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芋头炖鸭

【导读】芋头炖鸭,汤清香,鸭肉酥烂,芋艿糯软,是一道美味的家常菜。鸭肉补虚劳、消毒热、利小便、除水肿、消胀满、退疮肿。芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头炖鸭融合了芋头和鸭的功效,更具食疗价值。
芋头炖鸭的做法
芋头和鸭都有增强人体免疫力的功能,可以健脾。这道菜肴特别适合秋冬季节食用。芋头炖鸭做法也不难,下面就为大家介绍一下。
食材:鸭肉300克,芋头1/4个约250克,葱,姜片,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面,糖,酱油。
做法:1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.
2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.
3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.
4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.
5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

芋头炖鸭的营养价值
芋头和鸭他们本来就有其自身的营养价值,,如果是芋头炖鸭的营养就更高啦。那么到底它们营养价值有哪些呢?
1.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
4.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用

5.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头炖鸭的食疗价值
芋头炖鸭适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。芋头炖鸭不仅仅美味可口,而且食疗价值也是非常好的。
1. 鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
4.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
5.芋头具有益胃、宽肠、通便散结、添精益髓等功效,对治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蛰、急性关节炎等病症有一定作用。

芋头炖鸭的食材选购
看着菜市场上那么多的芋头、鸭,想必大家都已经凌乱了吧,随便买一些回去吧,担忧口感不好。那么不妨在购买之前先了解一些芋头和鸭的相关事项,在选购芋头和鸭时也就不会那么茫然了。
芋头的选购技巧:
1.检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
2.检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
3.观色:鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
4.闻味:好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。
5.辨形:新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

芋头炖鸭怎么做好吃
芋头炖鸭看似简单,但其实却大有乾坤。如果熬制手法正确,那么一碗看似平淡的芋头炖鸭的“内在”也会变得与众不同。芋头炖鸭怎么做好吃呢?想必不少厨房新手都有同样的疑问,下面简单教大家芋头炖鸭的两种做法,只要用心掌握,熬制出大厨级的芋头炖鸭不是梦。
芋头炖鸭做法一
食材:菜鸭半只,芋艿1斤,姜2片,青蒜1支,香菜1把,五香粉少许,白胡椒粒适量,盐少许
做法:
1.芋艿蒸熟后剥掉外皮备用;青蒜切小段;芹菜摘去叶子,将梗切末;香菜切小段备用
2.煮一锅水,放入白胡椒粒煮至滚沸后,放入鸭血、盐、五香粉和姜片以小火炖煮1.5小时后,放入芋艿,加少许盐煮约15分钟,然后先将一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿炖鸭
3.取一个大碗,放入取出的芋艿、盐、椰浆、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成芋头炖鸭。
芋头炖鸭做法二
食材:鸭子,小芋头,姜,蒜,葱,八角,豆豉酱,料酒,白砂糖,盐,酱油
做法:
1.将鸭子洗净,剁成小块,再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
2.小芋头洗净削去外皮,用清水浸泡片刻。
将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中,移入菲仕乐蓝点高速快锅有空蒸屉中。
3.锁定菲仕乐蓝点高速快锅,待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火,最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。

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剁椒蒸芋头

【导读】剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系。剁椒蒸芋头的家常菜做法有哪些?今天,妈网百科手把手教你剁椒蒸芋头如何做才美味,一起来学学吧!
剁椒蒸芋头
剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜,是家常菜菜谱之一,以芋头为制作主料,剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于酸辣味。属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。毛芋头去皮,用模具扣成球状,入水浸漂。、红油入锅烧热,下入姜米、蒜米、剁椒稍炒,调入味精,倒入芋头拌匀,盛入容器中,入笼大火蒸15分钟即可。
材料:小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙);调料:油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:1、 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷水,静置摊凉。2、 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。3、 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。5、 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。6、 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。

剁椒蒸芋头怎么做好吃
1、材料:芋头,自制剁椒(选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要,可用干净毛巾擦干或电风扇吹),蒜,姜切碎。 小葱 香油 鸡精
2、因为新买的芋头会比较硬,芋头我会不削皮直接水里先煮15分钟左右,待变得比较软的时候放在清水里用手直接把皮剥除。
3、剥完皮的芋头都切成厚薄一致的薄片,可能煮过后的芋头没有图片这么好看,但是也不会相差太多。
4、切好的芋头估计里面估计还有一点硬,直接放火上蒸大概8-10分钟后待全部变软后取出备用。
5、锅中放入香油,待油热后倒入剁椒翻炒,差不多后倒入蒸好的芋头一起慢慢翻均匀同时关小火,加适量盐、鸡精,生抽。出锅前撒入切好的葱丝。
主料: 魔芋300克 辅料: 泡椒50克 调料: 植物油20克 香油 5克 老抽5克 盐 3克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 4克 大葱 10克 各适量 剁椒魔芋的做法:1. 将魔芋切成条;2. 蒜切茸,葱切丝(一半切花);3. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;4. 炒锅注油烧热,下入蒜茸、葱丝、剁椒(泡椒)爆香,放入魔芋翻炒,加入老抽、白糖、少许水炒匀;
6、小火焖至魔芋入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。

