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荷兰豆炒香肠

【导读】荷兰豆炒香肠是一道传统的粤菜,荷兰豆就是我们常说的青豆由于其清淡美味的特点,也是一道适合学龄前宝宝食用的菜肴,荷兰豆炒香肠荤素搭配,营养丰富,色泽鲜艳,而且做法简单便捷,半小时之内即可完成。
荷兰豆炒香肠
新鲜青翠的荷兰豆配上香味浓郁的香肠,无论是颜色还是口感都令人胃口大开,而且烹饪方法简单易学,妈妈们来尝试一下吧。
材料:荷兰豆半斤、香肠两根、香菇少许、大蒜三瓣、花生油适量、盐适量、糖少许。
做法:1、先将荷兰豆的两头摘去并撕掉老筋,然后清洗干净沥干水分,放入盘中备用;
3、 将香菇清洗干净切丝备用,将大蒜剥好切成末备用;
3、将香肠斜向切成薄片备用;
4、开火热锅,倒入适量花生油,油热后放入蒜末炝锅;
5、炝锅后将荷兰豆、香肠、香菇一起倒入,翻炒一会,待至荷兰豆变翠绿色;
6、加盐,倒入适量水焖三四分钟,待至荷兰豆软嫩,加糖少许,搅拌均匀即可出锅。

荷兰豆炒香肠的营养价值
荷兰豆即我们常说的青豆,具有很好的食用价值,它可以和中下气、利小便,具有解疮毒的功效,如果脾胃不适或是肠道消化不良则可以常吃这道菜,因为荷兰豆还具有益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘的良好功效。由于香肠也具有开胃助消化的特质,两者炒菜食用,对肠胃不好的人更有帮助如果家里有肠胃不太好的人,就可以做这道菜来改善体质啦。

荷兰豆和香肠如何挑选
荷兰豆分为宽荚和窄荚两种类型,宽荚的荷兰豆荚色呈淡绿色,味道较淡,因此不够鲜美,而窄荚的荷兰豆则味道更好,而且荚色较深的荷兰豆一般味道也较浓。而在挑选香肠时要多注意一些,选取新鲜干净高质量的香肠才能既保证口感又保证健康,一是挑选干爽肉质的香肠,干爽肉质要比黏湿肉质的口感更好;二是看肉色,肉色过于透明的多是腌制时加入了过量白硝,而肉色过于红润的多是染色结果,因此见到肉色透明或是过于红润的则建议不要买;三是挑选肠衣较薄的香肠,因为薄肠衣口感更棒;四是选取肉质肥瘦分明的香肠,肥瘦不鲜明的香肠多是机器制成,不仅口感不好而且味道不够鲜美。

香肠的贮存方法
香肠广受大家喜爱,但是香肠的贮存要需要格外注意,妈妈网就教给大家一些贮存技巧,帮助大家总能吃到味道鲜美的香肠。如果香肠还未开封,则可以放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,但是最好在一周内吃完,即使放进冷冻室,也要尽量在两个月内吃完,否则肉质变坏,将会影响身体健康。如果香肠已开封,妈友们可以在贮存香肠的容器内放杯白酒,在香肠上面再抹上一层白酒,然后将容器口封严,放置于阴凉通风处,这样就可以较长时间地保证肉质鲜美啦。

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【导读】在罗马尼亚首都曾经出现过世界上最长的香肠,共有392米,打破了世界记录。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,在中国,香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,那么你造香肠怎么做才是最好吃的吗?

准备材料:香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
做法:
1、香肠切好,将蕨菜的卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才,洗净切段汆水。
2、起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香,下蕨菜炒软,最后加入盐、生抽、鸡精调味就好了。
小提示:
1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡,这样会大大降低致癌物质原蕨菜苷的含量。
2、蕨菜不宜与黄豆同食,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
3、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。

