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凉拌酸辣土豆丝的做法

【导读】凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝的做法很简单,本专区将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。
凉拌酸辣土豆丝的做法
凉拌酸辣土豆丝是一道餐桌上常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。凉拌酸辣土豆丝做法简单、味道爽口而营养丰富,非常受大众消费者喜欢。今天,妈网百科将介绍两种常见的凉拌酸辣土豆丝的做法。
做法一:
食材准备:土豆丝、辣椒、大蒜、白米醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、白糖、味精
制作步骤:
1、将土豆切丝,青椒、蒜切碎粒备用;
2、将切好的土豆丝泡在水里,并在水中加入少许白醋;
3、将泡好的土豆丝放入开水锅中,焯至断生,捞出,并立即放入冷水中;
4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入土豆丝中拌匀即可。
做法二:
食材准备:土豆、青椒、红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油
制作步骤:
1、将青红椒去蒂去籽,切成细丝;土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用;
2、锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出,用清水浸泡,凉后捞出备用;
3、青红椒丝同样焯水,用清水浸泡备用;
4、取一个干净的小碗,在碗中倒入凉拌醋、味极鲜酱油,随后加少许精盐;
5、滴入适量香油及花椒油提香;
6、把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀;
7、根据个人口味酌情倒入红油即可。

土豆丝怎么切
土豆丝怎么切这个问题看上去虽然有点白痴,但确实是很多人的困扰。因为,要把土豆切成这么细的丝,并不是每个人都能做到的,一不小心,就会把土豆丝切成土豆条呢!但是,如果能懂一些切土豆丝的小技巧,问题就会顺利解决啦!
现在我们就赶紧来看看切土豆丝的秘诀吧!
第一步,把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片,使切开面是一个光滑的平面。
第二步,把切出来的光滑的平面立在案板上,这样土豆就不会滚动啦。
第三步,把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆叠在一起切成细丝,这样可以避免土豆滑走,造成土豆丝大小不一,也可以避免切到手。
第四步,把切好的土豆丝泡进清水里,换掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不会变色,炒出来还会特别香脆啦!
现在知道土豆丝怎么切了吧?

凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧
凉拌酸辣土豆丝的做法很好学,按照做法介绍的步骤一步步来就可以。但是,菜谱不会告诉你的是,凉拌酸辣土豆丝还有一些小技巧哦!想要做一份美味诱人的土豆丝,不妨看看凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧吧!
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感更好;
2、切好的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆;
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢口感绵软一点的就等水再次开时捞出;
4、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感;
5、干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼;
6、尽量不使用酱油等深色调味,以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相;
7、不喜欢辣味的,可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面,效果也很好。
为了一份香脆的凉拌酸辣土豆丝,快把这些技巧都学起来吧!

凉拌酸辣土豆丝的营养价值
凉拌酸辣土豆丝也是一道营养美味兼具的菜品。别说你只知道它酸酸辣辣的很爽口,凉拌酸辣土豆丝的营养价值你也要知道哦!
凉拌酸辣土豆丝的主料是土豆。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,它与稻、玉米、麦、高粱一起被称为全球五大农作物,法国人甚至称土豆为“地下苹果”。 科学证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率,而土豆含钾和维生素极多,对消化不良和预防中风、降低血压等有显着功效。
凉拌酸辣土豆丝的辅料是辣椒。
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
所以说,常吃凉拌酸辣土豆丝是没有问题的哦!

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土豆丝怎么切

【导读】土豆丝怎么切?土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,可以切块,也可以切丝等等,我们今天来看一下土豆丝该怎么切?
土豆丝怎么切
土豆丝虽然好吃,但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事,口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候,他们很总是粘刀,然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签,使土豆片一片一片有序的脱落。不过,我较着这个方法稍微有点麻烦,今天我介绍个简单的方法,同样有效哦!无需额外粘贴东西,简单省事呢!
1、土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面
2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心
3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于土豆丝的一些其他小技巧:
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

土豆丝的炒法
土豆丝可以怎样炒呢?
炒土豆丝 材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)、 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根、 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种: 材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种: 炒土豆丝
1、把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好;
2、将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧!
3、放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。

