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张爷爷酸汤挂面

【导读】张爷爷酸汤挂面是一道传统的美食工艺,其中的空心挂面,经配料、和面、揉醒、压延、拉延等18道工序才能制成。那么,张爷爷酸汤挂面是什么?张爷爷酸汤挂面的做法是怎样的?张爷爷酸汤挂面的功效有哪些呢?张爷爷酸汤挂面的营养价值有哪些呢?张爷爷酸汤挂面的适宜人群是怎样的?下面就让妈网百科给各位介绍介绍吧!
张爷爷酸汤挂面是什么
张爷爷酸汤挂面是什么?要说起“张爷爷酸汤挂面”,就不得不提《舌尖上的中国》第二季了。随着《舌尖上的中国》第二季的热播,吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺,给很多人留下了深刻的印象,也带火了张家山手工挂面。张世新老人还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”。“张爷爷酸汤挂面”指的就是张世新老人所做的空心挂面了。
那张爷爷酸汤挂面怎么做呢?
张爷爷酸汤挂面
材料:空心挂面、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法:1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮。4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。

张爷爷酸汤挂面的做法
张爷爷酸汤挂面指的是张世新老人所做的空心挂面,那么,张爷爷酸汤挂面的做法是怎样的?
张爷爷酸汤挂面
材料:空心挂面、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法:1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮。4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。
烹调小提示:如不喜欢吃辣的,可以不加入花椒粒、辣椒油一同煮面,这样所做出来的酸汤面就不会辣的了。

张爷爷酸汤挂面的功效
张爷爷酸汤挂面是一道传统的美食工艺,其中的空心挂面要经过多重工序才能制作而成。那么,张爷爷酸汤挂面的功效有哪些呢?
1、防癌抗癌。挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
2、养胃。经过煮沸的挂面,口感软糯,易于被人体消化吸收,可大大减少肠胃疾病的发生,故起到养胃的作用。
3、预防心血管病。挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、缓解痛经。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。
5、预防骨质疏松。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,经常食用这些食物,有利于缓解体内钙质的消耗,故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
6、增强免疫力。挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力的功效。
值得注意的是,湿热体质者、痰湿体质者忌食挂面,否则可使身体出现不良反应。

张爷爷酸汤挂面的营养价值
张爷爷所制作的空心挂面富含多种营养成分,口感非常好,且能与多种不同的食物搭配烹调,故受到众多人的喜爱。那么,张爷爷酸汤挂面的营养价值有哪些呢?
空心挂面富含蛋白质、碳水化合物、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质,其营养价值如下:
1、空心挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,经常食用这些食物,有利于缓解体内钙质的消耗,故空心挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
2、空心挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用空心挂面具有增强免疫力的功效。
3、空心挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、空心挂面含有丰富的碳水化合物,能够给人体提供足够的能量。
5、空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
6、空心挂面富含铜元素,而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

张爷爷酸汤挂面的适宜人群
张爷爷酸汤挂面,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全,因而受到众多人的喜爱。那么,张爷爷酸汤挂面的适宜人群是怎样的?
通常情况下,一般人都能食用挂面,尤为适合贫血患者,肠胃道疾病患者,出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。但湿热体质者、痰湿体质者忌食挂面,否则可使身体出现不良反应。
另外,在食用张爷爷酸汤挂面时,要注意这些事项:
1、不宜晚上食用。挂面含有丰富的碳水化合物,能够提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克挂面煮熟后就会变成400克,因此能产生较强的饱腹感。晚上食用时,一旦多吃就有可能造成消化吸收困难,故不宜在晚上食用挂面。
2、不宜过量食用。由于挂面中的碳水化合物含量较高,故其热量也较高,因此不宜过量食用,否则可导致所摄入的热量过高,久而久之就会对身体健康造成影响。
3、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺搭配同食,否则可引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
4、要温乎乎地吃。挂面的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会造成一定的损伤,太凉则不利于消化吸收,因此在大部分时候,吃一碗温乎乎的挂面最合适。