剁椒蒸芋头的功效
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。
芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

剁椒蒸芋头的营养
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。
芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

剁椒蒸芋头的食疗效果
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
其味甘、辛,性平。有小毒。能益脾胃,消瘰散结;富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁,维生素B1、B2、C,皂甙等成分,主要用于中气不足,虚弱乏力;瘰疬结核。
用法为:煎汤,煮食,或作丸、散。需要注意的是,生品是有毒的,味辛麻口,不可服食,只可作药,入丸、散。芋子,人多喜食之,但“多食难克化,滞气困脾”(《本草衍义》),故需留意。
附方:1、芋艿粥:干芋子100克,研末(或鲜芋子200克,切小块),同适量粳米煮粥食。源于《岭南采药录》。本方主要取芋子散结消瘰之功,原书谓“能治小儿连珠及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。”现代可用于淋巴结核和慢性淋巴结炎。
2、芋艿丸:芋子(大者),适量,切片晒干,研细末,用海蜇、荸荠煎汤泛丸。每次9克,温开水送服。源于《中国医学大辞典》。本方含上述三者的功效,化痰散结、消瘰疬的疗效较好。用于瘰疬已溃或未溃。

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蒸芋头

【导读】芋头,又称芋艿,是常见的根茎类食品,在广东家庭的日常饮食中,它既可作为主食与米饭蒸熟食用,又可用来制作点心、甜品,口感细软,绵甜香糯,是一种很好的碱性食物。在芋头的烹饪方式中,蒸是一种很好的做芋头的方式,也被利用得比较多,尤其是一些喜好清淡的人,更喜欢吃蒸芋头。蒸芋头是为了更好的保持营养不流失,这是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法,制作要求调味要准,不可偏咸或偏淡,另外芋头一定要蒸软,不可生食,否则有麻味,口感差。有经验者都表示常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃,确为一款值得推荐的菜。
蒸芋头的做法
芋头的营养价值很高,是一种很好的碱性食物,块茎中的淀粉含量高达70%,芋头既可当粮主食,又可当蔬菜,是老少皆宜的滋补品,深受大众的喜欢。而蒸芋头是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法,下面介绍一下蒸芋头的做法:
1、备好芋头,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净
2、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制。
3、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。
4、最后以筷子试一下成熟度即可。
5、醺点酱油吃是不错的选择
温馨提醒:煮制芋头的时候,小火焖煮才会熟透,在开始品尝前请确保芋头已经完全熟透,要不然吃没熟透的芋头喉咙会痒。这时因为芋头汁液中含皂角甙,可刺激皮肤发痒,但遇热可以被破坏。它对皮肤有刺激作用,极少量的皂角甙会进入血液,具有溶血的作用,会引起红细胞的分解,使血球解体,失去凝聚能力。但皂角甙不会引起食物中毒,因为它能被胃液破坏,它遇热也会被破坏。

蒸芋头要蒸多久
很多人在第一次蒸芋头的时候都不知道,到底蒸多久芋头才能熟?因为生的芋头是有小毒的哦,也就是说,如果火候不够的话,不仅仅是影响到口感,还会影响到健康哦。经这么一说真的万般纠结了。常听妈妈说,只要用一根筷子戳一下,如果能把芋头戳穿就代表熟了,可是我要守住它吗?时不时拿根筷子去戳?当然不用这么麻烦,妈网百科告诉你,该蒸多久?
首先,芋头蒸多久不能以偏概全,还要根据它的大小去决定的。一般情况下,蒸15分钟左右就可以啦。除此之外,还要考虑用什么来蒸,有的采用高压锅蒸芋头,当然时间很短,有的则采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点。
还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久,要自己根据实际情况要把握好哦,通常15分钟是绝对ok的了。

蒸芋头的营养价值
大家都知道芋头的营养价值很高,但是具体的有哪些营养价值呢?下面让我们来盘点一下蒸芋头的营养价值。
调节酸碱平衡
芋头是一种碱性的食物,所以有调节身体里面酸碱平衡的作用,还能够用来治疗胃酸过多的症状。同时还可以是我们的发质变得更加的黑,还能够养颜美容的。
防治癌瘤
其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜汁轻轻擦洗即可。

