处的。胡萝卜中的维生素有利于牙齿和骨骼的生长,因此对于胎儿生长发育好。
另外,除了要补充胡萝卜这类蔬菜之外,孕妇们还要多吃一些肉,还补充身体所需的其他营养元素。牛腩中含有较多的铁和锌,因此也是适合孕妇食用的食物之一。孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间缺铁,产后应及时补充,否则身体的缺损可能难以弥补。锌不但有益胎儿神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降,容易生病,对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%,而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
综合上面对胡萝卜和牛腩的具体的分析,我们可以得出一个结论,那就是孕妇是可以吃胡萝卜炖牛腩的,常吃这道美食不仅有益于孕妈们的孕期营养的补充,对于腹中胎儿的健康发育也是有好处的哦!

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炖牛腩要多久

【导读】牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。那么炖牛腩要多久呢?炖牛腩的做法有什么呢?炖牛腩的功效是什么呢?炖牛腩的宜忌人群有哪些呢?牛腩如何迅速炖烂呢?下面我们一起来看看吧!
炖牛腩要多久
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩这一块。但按中文理解,其实还包括了扇面牛腩等。还有以下几块,坑腩即无骨牛仔骨,牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。那么大家知道炖牛腩要多久吗?下面我们一起来看看吧~
1、生牛肉要冷水和酒浸泡5小时以上再炖,不要大火,水开后开小火焖,火大了反而不容易熟,时间你可以视牛肉老嫩筷子扎得很顺利就是熟了,时间不太容易说的很精确。
2、清炖的话先将牛肉在开水里飞一下,祛除牛肉里的血糟和杂质!用烧汤的锅加大半锅冷水下牛肉上火烧开改用小火熬二个半到三个小时!(在熬到一个小时的时候最好拿洋葱在热油中炒成金黄色倒如汤中。

炖牛腩的做法
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。那么炖牛腩的做法有哪些呢?
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
6、水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。

炖牛腩的功效
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。那么炖牛腩的功效是什么呢?下面我们一起来看看吧~
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

炖牛腩的宜忌人群
炖牛腩应该有不少的朋友喜欢吧。那么对于炖牛腩的宜忌人群大家知道吗?不是什么人都适合吃炖牛腩的,下面我们就来看看炖牛腩的宜忌人群有哪些吧~
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛肉不宜常吃,一周一次为宜。
孕妇也不适合常吃牛肉,研究发现,每周7次进食牛肉的(孕妇)消费者,她们的男婴后代长大后其精子的浓度要比正常低24.3%。男子精子浓度低,与他的母亲喜好吃过量牛肉有关。专家称,问题可能源自牛饲料。那些怀孕期间喜欢吃牛肉的孕妇可能要注意,美国研究专家28日称,孕妇怀孕期间吃太多牛肉的话,所生的男孩长大后精子量可能较少,精子浓度也较低,从而使后代生育力差甚至患有不育症。

牛腩如何快速炖烂
对于喜欢吃牛腩的人来说,如何快速的将牛腩炖烂是一门好学问,那么大家知道如何快速的讲牛腩炖烂吗?下面我们就一起来看看牛腩如何快速炖烂吧~
1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

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西红柿牛腩汤的做法

【导读】西红柿炖牛腩汤是一道味道鲜美的菜肴,味道清新爽口,开胃,把西红柿和牛腩放在一起炖,在炖的过程中,牛腩慢慢吸收了西红柿的味道,而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合,控制好火力和时间,这样就可以炖出一锅香美的西红柿炖牛腩了。想了解更多关于西红柿牛腩汤的知识点,那就要认真往下阅读了哦。
西红柿牛腩汤的做法
西红柿炖牛腩的营养价值丰富,可以起到补血滋阴的作用,尤其适合贫血的人群享用。那么这样一道美味又富含营养的西红柿牛腩汤,是怎么做出来的呢?妈网百科马上为大家揭晓。
主料:牛腩400g、番茄250g
调料:葱适量、姜适量、番茄酱适量
做法:
1、把牛腩清洗干净,切成小块,放上些八角、香叶、桂皮、姜片。
2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水,加点盐和料酒,煲烂
3、把西红柿底部划个十字刀,然后放到开水里烫一下,那十字刀口就会皮翘起来,那样剥皮就很轻松了,然后再切成丁
4、牛腩很快就煲好了,我把里面八角等调料全部挑出来,面上的浮末去了,把牛腩和汤倒入炒锅,大火烧开,再把西红柿倒进去改小火慢煲
5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了,如果想汤汁更浓稠,可以加些番茄酱进去,不加也可以。
香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴,西红柿炖牛肉的做法也比较简单,自己在家便能轻松熬制出这道菜肴。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起,除了口感好之外,营养价值也非常高。所以大家不妨按照上面的做法自己动手尝试一番吧。

