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河蟹怎么挑

【导读】河蟹买来的时候还是活的,对于这种活物我们应该如何挑选呢?它当然不同于萝卜青菜,想要选购到新鲜又肥美的河蟹可不是件容易事,让我们来教你吧!
河蟹怎么挑
买河蟹和买菜不一样,相信很多人都不知道该怎么挑选河蟹,这种硬壳的食材到底怎么看才知道新不新鲜,好不好呢?其实你只需要看足下面5个方面,就能帮你看准好的河蟹,涨姿势的时候到了!
1、看蟹壳
优质的河蟹,蟹壳应该是呈黑绿色的,还有些亮光,这种是肉厚且壮实的。
2、看肚脐
优质河蟹的肚脐是凸出来的,这种肯定膏肥脂满,如果肚脐凹进去,一定膘体不足。
3、看螯足
螯足上绒毛丛生的河蟹是比较好的,如果没有绒毛,一定是体软无力的。
4、看活力
把河蟹翻过身来,看它能不能迅速弹回去,活力强的一定是比较新鲜的。
5、看雌雄
没错,河蟹是有性别歧视的,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,这两个季节的河蟹性腺成熟,更好吃。

河蟹怎么保存
河蟹是一种鲜活水产品,所以保存是十分有必要的,不新鲜的河蟹既不好吃,甚至还会释放毒素,成为一种有害食物,那么河蟹怎么保存才是明智之举呢?看看下面两种保存方法吧。
【冰箱保存】
冰箱当然是保存河蟹最好的地方了,因为低温储存可以延长食物的保质期,河蟹也是一样,河蟹在离水之后保存的时间比较短,如果在三天内吃不完的话,可以将河蟹用绳子绑起来,盖上一层湿毛巾,放在冰箱中冷藏,这样既可以保证低温,又能保证让河蟹吸收水分,保持活力,不过记得也要在三天内吃完哦!
【水桶保存】
之所以选择水桶是因为河蟹容易跑,而塑料水桶的壁很滑,它是爬不出来的!在桶中接一些水,把河蟹放进去,记住河蟹不要叠着放,每天检查一下,看看河蟹是否互相压住了,避免它窒息死亡,这样的方法可以保存5天左右,也要尽快吃了它哦!

河蟹怎么做好吃
肥香膏厚的河蟹早就让人口水直流了,但是如果厨艺不精做得不好吃也会毁掉这道美味的食材的,看看河蟹怎么做才好吃吧!
推荐一:醉蟹
材料:河蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法:
1、把河蟹放在装有清水的盆中,用刷子仔细刷干净,浸泡2个小时后取出沥干;
2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中,按适当的比例调配好;
3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中,把调味料倒进去,并密封容器;
4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时,取出即可食用。
推荐二:香辣蟹
准备材料:河蟹、香菜、香葱、干辣椒、花椒、白酒、蒜
做法:
1、把处理好的河蟹切成块状,备用;
2、在锅中放入适量色拉油,烧5成熟时加入河蟹,小火炸3分钟,期间翻一次面;
3、另起一个锅,凉油放入花椒,大火炒香后放入葱姜蒜和红椒,炒3分钟左右;
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱,一汤匙的海鲜酱,150毫升黄酒,10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中,不再放盐;
5、酱料调好之后,将炸好的河蟹放入锅中,均匀翻炒,待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。

河蟹有什么营养
河蟹的营养成分是值得大家注意的哦,它是一种高蛋白食物,可以给身体补充充足的营养,虽然河蟹最好不要吃多,但是适量吃一些还是很有益处的,可以说是一种营养丰厚的食材,尤其对于气血不足、营养不良的人来说,吃些河蟹还是很补的。
河蟹有哪些营养成分呢?在每百克河蟹中,能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
河蟹的营养功效也是不容小觑的,河蟹的功效有:清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液,而且河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
除了上面这些营养和功效以外,现代医学还发现,河蟹在治疗结核病方面有一定的辅助治疗功效,在结核病的康复期间吃一些河蟹是有帮助的。

河蟹死了能吃吗
河蟹死了是不能吃的,肯定有人会有疑问,那我们吃在嘴中的河蟹肯定是死的,又何来死河蟹不能吃的道理呢?其实这里说的死河蟹是指自然死亡的河蟹,而我们平时吃的河蟹都是用活的直接蒸熟来吃的,和已经死亡的河蟹是不一样的,已经死了的河蟹是不能吃的!
为什么河蟹死了不能吃呢?原来河蟹的生存环境是很恶劣的,充斥着大量的细菌和毒素,这些物质会进入河蟹的身体,但是由于河蟹的免疫力很强,因此不会对它造成什么伤害,但是当河蟹死了或者快死的时候,免疫力会迅速下降,细菌病毒就会大量繁殖,还会滋生出生物毒素,随着河蟹死亡的时间越长,体内的毒素就会越多,如果积累到了一定的量,我们吃下去就会食物中毒,因此河蟹死了是不能吃的,你记住了吗?

