分类
黑鱼

黑鱼怎么杀

【导读】杀鱼总是让各位年轻美妈们苦恼不已,即便是鱼肉已在砧板,任人宰割,各位美妈可能也是无从下手吧,那么到底黑鱼怎么杀呢?这些都是需要技巧的,下面妈网百科手把手教各位美妈们怎么杀黑鱼,怎么才能去除鱼腥味!
黑鱼怎么杀
说起杀鱼,小姑娘们总是下不了手,特别是像黑鱼这类极为凶猛的鱼类,就算放在砧板上,也是无从下手啊,那么黑鱼要怎么杀呢?只需要掌握以下6个步骤!
第一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它(稍有些残忍,但为了美食,也是拼了!)。
第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。
第三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。
第四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
第五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

黑鱼怎么清洗
市场上买回来的黑鱼,一般都会有一股土腥味,要清洗干净才能烹饪,那么黑鱼怎么清洗呢?这可令美妈们无从下手,不着急,下面我们就来了解一下黑鱼怎么清洗。
1、用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。
2、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
3、先用开水烫一下再清洗。
4、手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易。

黑鱼的家常做法
黑鱼是我们常吃的一类鱼,但要怎么做好吃呢?相信许多擅于厨艺的宝妈们都各有所长。下面妈网百科就为各位介绍黑鱼的家常做法,赶紧来学一学吧!
黑鱼汤
主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。
3、黑木耳提前泡发。
4、毛豆洗净沥干水。
5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱。
7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅
番茄炖黑鱼
材料:黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量。
调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。
做法:
1、猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用;
2、黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片;
3、切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用;
4、腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。

黑鱼的营养价值
黑鱼营养价值颇高,除了富含满满的胶原蛋白之外,还有丰富的氨基酸、脂肪酸以及多种的维生素等等。黑鱼还是抗癌界食物的NO.1哦!总之吃黑鱼就是好处一箩筐,我们就来了解其营养价值吧!
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

怀孕能不能吃黑鱼
怀孕能不能吃黑鱼?当然可以,美妈们可以放心吃。
黑鱼不仅不会影响到准妈在孕期的身体健康,反而大有益处哦!黑鱼有滋阴、健脾胃、补血的作用,非过敏体质的准妈妈适量食用可以增强体力,预防贫血,提升免疫力。黑鱼汤就是孕期必备的一道食谱呢!更值得一提的是,黑鱼中钙、磷、硒等元素含量高,准妈妈适量补充可以增强胎儿的免疫力和抗氧化能力,有助于胎宝宝骨骼和和脑神经的发育,能预防畸形儿。
不过需要注意的是,有些体质对黑鱼过敏的准妈就不适合吃,如果妈妈们在食用后如果出现腹泻、呕吐、皮肤瘙痒和身体酸痛等症,可能发生了过敏反应,这个时候需及时就医治疗。

分类
黑鱼

黑鱼汤的功效

【导读】秋冬季节就该多喝汤滋补,俗话说汤水养人嘛。那么喝什么汤好呢?黑鱼汤就是不错之选哦!黑鱼的肉质嫩滑,且黑鱼含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的营养元素,还能起到健脾养胃的功效哦!下面我们就来了解一下黑鱼汤的功效吧!
黑鱼汤的功效
黑鱼汤是很多养生达人力荐的滋补食物之一,黑鱼既能补充营养还能健脑,抗癌指数更达5颗星!常喝黑鱼汤对身体的好处可是多多哦!下面我们就来了解一下黑鱼汤的功效吧!
功效1、健脾利水。黑鱼有补脾胃,利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等,还比较适用于久病气血亏虚者。
功效2、养血补虚。黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼。
功效3、排毒养颜。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘,性寒,具有补脾利水、调补阴阳等功能,能活血通络,有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。

黑鱼汤的营养价值
冬天滋补喝啥哟?当然是少不了滋补界的口碑王——黑鱼汤啦!黑鱼的肉质鲜美,用来炖汤不仅口感绝佳,其营养价值更是大大滴赞哦!下面我们就来了解一下黑鱼汤有啥营养价值吧!
1、黑鱼的营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
2、黑鱼属味甘,性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
3、黑鱼蛋白质含量丰富,多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效,同时可补充人体所需蛋白质,达到治疗营养不良等功效。
4、产妇在坐月子时,也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快,对产妇术后身体复原有好处。同时,黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

黑鱼汤的家常做法
说的黑鱼汤滋补养生还能起到催乳的作用,想必宝妈们就想问,这黑鱼汤要怎么做呢?黑鱼汤的做法简单,相信只要宝妈有下厨经验就能信手拈来啦,下面妈网百科就为大伙介绍黑鱼汤的家常做法,赶紧来学一学吧!
主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。
3、黑木耳提前泡发。
4、毛豆洗净沥干水。
5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。
7、中大火煮至鱼汤发白后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