西红柿牛腩汤的营养价值
一锅热呼呼的西红柿牛腩汤,在大冷天里面喝上一口,那滋味可幸福了。很多人喜欢吃西红柿牛腩汤,不仅是因为西红柿牛腩汤的滋味鲜美,最重要的是西红柿牛腩汤的营养价值是不容小觑的哦。不信吗?那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
说到西红柿牛腩汤的营养价值,我们可以从主要的两种食材展开介绍,那就是西红柿和牛腩。
西红柿是菜中之果,有着多种神奇功效,牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起,既不会影响各自的功效,又不会发生相克现象,而且营养均衡,对人类健康起着重要作用。
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
西红柿牛腩汤很好地将西红柿的营养价值和牛腩的营养价值结合起来,使得这样一道菜肴不仅香气四溢,还富含营养价值,所以妈网百科建议,大家不妨可以自己动手尝试制作一下哦。

西红柿牛腩汤的宜忌人群
西红柿牛腩汤是一道家常菜式,西红柿的鲜美,加上牛腩的柔韧,使得这道汤别样开胃又有营养。那么这样一道菜肴比较适合哪些人进食呢?妈网百科马上为大家揭晓。
爱美mm:
西红柿炖牛腩也是一道美容的食谱,因为牛腩中含有丰富的胶原蛋白,而西红柿含有丰富的维生素C,当胶原蛋白和维生素C结合的时候,会转化为人体的胶原蛋白,怪不得美眉如此追捧西红柿炖牛腩这道菜谱。
胃肠不好的人:
牛腩的纤维较粗,吃了不容易消化,很多人也担心这个问题,不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼,西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以胃肠不好的人,也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。
糖尿病患者:
我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以有糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。
另外需要注意的是,以上是适宜进食西红柿牛腩汤的人群,有了适宜人群,那肯定得说谁哦禁忌人群,如果是感染了性疾病,肝病、肾病的人就需要谨慎进食了;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不宜多吃。

西红柿牛腩汤的注意事项
西红柿牛腩汤是一种滋补的汤品,其中包含了西红柿的功效,也含有牛腩的功效。想要烹饪出来一道绝妙的汤,那就要花点心思才行,当然除了食材的新鲜很重要外,其处理的方法也重要,辅料也是其中一个点,还有的就是要掌握注意事项。西红柿牛腩汤的注意事项有哪些人呢?妈网百科马上为大家揭晓。
1、在选择西红柿的时候,不要选择青色不熟的西红柿,要选择红色熟透的番茄,因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高,因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。
2、煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;
3、煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。
4、很多人在煲汤的时候,总是习惯把蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放,但是西红柿就要另外了,把西红柿跟牛腩一起煲,炖烂融入汤里,这样的番茄红素也多。

体寒可以吃西红柿牛腩汤吗
我们都知道西红柿是偏寒性,很多体寒的人就有点困惑了,体寒吃西红柿牛腩汤会不会有影响呢?其实真的不用担心,体寒的人是可以进食西红柿牛腩汤的。想知道为什么,那就要认真往下阅读了哦。
西红柿是偏寒性,一般来说胃寒和体寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性,但是吃多了却会上火。西红柿牛腩汤很好地将两者结合在一起,把西红柿和牛腩一起炖汤,这样就可以中和了寒性和温性,达到中和的效果。所以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。
但是需要注意的是,西红柿牛腩汤固然美味,但是不能多吃。西红柿牛腩汤中的西红柿虽然是养生佳品,还有美容减肥的功效。但是物极必反,吃多了总是会引起一些身体不适。所以大家进食的时候要适可而止,不要过量进食西红柿牛腩汤。

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牛腩炖柿子的做法

【导读】牛腩的味道香醇,无论是炖还是炒,都非常惹味,很多人喜欢吃炖牛腩,那么牛腩炖萝卜吃多了,你们又有没有吃过牛腩炖柿子呢?下面就赶紧来妈妈网百科,看看牛腩炖柿子的做法以及营养价值,看看牛腩炖柿子哪些人不能吃,敬请关注哦!
牛腩炖柿子的做法
好一锅牛腩炖柿子,在冷冷的冬天,吃牛腩炖柿子,不仅牛腩的味道美滋滋的,而且柿子的香甜渗入牛腩中,让人无法抵挡它的诱惑。
准备材料:牛腩适量、柿子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、花椒适量、大料适量、老抽适量、料酒适量、盐适量
做法:
1、先将牛腩切成块后,放入煮开后的一锅热水中焯水一次,然后捞起来,放在流动水下冲洗干净备用。
2、柿子最好挑选软软的柿子,然后用沸水烫一次,然后等到冷却后就将柿子的外皮剥下来,切成块状。
3、准备炒锅,放油适量,烧到油热后,放入葱、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。
4、放入牛肉翻炒均匀,加入老抽和料酒,继续翻炒。
5、加入适量的水(水量最好没过牛肉上方3厘米),开大火煮到水沸腾后,加入适量的食盐。
6、下盐后继续煮一会,将全部材料转入电高压锅,调好时间然后将牛腩煮烂。
7、再转入炒锅,放入软柿子,开中大火炖到柿子软烂成汁之后,再试一下味道就OK了。