做土豆丝的注意事项
做土豆丝有哪些注意事项呢?
1、做土豆丝注意搭配。青椒土豆丝的特点呢就是清爽,可口,酸辣,营养丰富,色彩搭配呢也是很有食欲。
2、做土豆丝营养。青椒炒鸡蛋,要注意的是容易糊锅,要先把鸡蛋炒熟盛出,再炒青椒翻炒,差不多熟了的时候下鸡蛋翻炒几下就可以出锅。特点呢就是黄白搭配色彩好,鲜香辣。
3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋也是差不多同上做法,韭菜下锅后要迅速翻炒起锅,韭菜是非常有营养的一种蔬菜,特别是男性朋友可以多吃,如果是胃不好最好不要食用。
土豆丝的营养成分很高,很多人因为土豆淀粉含量比较高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们,土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉,科学合理地吃好土豆,完全可以保持苗条身材。
专家说,土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高,下次吃土豆丝的时候就要注意了。
生活常识,对于我们每个人来说,都很重要,知道得越多,相信我们的生活会更幸福。

土豆丝的营养价值
土豆为什么这么受欢迎,主要是因为它比较有营养价值,那么土豆丝主要有哪些营养价值呢?
1、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3、 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4、 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆丝的热量
土豆丝它的热量怎样呢?适合于减肥的人吃吗?
其实土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了 重要的是我们吃土豆的方式,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,这样一来热量就很高了。最惨的是,炒土豆片,或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了,可是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。
营养学家却这样劝告减肥者:吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。 在人们的印象里,黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能,都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB 、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点,一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。 土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里,相等于一碗白饭,所以若是适量的选用,并不会如传说的致肥。
美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗?土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现,土豆是一种价廉的减肥“良药”。

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炒土豆丝的家常做法

【导读】炒土豆丝的家常做法有哪些?土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,可以切块,也可以切丝等等,我们今天来看一下炒土豆丝的家常做法有哪些?
炒土豆丝的家常做法
炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。
第一种 美味土豆丝
材料:土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种 正宗土豆丝
做法:1、土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2、炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3、放入土豆丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。
4、炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种  原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:(1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。
第四种
原料:土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。
做法:
1、将土豆去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3、锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4、放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。

炒土豆丝的窍门
炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢?土豆丝是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道,关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单,其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。
步骤
1、土豆去皮,切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止
2、尖椒去籽,切丝
3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来,捞出花椒粒,扔掉后,放入葱丝,炝锅;
4、放入青椒丝煸炒几下后,倒入沥去水分的土豆丝,大火快炒,放少许生抽、少许糖粉、断生后,加盐出锅。
注意
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。

怎样炒土豆丝不粘锅
怎样炒土豆丝不粘锅呢?
两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过;二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料,炒的过程中加一点点水,千万不能多,一多就不脆了。
步骤一:先把整个的土豆去皮。(记住土豆可千万不要先带绿色的哦) 步骤二:切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。
1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。
2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。
3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃。
4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。
5、热锅下油,把配料(蒜末、红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
在倒油入锅前,将生姜切成一个大的截面,将此截面在热锅底及边上涂抹几圈(稍微使点力),然后将油倒入,待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅!这可是高人教偶的密招:)
不需要泡,但是最好切丝,甭管刀功行不行。然后过水2次,少了些淀粉,不过比泡15分钟的好多了。

炒土豆丝的热量
土豆丝它的热量怎样呢?适合于减肥的人吃吗?
其实土豆本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了 重要的是我们吃土豆的方式,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,这样一来热量就很高了。最惨的是,炒土豆片,或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了,可是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。
营养学家却这样劝告减肥者:吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。 在人们的印象里,黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能,都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB 、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点,一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。 土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里,相等于一碗白饭,所以若是适量的选用,并不会如传说的致肥。
美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗?土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现,土豆是一种价廉的减肥“良药”。

炒土豆丝的其他方法
土豆丝还有哪些其他做法呢?
马铃薯的别名: 土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质,开的是白花。十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲,那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说,秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前,秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种,使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球,泥等等,今天我就说一下土豆丝的几种做法:
呛拌土豆丝
原料:土豆一个,
配料:葱 蒜 食盐 白醋 色拉油 辣椒油。
制作过程:土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 葱、蒜切碎放入小碗,在锅里加入少量色拉油烧热,把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油,浇在土豆丝上,拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。
醋熘土豆丝
材料:土豆一个
调料:干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法:土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。
在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉,炒几下临出前放入白醋炒匀即可。
青椒土豆丝
材料:土豆一个 青椒一个
配料:葱 蒜 盐
制作过程:土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。青椒切丝,葱 蒜切成碎粒,色拉油在炒锅中烧开,放入葱 蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘。

