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鱼丸的做法

【导读】鱼丸鱼丸,从名字我们就可以知道它就是鱼肉做成的丸子。它是福州、广东、台湾一带的经典名点,是餐桌上不可缺少的海味佳肴。
鱼丸的做法
鱼丸之所以如此出名,是因为其非常注重选料和制作工艺。那现在大家就跟着小编来看看鱼丸是怎么做出来的,在这里小编就给大家介绍最简单的、最普通的鱼丸的做法。
材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

鱼丸怎么做菜
鱼丸的色泽是非常干净的白,又因为它吃起来非常有弹性,所以深受沿海地带人们的喜爱,是非常常见的一道菜品。那鱼丸能做成什么菜呢?小编给大家介绍一道——蚝油香菇生菜拼鱼丸。
材料:香菇200克,生菜600克,鱼茸胶250克,发菜少许,蚝油30克,姜片5片,葱、香菜、生姜、粟米油、白糖、盐、味精、粟粉适量。
做法:
1、香菇和发菜要先用冷水泡好直到发开,然后把发菜洗净切粒,葱、元茜也是,生菜也要洗净待用。
2、将发菜粒、葱粒、香菜粒、粟粉、味精、白糖、盐加入鱼茸胶中,顺时针搅拌至起胶。用锅烧水,当水开后就放入鱼丸,等鱼丸熟了就过一遍冷水待用。
3、将锅里的清水烧开之后,把生菜在开水里面烫一遍,捞出来备用。
4、往炒锅里加油,放入姜片爆出香味,再放入香菇,加入适量白糖、盐、蚝油用小火焖5-10分钟备用。
5、再往炒锅里加点油和姜片爆香,将生菜加盐和蚝油翻炒,然后再加入鱼丸以及焖好的香菇,加少许粟粉水,翻炒一下即可盛盘。

鱼丸怎么做汤
鱼丸除了可以做菜,更多的是用来做汤。因鱼丸所做的汤味道极其鲜美,所以很多时候煮面煮河粉的时候,都会将鱼丸来作为佐料。接下来再给大家介绍一道汤——鲜菇鱼丸汤。
材料:鲜草菇150克,生菜150克,胡萝卜80克,香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、所有的材料洗净,胡萝卜切片,香菜切碎,葱切成葱花备用。鲜草菇要去除有泥沙的蒂部,然后先汆煮一下。
2、把水烧开,放入胡萝卜和草菇先炖一炖,待胡萝卜差不多变软的时候就可以加入生菜与鱼丸煮沸。往汤里加适量的盐和油,撒上葱花、香菜,还可以根据个人的喜好撒些胡椒粉,就可以盛盘上桌了。
一般来说鱼丸汤的做法都比较简单,不需要更多的调味就可以很好吃。大家可以发挥自己的创造力,发现一些鱼丸汤的新搭配。

做鱼丸怎么去鱼刺
市面上是可以买到鱼丸的,但是有些妈妈更倾向于自己在家里制作鱼丸,那么问题就来了,要做成鱼泥之前的鱼,要怎么去骨呢?
首先做鱼丸的时候,我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼,如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了。
如果你觉得剁碎不太好,那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了,不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法,还有第二种。就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查就可以了。
但现在一般来说,都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口,他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫,挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些。

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鱼丸怎么做好吃

【导读】鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的海味佳肴。特别是潮汕地区的手工鱼丸,更是受到很多好评,吃货们甚至为了吃到正宗的手工鱼丸就千里迢迢跑到潮汕去。今天小编就带大家看看鱼丸要怎么做才能做得好吃。
鱼丸怎么做好吃
大家都说鱼丸的做法其实不难,是的,其实它的步骤来来回回都是那样。但是,把握火候才是最关键的。到底怎么做才比较好吃呢?
材料:草鱼500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、草鱼去骨、鳞、皮,取肉,用刀身由轻到重拍松,再用刀背由轻到重,由快到慢捶制成泥状备用。
3、将做好的鱼泥放入盆内,顺同一方向搅打上劲。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

做鱼丸要注意些什么
做鱼丸的步骤我们都知道了,那还要注意一些什么才能把鱼丸做好呢?有以下几方面。
1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。
2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1 : 1 : 1/4 :1/3: 1/5。
3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。
4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。
5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

