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西兰花怎么做汤

【导读】西兰花可以做汤吗?西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。可是营养这么丰富的西兰花可以做汤吗?接下来妈网百科就为大家介绍一下吧。
西兰花怎么做汤
西兰花怎么做汤呢?西兰花这种十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷,它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道。那么西兰花可以做汤吗,怎么做汤呢?接下来就由妈网百科为大家一一列出回答吧。
西兰花是可以做汤的,而且更具营养。西兰花做汤的步骤方法是:首先准备好原料:西兰花300克;皮蛋30克;咸蛋30克;盐3克;味精2克;芡粉10克;花生油25克。其次西兰花做汤的具体做法是:将西兰花、皮蛋、咸蛋切成小块备用;起油锅,待油温热后将洗干净的西兰花倒入,翻炒5分钟;加一些开水,盖上锅盖烧一会;待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精(如有上汤料,也可以同时加入);加入先前切好的皮蛋和咸蛋块,一同翻炒;由于咸鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起锅装盆了。

西兰花做汤有营养吗
西兰花做汤营养吗?大家都深知西兰花是抗癌食物,很多人都觉得西兰花有种苦味,正是这些你觉得的苦味,它们起着抗癌防癌的作用。那么西兰花做汤营养吗吗?下面针对西兰花做汤营养吗的问题,妈网百科为大家讲解一番吧。
其实西兰花做汤具有很好的营养价值。对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,西兰花做汤是很好的选择,也是可以保留好西兰花各种丰富的营养元素的做法。西兰花做汤不仅具有保健功效,还有很强的促进皮肤年轻化,保持青春不老的作用。此外,西兰花做汤还可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

西兰花的饮食禁忌
西兰花的饮食禁忌是什么呢?很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。西兰花质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。可是西兰花有什么饮食禁忌吗?接下来妈网百科就为大家介绍一下西兰花的饮食禁忌吧。
其实,西兰花是适合一般人群食用的。西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花。但是需要特别注意的是西兰花不能与猪肝和牛肝一起食用。

西兰花的选购方法
西兰花有哪些选购方法呢?西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。那么想要食用具有抗癌防癌作用的西兰花,选购好西兰花也是很重要的其中一个程序。西兰花的选购方法究竟有哪些呢?接下来妈网百科就为大家介绍一下吧。
1、选购西兰花,一看菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好;二摸花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好;三用手掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好;四用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。
2、选购西兰花的时候,最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。

西兰花怎么洗
西兰花怎么洗?相信大家都知道多吃西兰花可以使人体血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。可是西兰花又是很会隐藏菜虫的蔬菜,而且本身也会残留有一些农药残渣。那么西兰花怎么洗才可以将西兰花内的菜虫和农药清洗干净呢?接下来就由妈网百科为大家介绍一下吧。
1、先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2、先清水冲洗,盐水泡5-10分钟,再清水冲洗。
3、沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲。
这样做不但可以帮助西兰花去药驱虫,还保持西兰花的翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。

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西兰花的营养成分

【导读】西兰花,鲜亮的绿色让人着迷,口感柔软爽脆,做成上西兰花或者是西兰花炒鱿鱼都是不错的美味。吃铁板烧的时候会看到厨师在板烧上掌控者令人着迷的火焰,西兰花就在板上翻来覆去,时而被盖子遮住,时而喷起一束火焰,不知不觉中,铁板西兰花虾仁就端在自己面前了,摆盘真心好看,绿绿橙橙的颜色看着很有食欲。西兰花不仅好吃,营养还十分丰富,经常碰伤胳膊膝盖的,或者是想hold住好肌肤的,那就多吃点西兰花。
西兰花的营养成分
不知道女性朋友们是否了解哪些食物具有抗氧化的作用,除了天然维生素E,西兰花也能起到抗氧化的效果,真真是众多女性的好伙伴。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素,有研究表明,西兰花是最好的抗衰老和抗癌蔬菜,平时吃太多腌制品或者生活作息不规律导致身体不好、皮肤变差,吃点西兰花补救补救。
西兰花营养丰富,富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维,营养成分在同类的蔬菜中排名第一,被称为“蔬菜皇后”。有研究报道,食用西兰花能起到治疗哮喘的作用,其含有天然的萝卜硫素,有助于抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。有哮喘的朋友每天吃一到两盘蒸熟的西兰花,可能会有意外的收获。
食用西兰花也有讲究,手掰开被切碎西兰花更有营养,蒸熟或煮熟后,西兰花的颜色会变得油绿,给人感觉很新鲜,很健康。如果隔水蒸西兰花,不仅能保持西兰花的营养,而且口感也会给更加爽脆。西红柿和西兰花一起吃能起到更好的抗氧化抗癌的作用,因为番茄所含的茄红素有强大的抗氧化作用,西蓝花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用,二者搭配着吃会使效果更好。