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酸辣土豆丝的热量

【导读】很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜,但是也有人认为土豆含淀粉量太高,吃太多土豆会变胖,因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。而且,虽然酸辣土豆丝的热量较低,但它的营养价值却不低。常吃酸辣土豆丝,身体倍儿棒!
酸辣土豆丝的热量
很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜,但是也有人认为土豆含淀粉量太高,吃太多土豆会变胖,因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。
据了解,酸辣土豆丝的热量(以100克可食部分计)为120大卡。也就是说,每吃完100克的酸辣土豆丝,游泳游个8分钟也就消耗完这些热量了。酸辣土豆丝其实是减肥食物。
另外,炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定着食物热量的高低,因此,如果在减肥期间担心热量太高的话,建议食用清淡少油的清炒菜肴。
炒酸辣土豆丝的话,可以这么做:
1、将土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉。炒前捞出,沥干水分。
2、将青、红辣椒去籽去蒂,切成细丝,将干辣椒切丝备用。
3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝。4、锅内食材炒至八成熟时加入精盐和味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
减肥的小伙伴可以放心吃酸辣土豆丝啦!

酸辣土豆丝的营养价值
酸辣土豆丝热量较低,营养价值却不低,常吃酸辣土豆丝,身体倍儿棒!不信的话,看看酸辣土豆丝的营养价值吧!
首先是酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,还可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
其次是酸辣土豆丝中的食用醋。醋在食用后可增加胃酸的浓度,生津开胃,增加食欲。醋还能抑制过氧化脂物质的产生,消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。
最后是酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多,对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析,酸辣土豆丝对肠胃和心脏都有益处。

酸辣土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝是一道家常菜,很多人都会做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难,大体上的步骤也相同,只是提味的食材不同。下面,我们将介绍其中两种酸辣土豆丝的家常做法。
做法一:
食材准备:土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油
制作步骤:
1、将土豆切丝,放凉水中冲洗干净备用;
2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝;蒜拍碎备用;
3、锅中热油,小火炸香花椒,捞出花椒不用;
4、炒香蒜碎和干红椒,再放胡萝卜如果翻炒均匀;
5、锅中下土豆丝,大火快速翻炒,并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒,炒匀关火;
6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。
做法二:
食材准备:土豆、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、花椒、干辣椒、香油
制作步骤:
1、将土豆洗净切丝,再放入清水里浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干;
2、锅中热油,爆香花椒,关火,拣出花椒不用;
3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许;
4、锅中热油,油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝怎么做才脆
酸辣土豆丝的做法并不难,不过,每个人的情况都会有所差异,做出来的酸辣土豆丝也就各有千秋了。当然,大部分人喜欢吃香脆的酸辣土豆丝,因此也有不少人会想了解酸辣土豆丝怎么做才脆,下面我们就来讲讲香香脆脆的酸辣土豆丝的烹饪技巧吧!
1、用刀切土豆丝。用刀切的土豆丝比用刨子刨出来的口感更脆。
2、用白醋水泡土豆丝。这样既可防止土豆变色,也可除去多余淀粉,炒出来口感更爽脆。
3、炒土豆的时候,在烧油时先放一点蒜,待到油热后,在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅,用大火翻炒,再倒点料酒、放盐味精糖,随即出锅。这样,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用担心粘锅。
4、炒土豆的时候,在放土豆进锅里之前,先在锅里放点醋,这样醋能入味,也能保持土豆丝的爽脆口感。
5、炒土豆丝的关键就是要大火快炒,不停翻炒,这样既可防止粘锅,也可保持土豆丝的脆嫩。
做一份香脆的酸辣土豆丝,就这么简单!