牛腩炖柿子的营养价值
牛腩炖柿子有哪些好处呢?喜欢吃牛腩的你是否一直都没有想过,原来牛腩可以搭配柿子呢?其实牛腩和软柿子炖以及西红柿炖出来的口感都非常相似的。下面我们就来看看牛腩炖柿子的营养价值有哪些吧!
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸,常吃可以提高机体免疫力。
同时多吃牛腩可以补中益气,同时对肠胃也有一定的滋补调理作用,加上牛肉可以强筋健骨,适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。
柿子里面含有非常多的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸以及多种矿物质元素,如钙、磷、铁、碘等。
在柿子里面的维生素都比其他水果高出1-2倍。而且在柿子里面有着丰富的果胶,这种水溶性的纤维可以很好地帮助人体疏通肠胃,可以润肠通便以及预防便秘的发生。

牛腩炖柿子的注意事项
牛腩炖柿子的做法并不难,但是很多朋友都表示自己做出来的口感不好吃,不仅牛腩不软还很硬,而且柿子也怪怪的,不知道是不是炖得太软了。下面我们就来看看牛腩炖柿子的注意事项吧。
1、牛腩要入口即溶怎么炖?先将牛腩过沸水一次,最好还能稍微煮1-2分钟,这样可以更好地去除血水,如果还想辟除牛肉的腥味,不妨在焯水的时候放入几片姜或白酒、料酒等,都可以很好地去除牛肉的腥味哦。
2、柿子去皮好方法:不要傻傻地在生的柿子上硬剥皮,那样不仅难以剥干净,甚至还在柿子上留下坑坑洼洼的手指甲印。所以最好的方法就是煮开水,放入柿子浸泡一会,或者用滤网装着柿子,用开水由上往下地浇在柿子上,这样一来柿子的皮立马就软软的啦,这样开始撕开就很容易完美地帮柿子“脱衣服”了!

牛腩炖柿子哪些人不能吃
牛腩炖柿子除开可以品尝到牛腩的肉香之外,还能品尝到柿子的香甜,特别是喜欢吃柿子的人,这一道菜肴就绝对不能错过了。但是牛腩炖柿子哪些人不能吃呢?赶紧来看看吧。
牛腩不适合被患有皮肤病、肾病的人食用。同时,老人、幼儿以及消化能力弱的人也不适宜吃牛腩。
那么又有哪些人不能吃柿子呢?
孕妇最好少吃柿子,因为柿子中的糖分很多,孕妇吃了容易患上妊娠期糖尿病。而本身患有糖尿病的患者最好就不要吃柿子了。
另外,脾胃虚寒、感冒患者、疟疾患者、缺铁性贫血者,都不宜吃柿子;患溃疡病、胃酸高者不宜在饭前吃柿子。
就算是普通人,在空腹的时候都不宜吃太多柿子,避免形成结石,影响肠胃健康。

牛腩炖柿子不能和什么同食
要知道,每一样食物都有属于自己的特性,而食物与食物之间还有相克的时候,因此,人们在搭配食材的时候,要讲究食材之间是否存在相克性,避免食用后引起身体不适。
牛腩+板栗:冬天的时候,人们会经常吃牛腩,而且还很经常从街边买来栗子吃,不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否则会很容易引起呕吐呢!
牛腩+白酒:牛腩属于热性的食物,有一定的热性,如果搭配白酒那么烈的饮品,就会很容易导致上火,甚至引起牙齿发炎。
牛腩+红糖:在吃完牛腩的时候,就不要喝红糖水了,否则会引起腹胀,导致肠胃不适哦!
牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的话,这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收,这岂不是浪费粮食了吗!
而柿子不能和螃蟹、白酒、红薯、香蕉等食物一起吃。因为柿子搭配螃蟹容易拉肚子,而搭配白酒的话容易引起胸闷的现象,尤其是不要搭配红薯吃,否则会很容易形成结石哦。