西兰花的做法大全
方法一:
原料:西兰花、色拉油、盐、皮蛋、咸鸭蛋、蒜。
做法:
1、西兰花去掉根,用手掰开小朵或者是用到切成小朵。
2、锅中烧水,倒入盐和色拉油,放入西兰花,这一步主要是飞水。
3、将皮蛋和咸鸭蛋切成小粒,蒜剁碎。
4、将小粒的皮蛋和咸鸭蛋蛋白放入锅内炒。
5、上最后放入浓汤宝即可。
方法二:
原料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油,盐、香油。
做法:
1、将豆腐切成小块,放在冰箱冷冻成块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。
2、取出冻豆腐挤压及其晾干水分。
3、西兰花用手掰,用盐水焯一分钟。
4、锅中翻入适量的油,炒一会胡萝卜,然后倒入冻豆腐,最后倒入西兰花,炒熟。
5、出锅前撒盐,点几滴香油即可开吃。
方法三:
原料:西兰花、大蒜、盐、橄榄油。
做法:
1、西兰花洗净掰小朵,剁碎蒜头备用。
2、将西兰花放入沸水中焯一分钟,捞出。
3、锅中倒入橄榄油,放入蒜末爆香,然后倒入西兰花,翻炒3分钟即可。

西兰花的功效与作用
西兰花是神奇的一朵蔬菜,不仅口感好,而且营养价值高,西兰花的功效也是杠杠的,做出一道虾仁西兰花,看着十分诱人。好吃的西兰花对于一些手脚毛躁的人而言是一大福利,经常碰伤胳膊、弄伤腿,吃点西兰花可以拯救他们。让新兰花声名大噪的两大功效是,防癌抗氧化,新兰花的抗氧化效果十分的显著,爱美的女性怎么能错过。一起细数西兰花的功效与作用。
防癌。西兰花能提高免疫力以及具有防癌的功效。
降血脂。西兰花可以可溶性纤维,能清除肠道垃圾,降低胆固醇,控制血脂。
防过敏。西兰花中含有的活性物质能让人少受过敏之苦。
抗氧化。西兰花含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
保护心脏。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素,可预防血管损伤,保护心脏。
帮助减肥。西兰花富含膳食纤维,助消化,促进肠胃蠕动,防止便秘。
强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,能强健骨骼,防止骨质疏松。

西兰花和菜花的区别
西兰花和菜花是一对好姐妹,一个白白的,一个碧绿碧绿的,都是甘蓝家族的成员。西兰花又叫做青花菜,而白色的菜花又叫做花椰菜,两种菜都有各自的粉丝。在口感上菜花更脆一些,西兰花更柔软,两种菜的口感不很相似,各有千秋。
两种菜花的营养都很丰富,都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等,不过西兰花的维生素C、胡萝卜素和叶酸比菜花高得多。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍,维生素C含量比菜花多20%左右,严格来说,西兰花的营养价值更高一些。
这就代表菜花更逊色吗?菜花中含有一种萝卜硫素,具有较强的防癌抗癌功效,但其实西兰花也有防癌的功效,而且西兰花含有的萝卜硫素比菜花的含量要高。总得来说,西兰花还是比姐妹菜花更有营养。

西兰花不能和什么一起吃
西兰花不仅营养丰富,而且很多食物一起搭配吃更加美味,有很多人在问到底西兰花不能和什么一起吃?其实食用西兰花没有特别的禁忌,唯一需要注意的是西兰花最好不要煮着吃,这样会令营养元素流失过多。西兰花和西红柿一起吃,更能起到抗氧化的功效,而且搭配起来吃能抗氧化的同时还能防癌。
有些网友认为西兰花和牛奶是不能一起吃的,其实西兰花和牛奶一起做成菜肴,更加营养,食用西兰花的时候可以敞开肚皮,不用轨顾忌太多,不过要牢记一点不要煮熟吃,可以清蒸或者炒几分钟,令西兰花的颈部稍微煮软就可以了,不仅卖相好,口感也很好,营养还不流失。