鱼丸的营养价值
为什么这么多人喜欢吃鱼丸呢?不仅因为它味道鲜美,也决不仅仅因为它可以做菜做汤,还因为它的营养功效。
鱼丸是由鱼肉做出来,因此我们可以直接来了解一下鱼肉的营养价值。
1、鱼肉有清热去火,化痰止咳,利尿消肿的价值。
2、鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和镁元素,对血液循环有利,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食疗食物。
3、鱼肉中含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷,经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
4、鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、通乳的作用,对肿瘤的防治也有一定作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。

鱼丸有硼砂吗
随着“绿色食品”的观念深入人心,现代人越来越关注食品卫生和食品安全了。有网友问,鱼丸是否会有硼砂?其实这个小编也不能给出准确的答案,一般来说,国家现在已经明令禁止硼砂用在食品上,但如果有一些“黑心”卖家并不遵守法律法规,那我们仍然有可能在市面上买到含有硼砂的鱼丸的。
硼砂在被明令禁止之前,在食品的加工上运用得非常广泛。硼砂有很多功能,比如增加食物的韧性、脆度,比如改善食物的保水性和保存度,所以它才成为食品加工习惯使用的药瓶。但其实,硼砂经过食品被胃摄取后不易排出,对人体非常有害,而且过量还会导致死亡。所以我们要尽可能地避免接触带有硼砂的食品。
鱼丸这种制品,如果加上硼砂口感会更好。在硼砂没有被明令禁止之前,硼砂在鱼丸的制造过程中是有的,但现在硼砂被禁止后,已经比较少见了,大部分商家都不愿意去冒触犯法律的险,不过不免也有一些漏网之鱼。
所以小编建议,如果有时间又条件,就自己动手做做鱼丸,即好吃又卫生。

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鱼丸怎么煮

【导读】鱼丸,去皮剔出肉后放入料理机中搅拌或者是剁碎成鱼茸,加入一些食材或调味料后不断搅拌,最后捏成小圆粒,鱼丸算是做好了。将做好的鱼丸煮熟、炸熟或者蒸熟都可。煮鱼丸是比较健康的吃法,放入高汤中,或者将鱼丸当做主要食材熬成汤也可以。一起看看鱼丸有哪些煮法。
鱼丸怎么煮
鱼丸,可以煮成鱼丸蘑菇汤、鱼丸冬瓜蛤蜊汤、鱼丸紫菜汤以及酸辣海鲜鱼丸汤等,无论是哪种做法,鱼丸的淡淡香味都会充分散发出去,为整锅汤增色不少。煮鱼丸的时候应该搭配怎样的食材以及哪些调味料呢,直接将鱼丸扔进锅中就可以了吗?一起看看鱼丸的煮法。
泰式酸辣海鲜鱼丸汤
原料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:
1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。
2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。
3、锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。
4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。
5、加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
咖喱鱼丸蘑菇汤
原料:香菇、洋葱、胡萝卜、橄榄油、咖喱酱块、鱼丸、蟹味菇。
做法:
1、香菇、洋葱、胡萝卜洗净后分别切丁。
2、烧热砂锅,倒入橄榄油将香菇丁煸出香味。
3、锅中倒入入洋葱丁,胡萝卜丁同翻炒,菜炒软后入适量开水。
4、加入咖喱酱块,煮8分钟。
5、将鱼丸、蟹味菇入汤中,小火煮10分钟,同时用勺子不断搅拌以免糊底。
6、出锅前加入少许的葱花即可。

鱼丸要煮多久
对于第一次煮鱼丸的人来说,对鱼丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚,鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样。有啥表现嘛,就是会浮在汤表面,而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面。自己做好鱼丸后,还有很多没吃完就放冰箱冷藏了,这种情况鱼丸大概要煮15分钟,也预留得给它解冻的时间。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了。鱼丸飘在上面即可,如果不确定的话,可以先尝一个试试。
鱼丸最好自己做,毕竟速冻的不太信得过,吃起来也不太健康。速冻的鱼丸是能为很多没时间自己做的人解一解馋,不过这些鱼丸中却会含有一些调料,吃起来也感觉蛮新鲜,不过对人体而言不太友好的物质。速冻的鱼丸中还会含有较多的钠,高血压、心脏病或者是肾脏有问题的人都是不适宜食用的。
自己做鱼丸也很好嘛,只要掌握一些窍门,或者是做多几次,就发现做鱼丸其实没那么难,也没那么耗时间。一次过做太多吃不完还可以放冰箱里冷藏,吃起来健康更放心。

