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皮蛋瘦肉粥的功效

【导读】走到大街上,只要是卖粥的地方,必有皮蛋瘦肉粥。它原本是广东人最常喝的一种粥,但由于嫩滑、鲜美、易消化,早已是“南北通吃”的美食了。尽管皮蛋瘦肉粥家喻户晓,但你对它的了解又有多少?下面首先来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧!
皮蛋瘦肉粥的功效
饮食的诱人之处不但在于美味,也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎, 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树?这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧!
1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋,含有更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽,咸鲜味美,有滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

皮蛋瘦肉粥的营养价值
早餐店里,卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。其以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料熬制而成,质地黏稠、口感顺滑、好消化,各大小食肆皆有供应。皮蛋瘦肉粥之所以广受欢迎,想必也和它的营养价值脱不了关系。下面一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的营养价值吧!
1、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。
2、瘦猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,含有更为丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量也更少。
3、松花蛋:松花蛋较之鸭蛋,含有更丰富的矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外,松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

皮蛋瘦肉粥的做法
早上喝上一碗营养丰富热乎乎的皮蛋瘦肉粥再出门,真可谓精神百倍。所以,下面一起来学习一下皮蛋瘦肉粥的做法吧!
材料:瘦肉1块、皮蛋1个、姜3片、米1碗、青菜1棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花
做法:
1.猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。
2.把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制。
3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条。
4.味精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤。
5.待米粒煮至较稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋。
6.当粥煮得很稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀。
小贴士:
1、一开始水开后,如果不着急,最好一直用小火熬粥。
2、粥在熬制的过程中很容易糊底,所以要注意多搅拌。

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
要煮出一锅绵香美味的皮蛋瘦肉粥,要诀如下:
1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米。这种米煮出的粥特别绵软。
2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥要用瘦肉或腌的咸瘦肉。不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天把咸猪肉腌好,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱不会冻成冰的保鲜格腌12小时或更长时间。
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。
5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就会绵软入味且易消化。
6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗
皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗?答案是肯定的。下面一起来看看吧!
1、皮蛋瘦肉粥并不适合高血压患者食用,因为其中的钠含量实在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三个钠来源。首先,皮蛋以鸭蛋为原料,含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等物质,极富营养。但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠),这不仅导致其中含有的维生素被破坏,蛋白质含量也有所降低,同时钠的含量大大增加。其次,皮蛋瘦肉粥以肉为配料,需要用盐来调味压腥,因此煮粥时必须加盐。最后,由于人们喜欢放味精提味,尤其是饭店做的粥,更是少不了味精的辅助,而味精的主要成分为谷氨酸钠,纯味精的含钠量是盐的1/3。因此,美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高钠陷阱”。盐敏感人群摄入钠过多会加重肾脏负担,导致水肿、血压升高、血胆固醇上升等症状。
2、皮蛋瘦肉粥对血糖也有不利影响。它本来就是精白大米煮成的粥,而且经过长时间熬制,米粒的糊化程度特别高,较之普通白粥,喝完后血糖飙升更快。
3、皮蛋中含有铅元素,若经常食用皮蛋瘦肉粥,铅元素就会蓄积在体内,或导致男性精子减少。
4、皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而深受老年人喜爱,但老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠。但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。维生素B1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解。如果总食用皮蛋瘦肉粥,人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏,会使人易感疲倦、头痛、食欲不振、便秘等。因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

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皮蛋瘦肉粥的营养价值

【导读】皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,深受广东人的喜爱。皮蛋瘦肉粥无论在任何场合都是上得了台面的广东佳肴,无论是在高档的酒店茶楼,还是摆小摊的地方,总能看见皮蛋瘦肉粥的影子。其实皮蛋瘦肉粥的营养价值很高,这个也是人们喜爱它的原因之一。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
皮蛋瘦肉粥是人们在日常生活中非常受欢迎的食品,因为皮蛋瘦肉粥不仅美味,而且营养价值很高!皮蛋瘦肉粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素,它还有预防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的营养价值还有很多,现在妈妈网就为大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些。
1、皮蛋瘦肉粥中有大米,大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源,可以调节脂肪代谢。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入沙锅里微微炖煮,补血养肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,而瘦肉含有非常丰富蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

皮蛋瘦肉粥的功效
皮蛋瘦肉粥不仅好喝,而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥简单易做而且健康美味,因此深受广东家庭的喜爱,可是爱上皮蛋瘦肉粥的朋友,你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效吗?多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素,它还有预防便秘的功效。事不宜迟,现在马上为大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。
1、蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。
2、皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质,特别是铁和钙的含量都是比较多的。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。
3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分,能促进血液循环,而且能够加速肠胃蠕动,能预防糖尿病和高血压。
4、皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸,能够改善贫血症状,补给血红素和促进铁吸收。
5、 皮蛋瘦肉粥有促进消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物质,能够增进食欲,同时松花蛋属碱性,能中和多余胃酸。