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西兰花炒肉丝

【导读】西兰花炒肉丝好吗?西兰花炒肉丝怎么样呢?叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达,而且极具有很高的营养价值,而肉丝同样具有很好的营养价值,肉丝含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。那么西兰花与肉丝怎么搭配炒制呢?接下来妈网百科为大家一一介绍。
西兰花炒肉丝的做法
西兰花炒肉丝的做法是什么呢?西兰花炒肉丝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素。据营养学家研究,西兰花炒肉丝还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。那么西兰花炒肉丝怎么做呢?接下来妈网百科就为大家介绍一下西兰花炒肉丝的做法吧。
要做好西兰花炒肉丝这道鲜嫩味美的佳肴,首先应该准备好西兰花炒肉丝的各种材料与辅料。其次西兰花炒肉丝的具体做法步骤是:猪肉洗洗,切成丝;加入豆粉、酱油,搅拌均匀备用;西兰花一颗,先用盐水浸泡;掰开一朵朵洗净,茎也不要浪费,切成丁;焯水至五六成熟,熄火捞出沥干;泡在冷水中,可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯;洋葱洗净,去皮去根蒂,切片泡水;热锅放油,放入洋葱片炒出香味;放入腌制好的肉丝翻炒;加入西兰花翻炒均匀;倒入少许清水用大火煮开;盖上锅盖,改中小火煮至花椰菜熟软;最后加下鸡粉和盐调味端出。
此外,西兰花炒肉丝的小窍门还有:焯熟后的西兰花,捞出泡在冷水中,可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯。如果你喜欢吃软软的口感,这一步可以省去。

西兰花炒肉丝的注意事项
西兰花炒肉丝的注意事项是什么呢?西兰花炒肉丝对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花炒肉丝是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少患心脏病与中风的危险。可是任何食物在炒制过程都有一定的注意事项,那么西兰花炒肉丝的注意事项是什么呢?
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。
3、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

西兰花炒肉丝的营养价值
西兰花炒肉丝的营养价值是什么呢?西兰花炒肉丝是很多家庭的饭桌常菜,可是人们关于西兰花炒肉丝的营养价值相关的认识确实少之又少,那么西兰花炒肉丝有什么营养价值呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
1、西兰花炒肉丝营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。其中西兰花维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。因此西兰花炒肉丝质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低,因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子而不会使自己发胖。因此,西兰花炒肉丝热量并不高。
3、西兰花炒肉丝营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

西兰花炒肉丝的饮食禁忌
西兰花炒肉丝的饮食禁忌是什么呢?我们在日常生活中也常能看到西兰花炒肉丝的身影,因为西兰花炒肉丝不仅口感好,还有益身体健康,所以深受大众的喜欢。那么既然如此,是不是就意味着西兰花炒肉丝适合所有人群食用呢?其实每一样食物都有它的饮食禁忌,西兰花炒肉丝也不例外。下面就让妈网百科详细来给大家说说西兰花炒肉丝的饮食禁忌吧。
一般情况下来说,普遍人群均可食用西兰花炒肉丝。西兰花炒肉丝含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。此外,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而西兰花炒肉丝不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花炒肉丝。但是需要特别注意的是红斑狼疮患者忌食西兰花炒肉丝。而且西兰花炒肉丝中也不可以放入猪肝或者牛肝等,这些都会对西兰花炒肉丝的营养价值起到大打折扣的作用甚至会引起不适反应。

西兰花怎么清洗
西兰花怎么清洗?相信大家都知道多吃西兰花可以使人体血管壁加强,不容易破裂。还可以帮助降低人体罹患癌症的风险。可是西兰花又是很会隐藏菜虫的蔬菜,而且本身也会残留有一些农药残渣。那么西兰花怎么洗才可以将西兰花内的菜虫和农药清洗干净呢?接下来就由妈网百科为大家介绍一下吧。
要想清洗好西兰花:首先先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块;先清水冲洗,盐水泡5-10分钟,再清水冲洗;沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲;这样做不但可以帮助西兰花去药驱虫,还保持西兰花的翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。因此注意好掌握西兰花的清洗方式啦,防止因为农药残留或菜虫影响而引起食用后的不适哦。

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西兰花炒牛肉

【导读】西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香。而牛肉又是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。西兰花与牛肉的搭配可谓是家常菜的佳肴。想了解西兰花炒牛肉的做法吗?就让妈网百科为您介绍一下吧!
西兰花炒牛肉的做法
西兰花与牛肉美味营养的豪华搭配,香嫩爽口的酱汁牛肉,用青鲜富有营养的西兰花温火小炒,香味扑鼻,这么美味的一道菜你想学吗?让妈网百科为您介绍一下吧!
1、西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2、汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。
3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。
西兰花炒牛肉的烹饪技巧介绍如下:
1、西兰花提前焯烫一下至熟,也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
2、xo酱,很贵,一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在,这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜,觉得实在可有可无,所以你不用长草了,用等量的耗油来代替,味道一样很好的。

