分类
基围虾

基围虾的头能吃吗

【导读】正所谓无虾不成夏,夏天正是吃虾的好季节,特别这个时候正是基围虾上市的好时候,基围虾营养丰富,肉质松软,是餐桌上常见的海鲜,很多人吃虾的时候会把虾头一起吃掉,因为虾头上的虾膏十分美味,但也有人嫌不卫生,觉得虾头细菌多,那么基围虾的头能吃吗?下面我们一起来了解!
基围虾的头能吃吗
基围虾的头能吃吗?不少人吃虾都会把虾头一起吃掉,认为虾头营养多,且十分美味,那么虾头能不能吃呢?下面跟着妈网百科一起来了解一下基围虾的正确吃法!
吃海鲜尽量不要吃头,特别是虾头,这是为什么呢?
这是因为基围虾的头本身是含有大量的蛋白质营养丰富,但现在海里河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以吃虾最好洗干净,虾头最好不要吃。
虾头虽美味,但是大量的泥沙和细菌都藏在虾头里,这么脏的虾头吃肚子,光想想是不是已经觉得很恶心了呢?

基围虾要怎么处理
海鲜带有大量的聚病原菌和寄生虫,所以吃海鲜要洗净煮透才能入口,特别是给小朋友吃,更要小心处理,以免拉肚子,那么吃基围虾要怎么处理才干净呢?我们一起来了解下!
处理基围虾一般分以下几个步骤。
第一步,剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
第二步,用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
第三步,紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量 保留虾黄。
第四步,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第五步,剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的 肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
第六步,挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。

基围虾的营养价值
吃货们光知道基围虾美味,是否了解过基围虾有什么营养价值呢?吃基围虾对身体有什么好处呢?下面就跟着妈网百科一起来涨姿势吧!
1、基围虾虾中含有丰富的镁微量元素,对人体心血管系统非常好,可以减少人体胆固醇含量,防止发生动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有预防高血压及心肌梗死的功效;
2、基围虾还有通乳抗毒功效,所以适合产妇食用。同时它还有通络止痛、开胃、化痰化瘀、解毒等功效,所以也适合中老年人食用。
3、基围虾还可以补肾壮阳、养血固精、益气滋阳,所以适合男性不育患者、肾虚阳痿、腿脚无力的人食用。

基围虾的家常做法
基围虾是家庭餐桌上最常见的海水产,它的肉质鲜嫩,且营养价值高,如果不是旺季,价格可是不便宜呢!但对于吃货们来说,价格贵点又算的了什么呢?只要做得好吃才是王道!那么基围虾怎么做好吃呢?下面妈网百科就为大家推荐几道基围虾的家常做法!
做法一:美极基围虾
用料:基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。
做法二:上汤基围虾
原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾是哪里的特产
基围虾常吃,但它是哪里的特产想必很少人去了解吧!基围虾是哪里的特产呢?其实基围虾盛产于广东沿海一带,白灼基围虾就是当地有名的一道家常菜呢!
基围虾主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值,同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间不死,适于活虾上市。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
基围虾在广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄,是经济价值较高的虾。捕捞成活率高,较耐于运,是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。

基围虾什么季节最好吃
基围虾什么季节最好吃?基围虾属夏天上市的时候最为肥美,俗话说秋吃蟹,夏吃虾,夏天是基围虾的旺季,这时候的基围虾肉质十分鲜嫩,价格也相对比较便宜,买来做菜或者是直接白灼都是一道美味佳肴!
基围虾的肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。基围虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,适合老年人食用。
虽然现在是冬天,但也是能买到基围虾,只不过物以稀为贵,这时候的基围虾价格可就不便宜啦,特别是到了春季前夕,一斤基围虾的价格可达几百块上下呢!