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咖喱牛腩煲

【导读】牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。一般我们在食用牛肉的时候,大多数人都会喜欢吃牛腩。牛腩的瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。关于牛腩的做法有不少,其中也不乏有美味的做法,咖喱牛腩煲就是一种典型的做法。下面妈网百科就带我们来了解一下咖喱牛腩煲。
咖喱牛腩煲的做法
咖喱牛腩煲,一种常见的家常菜,会吃的人都知道,这是一道美味的菜肴。咖喱牛腩煲可以增强身体耐力,促进全身健康。那么咖喱牛腩煲又应该怎样做呢?下面看看妈网百科为我们带来咖喱牛腩煲的做法。
主料:牛腩1斤、土豆四个、洋葱1个
调料:牛奶200g、牛腩高汤700g、蒜适量、咖喱粉20g、黄油20g、盐12g、香叶3片、桂皮1块、八角3个、姜适量
做法:
1、将牛腩洗净,切成小块儿;
2、香叶3片,桂皮1小片,八角3个,姜几片,蒜3瓣儿等洗净,备用;
3、将牛腩放入冷水中慢慢加热,焯去血水。然后捞起牛腩洗净血水,焯牛腩的水扔掉;
4、重新倒入一锅水,加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时;
5、炖好的牛腩单独捞起,滤下汤,扔掉香料;
6、土豆切块,洋葱和蒜稍微切碎;
7、锅烧热,加入黄油,大火使其融化;
8、加入洋葱和蒜碎爆炒;
9、待香味弥漫,洋葱变色以后关火;
10、待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥;
11、锅烧热,倒入油和咖喱粉,小火慢炒几分钟;
12、然后加入牛腩同炒几下,再加入土豆一起翻炒几下;
13、然后倒入煮牛腩的高汤,倒入牛奶;
14、用铲子拌匀以后大火烧开,小火慢炖40分钟即可出锅。

咖喱牛腩煲的营养价值
咖喱牛腩煲是一道常见的家常菜,其味道非常的好,也正是因此,才会让很多人的喜爱。牛腩本身就是一种极具口感的食材,加上咖喱的辅助,其味道也将更大的得到发挥。生活中,我们选择一道菜肴,看重的不仅仅是口味如何,最主要的还是得看菜肴的营养价值大不大。那么咖喱牛腩煲的营养价值怎样呢?下面妈网百科马上为大家介绍。
1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
3、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
4、牛腩含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
5、牛腩含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

咖喱牛腩煲的适宜人群
牛腩相信有不少的人吃过,其口味可能会有点韧劲,不过咖喱牛腩煲则很好的把咖喱跟牛腩的口味融合在了一起。我们知道,在食用一样食材的时候,我们是要看自己是否适合食用的。那么咖喱牛腩煲的适宜哪些人进食呢?妈网百科马上为大家介绍一番。
1、咖喱牛腩煲适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛腩。
中医认为,牛腩其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载黄牛肉补气,与黄芪同功。而《医林纂要》则认为牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。简而言之,牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨,中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人,尤其适合多吃牛肉。
综上所述,其实咖喱牛腩煲的适宜人群是非常适合大家食用的,其营养价值也是可见一斑。妈网百科就建议大家可以常食咖喱牛腩煲,不过就是要注意食用的量不要太多。

咖喱牛腩煲的饮食注意
其实在牛身上最营养最好吃的一个地方就是牛腩,牛腩就是牛肋骨和牛筋之间的那个部位。牛腩食用起来不管是口感上还是味道上都是很受人喜欢的。而咖喱牛腩煲又是用牛腩来制作的一个经典的做法。不过,大家在吃咖喱牛腩的时候需要注意到一些方面,以免在食用的过程中会出现一些其它的状况,下面我们来看一下牛腩的食用注意事项。
1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食;
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油;
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食;
4、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。

新鲜牛腩的挑选方法
牛腩是一种统称,并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩,喜欢吃点带筋的牛肉的话,就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多,那么我们应该怎样挑选牛腩呢?先别急,妈网百科马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。
新鲜的牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。而老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。
除此之外,其实新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。
综上所述,牛腩在做的时候,不太建议买的过多,因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。

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番茄土豆牛腩的做法

【导读】番茄土豆牛腩的做法
番茄土豆牛腩的做法
主料:牛腩一斤;西红柿两个;胡萝卜一个;土豆一个。
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤
首先,牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫,煮的更快捷哦。
然后,西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用。
其次,点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。
最后,将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐。土豆和胡萝卜切小块,在最后半小时加入,免得炖的过滥不成形,汤也不够清爽大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了。

番茄土豆牛腩怎么做好吃
在西红柿土豆炖牛腩中,可别小看了小小的一个土豆,土豆的柔绵口感,中和了西红柿的酸软以及牛腩的韧实,土豆可是很重要的哦,而有时候,我们可能会买到有涩味或麻口的土豆,要是不好好处理了这涩味,西红柿土豆炖牛腩的味道可会大打折扣的哦。
要去掉土豆中的涩味,我们可以在烹调前将切好的土豆放在淡盐水中浸泡1分钟左右,注意时间不宜过长,否则会破坏其营养成分哦;再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。同时,盐会加重涩味和苦味,所以,可以在快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。

