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猪皮的脂肪含量

【导读】猪皮物美价廉,营养丰富,很多人都喜欢吃。可是,由于猪皮的脂肪含量比较高,因此也有很多人是将其拒之门外的。究竟猪皮的脂肪含量有多高呢?猪皮又有什么做法?什么人才适宜食用猪皮呢?今天,我们就一起来系统地了解一下猪皮的脂肪含量。
猪皮的脂肪含量
人们对猪皮的态度,可谓是两极分化,有的爱得不得了,有的敬而远之,这是为什么呢?都是猪皮的脂肪含量在作怪。
有人认为猪皮下面连着很多的肥肉,脂肪含量肯定很高,因此为了身体健康着想就对猪皮敬而远之;而有的人则把猪皮下面的肥肉处理得干干净净,自然而然就认为猪皮没啥脂肪了,当然就爱得不得了了。
相关研究表明,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,炭水化合物的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量只有猪肉的1/2。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。猪皮有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。因此,猪皮的脂肪含量是不高的,大家可以放心地食用。

猪皮的做法
猪皮的食用方法还是很多的,有用于制作猪皮冻的,有炒的等等,今天给大家介绍一下猪皮的主要几种做法。
山药炖猪皮
1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;
2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;
3、山药去皮,洗净,切成片;
4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;
5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。
凉拌猪皮
1、猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右,捞出放入凉水中,用刀子剔去零星的肥肉,再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块;
2、将配料洗净与处理好的猪皮一起放入高压锅内,加入适量的盐,少许料酒、老抽,再加入两碗水,扣上锅盖,大火烧开后转小火煮十五分钟后关火,等一至两小时后再将猪皮捞出;
3、大蒜与生姜切成末,葱切成花,将它们放入小碗中,加入适量的盐,少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右;
4、黄瓜洗净后切成粗丝,冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝,将它们一起放入碗中,倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。

猪皮的功效与作用
猪皮营养丰富,除了可以作为食用之外,还可以作为外用,例如现在韩国很流行的猪皮面膜就是用猪皮制作而成的,看看猪皮的功效与作用都有哪些。
1、增强细胞生理代谢
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。
2、除皱补水
猪皮富含胶原蛋白的食物,能增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,对减皱美容有特效。
3、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
4、猪皮可入药,药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

猪皮的适用人群
不管猪皮再怎么物美价廉都好,千万要记住并非所有人都适宜食用猪皮的,看看你自己事都适宜食用吧。
1、一般人群均可食用。
2、猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,因此适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,因此适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。
3、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病,但外感咽痛、寒下利者忌食。
4、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白,对人体健康有利有弊,虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用,但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

猪皮的注意事项
很多人不喜欢吃猪皮,主要原因是猪皮处理起来太麻烦了,有很多事情是需要注意的。那么,除了在去毛的时候要注意一些事项外,还有什么事项是要引起注意的呢?
1、在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。
2、对付猪皮上的毛,可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起,凉一下再用夹子夹,这样就好夹得多了。
3、将铁锅烧热,猪皮贴于锅上烙,直到烙到颜色黑黄为止,然后用刀刮去,就可以把猪皮去除干净了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧,再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹,再冲洗干净就可以了。
4、肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。
5、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白,对人体健康有利有弊,虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用,但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

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猪皮怎么做好吃

【导读】猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮更有许多美容作用,很多漂亮MM喜欢使用猪皮美容。妈网百科集结全网资料,为大家列举猪皮做法大全、猪皮怎么做好吃,猪皮的搭配禁忌等。
猪皮怎么做好吃
在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,爱把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。 中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。妈网百科分享四种家庭中食用猪皮的方法,具体如下。
椒盐猪皮
材料:
新鲜猪皮500克、彩虾片50克、青红椒末各10克、洋葱末5克、佐料油20克、色拉油1500克
调料:
花椒4克、八角3克、葱段5克、姜片5克、精盐4克、鸡精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒盐15克
做法:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。
4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
吊锅山珍猪皮
材料:
野山菌200克、鲜猪皮250克
调料:
鸡精5克、盐5克、姜5克、玉兰片50克、葱段3克、胡椒粉1克、鸡汤500克
做法:
1、将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛,刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污,放入野山珍锅内,放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。
香辣猪皮
材料:
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克
调料:
盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法:
1、烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用
2、开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻
3、溅少许绍酒
4、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻
5、以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
木耳猪皮汤
材料:
净猪皮300克、水发木耳100克、葱丝、姜丝、
调料:
花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量
做法:
1、将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。
2、水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。
3、用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。

猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
一般人群均可食用:
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;
2、宜妇女血枯、月经不调者食用;
3、适宜血友病人出血者食用;
4、外感咽痛、寒下利者忌食;
患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪皮的搭配禁忌
猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。妈网百科了解到,猪皮不仅可以用来制作水晶猪皮冻等菜肴,也能入药治疗咽痛等,可以说,猪皮基本上没有搭配上的禁忌,只要不对猪皮过敏,一般人皆可以吃猪皮冻,可以按照自己的口味搭配相应的菜肴,只要不过量,都是可以的。
猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”,治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出,猪肤功能“和血脉,润肌肤”,并有养阴、生津、止渴的功效。所谓“猪肤汤”,就是取猪皮48克,加水适量,熬至烂熟,再加白米粉30克,白蜜48克,搅匀,熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干,以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记述,猪皮性甘凉,吃了能清虚热,使肺气清降,浮火归根,咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。一些中医认为,常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。
妈网百科为大家介绍几种猪皮治疗心、胸的选方,有需要的朋友可以一试。
1、治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤一斤。以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香和合相得。温分六服。
2、《长沙药解》:猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病下利咽痛,胸满心烦者,猪肤、白蜜清金而止痛,润燥而除烦,白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛,猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。
3、《随息居饮食谱》:猪皮即肤也,猪肤甘凉清虚热,治下利、心烦、咽痛,今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼症者,是寒滑下利,不宜用此。

怎么挑选新鲜猪皮
观形
优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。
品尝
优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。劣质皮肚食之索然无味,且有害健康。
厚度
采用油发工艺的肉皮,厚度在4~10mm为宜,烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择,目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮,也是目前认可度较高的,就是草包猪。
色泽
一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主,这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼勁程度,一般黄红色较为理想。
价格
目前市场上的肉皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上;如果采用熟猪皮油发,其他都一样,那么价格在50~60元。当然这只是一个参考价格,由于目前这个行业没有一个相关的标准,以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同,无法做一个精确的定论,这需要大众在购买时谨慎入微,以免上当吃亏。

猪皮能做面膜吗
猪皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。妈网百科就来告诉大家,该怎么用猪皮做面膜,了解一下猪皮做面膜的效果怎么样。
准备材料:猪皮500克  面膜纸 珍珠粉(没有也可)
第一步:猪皮先煮一下(3-5分钟),捞出来去油,切成小段,放进锅里使劲煮(到这里和做猪皮冻一样)
第二步:煮猪皮约一个钟头,晾凉,用搅汁机搅成细末,呈现膏状。倒入方盒子里放进冷藏室冻成皮冻(在常温下也可)。
第三步:冻成皮冻后,切成小块(2cm的立方体即可),放进冷冻室。(500克猪皮至少可以做成50粒,每粒成本不足10角钱。)
第四步:把一小块皮冻放进碗中隔水慢慢加热,皮冻会解冻,加点面粉和珍珠粉,用勺子(或刷子)薄薄地糊在脸上
第五步:面膜纸弄湿糊在上面,休息半小时到一小时(没有面膜纸容易干,控制在半小时以内揭下来)
第六步:揭开面膜纸(先用热水弄湿,不要生拉,反倒对面部皮肤不好),有些没掉的,用热毛巾捂一下,很容易下来 
第七步:洗脸,拍点紧肤水和营养乳,搞定!
妈网百科提示:
1、千万不要把猪皮面膜直接摘下,以免造成对脸部的伤害;皮肤如果属于油脂分泌较多的类型,可能也要评估一下猪油面膜保养法是否适合自己?
2、刚刚开始做的时候连续7-10天每天都做, 以后每周可以做2-3次
使用效果参考:
产妇:试了8个月左右,好多人都说脸很有光泽,皮肤紧,脸廋了( 一般刚生孩子面色暗淡) 。
老年人:我母亲使用一段时间,老年斑淡了很多。
其他人:来我家的人,都试了,每次做完了,皮肤显得很嫩。