西兰花炒牛肉的营养价值
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。让我们一起来了解一下这道家常佳肴的营养价值具体有哪些吧。
1、菜花含维生素C较多,在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。而牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。牛肉更有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

西兰花炒牛肉的注意事项
了解完西兰花炒牛肉的基本做法,相信大家都想回家试一下,但是我们在烹饪这道菜时我们也要注意一下以下几点哦。
1、牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。
2、西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花,每次200克,就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。西兰花之所以具有这样的功效,是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力,保证胎儿不受病菌感染,同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸,这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害,对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此,准备怀孕的妇女,都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是,叶酸性质不稳定,食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此,西兰花以少油快炒为佳,或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

牛肉怎么选购
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下:
色泽鉴别:
1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。
2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。
3、变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别:
1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。
2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。
3、变质肉——有腐臭味。
黏度鉴别:
1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。
2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。
3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
弹性鉴别:
1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。
2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

西兰花的饮食禁忌
食物中毒怎么办,哪些食物容易产生相克反应,与西兰花相克的食物有哪些?下面妈网百科为你介绍一下了解食物相克以防止食物中毒,拥有健康的身体。
1、菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
2、菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
3、菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。
4、菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。

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西兰花和菜花的区别

【导读】西兰花和菜花天生两姐妹,只不过她们拥有不同的颜色,菜花白如瓷器,西兰花绿得发亮。西兰花和菜花仅仅是拥有不同颜色的区别吗?当然不是,西兰花和菜花的口感都不相同,而且二者含有的营养物质也有所差别,烹调方式也不一样。一起看看菜花和西兰花的区别。
西兰花和菜花的区别
西兰花和菜花都是甘蓝家族的成员,是一对姐妹花,但是口感和营养价值上,却有所不同。西兰花的口感更为柔软,菜花的口感则有些清脆,就算菜花变软之后,口感还是追不上西兰花的柔软,因为西兰花的花朵比菜花的花朵要软得多。
口感上不同
西兰花口感柔软,菜花口感较为爽脆,即使二者都煮得较熟,口感也不会出现太大的改变。
营养元素含量的不同
西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等,不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%,叶酸含量是菜花的2倍。西兰花和菜花都含有萝卜硫素,能起到防癌作用,不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。
烹饪方式的不同
西兰花更适合凉拌或是清炒,菜花则适合炒食,还有用来制作泡菜。西兰花煮熟后营养会流失很多,因此适合清蒸或者炒几分钟,令西兰花的颈部稍微煮软就可以了。

西兰花和什么炒好吃
西兰花和什么炒好吃,这是个很刁钻的问题,吃的最高境界是追求更好吃的,而且没有止境。西兰花和鱿鱼,西兰花和虾仁,西兰花和百合,芝士和西兰花,鲜菇和西兰花、百合和西兰花,番茄和西兰花,蒜香西兰花,西兰花和牛肉等等,都是十分美味的菜式。
还有没数完的菜式呢,要从中挑一款最美味的,真真是艰难,不过也不难,因为答案也呼之欲出,就是西兰花炒鲜虾。虾的清香味加上西兰花的清新,二者的清新气息从内二外散发,让人感觉置身于海洋之中。如此美味的菜肴要怎么炒呢?
西兰花炒鲜虾
原料:鲜虾,西兰花,胡萝卜,海鲜菇,蒜,盐,生抽。
做法:
1、虾去壳去虾线后洗净,沥干水分,加入盐拌匀腌制10分钟。
2、西兰花洗净,切小朵;胡萝卜去皮,切片;海鲜菇洗净,切段。
3、锅中烧水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞起。
4、锅中放油,放入虾仁,小火炒至变色,盛出。
5、同一锅,转中火,加入蒜炒香,然后放入胡萝卜、海鲜菇,翻炒两分钟,倒入西兰花,加入盐和生抽,最后再放入虾仁,继续翻炒片刻就可以出锅了。

西兰花的营养成分
西兰花不仅美味,能做成多款菜肴,而且营养还十分丰富。西兰花富含维他命A、维他命C、维他命B-6和铁、钙、食物纤维,是同类蔬菜中营养元素最高的,一哥西兰花也被称为“蔬菜皇后”。西兰花是甘蓝家族的成员,因为含有萝卜硫素,能保护心脏。最令人惊喜的是西兰花具有抗氧化和防癌的作用,真真是女性的好伙伴。
西兰花含有丰富的维生素C,能美白肌肤,令肌肤变得弹性有光泽,爱美的女性与其用过多的护肤品,不如通过食物来获得更多的原因元素,食疗更加安全,更加天然。除了富含维生素C外,西兰花还含有维生素K,对于经常损伤手脚的朋友,经常膝盖、大腿没有原因的变得淤紫,那就多吃点西兰花吧。
西兰花还有抗癌和抗氧化的功效,无论是女性还是小孩子多吃点西兰花还是有十分大的好处呢,不过对于胃胀的朋友来说不建议多吃,因为西兰花是一种会“胀气”的食物,肠胃不好的人吃了容易在胃部积聚废气,而且很难排出,还是尽量少吃。