皮蛋瘦肉粥的做法
为了更好地烹饪皮蛋瘦肉粥,我们必须先准备好以下材料。
主要材料:3个皮蛋,适量大米(事先洗干净并提前泡好大米),2斤新鲜的猪肉(最好是瘦的,有一点点肥肉也没关系,可以自己切掉),数根香葱
配料:适量盐,适量料酒,适量生粉,适量香油
以下是皮蛋瘦肉粥的具体做法。
1准备好所需要材料,皮蛋去皮然后切丁,猪肉也要切丁,香葱切末备用。
2将大米淘洗干净(如时间充足请将淘洗过的大米用水浸泡1小时,煮出的粥会更香糯)。
3淘洗好的米放入电饭煲内,注入清水。
4按下“煮饭”的功能键,大约煮一个小时,等到煮沸后,再,按下“煮粥”的功能键,大约煮一个小时。
5肉丁在放入粥里面前,最好先加入盐、料酒和生粉腌着,以便肉丁更入味。
6等电饭煲内的粥熬煮到浓稠时(一个小时左右),将肉丁打散放入电饭煲内,煮至肉变成白色,再放入皮蛋继续煮,煮15分钟左右就可以关掉电源。吃前淋上少许香油,撒上香葱末即可。

皮蛋瘦肉粥的食用禁忌
皮蛋瘦肉粥虽然营养价值高,功效多,可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌。现在我们一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。
1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食,不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
2皮蛋瘦肉粥中含有猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃,吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。
3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋,而皮蛋是不能和同吃的,因为皮蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失,因此在日常生活中我们应该特别注意,不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。

皮蛋和瘦肉怎么挑
爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友们知道皮蛋和瘦肉的的挑选方法吗?如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉,就快点来跟妈妈网学习啦!下面给大家介绍一下皮蛋和瘦肉的挑选方法吧!
以下是皮蛋的选购方法:
1.把皮蛋壳外面的泥块剥去,看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了,说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2.在我们买皮蛋时,要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话,那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。
以下是瘦肉的选购方法:
1、新鲜和健康的瘦肉,颜色一般是呈鲜红色的。如果是呈现暗红色的话,就是属于比较次的瘦肉了。瘦肉要有光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点,这样的瘦肉就是比较好的。
2、拿瘦肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的瘦肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,这种瘦肉一般是不好的肉,大家记得一定不要买了。

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盐皮蛋

【导读】盐皮蛋是起源于四川广安的一种特色美味,是将鸭蛋用广安茶叶和食盐腌制而成的。盐皮蛋具有非常浓郁的茶香,而且味道不是很咸,也没有皮蛋那么多的有毒物质,是一种营养丰富,口味独特的食品,非常适合作为下酒菜食用。
盐皮蛋是什么
我们都知道,皮蛋就是我们平时所说的松花蛋,是用石灰等碱性溶液腌制而成的。那么,盐皮蛋又是一种什么食物呢?下面就让我们一起来了解一下。
盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一
盐皮蛋是地道的广安土特产之一,它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。皮蛋的清,盐蛋的黄,蛋黄的周围有天然的蛋黄油,蛋黄翻沙,蛋清嫩、香,富有弹性,食用香醇可口,回味无穷。
所以说,盐皮蛋是一种非常适合下饭佐酒的小菜,营养丰富,味道鲜美。

盐皮蛋怎么吃
盐皮蛋是一种独特的蛋加工食品,有浓郁的香气,入口蛋黄酥沙,非常美味,但是盐皮蛋具体应该怎么吃呢?下面我们就来一起看一下。
1、直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2、直接拌姜片或啤酒食用。
3、制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
盐皮蛋兼具盐蛋和皮蛋两种食品的特色,蛋清是类似皮蛋的凝胶状,而蛋黄类似盐蛋,呈现金黄色,味道非常温和,不是特别咸,也没有碱性过大的那种刺激的味道,吃法很多。
一般来说,盐皮蛋直接剥开食用就可以了,一般是在早饭时间与稀饭一起吃,或者凉拌也可以,将盐皮蛋划成几小瓣,加上青椒点缀就可以了。
盐皮蛋虽然吃法很随意,但是我们要注意食用的量,因为毕竟是蛋类,蛋黄中含有较多的胆固醇,过多食用不但不会起到保健作用,反而有可能会对身体造成一定的损害。

盐皮蛋的做法
盐皮蛋的味道相对于皮蛋和盐蛋来说更加温和,可以与多种食材来进行搭配。其中青椒盐皮蛋就是一种非常好的选择,下面我们就来一起学习一下这道菜的做法吧。
主料:盐皮蛋3个
辅料:辣椒油适量,生抽少许,花椒面适量,味精适量
鸡精适量,大蒜2个,青椒1个
做法:
1、将盐皮蛋准备好;
2、准备一个青椒,用清水洗干净备用;
3、将青椒烧一下,直到青椒表面出现黑色的焦状斑点就可以了;
4、将盐皮蛋去掉壳,切成小瓣;
5、青椒切成大约两厘米长、半厘米宽的细条;
6、将大蒜剁成蒜蓉,撒到切好的盐皮蛋上;
7、接着放入生抽、辣椒油、花椒面、味精、鸡精等作料;
8、搅拌均匀就可以了。
这样,一道简单而又美味的青椒盐皮蛋就做好了,这道菜颜色非常靓丽,清爽的绿色青椒配上金黄色的蛋黄;而且口感也很丰富,半透明的蛋白呈现出如果冻般的弹性口感、蛋黄非常酥沙、而青椒口感又很清脆,三种融合在一起可以说是一种极大的味觉享受。