黑鱼汤怎么做好喝
黑鱼汤做法虽说简单,但要做到味道甜美而无鱼腥味,肉质鲜嫩而不老,烹饪技巧还是要有的,下面妈网百科就为宝妈们支招,教大伙几招做出一道鲜美的黑鱼汤!
首先,老姜是鱼汤的必备配料,可以稍稍多放一点,尤其是怕腥味的人,姜可以很好地将腥味除去。其次,熬的时间越长,汤汁会越白越浓,因而建议一开始将鱼块切厚一点,这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。再者,黑鱼本身就能补脾渗湿的功效,如果体内湿气过多,可以加点薏米,增强功效。鱼汤中加点胡椒粉,既能增香,也可以去除黑鱼的寒星。最后,鱼汤可以适当加入一点料酒,能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来,料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多。

坐月子能不能喝黑鱼汤
坐月子能不能喝黑鱼汤呢?当然可以,对于刚生完宝宝的麻麻们来说,黑鱼汤可是产后滋补的一道美食呢!多喝黑鱼汤不仅能帮助产后身体恢复,黑鱼汤还有通乳的功效。
黑鱼含有丰富的营养物质,特别是氨基酸的含量比较突出,多达18种,此外钙、磷、硒等矿物质和维生素含量也很丰富。黑鱼能去瘀、生肌、补血,促进伤口愈合,改善气色,帮助身体复原。剖腹产的妈妈们可以在术后喝些黑鱼汤以促进伤口的恢复。此外黑鱼中丰富的矿物元素,如钙、铁、磷、硒等,能预防贫血、心情抑郁等症,能帮助妈妈们在月子期间打下健康基础哦!

分类
黑鱼

黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵

【导读】黑鱼子酱和红鱼子酱可谓土豪吃货们的大爱,别看这都是鱼子酱,颜值、价值可大大有区别哦!黑鱼子酱和红鱼子酱分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成,那么黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵呢?物依稀为贵,黑鱼子酱平时不多见,自然价格比红鱼子酱要来得昂贵,下面我们就来了解一下吧!
黑鱼子酱和红鱼子酱哪个贵
鱼子酱可是土豪菜单上的TOP1O,鱼子酱种类多,颇受人们追捧的莫过于黑鱼子酱和红鱼子酱了,这两种分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。黑鱼子酱的价钱远远高于红鱼子酱。
黑鱼子酱比红鱼子酱相对来得珍贵,品级也越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;遂而,口感更黏稠,风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱,颗粒越是肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

黑鱼子酱和红鱼子酱的区别
鱼子酱,有红鱼子酱和黑鱼子酱之分,分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。
就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

黑鱼子酱和红鱼子酱的做法
鱼子酱要怎么吃才能吃出土豪味?哦,不,是正宗。其实吃鱼子酱最为简单也最为美味的吃法就是直接入口。当然,也有人喜欢涂抹在吐司片俄式薄煎饼,或一两滴柠檬汁。但是高级的料理师可更为讲究,下面我们来看下黑鱼子酱和红鱼子酱的做法。
做法1
材料:黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜
做法:
(1)取圆盆一个,放入清水,置入冰箱,冷冻成冰块
(2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末,薄面包片烤成金黄色。
(3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞,垫入生菜,放上鱼子酱,置于盆内。
(4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。
做法2
材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
做法:
蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

黑鱼子酱和红鱼子酱的营养
不少人受不了鱼子酱的腥味,却殊不知鱼子酱的营养价值是极高的,要不价格怎么会这么任性呢?!那黑鱼子酱和红鱼子酱有啥营养呢?
黑鱼子酱含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此,多吃鱼籽,不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,而且还可起到乌发的作用,使人焕发青春。
红鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声,被誉为“海中宝石”,颗颗色泽、艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素,且胆固醇含量非常低,对人体健康极为有益。长期食用鱼子酱,可以预防老年人大脑智力退化,提高儿童的生长发育。

黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选
像鱼子酱这种昂贵的食材,如果不是经常吃,还真难以辨别优劣,那么黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选呢?下面为你支招!
1、优质的鱼子酱绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品。
2、真的识吃的人,通过味蕾就能辨别好坏,优质的鱼子酱在唇齿间会带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼子酱质量一般。

