分类
鸡杂

鸡杂炒木耳

【导读】鸡杂炒木耳是一道口感清爽、味道鲜美的家常小炒菜。鸡杂本身含有丰富的铁质,与营养丰富的木耳一同食用,补血的效果非常好。这一道家常菜老少皆宜,不仅能满足吃货的味蕾,还能适当给身体提供一定的能量。
鸡杂炒木耳的做法
作为一道味鲜营养足的家常快手菜,鸡杂炒木耳不仅好吃,而且做法简单,是非常适合厨房新手尝试的一道菜。大家只需要选购新鲜的鸡杂和黑木耳即可,其他的调味料都是家中常备的。接下来,一起来来跟着妈网百科看看鸡杂炒木耳的做法吧。
主料:鸡杂,云耳,豆瓣酱,麻辣料,白砂糖,指天椒,姜,葱,五香粉,生抽,鸡精
黑木耳炒鸡杂的做法步骤
1、将鸡杂洗干净,切片、过水。云耳过水,沥干。
2、锅放油烧热,下豆瓣酱、胖子麻辣料、姜炒出红油倒入过好水的鸡肾大火翻炒。依次放入五香粉、云耳、指天椒大概继续翻炒2-3分钟。
3、放入葱段,生抽、少许鸡精炒匀即可。

鸡杂炒木耳的食材挑选
鸡杂炒木耳这道菜做起来并不麻烦,想要吃起来够惹味,除了要注意烹制技巧之外,还需要懂得选购新鲜的食材。鸡杂和黑木耳的挑选都有一定的技巧,下面就简单为大家介绍一下,有兴趣的朋友不妨边学边实践。
如何挑选鸡杂:
1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。
2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
如何挑选木耳:
捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

鸡杂炒木耳的营养价值
相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。鸡杂炒木耳的营养价值主要就在鸡杂中,当然,黑木耳也是营养成分非常丰富的菌类,两者结合食用食疗效果更佳。
鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
黑木耳是木耳科真菌状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳的营养价值很高,有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳,达到强身保健的效果。

鸡杂炒木耳的适宜人群
因有着一些特殊的食疗功效,所以鸡杂炒木耳还是一道具有养生保健功能的食疗菜肴。鸡杂和木耳各有各的营养优势,适量食用是对身体颇有益处的。也因为菜中的一些营养成分,鸡杂炒木耳尤其适宜一下人群食用:
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2、鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
3、适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。
4、容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。

鸡杂炒木耳的食用禁忌
鸡杂炒木耳虽然好吃,且适宜食用的人群比较广,但仍有一定的食用禁忌需要大家注意。除了有一些特殊体质的朋友不宜吃之外,健康人士食用时也需要注意相关的禁忌,赶紧来详细了解一下吧。
1、孕妇不宜多吃;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。
3、烹制鸡杂炒木耳时注意要选购优质的鸡杂,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂,相对来说更加安全健康。
4、特别注意不能过量食用鸡杂。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多吃这道菜。

分类
鸡杂

鸡杂炒干巴菌

【导读】男屌丝与白富美的旷世奇恋并非只在人间上演,食物界也屡有发生,鸡杂炒干巴菌便是其中的典例。鸡杂,鸡之内脏,长得磕碜,闻起来腥臭;而干巴菌是野生食用菌中的上品,味道鲜香无比。一个是云中花,一个地底泥,奈何一锅熟,摩擦出“爱的火花”?事不宜迟,下面就跟着妈网百科学习下鸡杂炒干巴菌的做法吧。
鸡杂炒干巴菌的做法
干巴菌其貌不扬,黑黑的带有一层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒鸡杂,其味妙不可言。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做鸡杂炒干巴菌吧。
材料:鲜干巴菌350克、鸡杂100克、鸡蛋清半个、面粉35克、花生油500克、精盐6克、味精4克、胡椒粉2克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴
做法:
1、干巴菌去根、去杂草,撕成小条盛入盆内,加入少许清水和面粉拌匀捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙和杂草捞出,挤出水分备用。
2、鸡杂洗净,盛入碗内,注入清水浸泡20分钟捞出,加入精盐、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蚕豆水粉拌匀捏透,腌15分钟待用。
3、炒锅置中火上,热锅注入适量花生油,待油烧至三成热时将鸡杂放入,滑散滑熟后连油一起倒入漏勺中。随后将干巴菌放入煸炒,待煸去水分,香味透出时,淋入少许油,再继续煸炒,待香味四溢时,加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀。
4、投入滑好的鸡杂拌匀,将锅颠翻几下,淋入麻油拌匀,即可装盘上桌。

