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爆炒茼蒿

【导读】想必很多人都有一个觉悟,那就是大鱼大肉虽营养丰富,但吃多了反而对身体不好,这个时候很多人都会选择吃些蔬菜水果等来调节胃口,改善身体。茼蒿就是一种非常常见的蔬菜,茼蒿的做法是多种多样的,其中爆炒茼蒿就是一种非常简单方便的做法。下面妈网百科将为您详细介绍爆炒茼蒿的信息~
爆炒茼蒿的做法
茼蒿想必很多人都吃过,但是却不是那么熟悉。茼蒿的做法有很多,可清炒也可爆炒。爆炒的口味鲜香,非常下饭。那么爆炒茼蒿的做法是怎样的呢?
爆炒茼蒿
食材:茼蒿、蒜末、精盐、味精。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、将茼蒿去根摘洗干净;
3、热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿.精盐翻炒;
4、迅速翻炒茼蒿变色,加入味精;
5、出锅装盘即可食用。
温馨提示:此菜不要添加酱油,保持蔬菜原色。成品鲜香脆嫩。

爆炒茼蒿的营养
爆炒茼蒿的做法非常简单,对于很多时间较少的人来说,是非常适合的一种蔬菜选择。爆炒茼蒿除了味道鲜香脆嫩外,还有很好的营养价值。下面为大家详细介绍爆炒茼蒿的营养~
1、食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

爆炒茼蒿的注意事项
爆炒茼蒿是一道既简单又方便的菜肴,味道也很鲜美,也非常甘脆爽口。爆炒茼蒿虽然非常有营养,但是还是需要注意以下几种情况的。下面为大家详细介绍爆炒茼蒿的注意事项~
蒜:
腹泻时忌食蒜,忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
忌过量食蒜,每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
忌长期食用,大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。
茼蒿:
每餐50-100克。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
茼蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可切断加盐、香油、味精等凉拌,十分爽口。也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做陷等。此外可做冬季火锅涮料,别具一番风味。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼有益。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。

爆炒茼蒿怎么做好吃
对于很多人来说,每天几乎都要吃蔬菜,而茼蒿又是蔬菜中非常常见的一种。爆炒茼蒿是一种比较简单方便的做法。那么爆炒茼蒿怎么做好吃呢?
食材:茼蒿、蒜、盐、油。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部;
3、茼蒿准备好后,再将蒜拍扁,切碎;
4、然后锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿,一直用大火哦,爆炒至熟加盐出锅(茼蒿本身水份多,洗净时可沥干水份);
5、炒熟入味后即可出锅盛盘。
温馨提示:炒素菜时,加菜后快速放少许热水,会使素菜吃起来嫩一些。

如何挑选茼蒿
茼蒿原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,至现时。那么如何挑选茼蒿呢?
茼蒿的盛产季节为早春,选购的时候,挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。
应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外,茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。
茼蒿的食用方法:
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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茼蒿炒腊肉

【导读】茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。炒菜虽然看似很简单,但是为什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其实炒菜的工序很重要。下面一起来看看怎么炒出好吃的茼蒿炒腊肉。
茼蒿炒腊肉的做法
茼蒿是一种可以安神、清肺的食物,搭配咸香的腊肉,很适合冬天食用。而这道菜,做法其实十分简单,一起来看看!
主料:茼蒿适量、腊肉3小块
辅料:红椒1个
调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热,然后发放油,放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味,等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

茼蒿炒腊肉怎么做好吃
炒菜虽然看似很简单,但是为什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其实炒菜的工序很重要。这里我们就拿茼蒿炒腊肉来说。
首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油,等油热了才能放菜,这样菜才会有镬气。
然后入锅炒的东西,大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样,不要一些长一些短,这样熟得会不均匀。腊肉也一样,大小切一样,受热才会均匀。
炒菜的时候还要注意不断翻炒,不要停留时间过长,不然材料很容易会焦。如果是茼蒿炒腊肉,腊肉是是本身会出油的,所以炒的时候可以少放点油,以免整道菜太过油腻。
放盐的时候要注意,是在快起锅的时候才放,不然盐就会流失营养。
而味精和鸡精则是看个人习惯而下的,如果可以不放最好久不放,因为比较健康。

茼蒿炒腊肉的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可以帮助宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,其中的胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
另外,茼蒿还有丰富的钙、铁、铜,所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。

茼蒿炒腊肉的功效作用
茼蒿的营养很丰富,所以茼蒿的功效和作用也比较多。
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。多吃茼蒿也可以清血养心,润肺化痰的作用。适量吃一些茼蒿,还可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。
青少年或者体质不好的人也可以多吃茼蒿,因为茼蒿可以提高身体免疫力,让人没那么容易生病。如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等症状,吃茼蒿就对了。因为茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

吃茼蒿炒腊肉的注意事项
茼蒿是一种菊科植物,茼蒿的茎和叶都可以吃的,有一种清气和菊花的甘香,营养很丰富,尤其是胡萝卜素的含量超过了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。

尤其是一些高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但是茼蒿还是有一些地方要注意的。例如茼蒿比较辛香滑利,不适合胃虚容易腹泻的人吃。但是茼蒿的食疗作用还是比较明显的。在中医看来,茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经,可以调和脾胃,可以利小便和化痰止咳。对于主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等症状都有缓解作用。
在吃茼蒿的时候,要注意烹调以旺火快炒比较好,不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