分类
基围虾

干锅基围虾的做法大全

【导读】如果你是嗜辣如命的吃货,那么这道干锅基围虾就很对你的胃口!干锅基围虾是一道色香味俱全的川菜,材料是足质足量的新鲜基围虾,再配以蔬菜、豆腐干、海带等等,虾在油锅内炸制表面焦黄香脆后,与配料一起快炒,香味十足!吃货们对这道美味是不是垂涎欲滴了呢?下面我们就不妨来了解一下这道干锅基围虾要怎么做,赶紧MARK下干锅基围虾的做法大全吧!
干锅基围虾的做法大全
干锅基围虾好吃的秘诀就在于——香、辣、酥。基围虾要个个肉质饱满,过油后才能香酥可口,配料可以随心搭配,黄瓜、花生、锅巴等等都是经典搭配,与三五好友相聚,就着一盘干锅基围虾,再小酌一杯,十足惬意!那么这道干锅基围虾要怎么做呢?下面我们就来了解一下干锅基围虾的做法大全!
做法一
材料:
活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克
做法:
1、虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱(切片),姜,蒜(拍破),干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融 化,香气四溢。
4、放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
做法二
材料:
虾350克、土豆1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、 葱1根、大蒜1/2头、 香菜1小把、 花椒1勺、 白胡椒粉少许 、生抽酱油30ml、白糖2勺, 料酒15ml, 豆瓣酱2勺, 香油15ml。
做法:
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉,红尖椒去籽切与土豆粗细的条,葱切葱丝,蒜切蒜片,姜切片,干辣 椒用剪子剪成小段,香菜洗净切段。
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆)、中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。

干锅基围虾怎么做好吃
无论外面的饭菜多好吃,相信很多人还是比较惦记妈妈的私房菜,不仅好吃也营养。干锅基围虾就是一道常见的家常菜,做法简单,有下厨的妈妈们肯定能游刃有余。那么干锅基围虾怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下干锅基围虾好吃的秘诀吧!
1、建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。
2、这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多,既能给海鲜去腥也能很好的提味,如果你吃不了辣的,干辣椒和花椒可以少放,但是我还是建议多加一些蒜末和姜末,尤其是蒜末!蒜末经过煸炒后口感酥酥的,而且味道非常香,和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配;
3、最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度。

干锅基围虾的营养价值
干锅基围虾以基围虾为主打,基围虾是一年四季都吃得到的海鲜,与其他虾相比,基围虾的肉质更为饱满,且细腻。那么这道菜有什么营养价值,下面我们就来了解一下干锅基围虾的营养价值!
第一、富含矿物质元素。基围虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
第二、富含优质蛋白。基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。
第三、富含多种营养元素。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

干锅基围虾的调料有哪些
干锅是川菜中最为经典的一种做法,口味麻辣鲜香,汤少为足,干锅基围虾就是一道经典的川菜,口感麻辣之余不失海鲜的鲜、甜、嫩。当然,这道菜好吃的秘诀还在于调料的搭配,那么干锅基围虾的调料有哪些呢?我们一起来了解下!
1、干辣椒:性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重,干辣椒品种很多,有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小 米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
2、豆豉:是用大豆、食盐、香料酿制而成,其气味醇香,色泽黄黑,油润光滑,粑软散籽,味鲜回甜,以重庆永川豆豉味上乘,豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
3、豆瓣:是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是干锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
4、老姜:性辛湿,含有挥发油姜辣素,具有特殊的辛辣香味,老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味。
5、花椒:味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒,四川茂汶椒,清溪椒为上乘,花椒是火锅得重 要调味料,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。
6、大蒜:辛辣气芳香,含有挥发油,二流化合物,大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
料酒:是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气,料酒在火锅汤卤中主要作用是增香,提色,去腥,除异味。
7、胡椒:味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效,在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味。
8、鸡精:是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸,鸡精,得作用是增鲜提味。

干锅基围虾的食用注意事项
干锅基围虾是一道人气菜式,相对于火锅而言,干锅汤汁较少,且更容易入味,主要的食材是基围虾,整道菜香脆酸辣,能促进食欲,且营养丰富,不少人都爱吃,但是吃这一道菜还是有一些注意事项我们需要了解的哦!下面我们一起来看看!
1、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
2、因为基围虾等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命,所以在吃的时候不能同时服用维生素C。
3、基围虾含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

分类
基围虾

基围虾价格

【导读】基围虾的习性和蟹差不多,每年4到5月份是它最为肥壮鲜美的时候,过了4、5月份,下一个吃基围虾的季节就要等到9月以后了,夏天基围虾的肉质最为饱满,当然价格也不便宜哦,那么基围虾的价格怎么样呢?基围虾贵不贵呢?下面我们就一起来了解一下吧!
基围虾价格怎么样
基围虾价格怎么样?基围虾的价格主要由虾的季节和大小所决定。当季的基围虾价格比平时的要贵;大个儿的又比个儿较小的要贵。另外,不同的地区,也会根据当地物价标准有所浮动。
就以广东这个盛产基围虾的地区来说,现在基围虾价格大约是在38元至40元/斤,比刚上市时的100元至110元/斤便宜一半。刚上市时价格便要100元/斤,到端午节前夕价格涨到110元至120元/斤,端午节过后基围虾价格开始快速下滑,基围虾一年四季都可以买得到,但夏天是基围虾的盛产季节,这时候的基围虾最为肥美,价格也不便宜!