西兰花的功效与作用
不说不知道,一说吓一跳,作为“蔬菜皇后”西兰花,其营养价值是十分令人惊喜的,而且还拥有7大功效,能防癌、降低胆固醇、防止过敏、保护心脏、帮助减肥、强健骨骼,最令女性开心的是西兰花具有较强的抗氧化功效,是女性保养肌肤的好帮手。
防癌。西兰花能提高免疫力以及具有防癌的功效。
降血脂。西兰花可以可溶性纤维,能清除肠道垃圾,降低胆固醇,控制血脂。
防过敏。西兰花中含有的活性物质能让人少受过敏之苦。
抗氧化。西兰花含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
保护心脏。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素,可预防血管损伤,保护心脏。
帮助减肥。西兰花富含膳食纤维,助消化,促进肠胃蠕动,防止便秘。
强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,能强健骨骼,防止骨质疏松。

西兰花和虾能一起吃吗
西兰花能和虾一起吃吗?很多人会有这种疑问,其实西兰花和虾能做出一道非常美味的菜肴呢。西兰花和很多食物都可以一起吃,尤其是西红柿,西兰花和西红柿同时,能使抗氧化功效发挥最大威力,搭配西红柿吃能抗氧化,还能防癌,真真是造福人类的美味。
西兰花炒虾仁是很多餐厅都会推出的菜式,十分的普遍,虾仁的鲜嫩配方西兰花的清香,吃起来十分有滋味,而且颜色十分的诱人,令人食欲大增呢。不过有些人又会有疑问,到底西兰花和牛奶或者是猪肝能否一起吃,答案是肯定的。西兰花和牛奶一起吃是最有营养的吃法,西兰花搭配猪肝是很多人会吃到的菜式,也有不少妈妈将猪肝和西兰花搅拌成泥,作为宝宝的辅食呢。

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西兰花炒肉

【导读】西兰花,这个菜品在很早之前还没有普及。但是随着市场的开放,人名的生活水平的提高,我们能购买到的东西也越来越多。以前只能在西餐中见到的高级食材也频繁地出现在普通人家的餐桌上。关注妈妈网百科,学习西兰花炒肉的做法、西兰花炒肉注意事项、西兰花的营养价值、西兰花怎么洗干净、怎样选购西兰花等相关内容。敬请关注。
西兰花炒肉的做法
西兰花和我们常吃的花菜长得很像,只是颜色不一样。其实味道和烹饪方法也有比较大的区别。怎么把西兰花做的好吃呢?试一试简单的西兰花炒肉吧。下面就来学习一下西兰花炒肉的方法。
1、准备西兰花、猪肉、姜、葱、蒜等材料。
2、西兰花焯水捞出,猪肉切片备用。
3、油热放入葱姜蒜爆香后放入肉片煸炒。
4、放入酱油调色,放入醋、盐调味儿。
5、最后放入西兰花翻炒几下就可以出锅了。

西兰花炒肉注意事项
由于西兰花相较与我们平常吃的花菜来说硬了一点,不容易入味。那么,在进行处理的时候,我们需要注意什么呢?看看达人们总结的西兰花炒肉的注意事项吧。
1、西兰花一定要事先焯水,因为西兰花比较硬,不好炒熟。另外焯水可以使西兰花在最后能够更好的入味。使得西兰花口感比较爽脆。
2、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的营养价值
以前是花菜,现在是西兰花。貌似大众们都越来越喜欢西兰花,西兰花的地位也逐渐提高。为什么西兰花能在中式和西式的餐点中都占据重要地位呢?西兰花的营养价值究竟如何?
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花最显著的功效是具有防癌抗癌的功效,尤其是防治胃癌、乳腺癌。
另外,西兰花还有增强机体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增强抗病能力。

西兰花怎么洗干净
很多人购买蔬菜后,回家只是把蔬菜放入清水中简单的漂洗一下就下锅了。这种清洗蔬菜的方式虽然不会过多的破坏食物,但是真的是正确的吗?这种方式适合西兰花吗?就让我们一起探讨一下西兰花怎么洗干净吧。
西兰花的花蕾,很容易藏有菜虫和农药,不易洗净。
1、将西兰花原棵洗净,可用淡盐水浸泡5-10分钟,杀死菜里的虫卵 还可以减少病菌的存在。
2、将西兰花用清水冲洗,切成小朵,放入水中焯一下。