盐皮蛋怎么做好吃
盐皮蛋经过腌制之后,形成了大量氨基酸,所以味道吃起来更加的鲜美,而且同时还具有茶叶的清香,是一种很有特色的食品。下面我们就来一起看一下盐皮蛋的做法吧。
盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋,广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序,先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。
汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的盐皮蛋。现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存,一般保存期只有几天。
要想吃到正宗美味的盐皮蛋,就一定要选择上好的原材料,再经过一段时间科学耐心的腌制,这样盐皮蛋就制作完成了。

盐皮蛋哪个牌子好
盐皮蛋原本是四川广安的特色食品,但是随着社会的发展和科学技术的不断提高,市面上也出现了真空包装的盐皮蛋,保质期大大延长了。那么,繁多的盐皮蛋品牌中哪一种比较好呢?下面我们就来一起看一下。
其中比较著名的是广安邓家盐皮蛋。由于是盐皮蛋的起源地,所以在口味上也比较正宗。邓家盐皮蛋,色泽光洁晶莹,香气厚重独特,蛋清筋道富有弹性,蛋黄沙酥绵远香醇。公司产品先后荣获“广安市地方商品畅销品牌”,“特色旅游商品”一等奖,首届“四川特色旅游商品”品牌称号,“四川旅游纪念品”金奖。“邓家”荣获“广安市知名商标”,并获国家农业部“无公害农产品”标志认证。许多电视栏目都对邓家盐皮蛋进行了采访报道,所以质量和口味方面都是比较放心的。
三元盐皮蛋产自营山县三元乡,是清朝末年三元场一吴姓人家常创制得。其制作工艺独特,成品色香味型独具一格,集合普通皮蛋之优——蛋清晶莹透亮,滑而不腻;集合普通盐蛋之长——蛋黄酥而不散,绵软沙面。摒弃皮蛋之劣——碱重涩口;摒弃盐蛋之短——咸重腥臭。三元盐皮蛋有如此特色,主要取决于那一缸渍泡液。据三元盐皮蛋传人吴老太太说,这缸渍泡液,是她家祖祖辈辈集合民间盐蛋验方与皮蛋验方之精要,研制独创而成,已有百年历史。
市面上的盐皮蛋品牌非常多,只要是正规厂家生产的,质量一般都可以保证,口味方面大家可以根据自己的喜好来选择。

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【导读】说起皮蛋,很多人最容易想到的就是皮蛋瘦肉粥。其实,除了最常见最受欢迎的皮蛋瘦肉粥之外,还有很多以皮蛋为食材的美食佳肴。皮蛋具有一定的营养价值,对于人体健康有一定的功效,为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!

如果你喜欢吃甜点,那么脆皮蛋糕就不能错过,制作脆皮蛋糕的材料很常见,就是面粉、鸡蛋和牛奶,只要掌握了制作的方法,那么这道甜腻的美食十分简单易学,下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法!吃货们赶紧将这道食谱收于囊中!
做法一
主料:低筋面粉100克
辅料:红茶1包  鸡蛋1个  泡打粉2.5克
调料:牛奶25克  白砂糖50克  黄油50克
1、红茶浸入牛奶中;
2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀;
3、加入全蛋液搅拌均匀;
4、加入步骤一中得奶茶;
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中;
6、翻拌至无粉状态即可;
7、用勺装入小杯中,8分满;
8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。
做法二
材料:奶油、鸡蛋、牛奶、面粉
做法:
1、全蛋打散,加入砂糖,水浴加热到蛋液约38度。
2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后,倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5、沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6、模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
7、烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。

怎么做擂辣椒皮蛋好吃?学做擂辣椒皮蛋需要哪些食材?妈妈网为你提供最正宗的擂辣椒皮蛋的做法,只要按照以下步骤,菜鸟都能做出美味的擂辣椒皮蛋!一起来看看吧!
材料:皮蛋、辣椒、大蒜、香油、香醋、酱油
1、把辣椒洗干净,锅里放一点点油,小火慢慢地煎,直到辣椒变软,皮慢慢地剥离。
2、准备好大蒜和皮蛋,皮蛋最好剥好后用开水漂一下,也可点放点豆豉,味道会更好。
3、辣椒煎得变软后,放入擂钵中。
4、加入香醋,香油,还有一点生抽调下色泽,用木棍捣碎。
5、让皮蛋和辣椒完全混合,味道互相渗透。
6、装盘,完工!
小贴士:家中没有擂钵的朋友,用普通的碗也可以代替,就是会费时间一点,这个菜太适合夏天了!