土豆丝的食用禁忌
土豆丝常见于中国的菜肴,对于大众消费者来说,土豆是少有的大家都不排斥的食物。无论是自己在家做饭还是在外点餐,土豆丝似乎都榜上有名。但其实,土豆丝是有一定的食用禁忌的。
我们知道,土豆丝是土豆切出来的,那么买土豆的时候就要注意了:如果是发芽、腐烂的土豆就不要买。新闻曾经报道过,有小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡。这是因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,如果摄入这种毒素,那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分,因此,要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。
另外,孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。

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炒土豆丝的窍门

【导读】炒土豆丝的窍门是什么呢?土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,可以切块,也可以切丝等等,我们今天来看一下炒土豆丝有哪些窍门?
炒土豆丝的窍门
炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢?土豆丝是新手入门的进阶菜,别看它简单,其实炒好吃了,也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道,关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单,其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。
步骤:
1、土豆去皮,切丝,用凉水冲泡几次,勤换水,直到水变清澈为止
2、尖椒去籽,切丝
3、锅烧热放少许油,放入花椒粒转小火,慢慢炸至花椒香味散出来,捞出花椒粒,扔掉后,放入葱丝,炝锅;
4、放入青椒丝煸炒几下后,倒入沥去水分的土豆丝,大火快炒,放少许生抽、少许糖粉、断生后,加盐出锅。
注意
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。

炒土豆丝粘锅的原因
炒土豆丝粘锅的主要原因是因为土豆外面有分泌物,会导致粘锅。
怎样炒土豆丝不粘锅呢?
两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过.二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料.炒的过程中加一点点水,千万不能多,一多就不脆了 步骤一:先把整个的土豆去皮。(记住土豆可千万不要先带绿色的哦) 步骤二:切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。
1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。
5、热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
在倒油入锅前,将生姜切成一个大的截面,将此截面在热锅底及边上涂抹几圈(稍微使点力),然后将油倒入,待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅!这可是高人教偶的密招:)
不需要泡,但是最好切丝,甭管刀功行不行。然后过水2次,少了些淀粉,不过比泡15分钟的好多了。

炒土豆丝的家常做法
炒土豆丝的做法有很多,有清炒土豆丝,青椒炒土豆丝,土豆丝炒肉,素炒土豆丝,辣炒土豆丝,土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法,对于不知道如何炒土豆丝,想学习怎样炒土豆丝,更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。
第一种 美味土豆丝
材料:土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种 正宗土豆丝
做法:
1、土豆切丝,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的时候就不很沾锅了。
2、炒锅放入适量油,炒葱花,炒出香味。
3、放入土豆丝炒,如果太沾锅就放点水。加盐。
4、炒熟后放点蒜末,再翻炒两下,出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种  原料:土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝,氽烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖,味道更加香醇。
第四种
原料:土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒(十三香)、味精、鸡精各适量。
做法:
1、将土豆去皮洗干净,切细丝后放入凉水清洗捞出备用。
2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。
3、锅内到少许植物油,烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。
4、放入西红柿翻炒,待西红柿炒成汤汁即可盛盘。
注:喜欢吃醋可以多放些醋,提味。

炒土豆丝的营养价值
土豆为什么这么受欢迎,主要是因为它比较有营养价值,那么土豆丝主要有哪些营养价值呢?
1、 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2、 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4、补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。
食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

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醋溜土豆丝怎么做好吃

【导读】醋溜土豆丝是一种非常受大众消费者欢迎的食物,尤其是对于不会吃辣但又喜欢吃土豆丝的小伙伴来说,醋溜土豆丝简直就是人间美味。不过,要说醋溜土豆丝怎么做好吃,关键还得掌握烹饪技巧。本专区将介绍醋溜土豆丝的烹饪技巧。
醋溜土豆丝怎么做好吃
醋溜土豆丝是一种非常受大众消费者欢迎的食物,尤其是对于不会吃辣但又喜欢吃土豆丝的小伙伴来说,醋溜土豆丝简直就是人间美味。关于醋溜土豆丝的做法很多,不过,要把醋溜土豆丝做得香脆诱人,还是需要一定的技巧的。
现在我们就来看看醋溜土豆丝怎么做好吃。
首先看看醋溜土豆丝的制作步骤:
一、准备食材:土豆、蒜、醋、盐、酱油、味精、糖、食用油
二、制作步骤:
1、将土豆去皮洗净后切成2寸长的丝,放入有清水的碗中泡着备用;
2、将蒜切成片,凉15分钟备用;
3、锅中热油,油烧至6成热时将土豆丝下入锅中煸炒开;
4、在土豆中入酱油,炒匀,随后入盐、糖和味精,将土豆丝炒熟;
5、锅中放入蒜片,炒出香味后关火,立即下醋即可出锅。
现在,我们再来看看在制作过程中,需要掌握的技巧是什么:
1、不要把土豆丝切得太细。这是很多初学者最常犯的错误。其实这样不好,不仅会使土豆易碎,还会影响口感。
2、土豆丝用清水浸泡一下就可以,可不用反复冲洗。这样可以避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。
3、在放土豆丝入锅前,先放点醋,这样能够保持土豆丝的嫩脆口感。