怎样选购西兰花
选购蔬菜是一项很艰巨的任务。男士们往往难以想象,女士不仅仅是在商场会血拼。在超级市场中也会出现争先抢购的火爆现场。究竟怎样选购西兰花呢?
1、一看颜色,挑选花颜色翠绿的比较好。
2、二看茎部的切口,可以知道是否新鲜。
3、三看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。
4、四摸花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的更好。
5、五掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好。
6、六捏一捏花茎,如果很硬,说明这个西兰花比较老。

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蚝油西兰花木耳

【导读】蚝油西兰花木耳怎么样?木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。而西兰花的营养价值也是极其丰富的,那么再加上蚝油的酱料辅助,相信这道蚝油西兰花木耳的佳肴味道一定也是极具营养价值且鲜嫩味美的。可是,蚝油想了好木耳怎么做呢?接下来就由妈网百科一一为大家介绍吧。
蚝油西兰花木耳的做法
蚝油西兰花木耳的做法是什么呢?蚝油西兰花木耳怎么做更好吃呢?想要做好这道营养丰富,且富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等营养元素的蚝油西兰花木耳的佳肴吗?接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
1、首先准备好这道佳肴的材料;其次将一把木耳清洗干净,在凉水中泡发四个小时。
2、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个;西兰花掰成小朵,清洗干净;胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用。
3、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里。
4、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。
5、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来。
6、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了。
蚝油西兰花木耳不仅营养丰富且色、香、味俱全哦。您心动了吗?心动不如行动吧!

蚝油西兰花木耳的营养价值
蚝油西兰花木耳的营养价值是什么呢?相信大家都知道西兰花和木耳都是极具有营养价值的食物,那么两者之间搭配成的蚝油西兰花木耳又会不会具有同样的营养价值呢?蚝油西兰花木耳具有怎么的营养价值呢?相信大家都很想知道吧,接下来就有妈网百科为大家一一讲解一下吧。
1、蚝油西兰花木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上。
2、蚝油西兰花木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
3、蚝油西兰花木耳所含有的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

蚝油西兰花木耳的饮食禁忌
蚝油西兰花的饮食禁忌是什么呢?相信大家都知道,不管是西兰花菜还是木耳,都是营养丰富,有着高含量的蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等等一系列人体需要的营养元素的一种备受人们所欢迎的蔬菜。其中西兰花更是以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。蚝油西兰花木耳这道菜口感细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。可是蚝油西兰花木耳有什么饮食禁忌吗?接下来妈网百科就为大家阐述一下蚝油西兰花木耳的饮食禁忌吧。
一般情况下,蚝油西兰花木耳是适合普通人群食用的。因为西兰花和木耳都含有抗氧化防癌症的微量元素,而长期食用西兰花更是可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,西兰花的抗癌效果最好。此外,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而西兰花和木耳不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,因此想要抗癌防癌的人群可以食用蚝油西兰花木耳。但是需要特别注意的是食用蚝油西兰花木耳期间不能食用猪肝或者牛肝。因为猪肝和牛肝会降低人体对蚝油西兰花木耳营养的吸收。

怎么选购西兰花
西兰花等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”,能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞。不过西兰花选购也是很有一定的技术含量的哦,要想吃到营养丰富且美味鲜嫩的西兰花还得注意好选购方式哦。接下来就让妈网百科为大家介绍一下吧。
一般情况下,西兰花选购有五招:看西兰花的颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道;掂西兰花的重量。手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老;看西兰花的花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好;看西兰花的叶片。若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜;观察西兰花花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

西兰花怎么洗
其实,大家都知道,西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,西兰花的抗癌效果最好。可是西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,首先应该进行一定的的清洗,避免农药残留或者菜虫的扰乱。那么西兰花怎么清洗好呢?接下来就由妈网百科为大家一一介绍一下吧。
西兰花的清洗方法具体是:西兰花在吃之前,可将西兰花的茎放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;将西兰花洗净,可用淡盐水略浸,再切成小块;将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。此外,虽然西兰花富有各种各样的营养价值,可是食用之前还是需要注意清洗干净哦!否则会得不偿失哦,农药未清洗干净可能会引起肠胃不适甚至食物中毒哦。