蒸芋头孕妇能吃吗
大家都知道芋头的营养价值很高,特别是蒸芋头,这是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法,孕妇在怀孕期间总是担心发胖,所以对于营养含量高的东西的摄入总是有所避忌。那孕妇可以吃蒸芋头吗?
答案是肯定的,孕妇在怀孕期间需要补充适量的营养,不仅仅是为了确保自己身体机能的正常运作,还要为肚子里面的宝宝增加足够的营养。母体的营养足够,才能让宝宝发育得健全。另外,芋头作为高淀粉食物,不仅仅不会增加孕妈妈的体重,还具有一定的减肥功效。芋头的膳食纤维含量很高,含有丰富的碳水化合物,营养含量高,但是热量不高,非常适合怀孕期间的准妈妈食用。值得一提的是,芋头是一种很好的碱性食物,能够中和体内过多的酸性物质,有助于缓解孕吐时产生的孕妇胃肠不适情况。值得注意的是,孕妇处于孕育的重要时期,饮食习惯要进行合理的调节,但是不能因为害怕肥胖就禁止营养价值高的食物的进食,直面身体发生的变化,做好迎接宝宝的准备。

蒸芋头宝宝能吃吗
不少的妈妈发现,芋头是含有丰富的营养物质,但是又当心宝宝吃了这种富含营养的食物会消化不良,所以不知道该不该加入宝宝的营养食谱里面。其实,不少的专家都表示,适当给宝宝进食芋头并不会产生太大的影响。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
但是,一定要根据宝宝的年龄与消化情况进行补充,有些宝宝还会对芋头过敏,有些宝宝消化系统还未健全,不能过多喂食,避免宝宝产生不适,因此最好等宝宝6个月以后,肠胃发育更好一些时再吃。做妈妈的一定要了解好宝宝的身体状况,根据宝宝自身的情况进行添加营养食物,切忌盲目给宝宝添加新的食物,当宝宝进食后出现不适时,要及时停止进食。

蒸芋头的芋头发芽能吃吗
我们有时候一次性买太多回去,又放太久都没有煮了,芋头就会发芽哦。一个有生活经验的人都知道,土豆发芽是有毒的,那么芋头也是同理吗?发芽了也是有毒的,不能吃了吗?
在这里,妈网百科告诉你哦,芋头发芽还是能吃的哦。土豆发芽后不能吃是因为它产生了龙葵素,吃了会导致腹泻。而芋头从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖,即使是发芽也未产生龙葵素哦,所以,发了芽的芋头吃了对身体也未有什么不好呢。
除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等,花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生,所以,当然是能吃啊。

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蒸芋头多长时间

【导读】芋头想必很多人都知道,但是因为口感和形态的问题很多人都喜欢将芋头与土豆混淆。芋头是一种比较富有营养的食物,芋头原产于印度,在中国以珠江流域以及台湾种植最多,长江流域次之。芋头最简单方便的做法就是蒸芋头,那么蒸芋头多长时间呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍芋头的信息~
蒸芋头多长时间
芋头的做法有许多种,其中最为简单方便的就是直接将芋头蒸着吃。因为蒸芋头的口感非常绵甜,所以蒸芋头一直都很受人们的喜爱。那么蒸芋头多长时间呢?
芋头是可以去皮蒸,也可以直接蒸。如果要直接蒸的话,就要先洗干净。等蒸熟之后再撕去外皮。
一般做蒸芋头,要蒸多长时间呢,根据经验,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右,如果用电饭煲蒸的话,可以把芋头放到蒸至5成熟的米饭上,待饭蒸熟了,芋头也就差不多熟了。
在蒸大芋头的时候,放少量水保证不粘锅就行。火尽量小一些,盖上锅盖闷,水在闷得过程中蒸发掉。觉得软透了就可以了,这样煮出来芋头才进盐味不会稀烂。
么怎么判断芋头蒸熟了呢?一般蒸芋头是不用太久的,看你是一整个还是切半蒸的哦,你可以用筷子去戳一下,能过穿过一整个的话,证明熟了。不熟就穿不过去。

芋头的做法
芋头一直以来都是很多人所喜爱的一种食物,芋头不仅营养丰富,做出来的各种美食还非常好吃。那么芋头的做法具体有哪些呢?
做法一:芋头烧鸡
食材:芋头、鸡、葱、姜片、蒜等
步骤:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
3、放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
4、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
5、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
做法二:香芋炒肉丁
食材:瘦肉 150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
步骤:
1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

芋头的功效与作用
芋头营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。那么芋头的功效与作用是怎样的呢?
1、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的选购
芋头是很常见的可以做菜也可以当主食,芋头功效甚多:可以保护牙齿,治疗小儿腹泻,预防癌症,亮发美容瘦身等。那么芋头的选购是怎样的呢?
1、仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2、检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3、检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
4、检查芋艿头的根须部位。查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
5、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