黄瓜胡萝卜炒香肠是一道传统的家常菜,因其老少皆宜,且口感颇佳,因此,备受大众的喜爱。那么,黄瓜胡萝卜炒香肠该怎样做呢?下面,妈网百科就为大家介绍其的做法。
黄瓜胡萝卜炒香肠的做法
准备材料:小鸡肉肠、黄瓜、胡萝卜、葱花、油、盐
做法:
1、将小香肠切成小块,胡萝卜、黄瓜都去皮洗净切片,并装盘备用。
2、往锅中倒入少许油,用小火将香肠煎至微微焦黄,盛出待用。
3、再往锅内倒入少许油,待油烧热,将葱花倒入锅内爆香,接着把胡萝卜倒入转至中小火翻炒,炒至胡萝卜颜色变深、将熟时,再倒入黄瓜快速翻炒几下,直至胡萝卜与黄瓜熟透。
4、最后倒入香肠翻炒几下,在调入少许盐,炒匀即可。
这样,黄瓜胡萝卜炒香肠就做好了,其的做法是不是很简单呢?大家可以去尝一尝哦,其是一道不错的保健菜肴。在享受美味口感的同时又能获得营养,真的很不错哦。但是注意哦,无论什么食物呢,都是不能过量的食用,要时刻注意膳食均衡,这样才有利于身体的健康哦。

香肠的美味相信大家都领会过了,而蒸香肠则是烹制香肠最简单的方法,今天想吃香肠?很简单,只需要洗干净香肠放在锅里蒸一下,很快就可以吃了。不过烹饪菜鸟们还是要问,蒸香肠需要多长时间呢?
蒸香肠可以放在高压锅中来蒸,这样比较快,一般是在高压锅开始排气时,把火关小些蒸10分钟就可以了,当然普通的锅也是可以蒸香肠的,如果用普通锅来蒸,那在锅内水开时算起,在15分钟到20分钟就可以了。

广式香肠深受大家的喜爱,它独特的风味可以区别于全国其他地方的香肠,那么广式香肠怎么做好吃呢?家里有广式香肠或者想尝试一下广式香肠的人不妨来看看下面这些做法吧,帮你做出一道美味的菜肴!
1、香肠炒四季豆
准备材料:广式香肠、四季豆、豆酱、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜
做法:
(1)将香肠切成片状备用,四季豆洗净后用手掰成段备用;
(2)在锅中烧沸水,将四季豆放进去煮熟捞出;
(3)在锅中烧热油,加入姜蒜和豆酱爆香,放入香肠翻炒;
(4)在锅中加入四季豆,翻炒一会儿加入料酒一起炒;
(5)加入蚝油和鸡精,盖上盖子焖3-5分钟,加食盐调味即可。
2、洋葱爆炒香肠
准备材料:洋葱、广式香肠、青椒、生抽
做法:
(1)将青椒和洋葱洗净后切片,青椒最好挖去中间的籽;
(2)把香肠用温水洗一下,斜切成片状;
(3)在锅中烧油,爆香洋葱,倒入香肠翻炒;
(4)加入青椒一起炒,最后倒入适量生抽和食盐调味即可。

广式香肠炒饭是一道传统广东美食,其中的主角就是广式腊肠,广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠的品种也很多,各种原料和口味让广式腊肠成为全国有名的香肠品种,而广式香肠炒饭就是以这种腊肠为材料,切成丁的腊肠和米饭在炒锅中肆意糅合,香气逼人,这道美味广式香肠炒饭是广东的风味美食。

广式香肠煲仔饭是一种粤菜系的吃食,香肠也用的是广式香肠,广式香肠色泽明亮、鲜味可口,广东人用它与米饭进行完美的搭配,当然还不能少煲仔这种独特的烹饪方式,这样就可以令饭香和香肠的香味产生令人惊喜的柔和,相信吃过广式香肠煲仔饭的人都对这种迷人的香味无法忘怀。
广式香肠煲仔饭中的大米一般要先浸泡,这样才能散发出更加充分的饭香,同时这款吃食中还会搭配蔬菜,一般会选择菜心或者西兰花,减少整个煲仔饭的油腻感觉,荤素搭配更加健康。