醋溜土豆丝用什么醋
醋溜土豆丝的味道咸中带酸,口感香脆,许多人都爱吃醋溜土豆丝,一说起醋溜土豆丝,就感觉口水也就忍不住流下来了。
不少人想要自己在家DIY一份醋溜土豆丝,但又不知道醋溜土豆丝用什么醋好。其实,关于醋溜土豆丝用什么醋做这个问题,一般的说法是认为无论是用陈醋还是白醋,只要做出来的醋溜土豆丝合自己口味就行。
不过,正宗的醋溜土豆丝其实用的是白醋,作用是让土豆丝保持脆脆的口感,不让土豆丝变软。用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽,刺激味蕾。当然,如果没有白醋,偶尔用下陈醋也可以,就是颜色会暗些,味道也没有那么正宗。
综上所述,可能的话,醋溜土豆丝用白醋为宜。

醋溜土豆丝的营养价值
醋溜土豆丝的主要材料是土豆,其营养价值也来自土豆。
土豆是一种营养价值极高的食物,具体而言,土豆的营养功效如下:
1、土豆中富含赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
2、土豆中所含的维生素C是苹果的10倍,而维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
3、土豆中的蛋白质含量也是苹果的10倍,而且,土豆中的蛋白质最接近动物蛋白,是优质蛋白质。
4、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。多吃土豆,能预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性。
5、土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。
6、土豆中富含钾、锌、铁,其中,钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆丝的烹饪小窍门
制作一道土豆丝非常简单,但是要制作一道香脆的土豆丝就不一定简单了。想要学习做一份脆脆的土豆丝,不如先学学土豆丝的烹饪小窍门吧!
1、用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会,这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
3、洗土豆丝要先用清水洗,等淀粉洗净了再用盐水漂小洗,这样就可达到防止变色的效果。
4、炒土豆丝的时候,油热之后先放点醋,再放入土豆丝,这样比较入味,也能保持脆脆的口感。
5、炒土豆丝的关键是要大火快炒,不停翻炒,这样既可防止粘锅,也可保持土豆丝的脆嫩。
6、土豆丝不一定要炒肉,清炒的话更爽口。
这些都是总结得来的生活经验,快快学起来吧!

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土豆丝炒牛肉

【导读】土豆丝炒牛肉是一道大众食品。其主料土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品;牛肉则是富含丰富蛋白质,滋养脾胃,强健筋骨之佳品。可见,土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法很简单,本专区内将有介绍。
土豆丝炒牛肉怎么做
土豆丝炒牛肉的主料是土豆和牛肉,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品;牛肉则是富含丰富蛋白质,滋养脾胃,强健筋骨之佳品。可见,土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法也很简单,下面我们就一起来看下土豆丝炒牛肉怎么做吧!
做法一:
食材准备:牛肉、土豆、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸
制作步骤:
1、将牛肉切片,放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀,腌制备用;
2、土豆切丝备用;
3、锅烧开水,放入土豆丝煮3-5分钟,捞起,用凉水冲洗;
4、锅中热油,入牛肉,大火快炒至变色,装碟备用;
5、锅中热油,放入土豆丝急炒,调好味后和牛肉一起快炒即可。
做法二:
食材准备:土豆、牛肉、调味品
制作步骤:
1、横刀切牛肉;小红尖椒切丝备用;
2、用料酒、淀粉、酱油将牛肉先腌制几分钟;
3、锅中热油,油烧开后加入葱、姜、花椒等,香味出来后再加入牛肉炒九成熟,最后加入辣椒翻炒几下起锅;
4、锅中再次热油,加入土豆丝炒至八成熟,随后加入烧熟的牛肉,翻炒几下即可。