洗芋头手痒怎么办
芋艿头是非常传统地道的农家菜,尤其奉化芋艿头更是芋艿头中的一绝,是宁波市的传统特产,甚至全国有名,受到广大群众追捧,以它做菜既营养又卫生。但是有人会发现洗芋头之后会手痒。那么洗芋头手痒怎么办呢?
手痒的原因因为芋头皮内含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒。极少量的皂角甙会进入血液,具有溶血的作用,会引起红细胞的分解,使血球解体,失去凝聚能力。
预防的方法是剥芋头前用醋洗手,醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了,在此我向大家介绍几种止痒方法:
1、当双手因刮芋头皮而发痒时,若将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水,加入少许食醋,搅拌均匀后用来洗手,也可止痒。
3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。
4、用生姜液涂在手上,或者直接用生姜擦手即可。
其实可以把芋头整个煮熟后再剥皮,那样营养并不会流失,而且不会造成自己手痒的症状。

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芋头

芋头炖猪蹄

【导读】芋头的味道极好,很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食,芋头既可以蒸着吃,也可以炒着吃,还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄这道佳肴是很多爱美女士的最爱的一道佳肴。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用。
芋头炖猪蹄的做法
芋头的味道极好,很多人都喜欢买来芋头做各种各样的美食,芋头既可以蒸着吃,也可以炒着吃,还可以炖汤喝。芋头炖猪蹄就是其中人们最喜欢做的一道佳肴,它的做法也是纷繁多样的,不过需要注意的是在蒸煮的过程中,必须彻底蒸熟或煮熟哦。下面就为大家介绍两种最常见的做法。
做法一
食材:猪蹄,芋头,葱,姜,料酒,酱油,香料袋,白糖,精盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1. 将猪蹄切成小方块;
2. 葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用;
3. 芋头去皮切成大滚刀块;
4. 锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分;
5. 芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用;
6. 砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右;
7. 倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。
做法二:
食材:芋头,猪蹄,葱,姜,香菜,胡椒粉,鸡精花椒、八角
做法:
1.猪蹄,切块,先用凉水泡几小时。削皮后也用凉水泡着。
2. 葱切成大长段,姜一大块拍碎
3.芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅,入猪蹄大火烧开,去浮沫血水后涝出。
4.另起锅,多倒油,油温6成左右热时,将芋头放入炸。 芋头炸至金黄色后捞出控油。
5.猪蹄也放入油锅中稍炸一下。
6.两样炸好后,另起砂锅,入开水,直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅,
7.依次将葱、姜、花椒、八角放入,等开锅后再滴几滴黄酒,再少加些糖。
8.大火开几分钟后,再去浮沫与浮油,然后转文火慢炖约五个多小时,直至猪蹄酥软烂熟。
9.将炸好的芋头放入,再煮不到十分钟,或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟,
10.出锅,另拿碗,碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末,然后将汤盛入调料搅匀即可。

芋头炖猪蹄的烹调技巧
芋头是一种非常美味的食材,尤其是将芋头与猪蹄一起烹饪,可谓是色香味俱全的一道美食。
而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心,做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下芋头炖猪蹄这道菜的烹调技巧,妈妈们赶紧学起来哦。
1.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;
2. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
3.猪蹄放入油锅中要稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。
4.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
5.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头炖猪蹄的功效
芋头炖猪蹄芋是一种老少皆宜的健康食品,经常食用可以让身体更加强健。那么芋头炖猪蹄的功效具体有哪些呢?让我一起来了解下。
1.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
3.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
4.炖猪蹄汤尤其对于哺乳期的妇女有很好的功效,可以帮助奶水不足的妈妈催奶,是民间下奶常用的方法。
5.猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是对我们人体有益的养分,食用炖猪蹄可以增强体质,加速人体的新陈代谢,延缓衰老。
6.猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是美容抗衰老的好帮手,因此女性多食用芋头炖猪蹄可以帮助美肌养颜。炖猪蹄还具有抗癌的功效,而且对于经常四肢乏力和容易抽筋的人来说,炖猪蹄也是一种进补食物。

芋头炖猪蹄的饮食指南
芋头好吃,这是大家都知道的,但是好吃的东西总会有着一些饮食方面的注意事项的。芋头是不是适合所有人吃呢?芋头可以与哪些食物一起搭配着吃呢?吃芋头的时候又需要注意哪些事项呢?这些问题都是在食用芋头之前要了解的。下面,就为大家介绍一下关于芋头的一些饮食指南!
食用选择
1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
2、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
宜忌人群
一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用;对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头炖猪蹄的食材选购
芋头炖猪蹄好吃,这是大家都知道的,但是如何才能选购好芋头和猪蹄呢?这个有些人估计就不知道了。其实,选购芋头还是需要一些小技巧的,选择好了主材料做出美食才够味。下面就让我们分别来看看如何选购芋头和猪蹄吧。
芋头的选购技巧:
1.仔细观察整个芋头的外表。因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2.要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3.观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
猪蹄的选购技巧:
1.看颜色,应该尽量买接近肉色的;
2.要用鼻子闻,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;
3.最好挑选前蹄,前蹄肉多骨头少,后蹄骨头粗大肉少。