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香肠炒饭

【导读】香肠炒饭是一道又简单又美味的菜,而且还会很经济。因为香肠炒粉的主要材料是米饭,所以当家里有剩米饭的时候,人们就会喜欢做香肠炒饭。香肠炒饭色香味俱全,简单美味,倍受人们喜爱。而香肠本身又比较美味,还有开胃的作用。
香肠炒饭的做法
香肠炒饭因为简单易做,味道又很好,所以人们都很喜欢吃。下面我们来看看是怎么做的吧!
材料:米饭,香肠,鸡蛋,小葱,油,盐
做法:先准备好米饭,并把香肠切成片状,小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中,加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油,把蛋液倒进去,把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠,用小火煸炒1分钟,然后就把米饭倒入锅里,开大火,不停地翻炒米饭,掌握好火候,时间控制在四分钟左右,往锅里倒入蛋花,加点盐,继续翻炒。再翻炒一分钟左右,加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠焖饭的做法
香肠焖饭是香肠和米饭的另一种结合,材料大体相同,但是做法和味道并不一样。下面我们来看看它是怎么做的吧!
材料:大米,香肠,盐,豌豆,色拉油,酱油
做法:先把大米淘洗干净,放在水里泡一会儿,然后把香肠切成薄片,把豌豆洗干净。把大米、香肠和豌豆放在一起,并加入适量的水,把它们放入电饭锅中焖制,一直焖制到电饭锅的加热灯跳起来,然后还要继续保温10分钟才能断电。最后等到吃的时候打开锅搅拌均匀即可。

香肠炒饭的小窍门
其实香肠炒饭不一定用香肠,用火腿或者方肉都可以代替。而且推荐使用橄榄油。另外.炒鸡蛋、炒饭都很容易糊,一定要注意火候。还有,可以在鸡蛋和香肠里面加一点盐和鸡精,否则很容易炒不均匀。但是一定要注意盐和鸡精的份量,适量即可,尤其是鸡精。另外,如果有习惯直接把蛋液倒入米饭里面也可以。

香肠的危害
很多人都很喜欢吃香肠,尤其有很多小朋友都喜欢吃,因为它味道很好,还能开胃。但是一定要记住它的副作用很大,所以要少吃。香肠中含三大致癌物质之一,亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著,但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐,会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧,出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥,若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂,会加重肝脏的负担。

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黄瓜炒香肠

【导读】黄瓜炒香肠是一道简单常见的家常菜,黄瓜清新味美,香肠口感咸鲜,两种食材的搭配给人以独特的味觉享受,简单易做更是广受喜爱。
黄瓜炒香肠
黄瓜炒香肠是一件十分常见的家常菜,做法简单易学,广受大家的喜欢,今天就来教大家具体的做法。
食材:香肠适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、大葱少许、花生油适量
调料:姜、蒜片、蚝油、白糖少许
做法:
1、将香肠斜向切成薄片备用,然后将黄瓜洗净切片备用,将大葱切段备用。
2、开火热锅,锅热后放少许花生油爆香姜和蒜片,然后将香肠倒入翻炒到香肠出油,再将大葱放入炒匀。
3、倒入黄瓜和胡萝卜片用大火炒匀。
4、在最后倒入少许蚝油和白糖翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒香肠的营养价值
黄瓜是特别常见的一种食材,却有非常丰富的营养价值,虽然取材非常便利,但是不要忽略了它的重要功效哦。我们大家都知道黄瓜具有抗衰老的特点,许多女性都会用黄瓜敷脸,因为黄瓜富含维生素E和黄瓜酶,能够延缓衰老并有效地促进机体的新陈代谢。而黄瓜能够抗肿瘤的功效大家可能较少知道,黄瓜中的葫芦素C可以有效提高人体免疫能力,而维生素B群则可以改善大脑和神系统功能。黄瓜还能降血糖,因此糖尿病患者可以放心食用。黄瓜还可以护肝,慢性肝炎的患者可以经常食用,减缓病情;并且黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对酒精肝患者具有独特疗效。除此之外,黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,因此成为众多减肥人士的福音。

香肠如何挑选
黄瓜虽然常吃,但是可能大家并不知道怎样才能挑选出更为可口的黄瓜,妈妈网教给大家几招,下次就买更加新鲜饱满的食材吧。通常黄瓜的表皮长满小刺,如果刺小而密并且轻碰易断,则说明黄瓜新鲜饱满,如果长刺处已变秃,则说明黄瓜老了。在挑选黄瓜时,尽量挑选刺小而密的,那样的黄瓜黄瓜味道更浓。体型细长均匀的黄瓜往往口感较好,质地更均匀。许多人可能认为表皮光滑的黄瓜会好吃,其实不然,表皮竖纹突出的黄瓜反而会口感更好,而且颜色较深的黄瓜要比浅色黄瓜水分更充足,口感更好。