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微波炉煮挂面

【导读】吃腻了隔夜饭菜?微波炉煮挂面是你很好的选择。微波炉煮挂面是挂面一种简单的方便的做法,尤其适合坐办公室的妈友们。那么微波炉煮挂面的做法是怎么样的?微波炉煮挂面的热量是多少?微波炉煮挂面有哪些营养价值?微波炉煮挂面有什么食疗功效?下面妈网百科为你揭秘。
微波炉煮挂面的做法
挂面是一种用小麦粉做成的细若发丝的面食,不仅具有丰富的营养价值和功效作用,而且做法很多,包括清汤挂面、鲜虾汤挂面和鸡丝挂面。挂面不仅可以用锅来煮,而且还可以用微波炉来煮。那么微波炉煮挂面的做法如何?下面我们一起看看。
首先、取一较深的微波炉器皿,加入一定量的清水,以高火2-3分钟水烧沸后下入挂面,加盖,高档煮3分钟,开盖添加1次(约两汤勺)清水,继续煮制2分钟,便可从微波炉中取出,继续焖制;
其次、若要做成肉丝挂面,可将肉丝切好后,加入料酒、酱油、淀粉各少许拌匀,腌制10分钟,取一器皿,加入适量的油,入微波炉高火烧制半分钟。然后快速加入五香粉、葱碎和肉丝用筷子铲拌后,加盖(以防加热中迸溅),用高档加热3分钟。
再次、然后取出加入热水、盐、香油、胡椒粉、清菜,加盖以高档2-3分钟煮沸即可,最后加入已煮制好的挂面拌匀即可。
最后、若不吃汤面,则可去掉加热水的过程,直接将热制好的肉丝拌面即可。

微波炉煮挂面的热量
挂面是一种容易消化吸收的、营养价值丰富的,口感好味道佳的精致面食。微波炉是家中、公司都有的电器,不要以为挂面只能用锅来做,其实微波炉煮挂面的做法也是很简单的。那么微波炉煮挂面的热量如何呢?下面就由妈网百科为各位妈友介绍一下。
微波炉煮挂面的热量是多少?微波炉煮挂面的热量其实主要就是挂面的热量。就没有添加任何辅料的简单挂面来说,每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素,包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

微波炉煮挂面的营养价值
挂面是一种干面条,还是用小麦粉特制的。挂面是细且长的面条,细若发丝,长有定长。挂面之所以能过做的细又长,主要是因为挂面是悬挂脱水晒干的。也因此挂面的口感很好,而且挂面的保存时间更长了。微波炉煮挂面是一种比较简单的挂面的做法,更便捷。那么微波炉煮挂面的营养价值如何呢?下面我们一起了解一下。
微波炉煮挂面的营养价值要看挂面的种类。不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面,挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
需要注意的是,挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。

微波炉煮挂面的食疗功效
微波炉煮挂面的热量高,但是其营养价值也非常的丰富。微波炉煮挂面怎么丰富法呢?100克挂面,392.00大卡的热量,44.50克的碳水化合物、36.40克的蛋白质。那么微波炉煮挂面的食疗功效如何呢?下面妈网百科为各位妈友介绍一下微波炉煮挂面的食疗功效。
挂面是由小麦粉精制而成,其制作工艺是用悬挂干燥脱水,因此没有添加任何添加剂和防腐剂,是一种天然的面食,而且保存时间不必使用添加剂和防腐剂的面条短。挂面的营养价值比较丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。那么有这样的营养价值,挂面的作用是怎样的呢?下面我们一起看看挂面的作用。
1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。
2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。
3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。
4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素,能够维持人体营养均衡。

微波炉煮挂面的适宜人群
因为微波炉煮挂面不仅做法简单、便捷,而且热量高、含有蛋白质和碳水化合物等丰富的营养物质、有不少食疗功效。那么微波炉煮挂面的适宜人群有哪些呢?下面我们一起看看。其实,挂面的适宜人群比较广泛,一般人群都适宜食用。但是挂面的种类比较多,有多种不同配料制成的挂面,不同的挂面适合不同的人群。下面我们一一了解一下。
普通挂面,首先不要购买颜色过白的挂面,天然面粉的颜色是发黄发暗的,尽管有些人爱吃筋道的面,但需要注意的是,目前一些挂面筋道过了头,半天都煮不烂,原因就在于被掺入各种添加剂,添加剂过量则很可能影响人体健康。适合普通消费人群。
营养挂面,主要包括鸡蛋挂面、黄豆挂面等,首先鸡蛋挂面中鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,被人们誉为“理想的营养库”。但是有高血脂的人群来说,就要控制量了。黄豆挂面中的黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。但是对于一些尿酸高、痛风的病人也要慎吃。
蔬菜挂面,品种比较多,其中就说下青菜挂面了,青菜泛指绿色蔬菜,青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,有助于增强机体免疫能力。这类挂面适合于大部分人群,其中儿童孕妇食用更佳。
保健挂面,种类也有很多如:黑豆挂面、荞麦挂面、枸杞挂面、葛粉挂面等,这些挂面都具有不同的保健作用,这些挂面对于身体健康的儿童来说,有些挂面是不适宜多吃的,因为儿童身体没有完全发育,对一些保健类食物吸收和消化都不是太彻底,有些可能没起到保健作用,反而会出一些不必要的问题。