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孕妇可以吃芋头吗

【导读】芋头又称香芋,口感细软,绵甜香糯,是一种很好的碱性食物,深受人们喜爱,那么,孕妇可以吃芋头吗?孕妇吃芋头是否有好处呢?
孕妇可以吃芋头吗
从营养角度分析,芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,而所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其次,芋头中含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,这些功效指明了,孕妇是可以吃芋头的。

孕妇吃芋头的好处
芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化,是一种很好的碱性食物。 有助于缓解孕吐是时孕妇胃肠不适。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
属于碱性食品的芋头,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。其次,芋头还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
最重要的是,芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,增强孕妇的免疫力。

孕妇吃芋头会胖吗
由于芋头中含有大量的淀粉。因此许多孕妇都担心吃芋头吃多了,会长胖。其实这些是错误的想法。芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。
其次,芋头里含有大量的碳水化合物,它很有营养,能量也不高,因此并不容易发胖。孕妈妈正处在孕育小宝宝的关键时期,因此要注意营养,切不可因为肥胖问题而禁食。

孕妇吃芋头的食谱
红烧芋头
原料:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法:
1、芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2、锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3、鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
酱香芋夹
原料:芋头片、五花猪肉。
做法:
1、芋头片入油锅稍稍炸一下;
2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;
3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。
芋头烧鸡
原料:鸡、芋头。
做法:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
虾仁芋头煲
原料:虾仁、芋头、玉米粒。
做法:
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水,中火煮开后,小火焖。
5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
椰汁香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2、蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3、煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。而且孕妇在食用芋头时要注意本身有痰、过敏性体质的人要慎食,而食滞胃痛、肠胃湿热的孕妇也要忌食。

孕妇吃芋头可以治胃病吗
在民间,有谣言说吃芋头能治胃病,其实这个不科学的。规律饮食研究表明,有规律地进餐,定时定量,可形成条件反射,有助于消化腺的分泌,更利于消化。定时定量要做到每餐食量适度,每日三餐定时,到了规定时间,不管肚子饿不饿,都应主动进食,避免过饥或过饱。

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拔丝芋头

【导读】说起拔丝芋头,相信这是安徽人的引以为傲的食物,在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖,在各大食肆饭店,拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。拔丝是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的,装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。芋头又名芋艿,是家庭常备的食材。拔丝芋头是一道汉族传统名菜,属于徽菜系,味甜,营养价值高,做法讲究,深受大众的喜欢。
拔丝芋头是什么
芋头又称芋艿,是家庭常备的食材,它的口感细软,绵甜香糯,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在家庭的日常饮食中,它既可作为主食与米饭蒸熟食用,又可用来制作点心、甜品,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
拔丝,又叫拉丝,装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是制作甜菜的烹调技法之一,拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地,大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。
拔丝芋头是一道汉族传统名菜,属于徽菜系,味甜,营养价值高,做法讲究,外观精美,色泽油亮,造型美观,看上去丝丝甜蜜,块块诱人,深受大众的喜欢。在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖,在各大食肆饭店,拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。

拔丝芋头的做法
做法一:
材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。
操作:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。
2、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
3、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
提示:拔丝芋头虽然外观好看,但是要经过高温过油,这样会使得芋头本身的营养价值流失,甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮,也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用,可以清洁肠胃,帮助降低血糖,血脂。同时要注意,多食芋头会导致肠胃胀气,芋头一定要熟食,生食有微毒。
做法二:
配料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)白糖(200克)、清油(750克)
操作:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2、将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。
3、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
4、切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化时,加些许水。
6、糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。

拔丝芋头怎么做好吃
如果你是第一次听到这个名字,肯定会觉得很新奇吧,为什么芋头还能拔丝呢?在做这道菜的时候,重点就在于拔丝,那么,要怎么做才能做出拔丝呢?不容错过哦!
首先,要想你做的芋头拔丝做出来好吃,就需要注意以下啦:
1、糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火,这也是最终拔丝的关键哦;
2、姜片是为了避免使成菜味道太过单调,另外姜的分量可按个人口味进行调整,有些人不爱吃姜的,可以只放一两片;
3、糖块不易溶时可稍微加点点水,但是要注意加水的量哦,不宜太多,否则很难做成糖浆了。这些小技巧都能让你做出更好吃的拔丝芋头哦,你收了吗?赶紧找个周末去试试,说不定能给自己一个大大的惊喜呢!