黄瓜炒香肠的食用禁忌
黄瓜丰富的营养和特质适宜热病患者和肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食,尤其是糖尿病人首选的食品之一,但是由于黄瓜性凉的特性,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,以免引起身体不适。香肠作为餐桌上非常常见的一种食材,大家一般就容易忽视,其实儿童、孕妇、老年人和高血脂症者一定要少食或不食,还有就是肝肾功能不全者就尽量不要食用,以免加重病情,而一般人在食用香肠时避免喝茶,否则容易生成致癌物质,进而引起患病。

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香肠焖饭

【导读】香肠焖饭是用香肠制作的一种食物,可以当作主食。香肠焖饭因其色泽诱人,香味扑鼻,很受人们的喜爱。而且,香肠焖饭的做法简单,味道可口,很多人在忙碌的时候会选择用香肠焖饭作为一餐。
香肠焖饭的做法
香肠焖饭其实很简单,而且需要用的材料也不多,很多人就是喜欢它的简单方便。
材料:大米,香肠,盐,豌豆,色拉油,酱油
做法:先把大米淘洗干净,放在水里泡一会儿,然后把香肠切成薄片,把豌豆洗干净。把大米、香肠和豌豆放在一起,并加入适量的水,把它们放入电饭锅中焖制,一直焖制到电饭锅的加热灯跳起来,然后还要继续保温10分钟才能断电。最后等到吃的时候打开锅搅拌均匀即可。

香肠炒饭的做法
香肠炒饭和香肠焖饭虽然只差一个字,材料也差不很多,可是做法却一点都不一样。下面我们来看看吧!
材料:米饭,香肠,鸡蛋,小葱,油,盐
做法:先准备好米饭,并把香肠切成片状,小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中,加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油,把蛋液倒进去,把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠,用小火煸炒1分钟,然后就把米饭倒入锅里,开大火,不停地翻炒米饭,掌握好火候,时间控制在四分钟左右,往锅里倒入蛋花,加点盐,继续翻炒。再翻炒一分钟左右,加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠焖饭的热量
香肠焖饭的热量是202大卡(845千焦)每百克,单位热量适中。每100克香肠焖饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。因为香肠焖饭烹调的时间比较长,蔬菜的营养流失的很严重,但是它的热量通常不高,所以处于减肥期间的人也可以适量食用。

香肠的危害
香肠虽然味道很好,但是它的副作用很大,所以一定要少吃。香肠中含三大致癌物质之一,亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显著,但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐,会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧,出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥,若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂,会加重肝脏的负担。

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香肠的做法大全

【导读】香肠的做法很多,但是很多妈妈会的也就只有几种,例如香肠饭、香肠土司等。那么对于爱吃香肠的妈妈来说,是否知道香肠的做法大全,香肠的营养成分和选购方法,还有就是在孕期的妈妈是否可以吃香肠呢?妈妈网百科将为你介绍。
香肠的做法大全
香肠的做法大全中的香肠做法众多,那么美味也众多,下面主要介绍四款香肠的美味食谱:
自制麻辣香肠
材料:猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个
做法:
1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;
温馨提示:
1、无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴;
2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质;
3、香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。
4、吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。
迷你奶香香肠包
材料:中筋面粉400克,温牛奶200ml,白糖20ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),火腿肠
做法:
1、温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来;
2、 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状;
3、 接着下手揉,揉成光滑面团;
4、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时多15分钟,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;
5、 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑,将面团擀成长方形的面皮,厚度差不多1cm,切成长条状;
6、 火腿肠对半切,将面条呈螺旋状包着火腿肠;
7、 二次发酵15分钟。在蒸笼垫上新鲜玉米皮,放上小包子,水开上锅蒸15分钟即可。
香肠蛋卷
材料:煮熟香肠2条,蛋6颗,葱2根,盐1小匙,竹帘1张
做法:
1、先将煮熟的香肠和葱切丁后,放入打散的蛋汁中,并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用;
2、锅中烧热2大匙油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁,利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可完成
注意事项:
1、在香肠蛋汁中加入少许的水,可使蛋卷口感更滑嫩
2、蛋卷等到完全放凉后,再切成厚片,较能保留完整的外型