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炒西兰花的热量

【导读】西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。可是很多美眉由于自己正在减肥期间,因此在食用之前总会对炒西兰花的热量产生一些担忧,那么炒西兰花的热量是多少呢?减肥期间是否可以食用炒西兰花呢?接下来妈网百科就为大家一一介绍一下吧。
炒西兰花的热量
炒西兰花的热量是什么呢?相信大家都知道,西兰花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。可是对皮肤有着美白美容作用的炒西兰花热量有多少呢?毕竟虽然有些美眉们正处于减肥时期,总会担心一些食物的热量问题。接下来妈网百科就为大家揭晓炒西兰花的热量这个问题的答案吧。
其实炒西兰花的热量并不高。一般情况下,炒西兰花的热量(以100克可食部分计)是72大卡(301千焦),单位热量也是相对较低的。其中每100克炒西兰花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。因此减肥的美眉们可以不用担心炒西兰花有着过多热量而阻碍减肥的问题。更重要的是由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低,因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

炒西兰花的家常做法
炒西兰花的家常做法是什么呢?西兰花有着高含量的维生素C,它具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长,因此西兰花备受人们的欢迎。那么炒西兰花的家常做法是什么呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下具体做法步骤吧。
1、准备的材料,黑木耳在温水中浸泡,猪肉切片。
2、经肉片上放适量的生粉,西兰花的茎切片,胡萝卜切片。
3、西兰花在沸水中焯一下,焯过的西兰花冷水冲一下,起植物油锅炒肉片。
4、放入胡萝卜片和西兰花茎的片,放入浸泡好的黑木耳,放西兰花。
5、适量的蔬菜精,适量的盐,炒均匀即可上桌。

炒西兰花的注意事项
炒西兰花的注意事项有哪些呢?大家都深知西兰花是抗癌食物,很多人都觉得西兰花有种苦味,正是这些你觉得的苦味,它们起着抗癌防癌的作用。你知道西兰花怎么炒才能最大程度发挥抗癌功效吗?炒西兰花有什么注意事项吗?接下来妈网百科为您一一介绍炒西兰花的注意事项。
1、炒西兰花注意事项之一,不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。
2、将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

西兰花的功效与作用
西兰花的功效与作用是什么呢?相信大家都知道西兰花是具有很高的营养价值,又有很好的功效作用的一种蔬菜。那么接下来妈网百科就为大家介绍一下西兰花的具体功效和作用吧。
西兰花是维生素C的使者。西兰花维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。此外,西兰花菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

西兰花的饮食禁忌
西兰花的饮食禁忌是什么呢?众所周知,西兰花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。可是西兰花有什么饮食禁忌吗?接下来妈网百科就为大家阐述一下西兰花的饮食禁忌吧。
其实,西兰花是适合一般人群食用的。西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花。但是需要特别注意的是西兰花不能与猪肝和牛肝一起食用。

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凉拌西兰花木耳

【导读】凉拌木耳西兰花怎么样?每次运动后都会大量排汗,人体微量元素也严重流失,而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。况且人随着年龄的增长,身体里也会慢慢缺少很多微量元素,这些都可以在我们日常的饮食当中获得,更需要我们在饮食上多元化,像黑木耳,西兰花等这些都是营养相当丰富的蔬菜, 而年龄大了,就更适合清爽的食物, 今天这道凉拌木耳西兰花,用油量极少,是非常适合老年人食用的,这道菜要怎么做呢?接下来妈网百科为大家一一介绍。
凉拌西兰花木耳的做法
凉拌木耳西兰花是一道家常菜式,这道凉拌菜清淡、可口,黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来妈网百科就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。
1、准备好材料。其中主料:西兰花250g、黑木耳50g。辅料
:香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量 。
2、具体步骤做法:首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵;西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净;烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉  水控干水份;取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间;锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可;最后拌均即可食用。

凉拌西兰花木耳的营养价值
我们常常能够在日常饭桌间看到凉拌西兰花木耳的身影,凉拌西兰花木耳是一道营养价值丰富的菜式,那么凉拌西兰花木耳的营养价值究竟有哪些呢?很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。
凉拌西兰花木耳的主要材料就是西兰花跟木耳片,说到凉拌西兰花木耳的营养价值,我们可以从西兰花的营养价值和木耳的营养价值来述说。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
木耳别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

凉拌西兰花木耳的食用功效
凉拌西兰花木耳的食用功效是什么呢?据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效,常吃木耳还能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。
凉拌西兰花木耳有着很高的食用功效。凉拌西兰花木耳的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

木耳怎么选购
木耳怎么选购呢?木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶
Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯更是需要仔细观察。那么木耳究竟该如何选购呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下选购木耳的方法吧。
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
用这四招,保管您能买到优质木耳。

