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粉皮的做法

【导读】粉皮是用淀粉做成的,呈半透明圆片状,其薄如纸,光亮洁白,质地滑爽,韧而耐嚼,清香利口,品味纯正。粉皮的烹调方法众多,即可热炒也可凉拌,都能成为美味的菜肴。粉皮富含碳水化合物,能够当做主食,补充日常生活需要的体力和能量。粉皮的做法有很多,我们一起来了解一下吧。
粉皮的做法
粉皮是一种既可以当做主食,又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量,又美味营养。粉皮与许多食材都能够很好的搭配,我们一起来看看它的做法有哪些。
一、粉皮炒鱼
主料:粉皮200克,草鱼300克
调料:青椒50克,辣椒粉3克,花椒粉6克,盐5克,豆豉10克,料酒15克,淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克,香油20克,白糖10克,生抽8克,植物油100克。
做法:
1、鱼肉洗净切厚片,用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀,腌渍入味,再加湿淀粉拌好,投入七成热的油锅内炸熟,待其外硬时捞出备用。
2、粉皮切成菱形片,青尖椒切成长片,待用。
3、植物油烧至四成热,下青椒片、豆豉煸香,加粉皮片、鱼片、白糖炒匀,下味精、盐、生抽,淋香油,撒花椒粉炒匀即可。
二、粉皮炖肉
主料:五花肉400克,粉皮150克
调料:色拉油30克,料酒、大葱各10克,白糖、姜、花椒、盐各5克,八角、味精各3克
做法:
1、肉切成大块,粉皮切宽条,葱切段,姜切片。
2、油烧热,入肉块,炒至变色时加调料和汤,烧开,小火炖至肉酥烂,再加粉皮炖至入味,拣去葱、姜等大料即可。
三、酸辣鸡丝粉皮
主料:粉皮250克,鸡肉100克
调料:猪油(炼制)25克,香油10克,大葱15克,香菜10克,大蒜5克,酱油20克,料酒15克,醋25克,味精3克,胡椒粉5克
做法:
1、鸡肉煮熟切成丝
2、粉皮切成条,香菜切成段
3、汤勺上火,放入猪油、葱丝、蒜片烹锅,放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒,下入鸡丝、粉皮烧开,撇去浮沫,加上醋、胡椒粉、香油,盛大碗,撒上葱丝、香菜即可。
四、粉皮鱼头砂锅
主料:粉皮200克,鲢鱼100克
调料:香菜10克,大葱、大蒜、姜各5克,料酒20克,酱油30克,白糖15克,盐5克,味精10克,香油10克,花生油50克,干尖椒10克
做法:
1、 在鱼头脑壳斩一刀,颈肉两面划两刀,放少许酱油浸渍一下,粉皮切成块。
2、 油烧至八成热,鱼头放入,煎到两面呈黄色,加黄酒略闷,即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水,旺火烧开至鱼眼凸出,即装入砂锅,放入粉皮,味精,烧至酥软,加麻油、蒜末、香菜末即可。
粉皮的吃法非常多,您可以根据自己的爱好和口味来烹饪,动手试试吧。

粉皮怎么做好吃
粉皮最让人喜爱的地方就是它嫩滑的口感。粉皮的质量好,口感菜会又弹又有嚼劲;粉皮的质量不好则口感又面又糟。那么如何才能买到质量好的粉皮呢?
去到卖粉皮的地方我们首先用眼睛看,看光泽。优质粉皮呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质粉条比劣质粉皮看着透亮。再看颜色,优质粉皮颜色偏黄,接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块。最后看形状,优质粉皮很少断裂,劣质粉皮不整齐,中间有很多断头裂。
然后用手去摸。优质粉皮柔韧性好,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。
接下来可以把粉皮凑近鼻子问一下。优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味,劣质粉皮没味或者有异味。
还有一种鉴别方法也很方便。随身带一个打火机,在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉皮,烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质,优质粉皮火苗很小,没有噼噼啪啪的声音,因为纯淀粉制品燃烧比较困难。
经过这几个步骤,就能够买到质量好的粉皮了,相信家里人不论老少都会非常喜欢。