基围虾的家常做法
对于外行人来说,虾来来去去都是那个样子,吃进嘴里没什么区别,这你就大错特错了,基围虾虽样子普通,但口感上可别一般虾更胜一筹,那么基围虾要怎么做呢?下面妈网百科为大家推荐几道基围虾的家常做法!
做法一:香辣竹签虾
原料:基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。
做法:
1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠;
2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时;
3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上;
4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊);最好用平底锅煎,可以平铺在锅中。
5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味;
6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。
做法二:白灼基围虾的做法
原料:
活基围虾1000克
调料:
生抽王100克、味精 2、5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。
制作:
1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

基围虾的营养价值
海鲜中鱼虾蟹是最常吃的,特别是到了夏天,就是这些海鲜的旺季,要论及肉质鲜美,营养丰富,基围虾就是不得不推荐的一道美食,基围虾盛产于广东沿海地区,其营养价值高,常常是家庭餐桌上的人气美食,那么基围虾有什么营养价值呢?我们一起来了解下!
1、基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2、基围虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
3、基围虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
4、基围虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

基围虾的功效与作用
广东地区属于亚热带,全年有虾,但要论及好吃,则要数当地的基围虾,基围虾简简单单就已经鲜美异常,那么吃基围虾有什么功效与作用呢?下面妈网百科就为大家介绍!
第一、基围虾虾中含有丰富的镁微量元素,对人体心血管系统非常好,可以减少人体胆固醇含量,防止发生动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有预防高血压及心肌梗死的功效。
第二、基围虾可以补肾壮阳、养血固精、益气滋阳,所以适合男性不育患者、肾虚阳痿、腿脚无力的人食用。
第三、基围虾还有通乳抗毒功效,所以适合产妇食用。同时它还有通络止痛、开胃、化痰化瘀、解毒等功效,所以也适合中老年人食用。

基围虾要怎么去虾线
基围虾味道鲜美,很多人喜欢吃,可是基围虾的肠子很脏,不处理干净看着就没有食欲,它不像龙虾的肠子很容易抽掉,那么基围虾要怎么去虾线呢?
第一、用手捏住虾的身体,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线。
第二、在挑断之前,可以将虾的最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。
第三、将虾头往下掰,只要虾新鲜,你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线,并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来了。

基围虾什么季节最好吃
海鲜当季最肥美,那么基围虾什么季节最好吃呢?
基围虾虽一年四季都见得到,但夏天才是吃基围虾的最好时节,所谓秋吃蟹夏吃虾,这时候的基围虾是一年中最为肥美的,不过价格也不便宜哦!
基围虾旺季的时候,肉质最为肥美细腻,且营养丰富,做法也不复杂,如果是不善厨艺,也懒得下厨,那么直接洗干净蒸熟就可以开吃了。
基围虾就算不用加任何的调味料也十分鲜美!它肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。基围虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,适合老年人食用。

分类
基围虾

椒盐基围虾的做法

【导读】椒盐基围虾可是一道令人食指大动的名菜。那么椒盐基围虾怎么做,你可知道?如果学会了就不必一定得下馆子才能吃到这道美食,自己在家随便就可以做上一大盘随时大开朵颐哦!下面妈网百科就来介绍一下椒盐基围虾的做法。
椒盐基围虾的做法
椒盐基围虾可是粤菜中的一道招牌美食哦!椒盐基围虾色泽鲜红,壳脆肉嫩,鲜咸入味,实在令广大吃货垂涎三尺。其实想要做这一道菜并不难哦!自己在家就可以做啦!下面妈网百科就为大家介绍椒盐基围虾的做法!赶紧来学一学吧!
主料:基围虾(500克) 、淀粉(35克) 、椒盐(15克)、花生油(75克)
做法:
1、 将虾洗净,捞起沥干水待用;
2、炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油;
3、炒锅倒去油,接着将虾倒入锅中,撒上椒盐,颠翻几下,即出锅装盆。

椒盐基围虾怎么做好吃
椒盐基围虾怎么做好吃呢?这是很多爱吃却又不擅厨艺的吃货最纠结的,明明按着菜谱的顺序一步步来,做出来的口味总是差强人意,别着急,下面妈网百科就为各位吃货支招!教你怎么做出好吃的椒盐基围虾哦!
首先,必须使用椒盐,决不能退而求其次找其他的香辣代替哦!其次,一定用鲜虾,椒盐基围虾好吃的关键就在于基围虾的鲜,冰冻虾可是做出去这种口感哦!再者,炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。
这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。