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炒猪皮的做法

【导读】很多人喜欢吃猪皮,因为猪皮便宜,而且富含胶原蛋白,具有很强大的美容功效。猪皮的做法很多,猪皮冻是比较常见的,可是猪皮冻制作起来比较麻烦,因此,一般人都会选择简单易做的炒猪皮。那么,炒猪皮的做法是怎么样的呢?今天一起来了解下。
炒猪皮的做法
人们炒猪皮的做法有很多,有辣椒炒猪皮、黄豆芽炒猪皮,还有生炒猪皮的,今天就来看看炒猪皮的做法一般有哪些。
辣椒炒猪皮
1、肉皮洗净备用。
2、把洗好的肉皮放锅里煮熟,这要加点生姜和料酒。
3、煮好的肉皮趁热再处理一下,残留的毛。
4、处理好的肉皮切成块。
5、锅里放油炒香葱姜蒜。
6、肉皮放下去炒。
7、肉皮炒一下,加料酒和老抽。
8、加辣椒下去炒,最后加葱花和鸡精起锅。
黄豆芽炒猪皮
1、准备一块猪皮和黄豆芽。
2、猪皮煮熟,切成均匀的条状。
3、炒锅放油加热,放入猪皮丝翻炒。
4、将洗净的黄豆芽放入继续翻炒。
5、加干辣椒。
6、加少许酱油,加少许盐继续翻炒即可出锅。
不管是哪种炒猪皮的做法都好,猪皮的前期处理都十分的重要,千万要注意了。

炒猪皮的食用功效
人们之所以如此的青睐猪皮,除了其价格低廉之外,还因为猪皮具有很强大的食用功效,具体炒猪皮的食用功效都有哪些呢?
1、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;食用猪皮,可治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
2、猪皮除了日常的食用之外,还可以入药。猪皮的药用名为猪肤,猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。此外,猪肤还可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。
3、经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
4、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,可以增强强细胞生理代谢,改善皮肤干燥、脱屑的症状。

炒猪皮的美容功效
目前韩国很流行一款猪皮面膜,还有家庭自制猪皮面膜的,特别火爆,课件猪皮除了食用功效之外,还有很强大的美容功效。究竟炒猪皮的美容功效都有哪些呢?一起来了解下。
1、增强细胞生理代谢
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。
2、除皱补水
人体特别是女性,特别关注自身的批复。随着年龄的增长,人们的皮肤会出现很多皱纹,这是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
家庭自制面膜,具有保湿,收缩毛孔,修复紧致皮肤的功效,你也不妨来试试吧。

炒猪皮的适用人群
猪皮如此的物美价廉,被很多人请到了餐桌上,成为了日常的一道菜肴。那么,是不是猪皮就适合所有人食用呢?猪皮的适用人群可以概括为以下几个部分:
1、一般人群均可食用。
2、猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,因此适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,因此适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。
3、猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病,但外感咽痛、寒下利者忌食。
4、猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白,对人体健康有利有弊,虽然常吃猪皮类食物能起到美容作用,但同时体内也吸收了猪皮中所含的胆固醇,胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

猪皮怎么去毛
虽说猪皮物美价廉,但是一般来说,猪皮上的猪毛处理起来都比较复杂,所以也有很多人不那么喜欢猪皮。在处理猪皮的时候,以下这些事项是需要引起注意的。
1、在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然食用猪毛是有害健康的。
2、对付猪皮上的毛,可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起,凉一下再用夹子夹,这样就好夹得多了。
3、将铁锅烧热,猪皮贴于锅上烙,直到烙到颜色黑黄为止,然后用刀刮去,就可以把猪毛去除干净了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧,再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹,再冲洗干净就可以了。
4、肉皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

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凉拌猪皮冻

【导读】凉拌猪皮冻是一道既美味又营养的美食,这道美食主要就是用猪皮烹饪而成的,它的做法非常的简单,只需要准备好食材就能够烹饪出美味的猪皮冻啦!
凉拌猪皮冻的做法
凉拌猪皮冻是一道非常好吃的美食,它主要食用猪皮烹饪出来的美食,经过加工后的猪皮放凉就成了美味的猪皮冻了,猪皮冻一般的烹饪方法是进行凉拌,那么,凉拌猪皮冻究竟要如何做呢?下面,我们就来学习一下关于凉拌猪皮冻的具体做法!
做法一
主料:猪皮(适量)
调料:小蒜苗、香菜、蒜各适量、橘子皮(适量)、生抽、盐、醋、香油(适量)
步骤:
1、首先准备好猪皮,清洗干净,汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3—4 分钟左右关火,不烫手时捞出猪皮,水倒掉。
2、用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油,有少量的猪毛拔掉.
3、清理干净的猪皮切成细丝,备好姜片、一块橘皮和2个八角。
4、把准备好的材料一起放入汤锅,倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
5、猪皮冻切小块,小蒜苗和香菜切碎,蒜瓣切末,切好的食材一起放盆里,倒入适量的调料拌匀装盘。
小窍门:烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。
做法二
食材:猪皮、花椒、盐、酱油、姜、葱
步骤:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心,把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
4、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。
5、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
6、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
7、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