尖椒皮蛋是很常见的夏日清凉小菜,搭着稀饭吃,不仅下饭、杀菌,而且还有一种透心凉的感觉,一扫夏日的燥热不安。尖椒皮蛋的做法很简单,为了帮助大家更好地了解,我们这就来详细地介绍一下吧!
1、材料:红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。
2、调料:大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)。
3、制法:洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。
把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。
是不是很像凉拌菜的做法?夏日吃凉拌菜,就像冬天吃麻辣烫一样,吃货们的幸福感简直不言而喻了!自己动手丰衣足食,尖椒皮蛋的做法这么简单,吃货们赶紧回家动手尝尝看吧!

姜汁皮蛋是夏日常见的凉拌小菜,主要以皮蛋为食材,搭配精心调制而成的姜汁,从而具有独特风味的夏日佳肴。为了帮助大家更好地了解姜汁皮蛋的做法,我们这就来详细地介绍一下吧!
1、材料:皮蛋,蒜末、姜末,加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法:皮蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将皮蛋切成四瓣,装盘。姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀。将姜汁浇在皮蛋上,撒上一些红椒丝、葱花即可。
3、小贴士:切松花蛋可以用线,也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切,可以保证切的完整。
由此,我们可以看出,姜汁皮蛋这道夏日凉菜的做法和材料都很简单,稍微有点复杂的地方就在于姜汁的调配上,各种调味料比例的不同可以造成这篇姜汁皮蛋小菜的口味有所不同,具体哪一种口味才是好吃的,关键还是得看吃货们自己的喜好,喜欢动手的吃货们不妨研究看看,说不定可以调配出专属于你的那种风味哦!这大概也就是吃货们最大的生活情趣了吧!

香香软软的虎皮蛋糕,相信是很多朋友们的心头好。吃货们先不用急着流口水,我们这就来详细地介绍一下虎皮蛋糕的做法。
1、材料:低筋面粉60克、鸡蛋2个、糖粉45克、黄油45克、水90克。
2、做法:用几分钟做下盖在泡芙上面的虎皮,黄油、糖粉、低筋面粉,1比1我各用了45克足够做好几次泡芙用了。黄油室温软化,加糖粉搅拌均匀。加入低筋面粉,揉成面团,速冻待用。这是成型好的虎皮。制作泡芙的原材料超级简单,黄油,鸡蛋,低筋面粉和水。黄油入小盆和水煮沸取出,倒入低筋面粉迅速拌匀,确保面糊熟透,放一边冷却至不烫手。鸡蛋打散分多次拌入面糊。面糊装裱花袋,虎皮切薄片盖在面糊上即可,烤箱预热200度,30分钟。
3、小贴士:黄油和水煮沸加低筋粉拌匀后一定要冷却至盆底不烫手才可以加鸡蛋,否则鸡蛋被烫熟,泡芙就发不起来;泡芙进炉以后,千万不要打开烤箱看,因为冷空气进入,泡芙就会瘪掉。
虎皮蛋糕的做法相对来说难度系数还是比较高的,可能对于一般动口不动手的吃货们来说,在家制作虎皮蛋糕确实会有些勉强。其实虎皮蛋糕是非常经典的蛋糕甜点,各大面包店蛋糕店都会看到它的身影,只不过如果可以自己做的话,用料会更加地安全有保障,吃起来更放心哦!

对于法国人来说,精致的甜点搭配慵懒的午后,才是理想的生活状态,法式脆皮蛋糕源于法国。正如它的名字一样,外表小巧精致,一如法国人对生活品质的追求。法式脆皮蛋糕虽不及高级定制的蛋糕那样浪漫典雅,但也是称得上外脆里酥、浓香四溢,深得吃货们的心。
法式脆皮蛋糕是由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料,经过高温快速烘焙而成,15分钟可出炉,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄,其最大的特点就是外表酥脆,里面却十分柔软。这一款经典的西式甜点总让人百吃不厌!

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凉拌青椒皮蛋的做法

【导读】凉拌青椒皮蛋的做法,大家知道吗?大家平时有吃过凉拌青椒皮蛋吗?也许有些朋友还没吃过凉拌青椒皮蛋,也许吃过,但还没自己尝试过做凉拌青椒皮蛋。那没尝试过做凉拌青椒皮蛋的朋友们,想知道凉拌青椒皮蛋的做法吗?想知道的话,请认真看下文哦
凉拌青椒皮蛋的做法
大家平时在家有没试过自己做凉拌青椒皮蛋吃呀。如果没有但又想知道凉拌青椒皮蛋的做法的话,请看下文。下文会给大家介绍一种凉拌青椒皮蛋的做法。
1.我们需要准备的材料有:皮蛋、青椒、姜末、香醋适量、盐适量、蒜瓣、味精。
2.皮蛋剥壳,冲洗干净,再用冷水泡会。泡好后把皮蛋切成6-8瓣;整齐拼入盘中呈整圆形。把皮蛋切小片更容易入味哦,或者也可以切豆大的料。接着再把姜、葱切成碎末。
3.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干,可以切成细条状,也可剁成细末,加盐搅拌均匀。
4.把刚才切好的青椒、葱、蒜放到装皮蛋那个盘的中央,然后再加少量的盐、味精、生抽、醋就可以啦。最后再把凉拌青椒皮蛋放进冰箱里冷藏一会儿,口感会更好哦。有空的朋友们赶紧试试吧。