鱼丸怎么煮好吃
对于速冻鱼丸,网友们纷纷表示煮法也不用太复杂,就是在汤中加入葱、盐,再放点白醋煮熟即可,不要放过多其它的材料,这样反而会乱了口感。做出美味的鱼丸,但是鱼丸煮熟了有弹性意思不够,还得看汤好不好喝,鱼丸好吃,鱼丸汤好喝,这碗鱼丸算是大功告成了。
煮出美味的鱼丸,首先得看鱼丸的是用什么鱼做出来的,做出来是否有弹性,这样子煮开之后,才能吃到好吃的鱼丸。鱼丸汤怎么做好吃也看各人口味,有些喜欢加入做成酸辣味的,里边还放点海鲜,食材可丰富了,整锅鱼丸煮更有口感,吃起来更有层次。不过口味这东西,也是主观的,咋做咋好吃,全凭各人口味。
鱼丸煮得不要太熟了,太软了口感会没那么好,这是要注意的。当鱼丸胀起来,浮在水面之后就可以食用了。清水煮出来的鱼丸,虽然也可以,但是买个浓汤宝做汤底煮熟来的鱼丸更美味一些。

鱼丸的营养价值
鱼丸,一直出现在我们的生活中,吃起来很方便,外边买的关东煮,一串串的,吃起来味道也很好,也蛮新鲜的。鱼丸不仅好吃,营养也很高,当然速冻的鱼丸就另当别论了,这里说的是自家做的鱼丸。自己做的鱼丸,首先蛋白质比较丰富,而且鱼肉中还含有丰富的镁元素,能保护血管,预防高血压。
鱼丸还能起到补血养肝的作用,因为其还含有维生素A、铁钙、磷等,如果头发掉得多,吃鱼丸或者是新鲜的鱼,还能起到养发的效果,经常掉发的女性朋友可以尝试一下。一般家庭,一般会用草鱼和鲈鱼来做鱼丸,用草鱼做的鱼丸,有抗衰老、养颜的功效,如果是用鲈鱼做成的鱼丸,食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾,对人体有益处。
速冻鱼丸尽量少吃,不仅不太健康,而且热量还很高,6颗鱼丸相当于一碗饭的热量。食品安全问题一直都是大家较为关心却又是心有余力而肾不足。

鱼丸怎么做有弹性
不放心外边买的鱼丸,或者有时间可以自己动手做鱼丸,其实也不太难,不过要是做灌汤类的鱼丸则需要花比较多的时间。做一般的鱼丸,还是蛮简单的,首先处理好鱼,剔出鱼肉后,放入料理机中绞碎,或者用刀背剁碎成鱼茸。然后准备蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料即可,鱼茸做好后就可以加入准备好的材料拌匀,之后再放入一些能起粘性,也就是能令鱼丸起胶的材料,一般来说墨鱼仔也可以,用墨鱼更好,就是略贵。
将材料都全部加入鱼茸后,开始用筷子不断的搅拌,注意要往同一个方向不断搅拌,太黏了就再加点水,一种重复多次,这样做出来的鱼丸弹性十分的好。可以捏鱼丸或者是直接挤出一鱼丸放进热水里定型。如果是捏鱼丸,手要先湿水,避免黏住鱼丸。

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炸鱼丸的做法

【导读】鱼肉是一种营养很丰富的食物,鱼丸也一样,因为鱼丸在制作的时候还会加入蛋清等。鱼肉含有丰富的镁元素,鱼肉中丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。炸鱼丸简简单单炸好久已经很好吃,但想要吃好吃的炸鱼丸,可以怎么做?
炸鱼丸的做法
炸鱼丸做法其实很简单,就是将鱼丸放到油里炸熟就可以了,关键是在于怎么做好鱼丸。妈妈网百科和大家一起来看看。
材料:鱼块400g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
做法:选用骨大的新鲜鱼,切成块洗干净,把肉用刀刮下来,切小块时挑出鱼骨,放入料理杯,搅碎,然后将全部搅好的鱼碎装在一个碟子里备用。辅料生姜切成蓉,然后将生姜,少许葱蓉,白糖,五香粉,盐,鸡粉加到鱼碎里面拌均匀。准备一个鸡蛋,取蛋黄,蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀。把鱼碎搓圆,双手互摔10-20下,然后外面裹蛋黄后下油锅炸熟就可以了。
注意搅拌材料时要顺一个方向搅,这样做出来比较有劲道。