分类
黑鱼

红烧黑鱼的做法大全

【导读】黑鱼不仅可以小炒、红烧,还可以熬汤。但是大部分偏好重口味事物的人,都会选择红烧黑鱼。那么红烧黑鱼的做法大全有哪些呢?其实很难一一列出来,因为不同的地域,不同的人们,其做法都难免有所区别。因此,只要掌握基本的红烧黑鱼的做法,能做出美味的红烧黑鱼就好了。下面来看看红烧黑鱼的相关信息吧!
红烧黑鱼的做法大全
红烧黑鱼的做法大全有哪些呢?其有很多,因此很难再此一一列出来。中国有那么多个名族,十几亿人口,因此红烧黑鱼在每个人的手上的做法都不尽相同。但是若掌握了红烧黑鱼的制作精髓后,做出美味的红烧黑鱼也就足够了。下面来了解一下红烧黑鱼的详细做法:
材料:黑鱼1条,姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料:生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺
做法:
1、将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
妈网温馨提示:
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3、烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。

红烧黑鱼怎么做去腥
红烧黑鱼若想做到“色香味俱全”的话,那么其中的“香”味就要好好琢磨一下,怎样才能做到。因为黑鱼具有鱼腥味,若红烧黑鱼掺杂了腥味的话,那“香”味也就不复存在了。那么,红烧黑鱼怎么做去腥呢?
去腥的方法有很多种,下面主要介绍三种去腥方法:
去腥方法1:把黑鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
去腥方法2:可用半两盐和5斤水,把活黑鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死黑鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
去腥方法3:宰杀黑鱼时,可将黑鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
妈妈们在处理黑鱼的时候,千万不要偷懒哦。只要稍微用心点,就能吃到色香味俱全的红烧黑鱼了哦!

红烧黑鱼怎么做入味
不少人在做鱼的时候,往往会在尝到鱼肉的那一刻,就知道这道菜是否美食了。因为能称得上美食,就要求多宝鱼不仅鱼皮有味道,鱼肉也一样有诱人的味道。因此,问题就来了,红烧黑鱼怎样做才入味呢?
为了避免出现外浓内淡的红烧黑鱼出现在我们面前,在烹饪的时候就要搜罗好能让红烧黑鱼入味的妙招。下面一起来看看:
1、黑鱼的鱼身要打花刀,刀纹要深浅适宜,刀距一样,最好可以在多宝鱼身上挂些带味的酱。
2、在烹制前,将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下,腌大约30分钟。
3、用煎炸等方法加工,使黑鱼的鱼体尽量减少水分,这样可以多吸收调味汁。
4、烹制的时候,要小火慢烧,汁浓时再出锅。
5、让黑鱼在汤里多烧煮一下,事先可以给鱼码一下料,加入适量的姜蒜和酱油码味,这样烧出来就会非常入味的。

红烧黑鱼的营养价值
红烧黑鱼的营养价值颇高,其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸,还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下:
1、红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。
2、红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
3、红烧黑鱼含有多种维生素。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需多种维生素。
4、红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素,能够补充人体所需要的营养物质。
正因为红烧黑鱼富含蛋白质,且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高,因此能够很好地为人体补充蛋白质。

红烧黑鱼的食材选购
红烧黑鱼若想肉质鲜美的话,那必定要选择新鲜的黑鱼、肉质口感更好的黑鱼。那么红烧黑鱼的食材选购是怎样的呢?这里的食材主要是指黑鱼,下面来看看黑鱼的选购方法吧!
1、学会分辨野生黑鱼和养殖黑鱼
我们在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛,甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找,且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的,但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
2、学会分辨新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。
3、掌握好选购黑鱼的时间
想要挑选到新鲜的黑鱼,一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久,也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来有病恹恹的。

分类
黑鱼

水煮黑鱼片的做法

【导读】水煮黑鱼片是一道让人百吃不厌的一道菜,浓重的麻辣口味,大大地刺激了味觉,鲜嫩的鱼肉,让人越吃越上瘾!那么水煮黑鱼片要怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大伙介绍水煮黑鱼片的做法,赶紧来涨涨厨艺吧!
水煮黑鱼片的做法
天气一冷,相信大伙都想吃点热气腾腾的东西暖暖胃,水煮黑鱼片就是最受欢迎的菜品之一,水煮黑鱼片肉质鲜嫩,且有浓重的麻辣口味,使人吃了还想再吃,那么水煮黑鱼片怎么做呢?下面我们就来了解一下水煮黑鱼片的做法。
主料:黑鱼1000克
辅料:黄豆芽200克 鸡蛋清30克
调料:辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克
制作:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制; 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
5、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);
6、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;
7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;
8、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味; 注重火不可太大,以免炒糊; 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮黑鱼片的营养价值
吃过水煮黑鱼片的吃货们都有这样的体会,水煮黑鱼片有独特的口感,特别开胃,一盘水煮黑鱼片能搭配几碗饭下肚,水煮黑鱼片好吃,那么它有什么营养价值?下面我们来了解一下水煮黑鱼片的营养价值。
首先,黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;其次,黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,老一辈常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