鸡杂炒干巴菌怎么做好吃
鸡杂炒干巴菌怎么做好吃?干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜,无需过多修饰。但问题出在鸡杂上。鸡杂本质腥臭,若去腥不妥,这道鸡杂炒干巴菌便会大打折扣。下面一起来了解下鸡杂去腥的方法吧。
1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效地去除鸡杂的杂质和腥味。
2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的腥味,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。

鸡杂炒干巴菌的营养价值
男女搭配,干活不累。荤素搭配,营养增倍。补铁防贫血、除热解烦、延缓衰老、预防胆固醇升高……是否已被鸡杂炒干巴菌的营养价值亮瞎眼?下面一起来详细了解下吧。
一、鸡杂的营养价值
1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。
3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。
二、干巴菌的营养价值
干巴菌含有抗氧化物质,而抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;干巴菌内的多种微量元素能让人体强壮和病体康复;干巴菌所含核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

鸡杂炒干巴菌的食用禁忌
鸡杂爽脆,而干巴菌嚼味无穷,散发着腌牛肉干的浓郁香味。这道鸡杂炒干巴菌简直让人垂涎三尺。但是,在渴望的口水流下之前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、鸡杂的食用禁忌
1、食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
2、鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。
二、干巴菌的食用禁忌
1、干巴菌不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用,这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,滋生有毒物质。
2、干巴菌不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素,食用时最好不要喝酒,否则酒精会加强毒性。

鸡杂炒干巴菌的食材挑选
要想制作鸡杂炒干巴菌,首先你要有鸡杂和干巴菌。那么,问题来了。怎么挑选鸡杂与干巴菌?下面妈网百科为你支招。
一、如何挑选鸡杂
1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。
2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
二、如何挑选干巴菌
购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻气味。观察时,重点查看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,形态是否破碎;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草等,如有,不宜购买。

分类
鸡杂

酸辣鸡杂面

【导读】酸辣鸡杂面,光听这前缀,就知道这是一道酸酸辣辣十足开胃的小吃,酸辣鸡杂面的做法十分家常,只要将鸡杂爆炒,浇淋在热气腾腾的面条上,一碗下肚,冬天的寒意立马驱散!那么酸辣鸡杂面怎么做好吃?下面妈网百科为各位吃货们独家献上酸辣鸡杂面的做法!赶紧来涨涨技能!
酸辣鸡杂面的做法
嗜辣如命的吃货们想必都尝过酸辣鸡杂的香辣滋味,酸辣鸡杂本身开胃,搭配筋道十足的面条,好吃到停不了口有木有!那么酸辣鸡杂面怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下酸辣鸡杂面的做法!
材料:鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3个、青椒一个、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法:
1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;
2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;
5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

酸辣鸡杂面怎么做好吃
胃口缺缺,不妨来上一碗热气腾腾的酸辣鸡杂面吧!酸辣鸡杂面好吃又开胃,且营养丰富,那么酸辣鸡杂面怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下做酸辣鸡杂面有哪些烹饪技巧吧!
1、鸡肝很容易炒老,为了把鸡肝炒得嫩,要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅,此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。
2、鸡心、鸡肝、鸡胗都是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
3、泡椒已有咸味,所以放的盐要比平时少些。
4、这道菜不适宜炒得过干,含少许汤汁出锅味道更好,并且能使鸡杂口感更嫩。