凉拌青椒皮蛋的功效
喜欢吃凉拌青椒皮蛋的朋友们,你们知道凉拌青椒皮蛋的功效有哪些吗?告诉大家,其实这道凉拌青椒皮蛋的功效可多啦。如果还不了解凉拌青椒皮蛋的功效的朋友们请认真看下去吧。下面会给大家具体介绍凉拌青椒皮蛋的功效。
1.凉拌青椒皮蛋有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质,特别是铁和钙的含量都是比较多的。
2.凉拌青椒皮蛋有刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收的功效。因为青椒性温,味辣。
3.凉拌青椒皮蛋有预防癌症的功效。因为青椒中有一种辣椒素,这种辣椒素是一种抗氧化物质,它可以阻止有关细胞的新陈代谢,来达到终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率的目的。
4.凉拌青椒皮蛋有降脂减肥的功效。因为青椒中的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的堆积。

凉拌青椒皮蛋的营养价值
凉拌青椒皮蛋的营养价值是很高的哦。爱吃凉拌青椒皮蛋的朋友们有没去了解过凉拌青椒皮蛋有哪些营养价值呀。如果没有的话,也没关系,下面会给大家介绍一下凉拌青椒皮蛋的营养价值具体有哪些。
1.凉拌青椒皮蛋富含维生素C。因为辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良。外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
2.凉拌青椒皮蛋中的青椒中含有一种特殊的物质,那就是辣椒素啦。这种辣椒素可以促进我们人体的新陈代谢,促进荷尔蒙的分泌,来保健我们的皮肤。还可以降低胆固醇。
3.凉拌青椒皮蛋富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E。所以凉拌青椒皮蛋可以增强我们的肠道功能。且凉拌青椒皮蛋的皮蛋中含有非常丰富的铜,这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

凉拌青椒皮蛋的食用禁忌
大家知道凉拌青椒皮蛋的食用禁忌吗?下面就给大家介绍一下凉拌青椒皮蛋的食用禁忌吧。
1.孕妇不适宜吃凉拌青椒皮蛋。即使刚生完宝宝的妈妈也不适宜吃凉拌青椒皮蛋。因为如果一旦妈妈食用了凉拌青椒,凉拌青椒皮蛋所含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传递给了宝宝。宝宝食用了含有铅的母乳后,就很有可能会出现消化不良、拉肚子等铅中毒的症状。所以说产妇不适宜吃凉拌青椒皮蛋。
2.婴幼儿也不应该食用凉拌青椒皮蛋。因为婴幼儿的身体发育的还不是很全面,特别是婴幼儿的排毒系统,所以他们对食物中含有的毒素几乎没有很好的排泄功能。如果一旦婴幼儿食用了凉拌青椒皮蛋,凉拌青椒所含有的金属铅就无法排出来,这样会影响到婴幼儿的身体健康。
3.有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食凉拌青椒皮蛋;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人也不适宜吃凉拌青椒皮蛋。

如何挑选青椒和皮蛋
一.怎么挑选青椒
辣椒的品种还是蛮多的呀,大伙可以按个人的品味来选哦。
1.如果喜欢吃辣的朋友,可以直接买朝天椒。如果喜欢吃微辣的朋友,可以挑那些肉比较厚的,比较嫩的青椒。
2.品质好的青椒,颜色是比较鲜绿,辣椒皮会比较坚实,肉厚质细。
3.品质好的青椒的是没有斑点的,不软的也不烂的。
二.怎么挑选皮蛋
1.首先,一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。
2.二摇:是用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
3.三看壳:即剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,灰白呈色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使皮蛋变质。
4.皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层,第一层是茶色玻璃层,第二层颜色稍深,第三层是大糖心,第四层是小糖心。

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电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法