椒盐基围虾的营养价值
我们都知道,虾是非常补肾的,椒盐基围虾这道菜能够保护我们的心血管,防止动脉硬化,还能够壮阳和补血哦!吃椒盐基围虾能补充人体所需的各种营养成分,这是因为基围虾本身营养价值就很高,下面我们就来了解一下椒盐基围虾的营养价值吧!
基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;基围虾的矿物质元素含量高,其中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;另外,基围虾的肉还有补肾壮阳的作用哦,所以男士们不妨可以多吃!

椒盐基围虾要怎么去虾线
椒盐基围虾虽好吃,但要处理干净才能吃,处理基围虾的时候要把基围虾的虾线去掉,这是因为虾线里面都是基围虾的分泌排泄物,下面我们就来了解一下椒盐基围虾要怎么去虾线?
怎么去除虾线呢?可以用手捏住虾的身体,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线。在挑断之前,可以将虾的最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。然后再将虾头往下掰,只要虾新鲜,你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线,并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来了。虾线取出来之后,把虾身冲洗干净就可以开始做美味的椒盐基围虾了!

椒盐基围虾如何挑选食材
椒盐基围虾是粤菜的一种,它的口味香辣,外焦香咸,肉嫩鲜美。做椒盐基围虾要选鲜活虾,不必去壳。这样是椒盐虾美味的关键,那么椒盐基围虾如何挑选食材呢?怎么样才能挑选到新鲜的基围虾呢?下面妈网百科告诉你挑选基围虾的小窍门!
挑选基围虾的小窍门:1、挑选基围虾,最好选择沉在池底的基围虾,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否生鲜。2、身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。3、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

分类
基围虾

基围虾怎么去虾线

【导读】基围虾一上市,总会成为餐桌上的一道美味,无论是白灼还是油焖都特别好吃,但是食用前的处理过程却比较麻烦复杂,这是因为基围虾的背后有一条黑色长长的细线,那就是基围虾的虾线,基围虾怎么去虾线呢?下面妈网百科就为大家支招,介绍基围虾要怎么去虾线,并且奉上基围虾怎么做好吃的秘诀哦!
基围虾怎么去虾线
基围虾的虾线中还有大量的消化残渣以及细菌,虾线几乎都是基围虾体内的排泄物呢,所以在吃基围虾之前一定要先除去虾线,那么基围虾怎么去虾线呢?这可是一件考验耐心和细心的事啦,吃货们要吃到美食前也是要有所付出的,赶紧来看看基围虾怎么去虾线吧!
基围虾去虾线的步骤:
1、用手捏住虾的身体,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线。
2、在挑断之前,可以将虾的最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。
3、将虾头往下掰,只要虾新鲜,你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线,并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来了。
将虾线取出来是否就大功告成可以开吃啦?且慢!取出虾线后要把虾头也去掉哦,再将整虾用水清洗干净,这样就可以吃得放心啦!

基围虾怎么洗干净
基围虾怎么洗干净呢?吃基围虾之前一定要将虾清洗干净哦,否则基围虾直肠中的细菌很容易会导致腹泻,严重还会引起食物中毒呀!下面我们就来了解一下基围虾怎么洗干净吧!
活虾清洗方法:
1、先放在盆里不停地移动、翻动冲洗,大约半分钟左右,洗去虾身上的污物。
2、将虾放入水中,水的用量刚好淹没虾。
3、用有孔筛的菜盆遮住,使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后,虾内部的脏东西可以吐出来。
4、做菜之前,取出来放水再冲洗,重复第一步骤即可。
冰冻基围虾清洗方法:
1、去掉虾的头。
2、剥掉虾壳,去掉虾尾。
3、去除虾线,可以用牙签挑去掉,或者用有比较尖头的筷子挑掉。
4、挑完后,把虾放进碗里,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水冲洗,即能使炒出的虾仁透明如水晶。