酸辣鸡杂面的营养价值
酸辣鸡杂面不仅口味酸辣惹人爱,其营养价值也是值得肯定的,如果你是一枚小吃货,那就来了解一下酸辣鸡杂面有什么营养吧!
酸辣鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条,下面我们就来简要分析一下酸辣鸡杂面有什么营养吧!
酸辣鸡杂面中的面,是我们日常生活中必不可少的一种主食之一,面条有丰富的碳水化合物,能够给我们补充足够的能量。并且,面条中还含有丰富的铜元素,对我们的血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
而鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中,从中医的角度来看,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡杂含有丰富的维生素及铁质,能有效补血益智。食用鸡杂最大的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。
另外,值得注意的是,酸辣鸡杂面中的辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。

酸辣鸡杂面的热量高吗
吃酸辣鸡杂面会胖吗?我们都知道,面食中有大量的淀粉,且吃了很容易发胖,那么吃酸辣鸡杂面会不会胖呢?
一般来说,酸辣鸡杂面偶尔吃吃是不会发胖的,100克的酸辣鸡杂热量大概在90大卡左右,一盘两人份的酸辣鸡杂热量也通常不过300克,算是热量比较低的菜肴。摄入90.43大卡大卡热量相当于走路23分钟,或跑步11分钟,或跳绳9分钟即可抵消。
酸辣的食物一般热量都不会太高,但如果过量食用仍可能增肥,而且容易上火,大家仍然注意要控制食用量哦。

酸辣鸡杂面的食用注意事项
酸辣鸡杂面虽然有营养,但却不全面,所以酸辣鸡杂面不能当做主食天天吃,另外,吃酸辣鸡杂面是有一些食用注意事项需要留意的,哪些呢?下面我们就来了解一下吧!
首先,在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。
其次,鸡杂清洗方式有讲究!洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
最后,也是我们大家都要注意的一点,酸辣鸡杂虽吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,即便是健康人士也不宜多吃。

分类
鸡杂

鸡杂炒丝瓜

【导读】鸡杂的吃法千千万万,但大抵比较重口,让人发腻且不利健康。这次妈网百科要给大家介绍鸡杂的清新做法——鸡杂炒丝瓜。鸡杂爽脆有质感,而丝瓜清新可口,这道鸡杂炒丝瓜绝对可以俘虏你的味蕾。吃货们是否已蠢蠢欲动?事不宜迟,下面就跟着妈网百科学习下鸡杂炒丝瓜的做法吧。
鸡杂炒丝瓜的做法
鸡杂用来炒食再合适不过了,配以清新爽脆的丝瓜,这口感,怎一个“爽”字了得。事不宜迟,下面赶紧跟着妈网百科学做鸡杂炒丝瓜吧。
材料:鸡杂、丝瓜、姜丝、蒜蓉、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油、蚝油
做法:
1、丝瓜去皮洗净切块;鸡杂切薄片,加入姜丝、蒜蓉、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制。
2、锅里下少许油爆香鸡杂,炒至鸡杂将熟。
3、倒入丝瓜翻炒均匀。
4、丝瓜变软后下少许盐、糖。
5、最后下蚝油翻炒均匀,撒上葱花即可。

鸡杂炒丝瓜的营养价值
鸡杂不如畜类内脏那般含大量胆固醇,但蛋白含量丰富,偶尔食用,对身体还是颇有好处的。而丝瓜生津止渴,解暑除烦。那么,集二者之大成者——鸡杂炒丝瓜具有哪些营养价值?下面一起来了解下吧。
一、鸡杂的营养价值
1、鸡心:鸡心富含脂肪,可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感;鸡心富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、鸡肝:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富,是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒,可增强人体免疫反应。
3、鸡胗:鸡胗可消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
4、鸡肠:鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。
二、丝瓜的营养价值
1、抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容。丝瓜中维生素B等含量较高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
3、抗病毒。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。