番茄土豆牛腩的食用功效
番茄,土豆,牛腩都是营养非常丰富的食材。三者混合烹饪,更加造就美味与健康的菜肴哦。
牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效哦。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效。同时,含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能,也能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

番茄土豆牛腩的食材选购
牛腩挑选有妙招,一看,二闻,三按压。通过这三步,要挑出新鲜的牛腩就不是问题啦。
新鲜的牛腩是富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。所以在挑选时候,可以先看牛腩肉的颜色,新鲜牛腩肉色光泽,红色均匀;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色。再闻一闻肉的味道,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。最后,一定要用手按一下肉,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差。
土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。要选皮干的,注意千万不要有芽的和绿色的。起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。
西红柿的选购就要颜色越红越好的自然成熟的西红柿。也就是那种外形浑圆,皮薄有弹力,摸上去结实不松软,西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,多汁,果肉红色,籽呈土黄色,自然成熟的吃起来酸甜适中。因为自然成熟的西红柿,越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。

番茄土豆牛腩宜忌人群
汤浓味美、酸甜适口的番茄土豆牛腩,是家庭餐桌的一道健康菜。丰富的营养价值,更是为这道菜加分不少,备受人们喜爱,但是,好吃归好吃,我们来看看它的宜忌人群吧。
番茄,土豆、牛腩等都是生活中常见的食材,所以一般人群都可以食用的哦。而且,牛腩特别适宜生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用哦。而食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
但是,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人群食用要注意适量,而孕妇、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、肾病的人以及患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者就不适宜食用这道菜啦。

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咖喱牛腩面

【导读】咖喱牛腩面又是一道为苗条爱好者所钟爱的美食之一,咖喱的浓郁味道,搭配劲道有嚼劲的牛腩,却是一道令人垂涎的美食。尤其在冬天这样气温较低的季节,不论是吃面条为主食的北方人,或者是南方人,吃上一碗热气腾腾的咖喱牛腩面,令空气都有了温度。碰起碗喝上几口汤,任由鼻涕往下流,就是要这种气氛,这种感觉。吃货很多,但是是不是每位吃货都能做出可口的咖喱牛腩面呢?或许不是,不过只要跟着妈网百科,想要做出美味的咖喱牛腩面只需要动动手指头就能实现,一起感受一下诀窍的魅力。
咖喱牛腩面的做法
咖喱牛腩面,就是如此的令人爱不释手,对于面条爱好者,咖喱爱好者而言都是难以舍弃的美味,宁愿瘦成瘦成球形闪电,这胸襟如此豁达也是爱的表现呐。爱吃更会做才是合格的吃货,制作美味的过程其实也是幸福的,亲手做出美味的咖喱牛腩面,还有被嫌弃、挑剔的地方嘛?简直不能更好吃了。一起看看咖喱牛腩面的做法吧。
咖喱牛腩面
原料:咖喱块、牛腩、胡萝卜、土豆、红椒、挂面、盐。
做法:
1、水煮牛腩,炖1小时。
2、加入削皮切块土豆,胡萝卜,再炖15分钟,到所有食材熟烂。
3、加入切块红椒和味嘟嘟咖喱,待咖喱融化后,根据口味加入适量盐。
4、水开后下挂面煮沸,加冷水再煮沸,面条撩起,过冷开水后沥干。
5、将沥干的挂面放入咖喱汤底,汤略沸即可盛出。

咖喱牛腩面怎么做好吃
如果平时大家有看美食节目,一定知道美食家蔡澜推荐的牛腩餐厅,那是一间老字号,味道的确是令人怀念,而且分量足,味道佳,其出品的牛腩面味道真心不错。其实香港人应该是最会吃咖喱牛腩面的,因为他们做的牛腩不会用咖喱块,而是用咖喱粉,里面包含丁香、桂皮、辣椒粉以及玉竹等是十种材料,做出来的咖喱牛腩面味道真是一绝。不要感概,因为我们也能做好吃的,跟着妈网百科一起探究美味的咖喱牛腩是怎样做成的吧。
咖喱牛腩面
原料:牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆一、生姜、冠益华记咖喱粉、椰浆、高汤块。
做法:
1、先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
2、将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
3、锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
4、接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
5、两三分钟后放入洗净的牛腩,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
6、加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。
7、最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。