香肠的营养成分
中国的香肠历史悠久,其种类也繁多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。最显着的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录。
那么,香肠的营养成分
每100克香肠营养成分如下表所示
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所着的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

香肠的选购方法
什么样的香肠才是优质的呢?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。在选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。
香肠的保存方法
做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

孕妇可以吃香肠吗
孕妇可以吃香肠吗?孕妇还是慎吃香肠比较好,由于香肠中有亚硝酸盐等化学成分,对胎宝宝是不好的。如果想吃,可以自己买猪肉和猪大肠做香肠来吃。或者挑选信得过的香肠制作厂家,然后仔细查看其生产日期,下面介绍一道适合孕妈咪食用的香肠食谱。
香肠炒菜
材料:嫩油菜200g,香肠50g,姜、葱适量,酱油、盐各一小匙,料酒半小匙,鸡精少许,植物油适量
做法:
1、香肠洗净,切成薄片备用。油菜洗净,将梗、叶分开,切成小段备用,姜葱切成末;
2、在锅中加入植物油,下葱姜,先下油菜梗炒2分钟左右,再下油菜叶炒至半熟;
3、放入香肠,加入其他调味料,大火炒几下即可出锅。
下面看一下妈妈网网友分享的关于孕妇能吃香肠的意见:
妈妈网网友221968说:最好不吃或少吃,含亚硝酸盐多,不是健康饮食。不过,这几天看到香肠腊肉的确比较香
妈妈网网友驻足幸福说:最好不要吃,有的香肠里是劣质肉。而且加入各种调味剂,盐是主要成分,经过熏制之后对母体和胎儿都不利。建议你少吃或不吃

香肠吃了会增肥吗
吃香肠是会增肥的,因为香肠是一种热量较高的食物,如果经常吃的话是会造成肥胖的。香肠的主要食材是猪肉和肠衣,而为了让口感更好,人们通常会加入不少肥猪肉,这样就会增加香肠中的脂肪,热量也会变得很高,因此香肠不可以多吃,一定要适量食用,以免造成肥胖。
如果是正在减肥期间,建议大家不要吃香肠哦,这类高脂肪的食物很容易加重肥胖,想要减肥的人可以在日常的饮食中减少高脂肪高热量食物的摄入,主要保证日常营养的足够摄入即可,不要额外吃任何食物。而在饮食中,还应该以低热量的食物为主,多吃新鲜的蔬菜,吃适量的瘦肉,而不要吃肥肉,制定合理的减肥计划,这样才能真正达到减肥效果。

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怎么灌香肠

【导读】爱吃香肠的人或许不知道,其实香肠是一种十分古老的食物保存方法,在没有冷藏技术的古代,人们保存食物的方式一般都离不开腌制、风干等工艺,而香肠就是这样产生的。自制香肠是中国很多家庭的习俗,一般在过年之前会灌好香肠,香肠怎么灌呢?
怎么灌香肠
灌香肠是一个手艺活儿,不过很多家庭主妇都驾轻就熟了,它的主要方法就是把猪肉和佐料的混合物灌到猪大肠中,还不会灌香肠的人不妨来看看具体的方法吧。
把猪肉碎和佐料搅拌均匀之后,就要开始灌肠了,先把猪大肠的一头用绳子系紧,然后在另一头放上一个钢圈,把接头处的猪肠翻转过来,以固定好钢圈,然后就可以往里面填充猪肉馅了,一边填充,一边用筷子往里面挤压塞紧,完全装满之后再把这一头也用绳子系起来,记得在系完之后要用针在香肠体上戳一些小口,这样是为了放出里面的气体,猪大肠和里面的肉馅就更加紧密了。
除了用钢圈这种方法,还可以用一个去除底部的饮料瓶,把瓶口固定在肠口出,也能将肉馅灌进去,其实类似的方法都是可以的,只要保证肠口能够形成一个固定的入口,方便填充肉馅即可。