鸡杂炒丝瓜的食用禁忌
事物都具有两面性。一方面,鸡杂炒丝瓜营养丰富,对身体颇有好处;另一方面,鸡杂炒丝瓜也是存在安全隐患的。因此食用鸡杂炒丝瓜前,最好先了解清楚其食用禁忌。下面一起来看看吧。
一、鸡杂的食用禁忌
食用鸡杂时,注意清洗干净,烹制至完全熟透,并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
另外,鸡杂属高脂肪高胆固醇食物,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂,以免造成不良后果。
二、丝瓜的食用禁忌
丝瓜与菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻;丝瓜与白萝卜同食会伤元气,导致男性阳痿、早泄,甚至引发糖尿病;咳嗽痰多色白,或咳痰多白沫的慢性支气管炎患者,食用丝瓜会加重病情;丝瓜寒滑,多食能滑肠致泻,故脾虚便溏者不宜食用。

鸡杂炒丝瓜的食材挑选
鸡杂炒丝瓜清淡怡人、营养丰富,因此深受食客欢迎。但是你知道怎样的鸡杂和丝瓜才算优质、健康吗?我们要如何挑选鸡杂与丝瓜,避免被坑呢?下面妈网百科为你支招。
一、如何挑选鸡杂
1、鸡肝:选购鸡肝时先闻气味,新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香,变质的则会有腥臭等异味。其次,看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性,陈年老肝则失去水分,边角干燥。最后,看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色,一般而言,颜色越本色越放心。
2、鸡胗:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
二、如何挑选丝瓜
1、看形状:要选形状规则、瓜条匀称、两头一样粗、瓜身白毛茸毛完整的丝瓜。不要选瓜身局部肿大的,这样的丝瓜发育不均衡,既不方便处理,口感也不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理,最好不要选择。
2、看表皮:看看丝瓜表皮有否腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理:看看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理清晰且深的是比较老的;若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜,若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。
4、看色泽:新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色,有光泽;老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
5、用手摸:摸一下丝瓜,如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的,无弹性、太软的表示不新鲜。

鸡杂炒丝瓜多吃有害吗
鸡杂炒丝瓜多吃有害吗?人畜无害的丝瓜自是多食无碍,但多吃鸡杂并不利于身体健康。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能。除心脏外,其他内脏都与一些有害物的代谢直接相关,例如肾脏担负排泄有害物质的责任,而肌胃则将食物磨碎。因此,鸡杂中可能残留大量有害物质,频繁多食无益,当然偶尔食用不必担心。
另外,一些养殖户为了在短时间内获得最大的利益,会违规给鸡投放地塞米松、金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长,而这些药品会日积月累,残留在鸡的内脏里。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。所以,鸡杂好吃,但要注意不能多吃哦。

分类
鸡杂

泡椒鸡杂饭

【导读】胃口不佳的时候大家都爱吃什么?重口味?酸的?甜的?辣的?相信不少吃货心中都只有一个答案,无辣不欢!那么泡椒鸡杂饭就是你不容错过的佳肴了。泡椒鸡杂是一道非常经典的湘菜,因为味道辛辣,非常开胃而深受食客们的喜爱。
泡椒鸡杂饭怎么做
泡椒鸡杂饭是不少爱吃辣的朋友都爱的一道美食,白领朋友在外就餐的时候经常会看到这道菜。泡椒鸡杂饭,简单来说就是将炒好的泡椒鸡杂淋在饭上,一同食用,泡椒鸡杂非常下饭,不知不觉一大碗米饭就见底了!那么,大家是否知道泡椒鸡杂饭怎么做呢?让妈网百科来为大家支一招吧!
材料:鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙、米适量
1、先取适量的大米放入电饭锅煮饭,另外一边则开始做菜。
2、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片。
3、鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管。
4、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
5、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
6、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色,然后加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
7、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅,然后将泡椒鸡杂盖在煮好的米饭上,大功告成啦!
注意:鸡杂中的鸡肝很容易炒老,为了把鸡肝炒得嫩,要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再下鸡肝,此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。