【导读】电饭煲皮蛋瘦肉粥,美味可口,富有营养,做法简单。因此电饭煲皮蛋瘦肉粥深受广东人的喜爱,细心观察不难发现电饭煲皮蛋瘦肉粥是广东人餐桌上一道常见的美味佳肴。其实,电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法很简单,下面我们一起跟随妈妈网来学习一下如何用电饭煲做皮蛋瘦肉粥!
电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法
电饭煲皮蛋瘦肉粥不仅深受广大家庭的欢迎,而且电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法非常简单易学哦!电饭煲皮蛋瘦肉粥主要采用猪肉和皮蛋为材料,有兴趣的朋友快快学起来,做给自己的家人品尝啦!现在妈妈网告诉你怎么用电饭煲做皮蛋瘦肉粥!
在正式制作电饭煲皮蛋瘦肉粥前,我们要准备好以下材料。
主要材料:大米150g、皮蛋1枚、新鲜猪肉100g
配料:淀粉适量、油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、小葱2根(可根据自己口味增减)
以下是电饭煲皮蛋瘦肉粥的详细做法。
1、将大米洗净加入适量水在电饭煲内加热,把皮蛋切成1cm左右的小丁,小葱切成3-5mm的小珠,猪肉剁成肉糜。
2、在猪肉里加入盐、味精、鸡精、酱油、淀粉沿顺时针方向搅拌均匀,把猪肉馅腌制10-15分钟。
3、等电饭煲内的水和米开了后加入切好的皮蛋丁并搅拌均匀。
4、加入皮蛋后10分钟左右,再加入肉糜,此时要多搅拌一会儿,因为肉糜里面加入了淀粉容易结块。
5、把肉糜和皮蛋都加入后熬制30分钟就可以了,在熬制期间要不断给粥打泡。
6、粥熬好后加入葱珠,搅拌均匀就可以出锅了。出锅时也可以根据个人喜好加入适量盐。

电饭煲皮蛋瘦肉粥的营养价值
相信喜欢吃电饭煲皮蛋瘦肉粥的人很多,可是喜欢吃电饭煲皮蛋瘦肉粥并不代表你就了解电饭煲皮蛋瘦肉粥的营养价值哦!如果你想知道却又不了解的话,现在就是一个学习的好机会了!下面妈妈网将会向大家详细地介绍电饭煲皮蛋瘦肉粥的营养价值!
1、电饭煲皮蛋瘦肉粥用大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如果单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。
2、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋,皮蛋的营养成份与一般的蛋相近,但皮蛋腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。
3、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,而瘦肉含有非常丰富蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

电饭煲皮蛋瘦肉粥的功效
电饭煲皮蛋瘦肉粥不仅好喝,而且有很多功效。电饭煲皮蛋瘦肉粥简单易做而且健康美味,因此深受广东家庭的喜爱,可是爱吃电饭煲皮蛋瘦肉粥的朋友,你又知道电饭煲皮蛋瘦肉粥有什么功效吗?多吃电饭煲皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素,它还有预防便秘的功效。事不宜迟,现在马上为大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。
1、电饭煲蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。
2、电饭煲皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质,特别是铁和钙的含量都是比较多的。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。
3、电饭煲皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分,能促进血液循环,而且能够加速肠胃蠕动,能预防糖尿病和高血压。
4、电饭煲皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸,能够改善贫血症状,补给血红素和促进铁吸收。

电饭煲皮蛋瘦肉粥的食用禁忌
很多人都喜欢吃电饭煲做的皮蛋瘦肉粥,而且大家都觉得这是一种容易吸收,营养丰富的食品,但是很多人却不知道电饭煲皮蛋瘦肉粥这么好的一道菜其实也是有它的食用禁忌的。下面妈妈网为大家介绍下电饭煲皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。
1、电饭煲皮蛋瘦肉粥是用电饭煲做的,电饭煲是铝制品,长期食用电饭煲皮蛋瘦肉粥可以造成铝在人体内蓄积,这样很容易损害人体健康的。所以大家记得不要贪吃电饭煲皮蛋瘦肉粥哦!
2、电饭煲皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋,皮蛋性寒,不要多吃皮蛋。体质偏寒者不宜多吃。 此外, 皮蛋含有一定量的铅,如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠,关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动,思维缓慢,严重者智力减退和脑功能障碍。因此,在学生中要尤其注意。铅在人体内会取代钙制,引起缺钙现象。
此外,皮蛋也不宜与红糖同食,皮蛋与红糖同食会引起胃痛,属相克食物,不宜同食。
3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉,牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

皮蛋和瘦肉怎么挑
爱吃电饭煲皮蛋瘦肉粥的朋友们知道皮蛋和瘦肉的的挑选方法吗?如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉,就快点来跟妈妈网学习啦!下面给大家介绍一下皮蛋和瘦肉的挑选方法吧!
以下是皮蛋的选购方法:
1.把皮蛋壳外面的泥块剥去,看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了,说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2.在我们买皮蛋时,要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话,那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。
以下是瘦肉的选购方法:
1、新鲜和健康的瘦肉,颜色一般是呈鲜红色的。如果是呈现暗红色的话,就是属于比较次的瘦肉了。瘦肉要有光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点,这样的瘦肉就是比较好的。
2、拿瘦肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的瘦肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,这种瘦肉一般是不好的肉,大家记得一定不要买了。