拔丝芋头的营养价值
拔丝芋头的主要食材是芋头,芋头又称芋艿,芋头丰富的营养价值,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,也有较好的辅助作用。下面详细跟大家说说它的营养价值:
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

孕妇可以吃拔丝芋头吗
孕妇可以吃拔丝芋头吗?答案是肯定的。我们都知道,孕妇在怀孕期间需要补充充足的营养,不仅仅是为了确保自己身体机能的正常运作,还要为肚子里面的宝宝增加足够的营养。母体的营养足够,才能让宝宝发育得健全。芋头含有丰富的碳水化合物,营养含量高,但是热量不高,非常适合怀孕期间的准妈妈食用。值得一提的是,芋头是一种很好的碱性食物,能够中和体内过多的酸性物质,有助于缓解孕吐时产生的孕妇胃肠不适情况。芋头作为高淀粉食物,它的膳食纤维含量很高,不仅仅不会增加孕妈妈的体重,还具有一定的减肥功效。
但是孕妇糖吃多了容易得妊娠高血压和妊娠糖尿病的,所以最好还是少吃甜的,拔丝芋头可以吃,但是一定要控制摄入量,不能吃太多。另外孕妇要注意饮食营养,怀孕期间多吃水果蔬菜,不要吃辛辣刺激食物,积极做好产检,确定胎儿健康,保持愉悦的心情迎接宝宝的到来。

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粉蒸芋头的做法

【导读】芋头是我们日常生活中非常常见的食材,想必很多人都吃过芋头。芋头不仅可以做出各种美食,还具有很好的营养价值。芋头的做法有许多,很多人都很喜欢将芋头蒸着吃。粉蒸芋头就是一道比较有营养又美味的菜肴。那么粉蒸芋头的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍粉蒸芋头的信息~
粉蒸芋头的做法
芋头的营养有许多,而且口感滑腻,鲜香绵甜,是一道老少皆宜的食材。粉蒸芋头就是一道比较简单又美味的菜肴。那么你会做吗。下面妈妈网百科将为您介绍粉蒸芋头的做法~
芋艿头是非常传统地道的农家菜,尤其奉化芋艿头更是芋艿头中的一绝,是宁波市的传统特产,甚至全国有名,受到广大群众追捧,以它做菜既营养又卫生。那么粉蒸芋头的做法是怎样的呢?
芋头是我们夏天必吃的一道美食,营养丰富,它的氟含量高,具有洁齿的作用,去菜场买菜可以随处看见它的身影,可以买一斤然后中午蒸着吃哦~
粉蒸芋头
食材:芋头、蒸肉粉、油、葱花。
做法:
1、将芋头洗净,然后把芋头切成滚刀快放入大婉中;
2、倒入粉蒸肉,加少许清水和油拌匀腌制2小时;
3、上蒸屉,然后大火30分钟;
4、出锅前撒上葱花即可。
温馨提示:芋头不容易进油盐,蒸肉粉拌匀后腌制2小时在蒸。当双手因刮芋头皮而发痒时,若将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。

粉蒸芋头的营养价值
粉蒸芋头的做法并不难,很多人都可以依据步骤自己在家做出美味的粉蒸芋头来。粉蒸芋头不仅口味绵甜,还具有特别的营养价值,那么粉蒸芋头的营养价值具体是怎样的呢?
粉蒸芋头的主要食材是芋头和肉粉,这两样的营养价值都是不错的哦~
芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
猪肉:猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

粉蒸芋头的注意事项
芋头想必人人都吃过,芋头的营养价值很高,非常适合小朋友和老人食用。粉蒸芋头就是一种非常美味又色相俱全的食品。那么粉蒸芋头的注意事项是怎样的呢?
1、在洗芋头的时候很多人都会手痒,止痒的办法:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。
2、芋头,是一种脾气固执的植物,它可是“油盐不进”,烹煮时,在还没有烧透前,切记不能调味,否则,不管先加盐或加糖,都会使得芋头过早吸收了调味料,而不易酥软,甚至更坚硬呢!
3、挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头的选购
芋头想必很多人都吃过,对于芋头很多人都知道它的营养价值是非常丰富的,而且芋头的做法也是很多的。那么芋头的选购是怎样的呢?
1、仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2、检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3、检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
4、检查芋艿头的根须部位。查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。
5、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

洗芋头手痒怎么办
常常很多时候在清洗芋头的时候都会导致手痒,手痒的原因是因为芋头皮内含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒。那么洗芋头手痒怎么办呢?
在洗芋头的时候极少量的皂角甙会进入血液,具有溶血的作用,会引起红细胞的分解,使血球解体,失去凝聚能力。
预防的方法是剥芋头前用醋洗手,醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了,在此妈网向大家介绍几种止痒方法:
1、当双手因刮芋头皮而发痒时,若将双手放在炉火上方略烤一下,即可止痒。但使用此法时,须注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水,加入少许食醋,搅拌均匀后用来洗手,也可止痒。
3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。
4、用生姜液涂在手上,或者直接用生姜擦手即可。
其实可以把芋头整个煮熟后再剥皮,那样营养并不会流失,而且不会造成自己手痒的症状。