水煮黑鱼片怎么做好吃
水煮黑鱼片口感麻辣开胃,黑鱼柔滑鲜嫩,光看着就令人食欲飙升了有木有!虽说水煮黑鱼片做法不难,但对于厨房菜鸟们来说,即使抱着厚厚的菜谱也做不成美味的水煮黑鱼片,那么水煮黑鱼片怎么做好吃?以下4个小技巧必get!
技巧1、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
技巧2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
技巧3、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
技巧4、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好水煮鱼倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

水煮黑鱼片的食材挑选
好吃莫过于大冬天热气腾腾的一盘水煮黑鱼片了吧!新鲜的黑鱼片在各种麻辣的香辣中浸泡入味,一片进嘴,回味无穷,令人吃了还想再吃!做这么一道美味的水煮黑鱼片,就要懂得怎么挑选新鲜的食材!
第一、想要挑选到新鲜的黑鱼,那就要做一个勤快的吃货啦,新鲜的黑鱼一般需要在早上的时候到菜市场挑选。早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来就不那么新鲜!
第二、在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。
第三、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

水煮黑鱼片怎么吃不上火
水煮黑鱼片怎么吃不上火?水煮黑鱼片这道美食虽说辣的酸爽,但吃多了总是会上火的,特别是秋冬天气干燥的时候,吃太多辛辣的食物,很容易会流鼻血哦!那么吃水煮黑鱼片怎么吃不上火呢?
第一、在做水煮黑鱼片的时候,少放或不放辛辣调料,口味清淡些,就没有那么容易上火。
第二、在吃水煮黑鱼片的时候,适当饮用冰水、可乐等饮料,可以减轻麻辣感觉。
第三、吃完水煮黑鱼片后,可以多吃些新鲜的水果蔬菜,既解腻又能预防上火。
第四、尽管水煮鱼片让人欲罢不能,但也不能隔三岔五吃,无论是水煮鱼还是其他食物,都要适量食用哦。

分类
黑鱼

水煮黑鱼的做法

【导读】水煮黑鱼想必各位吃货们都不陌生。黑鱼肉柔滑细腻,滋味鲜美,搭配川味十足的底料,做出来的水煮黑鱼俘虏万千吃货的嘴,那么水煮黑鱼要怎么做呢?吃货们别着急,下面妈网百科就为各位支招,教大伙水煮黑鱼的做法!赶紧来了解一下吧!
水煮黑鱼的做法
黑鱼肉柔滑鲜嫩,且营养丰富,水煮黑鱼可是一道人气美食,对于上班党们来说,午饭期间来上一盆水煮黑鱼,可是十足开胃,下饭哦!水煮黑鱼的做法简单,下面我们就来了解一下如何DIY吧!
材料:黑鱼1000克、黄豆芽200克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;
4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
6、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);
7、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;
8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
9、另取一干净锅,倒入半斤油,待油热后,关火先晾一下;
10、然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;
11、注重火不可太大,以免炒糊;
12、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

水煮黑鱼怎么去腥
不少小伙伴都爱吃鱼,但有时候鱼腥味总是会令人食欲大减,那么做水煮黑鱼要怎么去除鱼腥呢?其实水煮黑鱼一般会下多种辣椒香辣,一定程度上能掩盖黑鱼的腥味,下面我们来了解一下,还有啥办法能去除鱼腥!
小妙招1、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
小妙招2、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
小妙招3、如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。

水煮黑鱼的营养价值
水煮黑鱼这道菜十足开胃,有着地道的川菜特色,水煮黑鱼好吃,营养价值也是值得肯定的哦,那么水煮黑鱼有什么营养呢?水煮黑鱼的主要食材是黑鱼,其营养成分也来自于黑鱼!
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,黑鱼适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,老一辈常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

水煮黑鱼有什么功效
吃货们总是无辣不欢,什么菜色加点辣椒香料就十足地开胃,水煮黑鱼就是吃货界中不得不提的一道美食哦!水煮黑鱼不仅美味,黑鱼本身对身体就有一定的益处,那么吃水煮黑鱼有什么功效呢?对身体有什么好处呢?我们来了解一下!
1、补脾胃
黑鱼有补脾胃,利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等,还比较适用于久病气血亏虚者。
2、调补阴阳、通血活络
黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘,性寒,具有补脾利水、调补阴阳等功能,能活血通络,有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
3、利水排毒
黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼。

水煮黑鱼的食材挑选
想做一道美味的水煮黑鱼来俘获TA的胃?那就要下功夫去研究啦!水煮黑鱼怎么做好吃呢?除了要有烹饪技巧外,还要学会怎么挑选食材哦!
1、在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。
2、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。
3、想要挑选到新鲜的黑鱼,那就要做一个勤快的吃货啦,新鲜的黑鱼一般需要在早上的时候到菜市场挑选。早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来就不那么新鲜啦!