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法式脆皮蛋糕

【导读】俗话说“咸男甜女”不无道理,女人天生就是喜好甜食,蛋糕更是心头好。法式脆皮蛋糕更是大受女生欢迎的蛋糕种类,法式脆皮蛋糕由鸡蛋、鲜奶、砂糖烘烤而成,外皮香脆、口感柔软,不仅能带给味蕾甜蜜的享受,还带来浓郁的幸福感,那么法式脆皮怎么做呢?
法式脆皮蛋糕是什么
对于法国人来说,精致的甜点搭配慵懒的午后,才是理想的生活状态,法式脆皮蛋糕源于法国。正如它的名字一样,外表小巧精致,一如法国人对生活品质的追求。法式脆皮蛋糕虽不及高级定制的蛋糕那样浪漫典雅,但也是称得上外脆里酥、浓香四溢,深得吃货们的心。
法式脆皮蛋糕是由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料,经过高温快速烘焙而成,15分钟可出炉,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄,其最大的特点就是外表酥脆,里面却十分柔软。这一款经典的西式甜点总让人百吃不厌!

法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法简单,但是要做得好吃,外皮香脆、口感柔软就要用对材料,以及掌握好烘焙的时间,那么法式脆皮蛋糕要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
材料:红茶1包、鸡蛋1个、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黄油50克
做法:
1、红茶浸入牛奶中;
2、融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀;
3、加入全蛋液搅拌均匀;
4、加入步骤一中得奶茶;
5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中;
6、翻拌至无粉状态即可;
7、用勺装入小杯中,8分满;
8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

法式脆皮蛋糕怎么做好吃
法式脆皮蛋糕外脆里软,博得无数吃货的喜好,法式脆皮蛋糕在制作上也十分简单,不过要做得好吃,就要掌握技巧,那么法式脆皮蛋糕要怎么做好吃呢?不妨来涨一涨技能!
第一,法式脆皮蛋糕的主要食材是鸡蛋,在准备食材时,要挑选挑选新鲜的鸡蛋,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
第二,蛋糕做得松软,入口即化,奶油就要打的好,在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度。
第三,所有的粉类使用前都应先以筛子过筛,将面粉置于筛网上,一手持筛网,一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。

法式脆皮蛋糕的营养价值
刚刚烘焙出炉的法式脆皮蛋糕分外诱人,闻着香,吃着更香,那么法式脆皮蛋糕有没有营养呢?我们一起来了解!
法式脆皮蛋糕是有一定营养价值,其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的热量为270大卡,碳水化合物是小于56、5克。由此可见,法式脆皮蛋糕是有一定营养价值,但是要注意的时,烘焙类的蛋糕吃多容易上火,因此不宜多吃哦!

法式脆皮蛋糕的热量高吗
法式脆皮蛋糕外皮香脆、口感柔软,那一阵浓郁的奶香味更是令吃货们垂涎三尺,但是如果想瘦身的吃货们就要小心掂量一下了,因为法式脆皮蛋糕的热量并不低!
法式脆皮蛋糕材料一般含有面粉、鸡蛋、油等,不同材料的比例不同,所制作成的脆皮蛋糕的热量也不尽相同。因此,我们也只能给出一个大概的数据。根据数据分析,以100克法式脆皮蛋糕的可是部分计算,它的热量大概为270大卡,也就是1129千焦,单位热量总体上约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
脆皮蛋糕含有大量脂肪,而且营养价值并不高。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪,如果吃过多,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖!

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皮蛋的热量

【导读】皮蛋,又被叫做松花蛋,一般由鸭蛋制作而成。皮蛋在制作时用草木灰、石灰和茶叶等包裹进行腌制,一段时间后鸭蛋就会发生化学反应,蛋白质遇碱之后会变为凝胶,呈现出墨绿色,味道鲜美。而且经过了这样的加工,鸭蛋的胆固醇会降低20%左右,热量变得更低。
皮蛋的热量
皮蛋是我国酒桌上绝佳的下酒菜,鸭蛋变为墨绿色的凝胶,表面还有漂亮的松花图案,视觉上非常赏心悦目。那么皮蛋吃了会发胖吗?它的热量到底是多少呢?下面我们就来一起了解一下。
皮蛋是鸭蛋的一种制作方法,所以也会具有鸭蛋的一些特性,蛋黄中含有大量的胆固醇,所以热量相对来说还是比较高的,每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在减肥期间不宜多食。
皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
所以总而言之,皮蛋的热量相对还是很高的,建议减肥期间的人最好不要食用,如果食用的话一个星期也不宜超过4颗。

皮蛋的营养价值
皮蛋是蛋类经过碱性液体浸泡腌制而成的,其中的一些成分也相应的发生了变化。那么,皮蛋的营养价值究竟高不高呢?下面我们就来一起了解一下。
皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能;缺点是经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。
如果是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝,皮蛋是一种值得一尝的食品,但是如果是以营养价值来看的话,似乎有其他比较好的选择。
所以,虽然皮蛋的铁质和维生素E的含量相对较多,但是其中含有较多的有害物质,营养价值大打折扣,而且碱性过强,不宜多食。