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切完芋头手痒怎么办

【导读】芋头的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以一般处理完芋头,人们的手就会很痒,这个时候要怎么办呢?对于给芋头去皮后手痒这种情况,我们只要在处理的时候不接触到芋头的黏液就好了,采用戴手套的办法就能够解决。
切完芋头手痒怎么办
芋头是很多人都爱吃的一种食材,它的营养价值与功效都是很高的,但是在处理芋头的时候,却让很多家庭主妇们闹心了,因为每次切完芋头以后,手上都会很痒,这该怎么办呢?虽然喜欢吃芋头,但是那种痒痒的感觉却是让人很不舒服的。这里,妈网百科就教大家几招关于切完芋头手痒的时候的处理办法!
当我们在切完给山药或者芋头后,双手就会非常痒。因为山药和芋头的黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。对于切完芋头手痒的时候可以采取以下几种方法来缓解:
1、用姜搽手
将手洗干净,待干,姜切成片,用姜片轻轻搽手,切完芋头手痒的时候,用姜搽手的效果更佳。
2、用火烤手
将火炉打开,调至小火,把手放在炉子上,不要太接近炉子,以免烫伤手,温热4-8分钟后,立即给芋头去皮。
3、戴手套去皮
戴着手套去皮是最简单的方法,手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。
4、用醋泡手
去皮前,先用(家庭常用)醋浸泡手,大概10-15分钟,然后立即去皮,不要等手干了之后,这样效果较差。
5、用热水泡手
先准备一盆热水,去皮后,将手浸泡到热水(40-50℃)中,大概10-15分钟。
以上就是对于切完芋头手痒的一些解决办法,如果在切芋头的时候手痒的话,不妨试一试以上的几种方法哦!

芋头去皮的方法
由于毛芋头的汁液里面含有生物碱,这种成分对皮肤有刺激性,所以接触皮肤时会让其感到很痒,所以芋头去皮需要一定的技巧,那么,怎样才能将芋头的皮去的干干净净而手不痒呢?这里,妈网百科就为大家支支招!
方法一
1、一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下;
2、锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮。
方法二
1、芋子上的泥土先洗干净;
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个盆倒出来装;
3、很烫就用凉水泡,水热了再换凉水,等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。
方法三
1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋);
2、手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下;
3、把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。
方法四
1、芋头放入水中洗净捞出;
2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
以上是关于如何去芋头皮的一些小技巧,学会了以上的小技巧以后,相信大家在清理芋头的时候就不会被上面的生物碱刺激到皮肤啦!

芋头的做法大全
芋头的营养价值与食疗价值都是非常丰富的,凭借着这些优势,芋头成为人们餐桌上的一道家常食材。其实芋头的做法有很多种,它既可以作为主食材来食用,也可以与其他的食材一起烹饪而食,那味道真真是极好的。那么,对于芋头的做法究竟有哪些呢?妈网百科就在这里为大家介绍几种关于芋头的家常做法!
腊肉炒老芋头
食材用料:腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油
菜谱做法:
1、芋头去皮,切片,撒盐腌制15分钟,洗净;
2、蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉;
3、腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片;
4、锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下;
5倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉,加适量盐调味;
6、继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
菜谱小贴士:用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。
酸菜芋头汤
食材用料:酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两根
菜谱做法:
1、备好材料,将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝;
2、芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎;
3、锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅。
菜谱小贴士:
1、酸菜食用前要用清水反复洗去杂质和过多盐份。
2、选用泡制不久的酸菜,味道才清香。
3、芋头要选子芋,不用母芋。
4、酸菜入汤会使汤中已经有盐味,最后酌情加少许盐即可。
芋头烧鸭
食材用料:小芋头450g、鸭腿两个约400g、八角两枚、干辣椒6个、葱段少许、老抽一小勺糖、糖半小勺、盐少许
菜谱做法:
1、芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水分;
2、锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出;
3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;
4、倒入芋头,老抽,糖炒至上色,加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;
5、大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
菜谱小贴士:
1、芋头去皮的时候要带手套,以免手痒;洗的时候有粘液要撒少许盐。
2、鸭子买回来洗净切块,均匀喷上料酒静置10分钟,分装冷冻,每次做菜的时候解冻即可使用,不用做其他处理,鸭子的腥味也会不见。

芋头的选购技巧
芋头好吃,这是大家都知道的,但是如何才能选购好芋头呢?这个有些人估计就不知道了。其实,选购芋头还是需要一些小技巧的,选择好了食材才能够做出好的美食。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于芋头的一些选购技巧!
第一步,仔细观察整个芋头的外表。
因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步,要检查芋头是否新鲜。
因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。
芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。
检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步,检查芋艿头的根须部位。
一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。
第六步,检查芋艿头的横切面纹理。
一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
另外,告诉大家一个小小的常识哦,其实奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑!