咖喱牛腩面的营养价值
咖喱牛腩面很适合在冬天食用,来一碗冒着热气的面条,问着香飘飘的咖喱味道,一口咬下牛腩,能感觉浓郁的汁液在味蕾中绽放,再大力吮吸几口面条,热辣的面条令人产生生理反应,不觉留下鼻涕,但吃东西却也不必在乎太多,美味就已足够。不过在这个提倡科学膳食,健康膳食的时代,单单靠美味是无法赢得人们的认可,而咖喱牛腩面却可以,因为其营养丰富。
牛腩中含有丰富的血红素铁,这种物质会令红细胞携带充足的氧气,然后运到全身各个组织,对于女性而言是什么友好的,多吃牛腩能让面色红润,而且看起来神清气爽,真正做到人见人爱。不单单有丰富的血红素铁,还有不少胶原蛋白,想让皮肤美美哒,吃牛楠能帮忙。
不过身体的辅氨酸和赖氨酸含量要足够多才能在维生素C的帮助下转化为人体的胶原蛋白,因此在做咖喱牛腩面的时候最好搭配几颗番茄,不仅能让能得到维生素C的帮忙,而且吃起来口味酸酸的,很有食欲。

咖喱牛腩面的宜忌人群
咖喱牛腩面不是你想吃就能吃,牛腩虽然营养价格高,但是热量也不低,有高胆固醇、高脂肪的人群不适宜食用,尤其是老人家,他们常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高端固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。除了老年人不适宜吃,小孩子喝消化能力差的人也不能吃,千万不要贪嘴呢。
除了老年人要避免食用咖喱牛腩面外,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。食用牛腩也是有规定的,最好每周食用一次,这样就不担心胆固醇、高脂肪找上你了。如果过量就最好多做锻炼,或者喝一些山楂茶,清清肠胃也很好。
那么多人不能吃,那什么人能吃呢?除了上述人群不建议食用外,其他人都是能安心食用咖喱牛腩面。孕妈咪食用牛腩对身体也有一定的好处,能增强免疫力,补充铁对于胎宝宝也有好处。不过孕妈咪不能吃太多,每个星期吃吃3至4次牛腩,每次60到100克,吃多了不好。

牛腩怎么快速煮熟
煮出美味的咖喱牛腩面,需要在食材上下功夫,最好不用用咖喱块,而是用咖喱粉,而且在咖喱粉中加入椰浆能提升咖喱牛腩面的香味,吃起来口感浓郁,还带有一种特别怡神的清香,令人吃上不舍得停筷。不过在做咖喱牛腩面的时候,有些人却要痛苦的面对牛腩煮半天不熟,但面条早已煮烂的局面,如何应对?怎么快速将牛腩煮熟,节省天热气或者电气呢?下面介绍几种能快速将牛腩煮熟的妙招,赶紧收了吧。
在煮牛腩的时候加入茶叶包能让牛腩更快熟透,选用绿茶、红茶都可以,如果都没有那就随便选一种,都能起到不错的效果。
有网友建议在牛腩身上涂干芥末,这样能快速煮熟牛腩,无论是否有效,芥末的味道可不是一样都能接受的吧,那无法呼吸的感觉也是醉了。改用醋或者酒更靠谱一些,加入酒后牛腩的味道更加香绵,如果加入醋,则吃起来酸酸的,更加有食欲。
加入山楂,煮牛腩时往锅中放入几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,十分有效汤里面也不会带有涩苦涩的山楂味,真是极好的方法。
高压锅法。牛腩洗净后,切小块,放入高压锅中利用高压蒸汽将牛腩快速煮熟。

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腐竹焖牛腩

【导读】牛腩,相信很多人都喜欢吃,它的做法非常多样,不仅可以炖、可以红烧,还可以焖。腐竹焖牛腩就是典型的焖牛腩的做法,想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗?那就赶紧来关注妈妈网百科,学习如何腐竹焖牛腩,更多的营养知识,敬请关注哦!
腐竹焖牛腩的做法
焖牛腩并非是一件容易的事情,如果是没有经验,不懂得如何去处理,焖牛腩很有可能就会失败哦。下面妈网百科就来给大家传授焖牛腩的做法,以腐竹焖牛腩为例子,希望大家也能做出美味的腐竹焖牛腩哦。
制作材料:牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料:BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块,水煮出浮沫后,捞出洗净备用;腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;
2、锅内注油加热,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黄收缩,喷红酒,下制作调味料,翻炒均匀,倒入高汤,大火烧开转小火,加盖焖煮;
3、约1个半钟后,加入腐竹、胡萝卜、香菇,翻炒均匀,继续加盖焖煮30分钟;
4、30分钟后揭锅盖,转大火收汤汁,起锅装盘。
因为牛腩有一股腥味,如果是不习惯这股味道的话,在这里妈网百科可以教教大家一个去腥味的小妙招:在切牛腩之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水,这样就会减少牛腩的腥味了。