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素炒茼蒿的做法

【导读】茼蒿的做法是非常简单的,其中最常见的茼蒿的做法就是素炒茼蒿。素炒茼蒿不仅省时省力、简单快捷,吃起来味道也是极佳的。
素炒茼蒿的做法
茼蒿是一种非常常见的绿色蔬菜,喜欢它的人极为喜欢,不喜欢它的人则对它“绕道而行”,茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。那么,这种具有如此功效的茼蒿的做法有哪些呢?
做法一
原料:茼蒿500g,蒜瓣3个,油盐适量
做法:
1、茼蒿在水中泡半个小时,洗去泥沙,掐去老叶和老茎,沥干水分。
2、蒜瓣切薄片。
3、锅底放油,将蒜片小火爆香。
4、倒入茼蒿,大火翻炒均匀。
5、调入适量盐,待茼蒿变软即可。
小贴士:茼蒿熟的很快,所以要大火快炒,也可以根据口味加适量生抽提味。
做法二
原料:茼蒿,胡萝卜,蒜,白糖,生抽,食盐,鸡精,香醋,花生油
做法:
1、茼蒿洗干净后,切成小段,装盘待用。
2、胡萝卜去皮擦成丝,大蒜切片备用。
3、炒锅中放入少许花生油,带油热后,放入蒜片炒香。
4、再放入胡萝卜丝翻炒几下。
5、将切好的茼蒿放入锅中一起翻炒
6、见茼蒿炒变色的时候,加入少量的生抽、白糖、食盐、鸡精调味,在出锅前,淋上少量的香醋提味。
7、翻炒一下,装盘出锅。
菜谱小贴士:胡萝卜含有脂溶性维生素,所以一定要过油炒一下,才会更营养哦!

素炒茼蒿的营养价值
茼蒿是一种味道独特的蔬菜,喜欢吃的人非常喜欢,不喜欢吃的人则对于茼蒿的味道难以接受,不过俗话说的话“萝卜白菜,各有所爱”,茼蒿虽然不是每一个人都喜欢吃的食材,但是这并不能够将其营养价值掩盖掉,下面我们就来仔细的看一看茼蒿的营养价值是体现出来的?
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿的营养价值可能超出了很多人的想象,它对于肝脏和肾脏的食补效果相当好,总的来说就是能补肝肾、通小便,尤其对于利尿消水肿的效果相当好。
除此之外,因为茼蒿含有非常丰富的胡萝卜素,对于不爱吃胡萝卜的人来说,可以适量多补充一些茼蒿。另外茼蒿中丰富的纤维素也对于促进肠道蠕动和通便有很好的效果。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁。茼蒿可以凉拌、热炒或者放在汤里。热炒的时候,还可以放蒜蓉一起,就有了不一样的味道。

素炒茼蒿的食疗价值
茼蒿对于人们来说可能并不是一种非常熟悉的蔬菜,它其实是菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。我国大部分地区均有栽培。冬、春及夏初,茎叶肥嫩时采取,洗净鲜用。对于这种既能吃又能入药的食材,素炒茼蒿的食疗价值究竟有哪些呢?
茼蒿味辛、甘,性平(生用偏凉)。能化痰止咳,清利头目,和中健胃,利小便。茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有开胃健脾、降压补脑等作用,还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。以下是关于茼蒿的食疗价值的具体体现:
1、消食开胃,通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

素炒茼蒿的食材选购
茼蒿和蒿子杆都是北方比较常见的蔬菜,一年四季都比较好买到,清炒、涮火锅都很受欢迎。有些人纯粹就是喜欢茼蒿的味道,因此对于茼蒿是极为喜欢的。不过我们在购买茼蒿的时候是不是就只看“眼缘”呢?当然不是的,在选购茼蒿的时候也是有技巧可言的,下面,我们就来学习一下关于茼蒿的选购方式吧!
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。
1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。综合上面的几点,对于选茼蒿的要点我们概括为:购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品,应无枯黄烂叶,无病虫害,不抽薹,无花且清洁。

素炒茼蒿的注意事项
茼蒿的做法有很多种,其中最常见也最简单的做法就是素炒茼蒿,素炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保留了下来,对于那些喜欢吃茼蒿的人来说,素炒茼蒿可谓是一道极其美味的家常小菜。不过,对于茼蒿来说,它并不是每一个人都适合吃的。那么,关于素炒茼蒿的注意事项有哪些呢?
【宜食】:适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
【忌食】:大便溏薄者不宜食用,茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
【搭配禁忌】:
苘蒿+酱油:苘蒿味道独特,但并非人人可以接受,如果用酱油炒制苘蒿,不仅咸菜的色泽不佳,而且对于肠胃敏感者,还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。
苘蒿+凉性水果:中医认为,苘蒿味甘涩.最好不要与某些性凉的水果同食,如草莓、西瓜、甘蔗等同食,以免引起肠胃不适,造成腹泻、腹痛等现象。
苘蒿+牛肝:茼蒿中含有丰富的膳食纤维,与牛肝搭配制作咸菜,会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收,降低苘蒿和牛肝的食疗功效。