粉皮要泡多久
一般我们去市场上买回来的粉皮都是晒干以后的干粉皮,并不能够直接用于烹饪,需要我们处理以后,也就是泡软以后再行使用。粉皮怎么泡、要泡多久呢?
粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲,比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快,冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话,可以用冷水先泡上,到需要用的时候就可以拿来使用了。
粉皮也可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了,此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长,粉皮就会软烂一些;泡的时间短,粉皮就会有嚼劲一些。此时,应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话,可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话,则浸泡的时间要缩短,否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲,就没那么好吃了。
最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮,这样会导致粉皮泡不透,里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡,或者直接放在冷水里煮软。
如果用煮的方法泡干粉皮,最好是冷水时把干粉皮下锅,因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心,冷水下锅就不会这样了。
好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的,不会发粘的,若是泡完以后粉皮发粘,则说明买到了劣质的粉皮。
干粉皮可以用冷水泡,也可以温水或热水泡,还可以放在锅里煮软,用这几种方法泡干粉皮效果差不多,关键是不能把干粉皮泡的太软,要保留些筋道的口感才会好吃。最好的方法是先用凉水泡透,放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽,才是最好吃的,毕竟粉皮最重要的就是口感了。

如何自制粉皮
粉皮可以从市场上买来,也可以自己在家里做。自己作的粉皮又新鲜又干净,吃起来格外放心。一起来学习一下做法吧。
需要的材料有:淀粉(绿豆淀粉、红薯淀粉等皆可)、白矾、沸水盆、冷水盆、旋子。
粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成,淀粉的颜色呈白色粉末状,不应有结块或潮湿感。白矾有粉末状及结晶状两种,用法相同,可增加粉皮的韧性和弹性,并且有防腐、防潮的作用,但一定要注意用量,绿豆粉与白矾的用量比例应为100:1。如果不易购买也可干脆不放,毕竟白矾对身体也不好。粉皮用沸水的温度传热即可使粉皮成熟,选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。将做好的粉皮马上浸入冷水中,粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。旋子是金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见,因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉,质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘,旋子直径应小于沸水锅直径,便于旋子在沸水中旋转。冷水盆的直径应大于旋子,便于将旋子整个放入冷水中。
制作方法如下:
1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾,然后反复混合均匀,保证没有结块,制成绿豆粉浆。
2、将旋子放入沸水锅中,使其浮在沸水面上,接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。
3、迅速用手拨动旋子边,使其在沸水中快速旋转,这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时,粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。
4、待绿豆粉浆全部凝固后,将旋子整个沁入冷水中,待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。
6、将粉皮从水中取出沥干水分,整齐的叠放在案板上,用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

粉皮的营养价值
粉皮是一种很常见的食物,以淀粉制成。一般是将薯类磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为粉皮,有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、蛋白质(克)0.2、维生素B1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素B2(毫克)0.01。
粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。
粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量,可以替代米饭当做主食来食用。

粉皮的适用人群
粉皮在生活中非常常见,许多人都很爱吃。粉皮的美味可口,营养丰富,是我国南方流行的传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量,适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮。

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粉皮炖肉

【导读】粉皮是一种常见的食物,口感爽滑柔韧,与许多食材都能很好的搭配。粉皮炖肉是粉皮的一种常见做法。粉皮具有很好的吸附性,柔韧的粉皮吸收了肉汤,味道十分鲜美。而且粉皮含有丰富的碳水化合物,所以这道菜是一道充满能量的菜,能够补充我们的体力,既美味又营养。我们一起来具体了解一下吧。
粉皮炖肉的做法
粉皮炖肉是一道家常菜。粉皮嫩滑柔韧,猪肉香甜软烂,汤汁也甘甜鲜美。小朋友和老人都会喜欢它的口感,其他人也会喜欢它的味道。粉皮炖肉能够补充营养,强身健体,对身体也有许多益处。自己在家里做粉皮炖肉,又干净又好吃,还足料,特别的实惠。粉皮炖肉应该怎么做呢?我们一起来学习一下吧。
粉皮炖肉需要的制作材料有猪肋条肉(五花肉)500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角3克、盐5克、味精3克。
做法是这样的,
1、将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段,姜切片。
2、在锅内加底油,烧至7成热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤,烧开,用小火炖至五花肉酥烂时,再加入粉皮,炖至入味,拣去葱、姜、花椒、大料,装盘即可。
做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例,以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。做还以后肉质酥烂,粉皮润滑,美味无比。一起来试试吧。