炸鱼丸怎么做好吃
炸鱼丸简简单单炸好久已经很好吃,但想要吃好吃的炸鱼丸,可以怎么做?妈妈网百科教一下大家做一款泰式炸鱼丸。
材料:红辣椒1个、新鲜芫荽4汤匙、大蒜1瓣、新洋葱1个、柠檬香1根、虾75克、新鲜鳕鱼脊肉275克(去骨)、盐和胡椒、甜辣椒沙司
做法:
1、炉火加热至190摄氏度,把辣椒、芫荽、大蒜、洋葱和柠檬香放在搅拌机中,搅拌;
2、揩干虾和鳕鱼肉
3、把虾和鳕鱼肉放在搅拌机中,加盐和胡椒搅拌至成小块;
4、把手打湿,借助于汤匙,攒成12个小丸子;
5、把小丸子摆在糕点盘上,放在烤炉中烤12-15分钟,加热过程中,要不停的翻动小丸子,使之受热均匀;
6、即可与甜辣椒酱一起食用了。
就这样,一款美味的泰式炸鱼丸就完工啦。

炸鱼丸的营养价值
炸鱼丸可能会有点上火,但是注意并不影响到鱼丸本身的营养价值。而各种不同的鱼更是有不同的营养价值。
鱼肉是一种营养很丰富的食物,鱼丸也一样,因为鱼丸在制作的时候还会加入蛋清等。鱼肉含有丰富的镁元素,鱼肉中丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

吃炸鱼丸要注意什么
吃鱼丸的方法有很多种,但是在吃的时候要注意鱼丸肉质紧,所以加热后,虽然外表面可能感觉到有点儿冷了,可是里面还是热的,所以吃的时候,要小口小口地咬,不可以一下子全吃下去,不然很容易会烫到。
炸鱼丸更是这样,尤其是刚刚炸好的鱼丸,千万不要嘴馋一整颗放到嘴里,可以等到凉一点再吃,或者是一口一口吃。在吃炸鱼丸的时候,想要更美味可以适当蘸点番茄酱或者甜辣酱来增添美味。如果怕上火,可以搭配一些下火的饮品,例如绿茶、凉菜都是比较适合的。

炸鱼丸什么人不适合吃
鱼丸本身就营养丰富,很有镁、钙等,可以健胃,消肿,清热,解毒等,对于咳嗽也有一定的功效作用呢,对心血管也有好处,还可以预防高血压。大量的微量元素,对于人体来讲,有特殊的作用。
同时孕妇和婴幼儿都是适合吃鱼丸的,鱼丸有大量的微量元素,不仅对孕妇来讲,是好事,对胎儿来讲,也是好事,而且能预防各种孕妇疾病,营养又丰富。
产妇吃鱼丸对于产妇生产后的康复有很好的补助作用,也能促奶下奶,帮助新生儿智力发育。
但是在给婴幼儿吃鱼丸的时候要注意鱼丸的大小,不要让孩子噎到了。还要注意看看孩子对鱼肉会不会过敏,如果没有过敏,可以吃多点,对于孩子的脑力发展是很有用处的。
然而炸鱼丸和其他做法的鱼丸不一样,会比较热气一点,所以湿热体质,痰湿体质的人是不太适合吃鱼丸的,孕妇和小孩吃也应该少吃,以免上火。

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速冻鱼丸怎么做

【导读】如今,越来越多的“懒人食品”正在积极占领食客们的餐桌,像最常见的泡面、速冻饺子,还有各种各样的速冻海鲜产品。速冻鱼丸也是经常出现的一种。
速冻鱼丸怎么做
很多人都想了解,速冻鱼丸是怎么被做出来的,小编就带大家来了解一下。
速冻鱼丸的做法其实跟我们在家里做的鱼丸大致上是差不多的,只是在配料上可能略微有些不同。但小编并没法深入工厂去了解速冻鱼丸的制作过程,所以我们先来看一下在家里做鱼丸的具体步骤。
材料:鱼肉500克,鸡蛋3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。
做法:
1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。
2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。
3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。
4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。
速冻鱼丸中,将鱼做成鱼泥的时候一般没有像在家里这样自己动手片,而是用机器。最后的步骤当然是冻结的过程,这也是厂商们的秘密了。