哪些人不能吃河蟹
看了这么多关于河蟹的介绍,你应该已经跃跃欲试了,想要买点河蟹回家尝尝,给家人补充营养?还是先来看看河蟹的禁忌吧,快来看哪些人不能吃河蟹,别得不偿失影响健康哦!
1、老年人要少吃河蟹,因为老年人的消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力是比较差的,吃河蟹可能造成肠胃不适;
2、心血管病人要忌吃河蟹,因为河蟹含胆固醇过高,容易导致胆固醇增高,加重心血管病的发展;
3、肝炎患者也不宜吃河蟹,可能会产生腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,让病情更加严重;
4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹,吃河蟹后易使感冒难愈或使病情加重;
5、脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹,河蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症;
6、有过敏体质的人应忌吃河蟹,发生过敏可轻可重,要特别注意饮食。

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卤河蟹的做法

【导读】河蟹不仅仅是横着来,连它的做法也很横哦,可以煮,可以炒,还可以卤;那么你吃过河蟹的几种做法?清蒸河蟹是最能保持它的原汁原味的,炒河蟹是最能体现它的风味独特,那么卤河蟹呢?
卤河蟹的做法
卤河蟹其实做法很简单,但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚,每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来,自己煮上几道住家小菜,既可以享受其中的乐趣,有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么,卤河蟹绝对是你的选择哦,享受之前也得先吃点苦头,学习一下卤河蟹怎么做吧!
1、选取适量的河蟹,洗干净;
2、准备好卤料;
3、用砂锅煮开;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入卤料,卤煮约10分钟就可以了。

卤河蟹的卤汁怎么做
我们都知道卤河蟹,怎么能少卤汁,那么卤汁是直接买现成的,还是自己调配呢?这又是一门学问啊!其实,一道美味的卤河蟹,卤汁最好是自己调的,这样才算是原汁原味,并且好吃到爆哦!那么,一起看看卤汁是怎么炼成的吧!
首先,芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克,洗净后控水,入料理机榨汁,滤渣,入0℃保鲜冰箱保存;大蒜5千克洗净,干毛巾擦净水,入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后,纯净水5千克,加盐、味精各50克,大火烧开,关火,冷凉至0℃,加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克,搅拌均匀即可。
而且要卤河蟹的时候,还可以将蟹用刷子洗净,控净水,入不锈钢桶,倒入卤汁,加盖入0℃保鲜冰箱,浸泡48小时即可捞出,上桌时用刀斩开即可。而且,卤蟹可随用随捞,只要保持在0℃保鲜冰箱即可,这样可储存10天。而且,卤汁中的蒜末要随用随制作,可以起到杀菌、提香的作用,不要久置哦!

卤河蟹有哪些营养价值
河蟹的美味让很多人都拒绝不了吧,而且卤河蟹又是有着别一番风味啊。那么,问题来了,卤河蟹有营养吗?有哪些营养?
河蟹富含蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物;还含有钙、铜等元素,对于钾钠平衡的维持有着一定的作用哦。除此之外,河蟹还具有消除水肿、提高免疫力的功效,并且,它的钙有利于生长,并促进骨骼的发育,所以还在青春期的亲们可以多吃哦,以及一些想要快高长大的亲们,也不能错过哦!
卤河蟹有着这么出色的营养价值,它还能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。并且它的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

卤河蟹隔夜还可以吃吗
其实,有时候我们难免会一次性煮太多以致吃不完,那么卤河蟹今天吃不完了,我放进冰箱里保存,明天再吃可以吗?民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法。事实上,一些人的确会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。妈网百科今天就为大家揭开河蟹能不能隔夜吃的神秘面纱!
其实,熟河蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质,它会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素。如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。

卤河蟹可以和茶搭配吗
其实,我们单吃卤河蟹的时候,总会想着身边会有点喝的东西,这样才不至于太干吧!那么,卤河蟹能和茶一起吃吗?当吃河蟹吃到累了,想喝口水怎么办?
但是,卤河蟹是不能和茶搭配的哦!这是因为这两种食物里的鞣酸跟蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,容易引起“胃柿团病”。所以,要改掉吃河蟹的时候喜欢喝茶的坏习惯哦,这样不但不能帮助消化,还会出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。
此外,还有的市民认为吃河蟹后喝红糖水可以驱寒,但专家却认为这种做法不值得提倡。因为糖水属于甜食,容易在体内产生积滞,不利于消化。认清吃河蟹的禁忌搭配吧,以免对身体造成伤害!