腐竹焖牛腩的营养价值
很多人特别喜欢吃牛腩,特别是腐竹焖牛腩,不仅因为焖好的牛腩口感软烂,入口即溶,还因为牛腩的营养价值高,牛肉属于红肉的一种,富含蛋白质和多种氨基酸哦。想具体了解腐竹焖牛腩的营养价值吗?那就要认真往下阅读了哦。
在这道腐竹焖牛腩里面,主要的食材就是牛腩和腐竹,所以想要了解这道菜的营养价值,我们可以从主要食材入手。
牛腩的营养价值:
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
腐竹的营养价值:
腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹焖牛腩有效地将腐竹的营养价值和牛腩的营养价值很好结合起来,由此可见,腐竹焖牛腩的营养价值是很丰富的,因此大家不妨在家试试自己动手制作哦。

腐竹焖牛腩的宜忌人群
腐竹焖牛腩是一道家常菜式,不仅味道鲜美,还富含营养价值,因此很多人都喜欢吃。牛腩是红肉,不同于猪肉,因此也并不是每一个人都适宜进食牛腩的哦。想知道哪些人可以进食腐竹焖牛腩,哪些人不适宜进食腐竹焖牛腩吗?那就让妈网百科来给大家详细说说吧。
由于牛肉为温燥食物,感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃;另外,民间认为牛肉是发物食品,患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者,患有肝炎、肾炎者、也应少食。最后需要提醒大家一句,患疯牛病的牛肉肉禁食的。
如久病体虚,气短,唇白,面色萎黄,大便泄泻,浮肿,手足厥冷以及头昏目眩等的朋友,可用牛肉炖汁,有助于缓解病情。而手术后的人,也多饮牛肉炖汁,或用牛肉加红枣10枚炖服,能补中益气,助肌生长,促进愈合。如果是食欲不振,又不能进服其它补养药的朋友,可先吃牛肉汁,也能起到健脾醒胃的功效。
如今很多人都喜欢吃牛肉,但是牛肉偏于温热,并不是每个人都适合进食,因此大家在吃腐竹焖牛腩的时候,一定要明确自己是否属于禁忌人群,如果是不适宜进食,就不要吃,选择其他的肉类食物才会对自己的身体有好处。

腐竹焖牛腩的搭配禁忌
腐竹焖牛腩是一道非常美味的菜肴,很多人都喜欢吃,但是牛肉是红肉,不同于猪肉。因此在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的,那么不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢?另外,作为这道菜的主要食材的腐竹,哪些食物又是不能跟腐竹一起进食呢?妈网百科马上为大家揭晓。
牛腩+板栗:冬天的时候,人们会经常吃牛腩,不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦,否则会很容易引起呕吐呢!
牛腩+白酒:牛腩属于热性的食物,有一定的热性,如果搭配白酒那么烈的饮品,就会很容易导致上火,甚至引起牙齿发炎。
牛腩+红糖:在吃牛腩的时候,就不要喝红糖水了,否则会引起腹胀,导致肠胃不适哦!
牛腩+橘子:牛腩和橘子一起吃的话,这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收。
腐竹+葱:腐竹属于豆制品,营养价值高,但是它是不能跟葱一起进食的,这样会影响钙质的吸收哦。
腐竹+蜂蜜:腐竹的蛋白质含量非常高,但是不能和蜂蜜共同进食,因为这样会有损听力,还会引起腹泻哦,因此大家需要谨记这一点。

腐竹焖牛腩要多长时间
相信做过牛腩大餐的人都有这样的体会,做牛腩的时候,如果焖牛腩的时间不够长,焖出来的牛腩很硬,强硬咀嚼的话,还会弄到满牙齿缝都是牛肉,还真是让人食欲尽失。腐竹焖牛腩也是焖牛腩的一种做法,那么腐竹焖牛腩要多长时间呢?妈网百科马上为大家解答。
一般焖牛腩的话,先放入锅中开大火到里面的东西滚开,然后调成小火焖上一个小时,就能使牛腩基本软烂了。值得注意,食盐不要放太早,否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后,再炒,加水要加热水,最好是开水,否则,肉被凉水激了,也不容易烂。
值得注意的是,很多人喜欢在冬天吃牛腩,特别是大冷天,吃上一锅热腾腾的腐竹焖牛腩,别提多痛快。但是牛腩属于红肉,带有一定的热性,不能多吃。加上在焖牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料,所以吃太多会引起上火,甚至牙齿发炎呢!