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挂面煮多久

【导读】挂面的做法,看似非常简单,但要将其煮得好吃,也不是一件简单事哦!因为煮挂面非常讲究烹调时间。那么,挂面煮多久才好吃?煮挂面的做法是怎样的?煮挂面的热量是怎样的?煮挂面的功效有哪些呢?煮挂面的营养价值有哪些呢?下面就让妈网百科给各位介绍介绍吧!
挂面煮多久
煮挂面,看似很简单,但要将其煮得好吃,也不是一件简单事哦!因为煮挂面时非常讲究时间,煮的时间长了,挂面就会变糊不好吃;煮的时间不够,挂面就会硬硬的。那么,挂面煮多久才好吃?
挂面是小麦粉添加盐、碱和水,经一系列工序精制而成的干面条,在烹调时,一般可放在沸水中烫煮3~4分钟,这样煮出来的挂面,就不会变糊也不会干硬。
另外,在煮挂面时,还要注意这些事项:
1、煮挂面时,可在锅中加少许食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出来的挂面就不易糊掉。
2、煮挂面时,若在水中加1汤匙食用油,挂面不仅不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮挂面时,不要等水完全煮开了再下挂面,不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面,搅动几下,盖上锅盖,等待水煮开时,再向锅里加凉水,再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面,不但熟得快,而且不易粘连。
4、煮挂面时,在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些。

煮挂面的做法
煮挂面的做法有很多,既可做汤面,又可做炒面。下面就介绍一下“豆角焖面”的做法吧!
豆角焖面
材料:豆角150克,挂面250克,大蒜5瓣,葱1根,生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法:1、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成3~4厘米长的段;大蒜拍扁成稍稍切碎;葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上,加入适量的清水烧开后,放入挂面稍稍焯烫一下,捞出沥干水分待用。3、另起一锅,加入适量油烧后,放入葱末,1/2的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀。4、继续翻炒豆角30秒,然后加入生抽、白糖、盐,淋入清水没过豆角表面,加盖用中火焖至汤汁烧开,小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,将挂面分两次加入,均匀地铺在豆角上面;每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖,直至锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末,淋上适量香油,搅拌均匀即可食用。
需注意的是,尽管豆角焖面非常味美,但不宜过量食用哦,过量食用不仅不易于消化吸收,而且还会导致摄入的热量过多,久而久之就会对健康造成影响。

煮挂面的热量
挂面是以小麦粉为原料,经多重工序制作而成的干面条,具有价格便宜、易于烹调及贮存的特点,是一种大家都适宜食用的面食。那么,煮挂面的热量是怎样的?
每100克的挂面,其热量为346大卡,占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。同等份量的米饭与挂面,挂面的热量要比米饭低,因此,肥胖人士或减肥人士可少量食用挂面来作为主食。
尽管挂面的热量相对较高,但其营养价值非常高,具体为如下:
1、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
2、挂面主要由小麦粉制作而成,经常食用小麦及其制成品,有利于缓解体内钙质的消耗,故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
3、挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力的功效。
值得注意的是,由于挂面的热量较高,因此即使普通人也不宜过多食用,否则容易造成摄入的热量过多,对身体造成不良影响。

煮挂面的功效
挂面是一种小麦粉、高粱等粮食为原料制作而成的干面条,富含多种对人体健康有益的物质。那么,煮挂面的功效有哪些呢?
1、养胃。经过煮沸的挂面,口感软糯,易于被人体消化吸收,可大大减少肠胃疾病的发生,故起到养胃的作用。
2、缓解痛经。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。
3、增强免疫力。挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力的功效。
4、防癌抗癌。挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
5、预防心血管病。挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
6、预防骨质疏松。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,经常食用这些食物,有利于缓解体内钙质的消耗,故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。
另外,煮挂面时,在下挂面的同时可加入适量的食醋,这样不仅可以消除挂面的碱味,而且能使面条变得白一些。