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【导读】蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,河蟹是一种高蛋白的食物,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极高的。生活在长江入海口的江苏、上海地区的人对河蟹更是有着天生的热爱,甚至爱到可以生吃河蟹,你震惊了吗?没错,这就是在上海菜中驰名中外的醉蟹,也真是醉了,而除了醉蟹以外,河蟹的做法还有不少呢,快跟着妈网百科一起来涨涨姿势吧!

我们平时说到螃蟹的时候,大多数是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其实在海洋中也有着营养丰富,口感美味的螃蟹,它们就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了这些以外,河蟹和海蟹还有着什么区别呢?
首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。
其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。
最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因为河蟹是一种食腐的生物,它的身体上有不少细菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。

河蟹主要是生长在淤泥中,所以污物比较多,用一般的方法不易清洗干净,所以,它的清洗也不是这么简单的哦,要想对付河蟹,就请看过来吧!
洗河蟹的方法很多,但最重要的是让它先消化完肚里的食物,吐完污物然后再洗。因为蟹的习性是吃死的和腐烂的东西。把蟹放入高容器内以防逃跑,放入一定量的食盐,不宜多,一桶水放一汤匙即可,放多了容易死蟹。浸泡几十分钟,待它把鳃里的脏污吐干净后,然后用竹丝刷挨个用急水流冲刷。抓住河蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;然后清洗河蟹的两侧及脚和钳的根部;一定要注意别让河蟹咬了!所以说洗河蟹也是一个技术活啊!
洗河蟹的时候,胆子可不能小啊,抓住河蟹的双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的河蟹可先向下压几下钳子或敲打几下,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去,也就任你摆布,而且还乖乖地,不会再夹你的手指了呢!

其实,要想吃到新鲜的河蟹,真的要好好学学怎么保存,可能你会觉得自己遇到这样的事情的几率不大,但是万一遇到了呢?多涨点姿势也不坏啊!那么,河蟹可以怎么保存?
1、用桶或者盆保存
选活力旺盛的河蟹,准备一个高的塑料桶或者盆,把河蟹放入里面,但是需要注意的是,河蟹之间不能层叠,然后加水至河蟹身体的一半高主要是保湿,不能把河蟹全部埋住哦,如果水太深河蟹会缺氧窒息而死的。还要注意的是,桶或者盆都不要加盖子,而且每天检查河蟹,把活力不足的河蟹及时吃掉,采用这种方法保存,气温不高的时候河蟹保存可超过5天。
2、征用浴缸保存
如果所购河蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池,先让出来给河蟹享受一下,泡一下澡啦,因为浴缸四壁光滑,河蟹也无法逃跑。把河蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住河蟹,使河蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存河蟹一般可超过7天或更长呢。
3、用冰箱保存河蟹
这是一个比较常用,也是现代人对冰箱依赖的一种保鲜方式哦!一般我们买的时候,最好就是买能在三天左右吃完的量,这样保存起来也比较简单。把河蟹的脚捆起来以减少河蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。
这几个河蟹的保存方法都能让你的河蟹更新鲜,更好吃哦!当然如果你嫌麻烦的话,可以每次只购买能吃完的量,第二天再去买新鲜的。

卤河蟹其实做法很简单,但是味道跟我们平时吃的蒸煮感觉都不一样哦。周末三五知己聚聚,每次都出去吃地沟油真的好吗?还不如一起去买点原材料回来,自己煮上几道住家小菜,既可以享受其中的乐趣,有能好好吃上一顿。那么餐桌上总少不了肉吧?总少不了海鲜吧?那么,卤河蟹绝对是你的选择哦,享受之前也得先吃点苦头,学习一下卤河蟹怎么做吧!
1、选取适量的河蟹,洗干净;
2、准备好卤料;
3、用砂锅煮开;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入卤料,卤煮约10分钟就可以了。

其实,炒河蟹可以根据个人的口味添加一些新花样哦,最重要就是,你喜欢!那么,正常一点的炒河蟹是怎么做的呢?而且还需要保证它的味道是杠杠滴哦,一起跟着妈网百科学起来吧!
首先,每个蟹的身上都有蟹膏,那么在炒河蟹的时候很容易就会损坏蟹膏的口感,所以,可以吧蟹膏抽出来炒,这也会为炒河蟹的味道加分哦。
1、膏蟹洗净切块;
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉;
3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切;
4、锅子放油,烧热,放入蒜蓉,姜片,红辣椒,河蟹,这样香味更浓郁哦;
5、所有原料炸制金黄捞出备用;
6、锅里留部分底油,放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉;
7、所有的配料炒香;
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