凉拌猪皮冻的营养价值
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用,因为是冷却后食用,冷却可以说成是冷冻,所以叫作猪皮冻。这种猪皮冻的营养价值是颇为丰富的,下面我们就来具体的了解一下这道美味的凉拌猪皮冻的营养价值吧!
肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含凉拌猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
以上就是关于凉拌猪皮冻的营养价值的具体分析啦!在平时的饮食中不妨多吃一些猪皮冻,它的美容功效还是不错的哦!

凉拌猪皮冻的食疗功效
凉拌猪皮冻是猪皮的一种烹饪方法,将猪皮加工成猪皮冻以后,再加入其他的一些调料进行凉拌而成的凉拌猪皮冻,那滋味是极好的,既有猪皮的美味,又有凉菜的一种清新的口感,吃起来口感是相当好的。下面,我们就来具体的了解一下凉拌猪皮冻的食疗功效吧!
凉拌猪皮冻具有滋阴补虚,清热利咽的食疗功效。《长沙药解》:猪皮,能够利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。《伤寒》猪皮汤治少阴病下利咽痛,胸满心烦者,猪皮、白蜜清金而止痛,润燥而除烦,白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛,猪皮善于清肺,肺气清降,浮火归根,则能够治疗咽痛与烦满。《随息居饮食谱》:猪皮即肤也,猪肤甘凉清虚热,治下利、心烦、咽痛,今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼症者,是寒滑下利,不宜用此。
下面为大家介绍一种关于凉拌猪皮冻的食疗小偏方:将生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎。切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天切吃即可。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油即可食用了。

凉拌猪皮冻的饮食指南
凉拌猪皮冻虽然是一道既美味又营养的佳肴,制作方法也非常的简单,但是要想烹饪的好吃,还是需要掌握一些小的烹饪技巧的,并且在食用的过程中也需要了解关于猪皮的一个食用宜忌,因为对于猪皮这种食材并不是适合所有人食用的哦!那么,对于这些关于凉拌猪皮冻的饮食指南主要有哪些呢?
在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。猪皮去毛可先用开水水烫一会,等皮的气孔张开时,趋热用眉钳夹毛的,这样比较方便干净。也可先焯水,然后把液化气打开,开小火或中火,再把有毛的皮对着火慢慢燎,这样比较快速。
凉拌猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
但是牛肉不能与凉拌猪皮同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

孕妇可以吃凉拌猪皮冻吗
孕妇的孕期饮食是非常关键的,孕期食谱的科学与否直接关系到胎儿的健康发育情况,所以在给孕妇制定孕期饮食的时候就要格外谨慎了。凉拌猪皮冻作为很多人都爱吃的美食之一,对于孕妇们来说适不适合吃呢?
凉拌猪皮冻是适合孕妇吃的。因为猪皮性凉味甘,猪皮的功效有很多,有清心肺,润肌肤,补血止血的功效。猪皮的营养很高含有丰富的蛋白质,虽然蛋白质的含量很高,但是脂肪含量却只有猪肉的一半,是一种高蛋白低脂肪的保健食品。猪皮中还含有大量的胶原蛋白,是人体所需要的营养物质,同时它又是皮肤细胞生长不可缺的营养,经常吃猪皮的话可以让皮肤细腻,滑嫩并且有弹性,可以让脸上的皱纹渐渐消失,让干枯的头发变的柔顺起来,是女性美容养颜的佳品,所以孕期的准妈妈也是可以吃猪皮的。下面推荐一道适合准妈妈吃的凉拌猪皮冻。
材料:猪肉皮,水发青豆,胡萝卜,豆腐干,酱油,盐,花椒,大料,葱姜等各适量。
做法:
1、将猪肉皮洗干净后放在煮开的水中氽一下捞出,青豆用水发好洗干净,胡萝卜和豆腐干切成小丁备用。
2、将锅里面放上水,把肉皮倒进去,煮开后加入葱姜,花椒,大料,酱油,盐煮到肉皮熟软了之后捞出来,把汤过滤一下备用。
3、将滤好的汤放在锅内,把青豆煮10分钟左右后,下入胡萝卜丁,待青豆和胡萝卜丁都煮熟后,再把豆腐干放进去,用微火煮沸,待汤汁还剩一半的时候关火,冷却凝结成冻就可以食用了。