粉皮炖肉怎么做好吃
粉皮炖肉美味又营养,适合家庭聚餐或者宴请亲朋的时候食用,全家老小都很爱吃。小朋友和老人吃粉皮都会很容易下咽也容易消化。粉皮炖肉怎么做才更好吃呢?
1、粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,久煮不溶,口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者,成品灰黄或灰白,色泽滞暗,韧性差。
2、粉皮的挑选也很重要,好的粉皮才能有好的口感。优质粉皮呈半透明状而且有光泽,着透亮,颜色偏黄,接近淀粉原色。优质粉皮柔韧性好且有豆薯类淀粉应有的香味,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。
3、猪肉的质量也很重要。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
4、在做的时候,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

粉皮炖肉的营养价值
粉皮炖肉又香又嫩,汤汁甘甜美味,受到许多人的喜欢。粉皮炖肉不仅仅只是美味而已,也具有很丰富的营养价值,对身体有许多益处。粉皮炖肉有哪些营养价值呢?
1、 猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。
2、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
4、猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5、粉皮是用淀粉制成的传统食品,含有大量碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。
6、粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

粉皮炖肉的食用禁忌
粉皮炖肉汤鲜肉甜味美,能为身体提供充足的能量,适宜全家人一起食用。但是粉皮炖肉也有一些食用禁忌需要我们注意。
1、粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。
2、猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食,食用前不宜用热水浸泡,在烧煮过程中忌加冷水。
3、一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。
4、吃猪肉的同时不宜大量饮茶,因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
5、有的人追求粉皮炖肉软烂的口感,但是猪肉最好不要烧煮过度,以免产生有害物质。

孕妇能吃粉皮炖肉吗
孕妇怀孕的时期是一个特殊的时期,需要特别注意饮食的摄入和营养的均衡,以便胎儿更好的成长,而且孕妇自身也要为了分娩和哺乳储备营养。
孕妇应该适当多吃一些热量比较高的食物,以维持充足的体力。粉皮中含有大量的碳水化合物和其他的矿物质,能够为孕妇提供充足的能量来源。
猪肉含有蛋白质,而且经煮炖后,猪肉的脂肪含量会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘平,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃,对孕妇的身体也有好处。
但是粉皮炖肉并不适宜孕妇多吃。粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。此外,猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多吃猪肉容易发胖或导致血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。如果孕妇有肥胖、血脂过高、冠心病、高血压的状况的最好少吃或者不吃猪肉。

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绿豆粉皮怎么做好吃

【导读】绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉,之后再加工出的粉皮,富含蛋白质等营养。粉皮是浙江福建地区的汉族特色食品,历史悠久,在古书里早有记载。绿豆粉皮虽然不是我们广东特产,但是在广东地区是越来越受欢迎。关注妈妈网百科专区,我们一起来看看绿豆粉皮的相关知识。
绿豆粉皮怎么做好吃
绿豆粉皮因为加了绿豆粉在里面,吃起来不但爽口,口感还比一般的粉皮好很多,多了绿豆的香味。在外面的吃早餐的时候也会有这种绿豆粉皮吃,可想而知,这种绿豆粉皮是很欢迎。一般绿豆粉皮都是用来凉拌的,凉拌绿豆粉皮的做法是这样的。
(1)绿豆芽去根洗净,然后放在开水里面焯一下,捞起来沥干水分。
(2)将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝,或者切成短块型。
(3)把泡好的绿豆粉皮丝放开水锅内焯透,放凉后和豆芽放在一起,然后要把一些大蒜捣碎成泥。
(4)将绿豆粉皮和豆芽拌在一起,这时就可以加入精盐、醋、蒜泥、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油或者麻油就可以上桌。

绿豆粉皮的食用方法
现在,吃凉皮是我们最近常接触到的一道美食,随着不同地区的人来来往往,我们也接触到不同的美食,例如绿豆粉皮就是其中一种。慢慢地,有不少现成的绿豆粉皮在市面上销售,所以现在想吃绿豆粉皮也很方便了。下面介绍下绿豆粉皮的食用方法。
绿豆粉皮加上一点酱油可以直接用来做美味的肠粉小食,撒点麻油或者香油就可以了,味道也很好吃。我们还可以用绿豆粉皮用来做凉拌,这时就可以加豆芽、萝卜丝、还有大蒜一起拌来吃,这样就很好吃。除此之外,绿豆粉皮还可以拿来炖鸡肉,炖白菜,这样吃味道又美味又营养丰富。