土豆丝炒牛肉的营养价值
土豆丝炒牛肉是一道不错的营养菜品。具体来说,土豆丝炒牛肉的营养价值包括以下几个方面。
首先是土豆丝的营养价值。
1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
其次说说牛肉的营养价值。
1、牛肉富含蛋白质,而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,食用牛肉,能提高机体抗病能力;
2、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

土豆丝炒牛肉的宜忌人群
土豆丝炒牛肉是一道可口佳肴,喜欢吃土豆丝炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆丝炒牛肉也都没有问题,而且,牛肉还非常适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。不过,由于牛肉湿热,而土豆丝含有生物碱,因此,有部分人群是不适合吃土豆丝炒牛肉的。
1、感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉;
2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者需慎用;
3、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。
另外,土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素,人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方,因此,购买土豆时,要注意查看土豆是否发芽、腐烂。

炒牛肉怎样炒才嫩
牛肉很多人都喜欢吃,但炒牛肉却没那么容易。很多人都有这样的困扰:炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉吧,又怕失去牛肉本来的口感和风味。那么,炒牛肉怎样炒才嫩呢?
其实,要把牛肉炒嫩,窍门就是在炒前腌制牛肉时加点糖。
不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。而且,用糖不仅让牛肉的味道更鲜美,更重要的是,用白糖腌制过后的牛肉会变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,牛肉当中的水分多了,吃起来自然也就嫩了。
具体的做法是:
1、将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟;
2、腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬;
3、再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。
4、锅中热油,油烧至五六成热时,放进牛肉,炒到变色即可。
妈网提醒:烧油炒牛肉的时候要稍多放些油,炒完之后把牛肉捞出来,再放入配菜,不要两个混着一起炒。

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土豆丝炒肉片

【导读】土豆丝炒肉片是一道家常菜,很多人都会做。不过,也有大部分人表示,虽然经常做这道菜,但好像结果总是没有想象中那么好吃。土豆丝炒肉片的做法其实很简单,最关键的是要将所需要用到的食材都准备好、处理好,完成了一系列准备工作,就可以开始DIY美味的土豆丝炒肉片啦!
土豆丝炒肉片怎么做
土豆丝炒肉片的做法其实很简单,最关键的是要将所需要用到的食材都准备好、处理好,完成了一系列准备工作,就可以开始DIY美味的土豆丝炒肉片啦!下面我们就看看土豆丝炒肉片怎么做吧!
做法一:
食材准备:土豆、熟猪肉片、花椒、胡萝卜丝、葱粒、酱油、食用油、食用盐
制作步骤:
1、将土豆去皮洗净切丝;
2、锅中热油,爆香花椒,花椒变色后捞出;
3、在锅中加入葱粒炝锅,再倒入土豆丝翻炒,沿锅加少量水(如有鸡汤、肉汤更好);
4、锅中加入肉片及其他食材一起翻炒;
5、土豆丝炒熟了即可出锅。
做法二:
食材准备:土豆、肉片、辣椒、蒜头、酱油、淀粉、盐
制作步骤:
1、将土豆洗净切丝,泡点盐水,沥干;
2、将肉片用酱油、太白粉、蒜头以及辣椒腌制好;
3、锅中热油,先炒肉,再放入土豆丝,大火快炒;
4、锅中加水焖一下,肉眼能看出土豆有点烂即可。

土豆丝炒肉片的制作技巧
土豆丝炒肉片是一道家常菜,很多人都会做。不过,也有大部分人表示,虽然经常做这道菜,但好像结果总是没有想象中那么好吃。其实,如果能懂些土豆丝炒肉片的烹饪技巧的话,要做好这道菜就非常简单了。
土豆丝炒肉片诱人胃口的关键之一就是土豆丝的香脆口感,那么怎么样能炒好这一道菜,使土豆丝保持脆嫩呢?下面的几点非常关键!
1、土豆里含有大量淀粉,如果想炒出香脆的土豆丝,那就在切好土豆丝之后,将土豆丝放入清水中浸泡,洗净淀粉,并在炒土豆丝时大火快炒,使土豆丝保持脆嫩。
2、肉片在炒熟之后可能会有点韧性,如果想要让肉片变得嫩滑,可以用生粉加酱油和盐,同肉片一起拌匀,静置一会再炒肉片。
3、要使土豆的颜色洁白,可以用开水煮土豆,也可以在水中加一点牛奶,这样不仅可以提味,而且土豆也不会发黄;在锅里加入一点食醋也是可以的。
4、要使土豆丝完整不碎,可以在煮土豆丝时撒上一点盐,这样就可以保持形态完整不碎啦!
怎么样?这几点不难记吧?