泡椒鸡杂饭的营养成分
泡椒鸡杂也是湘菜中人气非常高的一道菜。每次有泡椒鸡杂在餐桌上,很多吃货朋友都会忍不住多吃一碗米饭。同样的,泡椒鸡杂饭也是非常受欢迎的快餐美食。好吃归好吃,泡椒鸡杂饭的营养成分也是很丰富的。
泡椒鸡杂饭除了口感好之外,还富含一些人体所需的营养物质。中医认为,鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效,一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂的营养价值比不上鸡肉,但是其主要的优势就是富含丰富的铁质,因此仍有一定的食用价值。鸡杂是鸡内脏的统称,每个内脏都各有营养,具体的营养成分如下:
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用对身体还是很有好处的。

泡椒鸡杂饭的食用禁忌
大家都知道,内脏一般胆固醇含量高,所以食用时必须要注意一些相关的禁忌。鸡杂同样也并非人人都适宜食用的,即便是健康人士也不宜多吃。泡椒鸡杂饭的食用禁忌具体有哪些呢?
首先,泡椒鸡杂饭不能过量食用。每人每次的鸡杂食用量不要超过50克,否则很容易造成维A、维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
其次,制作泡椒鸡杂饭时需要选购优质的鸡杂产品。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中。所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂来烹制。
再者,烹制泡椒鸡杂前一定要清洗干净鸡杂。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
最后,在烹制泡椒鸡杂时一定要长时间高温爆炒,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,这样吃起来更安全。

泡椒鸡杂饭吃了会上火吗
泡椒鸡杂饭如此美味,但有不少爱美朋友担心它热量高,到底泡椒鸡杂饭吃了会上火吗?这一道美味饭食的确吃了会容易上火。泡椒鸡杂本身就足够重口味,泡椒具有一定的刺激性,能够提高食欲,鸡杂也是非常惹味的食材,但是两者结合食用,因为有了泡椒的存在,导致吃多了会容易上火。因此,泡椒鸡杂饭最好不要经常吃哦!
对于体质热性,火气旺盛的人,经常吃泡椒鸡杂饭更是不健康的,吃多了容易冒痘痘,还可能会导致口腔溃疡。另外,如果担心吃泡椒鸡杂饭会上火,除了少吃外,还有一个办法能够降低一下火气,缓解上火症状,那就是配上新鲜的蔬菜一同食用。吃完了之后也可以多吃蔬菜和水果,多喝水,来点凉茶,就不用担心容易变成“红孩儿”啦。

孕妇可以吃泡椒鸡杂饭吗
孕妇可以吃泡椒鸡杂饭,但不宜多吃。也有些孕妇因为体质特殊不宜食用鸡杂,因此这个问题的答案也是因人而异的。值得一提的是,泡椒鸡杂的口味偏辛辣,孕妇是不宜食用过多辛辣食物的,所以只能浅尝则止。孕妈妈如果特别想吃鸡杂的话,可以尽量选择清淡一些的做法。
从营养的角度来看,鸡杂属于动物肝脏,含铁量丰富,因此适量食用对腹中宝宝是有好处的。铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,贫血的孕妈妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润,常食动物肝脏还有益于皮肤健康。
另外,孕妇在食用鸡杂的时候一定要注意购买安全优质的鸡杂,如果吃到含有激素的鸡杂,那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃。怀孕期间饮食应尽可能多样化,这样才更利于胎儿健康成长,饮食上切不可为了追求口感而忽视健康。