绿豆粉皮的营养价值
绿豆粉皮是我们现在所熟知的粉皮,在粉皮里面添加了天然的绿豆粉,这样的粉皮不仅营养,还很美味爽口。一般来说,我们也可以在家自制粉皮。现在来说,绿豆粉也可以在外面买来。我们一起看看绿豆粉皮的营养价值。
绿豆粉皮一定要用纯绿豆添加而制成,所以绿豆粉皮中含有丰富的蛋白质,其中绿豆中的磷脂有兴奋神经、增进食欲的功能,据研究,绿豆还含有一种球蛋白多糖,能加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。大家也知道,绿豆有还有清热解毒的功效哦。可以说绿豆粉皮是百利无一害。

绿豆粉皮适合孕妇吃吗
绿豆粉皮是以优质绿豆为原料,然后经过一定的加工而制成的,味道鲜美,颜色晶莹透明,有弹性而不粘连,吃起来也很爽口,经常吃绿豆粉皮还可降低血压、清火解暑、健胃生津,具有很好的保健作用。那么孕妇可以吃吗?其实是可以的。
孕妇一般来说是可以适当使用一些绿豆粉皮可以清热解毒,去胎热去胎毒,并且还可以补充营养,利水消肿。但是我们知道,绿豆是性凉,孕妇是不能长期大量食用。特别是孕妇若是寒性体质,更是要少吃。当然,如果孕妇想用绿豆解暑的话,可以用米和绿豆煮成粥来吃也可以的。

绿豆粉皮不能和什么同吃
食物都是食用禁忌,这些都是我们应该要注意的,吃的好不如吃的妙。只有我们注意食物的搭配,我们的健康才会加分,相反,如果是不当的饮食,就会损害我们的健康,有时还会有造成严重的后果。
(1)属于寒凉体质人不宜食用,例如经常四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状的人事不适宜过多饮用绿豆粉皮的因为绿豆性凉所以会加重症状引发其疾病。
(2)老人、儿童及体质虚弱人不宜食用绿豆粉皮,因为绿豆蛋白质含量比鸡肉还多大,所以人体是比较难消化掉绿豆蛋白,吃的多绿豆粉皮后就会容易因为消化良导致腹泻。
(3)正服用各类药物人不宜食用绿豆粉皮,我们都知道,绿豆有解毒成分,所以吃药再吃绿豆都会分解药效,影响药物的吸收。

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肉炒粉皮

【导读】肉炒粉皮怎么做?肉炒粉皮的营养价值有哪些?肉炒粉皮适合哪些人吃?吃肉炒粉皮要注意什么?肉炒粉皮吃多了有害吗?本专区给大家介绍肉炒粉皮的相关内容。
肉炒粉皮怎么做
肉是家常必备的,肉中的营养是很多蔬菜无法比的。吃菜都是要讲究营养均衡的,因此很多菜都可以和肉一起炒。粉皮也可以喝肉一起炒,下面我们来看看肉炒粉皮怎么做。
原料:
粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等。
制作步骤:
1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软。过凉后,切成条状备用。
2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段。
3、底锅热油放八角,再放入肉丝煸炒至发白;放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。
4、淋入味极鲜,炒匀上色;放入粉皮翻炒片刻。
5、加盐调味,洒香菜出锅即可。
注意事项:
粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡,不然会坨。

肉炒粉皮的营养价值
肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮,别看它是简单的家常菜而小看它。正因为它是家常菜,它是具备很多营养价值的。那么肉炒粉皮有哪些营养价值呢?
粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮可清热解毒,调和五脏,安养精神润泽肌肤。
肉的营养价值更加丰富了。肉含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。

肉炒粉皮适合哪些人吃
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。肉炒粉皮这道菜简单而营养,那么这道菜适合哪些人吃呢?
不管是肉还是粉皮,都是非常常见的食物,因此肉炒粉皮是男女老少皆宜的食物,一般人群皆可使用。肉炒粉皮特别适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群吃,适合皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

吃肉炒粉皮要注意什么
肉炒粉皮是很简单的一道菜,因此很多人吃了一次之后都会想吃第二次。在吃肉炒粉皮的时候需要注意什么呢?
肉炒粉皮的材料都是很简单的,一般来说吃肉炒粉皮不需要注意什么。不过妈网百科建议大家,吃肉炒粉皮的时候只要不要吃太多就好了。

肉炒粉皮吃多了有害吗
肉炒粉皮中,不管是肉还是粉皮都是家常的食物,很多人都觉得这道菜简单易做,而且肉炒粉皮做好了是很好吃的。那么肉炒粉皮吃多了有害吗?
肉炒粉皮的热量是66大卡(276千焦),单位热量较低。每100克肉丝炒粉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。虽然说热量不是很高,但是不管是什么食物,吃多了对人体都是不利的。