做速冻鱼丸要注意什么
那么在做速冻鱼丸要注意些什么呢?小编通过一定程度的了解,总结了以下几方面。
1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里做鱼丸的不同,一定要加大剂量才可以。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。
2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。
3、速冻鱼丸的冷冻过程不像我们自家把鱼丸冻进冰箱的过程。真正的速冻是要在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。
一般来说,速冻鱼丸并不是什么自己在家里就可以做出来的。而是在一些生产厂家的工厂制作出来的。

速冻鱼丸哪些牌子比较好
买速冻鱼丸这种类型的食品,选牌子是很重要的。不然有的不仅味道不好,还会导致拉肚子等反应。小编通过对网友们的调查,在这里推荐几款速冻鱼丸。
1、正大鱼丸
正大集团产的不仅有包心鱼丸,还有墨鱼丸、包心贡丸等。它采用外国先进加工设备,是国家体育总局训练局运动员专用产品。它所产的产品保证了食品原有的美味,畅销全国并远销海外市场,深受消费者信赖。
2、福州海欣品牌鱼丸
这个牌子拥有110年的历史,是业内享有声誉的百年历史传承的老字号,曾荣获“中国名牌产品”称号,是一个上市公司。它以速冻鱼糜制品系列产品为核心,兼顾速冻肉制品等其他速冻食品。产品出口,比较正宗。
3、卡拉玛大洋营养食品丸系列
卡拉玛大洋营养食品所富含的营养元素是比较高档的,在营养元素列表中属于中高端营养素。而且它的丸系列品种很多,包括:鲍鱼鱼丸、海参鱼丸、黑金鱼丸、大洋鱼丸、翠玉墨鱼丸、翡翠鱼丸、海螺鱼丸、胡萝卜鱼丸、麻花鱼卷、麻辣包心丸、墨鱼包心丸、墨鱼条、墨鱼丸、香菇包心丸、鱿鱼饺、鱼排、章鱼丸、手打鱼丸、蟹黄丸。

吃速冻鱼丸有害吗
虽然现在速冻食品越来越多,它们保存时间长,营养又不低,因此销量也是不错的。但也不是所有的速冻食品都有营养,比如速冻鱼丸,虽然它并没有多大害处,但也不适合经常吃。
速冻鱼丸的第一个缺点就是脂肪含量过高。研究表明,6颗鱼丸吃下去,就等于1碗饭的热量。虽然速冻鱼丸并没有新鲜鱼肉那么鲜,但吃起来味道也不错,也挺清甜的。其实不仅仅是因为速冻保留住了鱼丸的味道,还因为在制作过程中加入了不少味精和高鲜调味料。要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%,而速冻鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。
速冻鱼丸的第二个缺点是盐分含量高。数据显示,速冻鱼丸所含的盐分是新鲜五花肉的4—5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。
因此,如果有条件,最好是买手工鱼丸,或者自己在家里做,尽量少吃速冻产品。

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温州鱼丸汤

【导读】温州鱼丸是温州地区的特色小吃,与其他地区的鱼丸不一样,温州鱼丸的形状是不规则的长条形。而温州鱼丸汤主要是在鱼丸的基础上加点盐、鸡精、米醋、猪油,最后撒些葱花和胡椒粉即可,因为温州人吃得较清淡,以清淡鲜香为主,所以这道汤也比较清淡,但是大家也可以根据自己的口味往其中放自己喜欢的调料。今天妈网百科就详细给大家说说温州鱼丸汤的做法。
温州鱼丸汤是什么
温州鱼丸,以其独特的味道和形状,吸引住了不少的游客。温州鱼丸跟一般的鱼丸不同的地方在于,温州鱼丸是属于长条形状,不是圆形的,鱼丸里面的鱼肉和淀粉的完美结合,做成一道筋道鲜美,独具温州特色的汤类佳肴。当然这样的美味并不是仅能在温州才能尝试到,如果你想尝试一下温州鱼丸汤的美味,那么接下来的温州鱼丸汤的做法就不容错过了哦。
主料:鮸鱼或者鲶鱼1条、小葱适量、姜一颗、淀粉20茶匙、精盐3茶匙、醋少许;
做法:
1、将新鲜的鱼去皮去骨。清洗干净。
2、横着鱼肉的纹理将鱼切成1mm左右的薄片。
3、切完所有的鱼片之后晾干水分
4、姜去皮。葱姜切成末
5、取一个大盘,将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
6、用手将其抓均匀。
7、锅中加水烧开,放入姜片和少量的盐。
8、锅中加水烧开,放入姜片和少量的盐。
9、等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
10、可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。