芋头的食用宜忌
芋头是一种非常美味的食材,尤其是将芋头与腊肉一起烹饪,可谓是色香味俱全的一道美食。不过就算美食在诱人,它也存在着一定的食用宜忌。下面,我们就来看看对于芋头来说,它的食用宜忌有哪些?
芋头的适宜人群
芋头性平,味甘、辛,一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者食用。
芋头的禁忌人群
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头的注意事项
1、芋头不宜与香蕉同食,否则易腹胀不适。
2、生芋头有小毒,不宜生食,否则其中的黏液会刺激咽喉,会产生痒痛。另外,用手剥生芋头皮时,黏液也会刺激手部皮肤发痒,在火旁烤后或用生姜擦后即可缓解。其实,给芋头去皮很简单,只要将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋),用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以把芋头皮全脱下了。
3、芋头所含淀粉较多,一次摄入不宜过多,应控制在50~100克,相当于中等大小的芋头2~3只;多食有滞气之弊,即表现为腹胀、打嗝。

分类
芋头

芋头炖牛腩

【导读】芋头炖牛腩是一道很好的家常菜,这道菜味道鲜美,牛肉软嫩,营养也很丰富。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘。头炖牛腩的做法并不难,下面就给大家介绍一些常见的做法。
芋头炖牛腩的做法
芋头炖牛腩是一道很好的家常菜,这道菜味道鲜美,牛肉软嫩,营养也很丰富。芋头炖牛腩的做法并不难,下面我给大家推荐两种常见的做法,供大家作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的芋头炖牛腩。
芋头炖牛腩,由芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜制作而成。
做法一:
食材:芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、茴香几粒、花椒几粒、红尖椒、葱姜蒜
做法:
1. 牛腩切块,洗净,放在加了料酒、葱姜的水中,焯2分钟
2. 捞出牛腩备用
3. 炒锅热油,用葱姜蒜爆香,下入花椒和红尖椒翻炒。
4. 下入牛腩翻炒,加入甜面酱翻炒片刻,加酱油翻炒。
5. 加清水,至没过牛腩的量,炖至熟烂。
6. 加入调味料,加芋头,继续炖15分钟左右,至芋头熟烂。
做法二:
食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末
做法:
1.牛腩洗净,冷水下锅,加适量料酒去味。
2.水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3.芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4.将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml 的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。
5.将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。
出锅撒上葱末

芋头炖牛腩的营养价值
芋头炖牛腩除了美味,它的的营养价值也是十分的。和猪肉相比牛腩基本上是没什么肥肉的,油脂要少很多,相对来说要更加健康。芋头的营养价值和土豆的区别在于,芋头的淀粉颗粒比土豆要细,比较好消化,适合肠胃功能较弱的人。所以芋头炖牛腩的搭配就很适合现代人作为滋补菜了,是非常好消化的营养菜。那它具体还有哪些营养是较少人知道的呢?下面就让我们来了解下吧。
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。
5.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

芋头炖牛腩的功效
炖牛腩前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩。芋头炖牛腩色佳味美,香气扑鼻。不过芋头炖牛腩除了美味外,它的功效也是众多人喜欢吃的原因之一。那么芋头炖牛腩的功效有哪些呢?
1.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
2.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
3.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
4.牛腩有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

芋头炖牛腩的食材选购
芋头炖牛腩这道菜在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。 芋头是一种药食同源的食物,现代营养学表明,芋头能为人体提供必要的能量与营养,用芋头食疗可以治疗多种病症。
不过对于芋头炖牛腩的食材选购方法有些人还不是很了解,但做出一道好菜绝离不开好的食材。下面就为大家在食材选购方面支几招。
1.新鲜牛腩,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。
2.牛腩表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛腩;若牛腩为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛腩不新鲜。
3.仔细观察整个芋头的外表。因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
4.要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
5.观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

芋头炖牛腩的宜忌人群
芋头炖牛腩是一道十分美味的佳肴。不过就算芋头炖牛腩再美味,营养再丰富也并不适合每一个人。美食面前,为了我们的健康我们也要多加了解它的宜忌人群下面,我们就来看看对于芋头炖牛腩来说,它的宜忌人群有哪些?
芋头的适宜人群
芋头性平,味甘、辛,一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱者食用。
芋头的禁忌人群
1.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2.芋头所含淀粉较多,一次摄入不宜过多,应控制在50~100克,相当于中等大小的头2~只;多食有滞气之弊,即表现为腹胀、打嗝。
牛腩的适宜人群
牛腩的补血补气效果比其它肉类来得更好,比较适合贫血、体虚的人。
牛腩的禁忌人群
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。