木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃呢?木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。可是木耳怎么做好吃呢?这与个人的爱好与口感有很大的关系。俗话说众口难调,这里妈网百科为你推荐几款吃法,你不妨参考一下。
1、木耳凉拌三丝:木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱,姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料,拌匀即成。
2、糖醋木耳:水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净,沥于水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煽炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾荧,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。

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蒜蓉西兰花

【导读】蒜蓉西兰花是一道营养丰富,健康又美味的简易家常菜。蒜蓉西兰花的做法简单,即便是第一次下厨也能轻松完成这道佳肴。西兰花是一种营养价值很高的蔬菜,而且它的营养成分非常全面,多吃可提高机体免疫力。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,最显著的功效就是能防癌抗癌。
蒜蓉西兰花的做法
西兰花不仅营养功效多,而且还可以配合不同的食材做成很多不同的美味佳肴。可搭配虾仁、鸡翅等,西兰花色 泽翠绿,口感爽脆,味道清香。众多的做法中当属蒜蓉西兰花最为经典,也很适合新手尝试。这道菜只需要西兰 花和蒜蓉,以及一些家常必备的调味料,简单之余又能保持西兰花原有的风味,清淡可口。下面简单为您介绍蒜蓉西兰花的做法。
需要准备的材料有:
主料:西兰花、大蒜、油、盐适量
制作步骤:
1、将洗干净的西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会
2、将大蒜剁碎,制作成蒜蓉
3、锅中放水,等水烧开之后焯西兰花,并在水里放盐,可使西兰花保持翠绿的颜色
4、将西兰花捞出控干水分,待油热之后放入蒜末爆香
5、倒入西兰花,翻炒均匀,出锅前最后放盐调味
如果想要蒜蓉西兰花的香味和口感更嫩滑,可以在炒好西兰花后勾入薄芡。新手在尝试做这道菜时切忌要将西兰花煮熟,否则需要翻炒的时间更长,整道菜的口感便没有那么完美了。这道家常菜虽然很简单,但却是不少人的心头好。

清炒西兰花的做法
西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。想要保持 西兰花的原汁原味,最好的烹饪手法自然是直接将西兰花清炒。清炒西兰花是一道简单又可口的家常菜,相信也 是不少人的拿手菜。清炒西兰花可加入胡萝卜,两者结合营养翻倍,也使整道菜的口感更为丰富。此外,清炒之 前在准备食材时要将西兰花洗干净,否则可能会有农药残留,不利于健康。下面来看看具体的制作手法吧!
需要准备的材料有:
西兰花、胡萝卜1根、食盐、鸡精、水、植物油
1、将西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵,之后再清洗
2、胡萝卜洗净,可以去皮也可以不去,切片
3、锅中烧水,加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以了,水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起
4、锅中底油,油热后倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟
5、翻炒熟后加入少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了

凉拌西兰花的做法
凉拌西兰花也是非常受欢迎的西兰花的做法之一,凉拌的西兰花保留了西兰花原始的清香,吃起来更加爽口。这 道菜非常适合夏季食用,结合西兰花的丰富营养成分,更加有益健康。凉拌西兰花的做法最需要注意的是要将西 兰花和胡萝卜等食材先过水煮熟,否则凉拌起来口感不好,生吃也难以消化。西兰花的风味与调味料完美融合, 吃起来让人口齿留香。
具体制作手法:
准备西兰花适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,色拉油,盐,鸡精,小葱
1、西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下,胡萝卜洗用模具压出花形,木耳提前泡发
2、锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫
3、木耳也烫一下
4、将所有的菜品过凉水
5、锅内入油,爆香葱花
6、成葱油
7、将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。
如果不喜欢葱油味,可以放些蒜蓉,味道更经典。注意在将食材焯烫之前一定要洗净,因为是凉拌菜,所以格外 需要注意食材的干净卫生。

西兰花的营养价值
西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。它不仅吃起来可口,而且营养价值也很高。西兰花性 凉、味甘,可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。西医研究表明,每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c88毫克,分别 是大白菜的2.2倍和4.6倍。体内缺乏维生素K的人士皮肤受到小小的磕撞就容易淤青,补充维生素K的最佳途径就 是多吃西兰花。西兰花非常适用于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等。
西兰花中高含量的维生素C对致癌物的形成有有明显的阻断作用。西兰花中的中一种叫萝卜硫素的物质也有抗癌的 功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。西 兰花是含有类黄酮最多的食物之一,因此多吃西兰花可阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中 风的危险。可将西兰花与鸽子蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤,达到营养互补,也利于西兰 花营养吸收的效果。