鱼丸汤怎么做好吃
鱼丸汤,顾名思义就是以鱼丸主要材料熬制出来的汤。鱼丸的味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么鱼丸汤怎么做好吃呢?下面妈网百科马上为大家介绍制作鱼丸汤的方法。
西红柿鲜虾鱼丸汤
材料:西红柿1个、鲜虾仁10个、鱼丸4个、葱花少许、花生油少许、盐少许
做法:
1、热锅热油爆香葱花、姜丝,下鲜虾丁炒熟。
2、之后下西红柿丁炒软,加开水下鱼丸,煮10分钟,打入蛋花汤,调入香油。
豆腐鱼丸汤
材料:豆腐、鱼丸、青菜、猪肉、葱、料酒、鸡精、盐、食用油、芡粉;
做法:
1、猪肉切丝,用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2、然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐(注:老豆腐应煮至发透,嫩豆腐煮至滚开即可)。
3、再将腌制的肉丝倒入,放入青菜开锅烧滚。
4、加鸡精、葱花,倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
青瓜滚鱼丸汤
材料:鱼丸20颗、青瓜1条(约300克)、罐头高汤1碗、香菜2棵水
4碗调味料:油1汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、鸡粉适量、盐适量
做法:
1、青瓜洗净,用刀背刮去尖刺、略去皮,切片;
2、香菜洗净,切末;
3、煮沸清水和高汤,淋入一汤匙油,放入鱼丸煮开;
4、待鱼丸稍浮起,放入青瓜片,煮开后放香菜末,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。

鱼丸用什么鱼做好
新鲜的鱼丸弹性十足,很多人都喜欢在打火锅或者是煲汤的时候加入一些鱼丸,这样不仅可以为汤底加料,鱼丸吃进去还别有味道哦。鱼丸,肯定是离不开鱼肉的参与,鱼丸是将鱼肉搅碎制成丸状,那么鱼丸用什么鱼做好?妈网百科马上为大家揭晓。
在闽南地区的人都知道,鱼丸是很注重选料和制作工艺。其中主要是以淡水鱼为主料,比如我们常见的鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等。制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。
而鱼丸的主要制作方法是先是将这些鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品。

怎么挑选鱼丸
鱼丸入口鲜美清脆,富有弹性,脆而不腻,因此深受闽南地区人们的欢迎。有经验的人都知道,鱼丸有不一样的分类,不同的原料做出来的鱼丸味道是截然不同的。那么看到市面上那么多的鱼丸,我们应该怎么挑选出好的鱼丸呢?接下来妈网百科就来给大家说说挑选鱼丸的方法。
鱼丸口味的好坏有着很不一样的味觉享受,材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准,真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹,口感很好,那就证明鱼肉的新鲜,鱼肉如果差,就会口感相对较差,不富有弹性。
在菜市场有鱼丸售卖,鱼丸门店也有,超市也有,那么在哪里购买鱼丸比较靠谱呢?对于这样的问题,妈网百科只能说这样的问题就见仁见智,有些人喜欢到菜市场买,那就在菜市场买,也有人喜欢到大型超市购买,也可以到超市买。但是如果到超市购买,还是应当关注配料表和营养成分表,尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存,冷藏处理是常用的方法,大家也可尝试。

怎么储存鱼丸
鱼丸富有弹性,味道鲜美,既可以当做点心的配料,也就可以作为汤料,在冬天里面,鱼丸可称得上打火锅的必备食材了。对于这样一种备受欢迎的食物,很多人都喜欢在家多储备一些,但是这些多余鱼丸,你们是怎样储存呢?如果你还真的不知道该怎么办,那就让妈网百科来给大家支支招吧。
一般来说如果是已经煮熟了的鱼丸,那就放在冰箱里,但是需要注意储存期不宜超过3到4天。如果是未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸,第一种就是罐藏鱼丸,二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。那么这两种鱼丸有什么不一样呢?妈网百科接下来就来给大家详细介绍一番。
1、冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比,用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势:1、鱼丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能,否则,鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成”海绵体”,所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。
2、罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高,但通过杀菌后(如杀菌公式:15′-70′-20′/118℃),鱼丸的凝胶弹性大大降低,口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。