皮蛋的功效与作用
皮蛋经过一系列的加工,无论是在外观还是在营养成分上都发生了一定的变化,那么,皮蛋都具有哪些功效与作用呢?我们一起来看一下。
1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;
2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
3、蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果;
4、皮蛋的营养成份与一般的蛋类相近,但是腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。
所以说,虽然皮蛋的营养价值有待商榷,但是由于它独特的制作方式,它还是具有很多的功效与作用的,由于是碱性食品,所以能够在一定程度上缓解胃酸过多引起的胃痛和烧心现象,所以非常适合做下酒菜。

皮蛋吃多对身体有害吗
皮蛋虽然外观漂亮,口味也非常的独特,但是在加工的过程中会发生一系列的化学反应,那么,皮蛋中到底含有有害的物质吗?下面我们就来一起看一下皮蛋对人体的危害。
1、皮蛋如果食用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象,因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
2、如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;
3、在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状;
所以说,皮蛋虽然非常美味,也具有一些非常独特的营养价值,但是同时其中也含有很多的有害物质,所以不宜多吃。

皮蛋的保质期是多久
皮蛋是经过加工的蛋类,那相对于平常的蛋类来说,皮蛋保质期的长短会不会发生变化呢?下面我们就来一起看一下皮蛋的保质期有多久吧。
一般来说,真空包装的皮蛋,保质期在半年左右。而散装的皮蛋,只要打开了就最好在两个小时之内吃完。
皮蛋剥开后保质期只有两小时,所以一定要尽快食用。
打开后的皮蛋,一定要在1~2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此,皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里“转一转”,晾凉后再吃丝毫不影响口味,还相对安全。
所以说,皮蛋一旦打开,就必须得在短时间内吃完,否则容易引起身体不适。

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皮蛋的危害

【导读】皮蛋瘦肉粥可以说是一款家喻户晓的香粥。可是,你知道吗?这道粥内的皮蛋虽然美味,但是会对人体产生一定的负能影响。那么皮蛋又是怎么危害人体的呢?我们又能怎样预防皮蛋对人体的危害呢?皮蛋又是怎样制作出来的?本文将详细做出介绍。
皮蛋的危害
根据报道,皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。剥开皮的皮蛋,必须在1至2小时内吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染。何为沙门氏杆菌?
沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃,夏季是他们生存的大好时节。皮蛋是他们喜爱的载体,皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。
除此之外,多吃皮蛋对人体危害,还有可能损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝。
还有可能降低人体的免疫力,影响人体对矿物质与维生素的吸收利用,从而导致人体缺钙、缺锌、缺铁等。

皮蛋怎么做
一般来说,自家很少人会做皮蛋。因为皮蛋的成功率较小,且工艺复杂,所以大多数人都会选择在外购买皮蛋。那么大型企业又是如何生产皮蛋的呢?
制作原料:
主料:
鸭蛋1000枚
配料:
纯碱1.1公斤,生石灰3.8公斤,红茶末400克,桑柴灰12.5公斤,食盐1.6公斤,水20.6公斤,黄泥600克。
制作方法:
1、将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸。
2、然后倒入预先放好黄泥的缸内,搅拌均匀,冷却待用。
3、将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸,使其均匀地粘满泥浆。
4、随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动,使蛋均匀地粘满粉料。
5、然后装缸密封,置于库房内贮存。
6、一般经2个月左右即可成熟出缸。
虽然这样看来皮蛋的制作方法很简单,但是实际操作又是十分繁重的。而且工艺都缺少,容易导致皮蛋感染细菌,危害自身健康。

皮蛋如何选购
1、掂。将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差
2、摇。用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋
3、看壳。剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质
4、品尝。松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

宝宝能不能吃皮蛋
6个月以上的宝宝可以吃皮蛋,但是不可以过量食用皮蛋。
中医认为,儿童的身体是“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后,会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,会影响宝宝的健康成长,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。根据科学研究表明,经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症,更严重的是还会影响智力发育。所以说宝宝可以食用皮蛋,但是只能尝鲜,不可以过度食用。
一般而言,不建议宝宝食用凉拌皮蛋,因为食用凉拌皮蛋更容易感染细菌,引发疾病。

怀孕能不能吃皮蛋
孕妇最好少吃皮蛋。
因为皮蛋中的铅可能会导致流产、死胎或出生的婴儿是畸形。
而铅如果穿透胎儿大脑的话,会直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。而且皮蛋极易感染到沙门氏杆菌,沙门氏杆菌对胎儿和孕妇都会造成极其不好的影响。那么孕妇想吃皮蛋又该如何处理呢?
1、皮蛋去壳,隔水蒸5分钟。高温可以有效得杀死沙门氏杆菌。
2、皮蛋拌醋。醋能够有效得杀菌。
3、皮蛋拌蒜。蒜有杀菌消炎的作用。
不过不管有多少方法能够抑制沙门氏杆菌。孕妇还是少吃皮蛋,减少胎儿受影响的危险性比较好。