河蟹是海鲜吗?在吃海鲜的时候,我们经常都会看到河蟹海蟹,那么河蟹是不是也属于海鲜呢?
河蟹和海蟹并称为螃蟹,但是河蟹由于生活在淡水河中,所以不属于海鲜,属河鲜。而通常说的海鲜,指的是生活在海中的可食用生物。
河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季产卵。而每年的秋季,也恰恰是河蟹最肥的时候,这时候吃河蟹,绝对是人生一大享受。
河蟹虽然不是海鲜,但是肉质十分的鲜嫩,比海蟹的味道要好得多,不过死了的河蟹不能吃,我们必须要趁它很鲜活的时候将它下入锅中。

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河蟹死了多久不能吃

【导读】想要吃到河蟹还真是不容易,刚买回来就死掉了,真心纠结。一般海鲜都是吃鲜活的,可是死了的河蟹不吃又很浪费,有人说死河蟹不能吃,这是真的吗?死了的河蟹能吃吗?河蟹死了多久不能吃呢?今天我们就一起来了解下河蟹死了多久不能吃。
河蟹死了多久不能吃
买(抓)回来有时候很容易就死掉了,扔了怪可惜的,于是就有人问了,死了的河蟹能吃吗?河蟹死了多久不能吃?
从各方面的调查了解来看,死了的河蟹是不能吃的,死了两三个小时后就更不能吃了。
据了解,河蟹在死了之后,体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质,这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长,体内的毒物会越来越多,即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应,进而造成中毒。
甚至有的时候,河蟹还没死,快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住),这时候就已经会滋生出一些有害物质了。
所以,即便是快死的河蟹,也是不能吃的,在死了之后的河蟹,就更不能吃了。千万要记得,河蟹死得越久,毒性越强。
吃死河蟹中毒症状:皮肤潮红,脸部及上半身的皮肤都变成红色,像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状,如胃肠炎,表现为恶心、呕吐、腹泻,但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复,严重的则会危及生命。

如何挑选新鲜的河蟹
既然死河蟹不能吃,那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了,必须要挑鲜活的,不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?
想要挑选到新鲜的河蟹,最直观的方法就是看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。
在挑选河蟹的时候,我们还可以将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不长。
另外,要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处,如果有细微的针扎的痕迹,可能是注水螃蟹。

买回来的河蟹怎么保存
买(抓)回来的河蟹怎么保存?这大概是大多数人的心中的疑问。有时候一次买太多,吃不完,又不能把它直接杀了,怎么办才好呢?
方法很简单,将河蟹一只只的绑好,放到冰箱的保鲜室(不是冷冻室哦,那样会被冻死的),温度控制在5-10度,这样可以保存一周左右(活着)。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处,这样可以保存3天左右的时间。
还可以直接将河蟹喂养在浴池中(家里的浴池够多的话),放足够的水,让它们尽情的在里面撒欢(浴池壁要滑的,这样它们爬不出来),只要注意定期换水和喂养食物,能够保持较长的一端时间。
不过呢,我们还是建议尽快吃掉,保存得越久,营养流失得越多,鲜味也会有所降低。

河蟹要怎么处理才干净
河蟹的生活环境很脏,而且它平时吃的那些东西也含有很多病菌,但是河蟹本身的免疫力很强大,所以能够压制,但是我们人就不一样了,故在吃河蟹的时候必须要将它先处理干净。那么河蟹怎么处理才干净呢?
首先,用淡盐水泡。买回来的河蟹,先用清水把它表面的脏东西给冲洗干净,然后放入淡盐水中浸泡,目的是让它把胃里的脏东西都给吐出来。期间要注意多换几次水,直至水变清澈。
接下来就是刷洗河蟹了。为了防止手被河蟹的钳子给夹到,我们可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧,并把蟹壳朝着上面,这样就不容易被夹到了。然后把它放在水龙头下面一直冲洗,边刷边冲。
在刷洗的时候,一定要用力刷,尤其是蟹毛部分,因为这里是最脏的,然后分别把它身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。
而在清理腹盖部分的时候,一边要把蟹钳子给牢牢抓住,然后打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉。
最后就是把它丢到清水盆中再清洗干净就可以下锅了。

河蟹和海蟹有什么区别
河蟹和海蟹同样都是蟹,不过它们的生长环境不一样,所以肉质和营养上都有很大的不同。下面我们做详细解析。
1、外形不同。河蟹的腿和钳子上会有很多的小绒毛,且大部分为青色,没有亮丽的色彩;海蟹不仅没有小绒毛,种类也很多多,颜色也各不相同。
2、口感不同。河蟹无论是蒸熟了吃还是煮熟了吃,肉质都十分的紧实细腻;而海蟹虽然个头大,但是它的肉质比较松散,吃起来味道也没有很好。
3、营养不同。河蟹和海蟹在营养上是各有千秋,同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。但是,河蟹的胆固醇含量是海蟹的两倍多。
4、选购方面。在选购的时候,河蟹是一定要选鲜活的;而海蟹则通常是冷冻的,因为海蟹捞上来就已经死了。