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咖喱牛腩焖土豆

【导读】爱吃咖喱吗?很多人对印度的咖喱欲罢不能,喜欢吃印度菜也是因为咖喱的缘故。不过想要自己做一道咖喱菜,却有点犯难了。特备是自己最爱吃的咖喱牛腩焖土豆,到底应该怎么做呢?需要时间多少呢?赶紧来妈妈网,学习咖喱牛腩焖土豆的做法,看看这道菜到底要焖多久,小心吃多了会上火哦!
咖喱牛腩焖土豆的做法
咖喱牛腩焖土豆,只要一打开盖子就能闻到浓郁的香味,吃进嘴里,是满嘴的咖喱香以及牛肉的鲜味。想要学会这道咖喱牛腩焖土豆的做法吗?赶紧动手吧!
主料:牛腩1500g,马铃薯丁(脱水)1000g
调料:食盐适量,料酒适量,生抽适量,橄榄油适量,白糖适量,咖喱适量,黑胡椒适量
做法:
1、首先将牛腩切成小方块,和冷水一起放入锅中,用大火煮开10分钟后,捞起牛腩放在流动水中冲干净血沫备用。
2、准备炒锅烧热后,倒入油热之后爆香姜片。
3、倒入牛腩用大火翻炒片刻。
4、加入少许生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5、土豆去皮切成土豆丁倒入,翻炒片刻。
6、放入咖喱块,也加入适量的开水,盖上盖子用大火焖15分钟。
7、调成中火,继续焖30分钟,焖到牛腩软烂以及收汁快干的时候打开盖子,加入少许食盐和少许黑胡椒粒,搅拌均匀即可关火。

咖喱牛腩焖土豆要焖多久
都说牛肉很难焖烂,不好做,这可是不少宝妈亲身试验过的感觉。想吃自己做的咖喱牛腩焖土豆就必须拿捏好焖的时间和火候哈!下面我们就来看看到底应该怎么焖才让牛腩软烂,土豆棉粉。
Q:咖喱牛腩焖土豆要焖多久?
A:如果想要焖得入味一点的话,可以用砂锅来焖。
在刚放入材料的时候,开大火焖到材料翻滚后,继续焖15分钟,就可以开始闻到香味了。
然后将炉火调成中火,继续焖30分钟就OK了,后面就是根据自己的口味加入调料的节奏了哦!

咖喱牛腩焖土豆的营养价值
咖喱牛腩焖土豆这道菜里面就有着三种味道,不仅有浓郁喷香的咖喱,还有肉质爽嫩的牛腩,同时粉粉的土豆也非常惹人爱。不过到底咖喱牛腩焖土豆的营养价值有什么呢?
【咖喱】因为含有多种香料,可以增加人们的食欲,促进胃肠蠕动。咖喱对血液循环也有一定的促进作用,特别是咖喱中的姜黄素可以起到抑制癌细胞的作用。食用咖喱可以孕妇昂老年痴呆症以及改善便秘的情况。
【牛腩】
牛腩含有丰富的蛋白质,而且牛肉的氨基酸相对于猪肉来说,更贴近人体的需要,可以增强机体的抗病能力。尤其适合处于生育发展阶段的人们以及手术后需要补血和修复组织的患者食用。冬天吃牛肉还能养胃呢!
【土豆】
在土豆中含有很全面的维生素,其矿物质元素更是苹果的几倍甚至几十倍。食用土豆可以促进肠胃蠕动,里面的善事纤维可以帮助人体降低罹患结肠癌和心脏病的几率。而且土豆的钾含量很高,有助于排出体内多余的钠,从而起到降血压的作用。

咖喱牛腩焖土豆吃多会上火吗
爱吃咖喱牛腩焖土豆的人则对它无法抵抗,但是不爱的人却说它重口味,特别是经常吃会上火,到底是否真有其事呢?赶紧往下看看吧。
Q:咖喱牛腩焖土豆吃多会上火吗?
A:吃太多会出现燥热的现象,容易引起上火。
咖喱是一种辛辣味的调料,里面有各种不同的辛辣香料,吃太多会引起燥热。而且牛腩属于红肉的一种,本身热性,起到补血养气的作用,但搭配咖喱一起吃太多就很容易导致上火了。

咖喱牛腩焖土豆哪些人不宜食用
咖喱牛腩焖土豆是很常见的一道菜,也是人们非常喜欢吃的呢!但是并非每个人都能吃咖喱和牛腩,下面我们就来看看咖喱牛腩焖土豆有哪些人不适宜吃哦!
Q:咖喱牛腩焖土豆哪些人不宜食用?
A:正在上火或者爆痘的人们就不适宜吃这道菜了。特别是含有咖喱的菜肴,因为咖喱属于刺激味性的食品,味道浓重,容易加重便秘。
而牛腩则不适宜患有皮肤病、肾病的人食用。同时,老人、幼儿以及消化能力弱的人也不适宜吃牛腩。