基围虾的家常做法
基围虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源,并且基围虾简单易做,大家在家就可以做起来,那么大家知道基围虾的做法吗?
白灼基围虾
原料:活基围虾1000克。
辅料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。
做法:
1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。
上汤基围虾
原料:基围虾500克。
辅料:鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、香菜各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
做法:
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。
4、随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾的头能不能吃
基围虾的头能不能吃?相信这是很多人的疑问。虾头有非常美味的成分的,那就是虾的卵,俗称为“黄”。很多人都喜欢吃,但是注意了,虾头最好是不要吃!
为什么呢?虽然虾头本身是含有大量的蛋白质营养丰富,但现在海里河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以吃虾最好洗干净,虾头最好不要吃。

基围虾的忌宜人群有哪些
基围虾肥嫩鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,它不腥无刺是滋补壮阳之妙品,是一种深受人们喜爱的水产品。那么那些人适宜吃基围虾呢?我们不妨来了解一下吧!
基围虾一般人群均可食用。特别是对于一些中老年人、孕妇、心血管患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用基围虾来补充身体所需的营养,另外,基围虾富含了钙质,十分适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食。
不过基围虾也有一定的禁忌人群,有些人是不适合吃基围虾的,什么人不适合呢?一起来了解!
首先宿疾者、正值上火之时不宜食虾,体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

分类
基围虾

基围虾怎么做好吃

【导读】基围虾一到了夏天就大量上市,这时候的基围虾不仅鲜美且价格也是一年当中最为便宜的,因此不少家庭都喜欢买来吃,基围虾的肉质鲜甜又有弹性,且富含了人体所需的多种营养元素,吃基围虾能帮助身体补充钙质,对儿童的成长发育大有益处呢,那么基围虾怎么做好吃呢?下面我们就来了解下吧!
基围虾怎么做好吃
基围虾怎么做好吃呢?基围虾的做法十分简单,不需要繁杂的工序就能吃出其色香味,一般来说,基围虾可用白灼、香辣、茄汁、油焖、椒盐等烹饪方式,还可与蛋、藕片等蔬菜同炒。
在挑选食材时,要看基围虾是否新鲜,新鲜的基围虾吃起来肉质十分鲜美。如果不新鲜的话吃起来不仅口感差,也很容易会导致腹泻,那么基围虾要怎么挑选呢?选虾时,虾壳要有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
在做基围虾时,要先剪去虾头,剪去虾尾和胸鳍,然后去除虾线,弯起虾的背节地方,用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线,其中充满消化残渣,再用手挤压虾尾,把虾尾的消化残渣挤干净。再用水清洗,这样吃起来就既美味又卫生!

基围虾的家常做法
基围虾是我们平时在海鲜档上常见的海鲜了,它肉质鲜嫩,特别是到了当季的时候,更加鲜美,那么基围虾要怎么做呢?下面我们一起来了解基围虾的家常做法吧!
做法一:香辣竹签虾
原料:基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。
做法:
1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠;
2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时;
3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上;
4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊);最好用平底锅煎,可以平铺在锅中。
5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味;
6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。
做法二:茶香基围虾
原料:活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
做法:
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。

基围虾要怎么挑选
很多人都会吃虾,但却不会买虾,特别是对一些年轻的朋友们来说,甚少机会去菜市场,更别提要怎么挑选了,下面妈网百科就为大家支招,教大家基围虾要怎么挑选!
首先,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。
其次,鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
再者,新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

基围虾的营养价值
对于很多吃货来说,夏天最惬意的莫过于在热火朝天的大排档上吃海鲜喝啤酒了,这时候海鲜大量的上市,不仅鲜美,价格也很实惠,比如说最常见的基围虾,它肉质鲜美且营养价值也很高,下面我们就来了解下基围虾有什么营养吧!
基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

基围虾什么季节最鲜美
基围虾什么季节最鲜美呢?端午节后,就是基围虾上市的旺季,这时候的基围虾是一年当中最为肥美,价格也最为实惠的时候。基围虾的做法也不复杂,简简单单的白灼基围虾就能吃到基围虾的原汁原味了,妈妈们不妨可以对买一些回去,满足一下口腹之欲吧!
基围虾的肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。
基围虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,适合老年人食用。

基围虾的忌宜人群有哪些
海鲜很多人都爱吃,但并不是人人都适合吃,有些人对海鲜过敏,或者是有高血脂的,就不宜经常吃海鲜了。基围虾是夏季最常见的海鲜,基围虾适宜什么人食用呢?什么人又不能吃呢?我们一起来了解!
适宜人群:
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;怀孕期间适量多吃可以补充钙、锌等微量元素,尤其是钙可以促进胎儿的生长,也可以促进胎儿脑部的发育。因此,只要对虾无不良反应,可以吃。
禁忌人群:
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。