香肠配料
香肠的配料在不同的地区是有所区别的,因为在我国很多地区都有自己特色的香肠,比较著名的有四川麻辣香肠、贵州麻辣香肠、江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠等,按风味分,还有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,这些不同地域和风味的香肠在配料上都会有所区别,下面我们来看看不同类型香肠的配料吧。
1、广式香肠的配料标准
主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。
辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。
2、广州卫生肠香肠配料标准
主料:瘦猪肉100千克
辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克。
3、广东烧香肠配料标准
主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),
辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。
4、川味香肠的配料标准
主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)
辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。
5、芜湖香肠配料标准
主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。
6、莱州风干香肠配料标准
主料:猪瘦肉90千克 肥肉10千克
辅料:大料200克 ,丁香面100克, 砂仁面150克, 肉桂面150克, 良姜面150克 ,鲜姜1千克 ,生抽5斤 (辛夷 :50克 麻黄:50 克,上瘾成分含有咖啡因,最好适量)(亚硝酸钠:10克,异vc纳:40克。发色,并防止褪色)。
7、麻辣香肠配料标准
主料: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克
辅料:红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1~1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量 。
8、辽宁抚顺小香肠配料标准
主料:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克
辅料:精盐3.5千克 亚硝50克 白糖5千克 绍兴酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。
9、武汉香肠配料标准
主料: 瘦猪肉70千克 肥肉30千克
辅料:汾酒2.5千克 沙糖4~5千克 硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克 食盐3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克。
10、天津粉肠配料标准
主料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克)
辅料:酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千克,葱末6.3千克,姜末1.8千克,淀粉37千克(如用粉团,需57千克),花椒水80千克(用花椒1千克,开水泡成),精盐6.3千克,肉蔻面0.2千克。

香肠怎么做好吃
香肠制作起来虽然比较麻烦,但是它的美味一定会让你觉得再费力的制作过程都是值得的,那么我们该如何好好利用这种美味的食材做出诱人的菜肴呢?下面就让我们来看看香肠到底怎么做才好吃。
1、芥兰炒香肠
材料:芥兰、香肠、花生油、湿生粉、麻油、生姜、盐、味精
做法:
(1)把芥兰去叶洗净后切段,香肠先煮熟后切片,生姜切片备用;
(2)在锅中放花生油,烧热后加入姜片、芥兰、香肠,炒至入味;
(3)加入食盐、味精和白糖翻炒,并用湿生粉勾芡;
(4)淋上麻油翻炒几下即可出锅。
2、尖椒炒辣香肠
材料:尖椒、香肠、料酒、糖、食盐、葱
做法:
(1)把尖椒洗净后切丝,香肠煮一下切片,葱切丝;
(2)在锅中放油,烧热后加入尖椒和葱丝,然后放入香肠煸炒;
(3)放入食盐和糖调味,翻炒一下即可。
3、西兰花炒香肠
材料:西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花
做法:
(1)将西兰花掰成小朵,放入开水锅中焯水,随后取出备用;
(2)把香肠洗净切成片备用;
(3)在锅中烧热油,加入香肠煸炒片刻;
(4)在锅中加入西兰花,和香肠一起翻炒,并加入料酒;
(5)加入适量的食盐和鸡精,最后撒上葱花即可。

香肠的营养价值
香肠中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量较高,食用它可以补充能量,而且香肠十分开胃,可以帮助增进食欲。每100g香肠中的主要营养成分有:能量508千卡、蛋白质24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、胆固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黄素0.11毫克、烟酸4.4毫克、维生素E1.05毫克、钙14毫克、磷198毫克、钾453毫克、钠2309.2毫克、镁52毫克、铁5.8毫克、锌7.61毫克、硒8.77微克、铜0.31毫克、锰0.36毫克。

香肠能多吃吗
香肠是不宜多吃的,因为香肠在制作过程中不可避免地需要添加一些防腐剂亚硝酸钠,否则新鲜的猪肉是无法保存的,这种防腐剂亚硝酸钠会在人体中与肉类蛋白质中的胺结合,形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质,是一种致癌较强的毒素,因此香肠是不宜多吃的。
为了减少香肠中致癌物质对人体的危害,可以在食用香肠时搭配一些新鲜的蔬菜,比如西兰花、豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜苗等,或者多吃一些水果,水果和蔬菜中丰富的维生素C可以帮助断亚硝酸钠和胺的结合,这样可以尽量避免一些致癌物质在消化道中形成并危害身体,因此就算喜欢吃香肠,也不要多吃哦!