土豆丝炒肉片的营养价值
土豆丝炒肉片是一道很有营养的家常菜,一般人群常吃土豆丝炒肉片,对身体是有好处的。
土豆丝炒肉片的营养价值主要来源于土豆丝和肉片。下面,我们就一起来看看这两者分别有什么营养功效吧!
一、土豆丝
1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
二、肉片
肉类当中的血红素对于铁的吸收利用率都比较高,食用肉类的话,对于人体补充铁是非常有益的。相比之下,植物性食品中的铁吸收效率普遍较低,而乳制品含铁就更少了。
综上所述,土豆丝炒肉片对人体是有好处的。

土豆丝炒肉片的宜忌人群
土豆丝炒肉片是一道可口的家常菜,一般情况下,健康人群食用土豆丝炒肉片都不会有什么问题。不过,孕妇的话就要少吃或不吃土豆丝炒肉片了。
孕妇作为一个特殊群体,应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。因此,准妈妈们若是感觉嘴馋想吃土豆的话,一定要注意控制食量。
另外,我们知道,土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素。人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方,因此,为了避免食用发芽、腐烂的土豆之后中毒,家长一定要避免购买此类土豆。

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土豆丝怎么炒才脆

【导读】土豆丝怎么炒才脆?土豆是我们最常见的一种蔬菜,也是最便宜的,可以切块,也可以切丝等等,我们今天来看一下土豆丝怎么炒才脆?
土豆丝怎么炒才脆
为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢?
第一种: 炒土豆丝 材料(4人份) 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒。
第三种:
炒土豆丝
1、把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2、将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3、放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

土豆丝怎么炒不粘锅
怎样炒土豆丝不粘锅呢?
两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过,二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料,炒的过程中加一点点水,千万不能多,一多就不脆了。
步骤一:先把整个的土豆去皮。(记住土豆可千万不要先带绿色的哦)
步骤二:切成2mm左右的片。切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三:切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。步骤四:捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。
1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。
2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。
3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃。
4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。
5、热锅下油,把配料(蒜末,红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
在倒油入锅前,将生姜切成一个大的截面,将此截面在热锅底及边上涂抹几圈(稍微使点力),然后将油倒入,待油热之后下已经切好的土豆丝。
不需要泡,但是最好切丝,甭管刀功行不行。然后过水2次,少了些淀粉,不过比泡15分钟的好多了。

土豆丝怎么炒更好吃
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢?为了不糊锅,人们炒前都要用水泡一下土豆丝,但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此,营养学家们做了一个实验,通过用不同液体浸泡土豆丝,对比其营养和炒出来口感,找到了最好的办法。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液,1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液,时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。 发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少,口感也最好。
因此专家们建议,在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时,与其等土豆下锅后再加醋,不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

醋溜土豆丝的做法
醋溜土豆丝的做法是怎样呢?
开放分类: 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
1、土豆切丝,放入凉水中泡半个小时, 沥干水, 葱切段;
2、锅里放两大勺油烧热, 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出。
3、放入3、4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑。
4、翻几下土豆丝,放点醋, 放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精,拌匀了出锅。
要点:
1、土豆丝要切的细而均匀, 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月;
2、土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆;
3、炒土豆丝油一定要热,醋要早放。

凉拌土豆丝的做法
凉拌土豆丝的做法是怎样的呢?
材料:土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。
做法:1、土豆切丝,在水里泡一会儿;
2、坐一锅开水,抄两分钟,然后捞出过凉水;
3、撒上白醋,鸡精,盐,香油拌匀,最后撒上层小葱。凉拌酸辣土豆丝
用料:土豆,葱姜蒜,花椒粒,干辣椒,香菜,盐,醋,鸡精。
1、土豆去皮洗净后,切细丝,用水洗两遍去掉外层的淀粉。
2、锅内放水烧开,放入土豆丝,水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。
3、在土豆丝凉的过程中,切好配料:葱姜蒜切末,香菜切段。
4、土豆丝入盘,放好切好的葱姜蒜。
5、锅加热,倒入少量油,八成热的时候放入花椒与干辣椒(一定不要烧焦哦),将油泼在土豆上。
6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。