煮挂面的营养价值
挂面是一种以小麦粉为原料制成而成的干面条,适当食用,对人体健康很有好处。那么,煮挂面的营养价值有哪些呢?
挂面富含蛋白质、碳水化合物、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质,其营养价值如下:
1、挂面所含的蛋白质较多,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力的功效。
2、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。
3、挂面富含铜元素,而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、挂面含有丰富的碳水化合物,能够给人体提供足够的能量。
5、挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
另外,煮挂面时,若在水中加1汤匙食用油,挂面不仅不会粘连,而且还可以防止面汤起泡沫,溢出锅。

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挂面的营养

【导读】挂面是一种常见的面食,是悬挂干燥用盐、碱、水加工的小麦粉后切制而成的干面条。挂面有很多种不同的品种,包括手工挂面、花色挂面等普通挂面,还包括鸡蛋挂面、胡萝卜挂面和西红柿挂面等特色挂面。那么挂面有什么营养呢?下面就由妈网百科为你介绍一下挂面的营养。
挂面的营养
挂面是用小麦粉特制的像发丝般细的白韧的干面条。因为挂面很细,所以比较容易消化吸收,刚出生的孩子以及产妇等消化功能较弱的人群特别适合吃挂面。而且挂面的种类很多,既有简单的挂面,也有添加配料的营养更丰富的挂面。那么挂面的营养如何呢?下面我们一起看看挂面的营养。
不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面,挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
需要注意的是,挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。

挂面的作用
挂面是由小麦粉精制而成,其制作工艺是用悬挂干燥脱水,因此没有添加任何添加剂和防腐剂,是一种天然的面食,而且保存时间不必使用添加剂和防腐剂的面条短。挂面的营养价值比较丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。那么有这样的营养价值,挂面的作用是怎样的呢?下面我们一起看看挂面的作用。
1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。
2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。
3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。
4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素,能够维持人体营养均衡。

挂面的热量
挂面是天然制作的面食,因为面条纤细,所以容易烹调,也便于人体的消化和吸收,尤其适合那些消化功能比较弱的人群,例如新生儿和产妇。挂面不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分,而且挂面还有改善贫血,增强人体体质,提高人体的免疫力和抵抗力,维持人体营养均衡等功效作用。那么挂面的热量如何呢?
就没有添加任何辅料的简单挂面来说,每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素,包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

挂面怎么做
挂面是由小麦粉精制加工而制成的,一般不添加任何防腐剂和添加剂,但是却能长时间保存。这是为什么呢?挂面十分纤细,宛若发丝,这究竟是怎么做成的呢?这些问题其实归结在一起,就是挂面怎么做呢?下面我们一起看看挂面怎么做。
1、和面和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来,国外已出现先进的真空和面机,但价格昂贵。
2、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显,国内外已有厂家采用。
3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:
压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。
轧辊线速:为保证挂面的质量和产量,末道轧辊的线速以30~35米/分钟为宜。
轧片道数和压延比:轧片道数以6~7道为好,各道轧辊较理想的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%.
轧辊直径:合理的压片方法是异径辊轧,其辊径安排为复合阶段,∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米;压延阶段,∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
4、切条切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与挂面出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式,形状多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前,国内已开发出圆形或椭圆形面刀,解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀,作用是将湿挂面横向切断,其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。
5、干燥挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。
现行挂面干燥工艺一般分为三类,即:
高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺,最高干燥温度为50℃左右,距离为25~30米,时间约2~2.5小时。具有投资小、干燥快等食疗作用。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等,已逐渐被其他方法取代。
低温慢速干燥法:是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法,最高干燥温度不超过35℃,距离为400米左右,时间长达7~8小时。此法的特点是模仿自然干燥,生产稳定,产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等,仅适于一些大中型厂使用。
中温中速干燥法:针对高温快速法和低温慢速法的食疗作用和不足,我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点,已在国内推广。
中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房使用,前者运行长度宜在40~50米,后者回行长度宜在200米左右,烘干时间均大约4小时。
6、切断一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单,生产效率高,但整齐度较差,断损较多;后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。
7、计量、包装传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工,这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装,主要在引进设备的厂家中使用,是今后发展的方向。
8、面头处理湿面头应即时回入和面机或熟化机中。干面头可采用浸泡或粉碎法处理,然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法,或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好,采用较广泛,但易发酸变质。粉碎法要求面头粉细度与面粉相同,且回机量不超过15%。少数厂家采用打浆机,使干面头受到粉碎和浸泡双重作用,效果很好,且较卫生。

挂面怎么吃
挂面是很细的精制的小麦面条,不但营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,而且功效与作用显著,既能够改善贫血,又能够增强人体的体质,包括增强人体抵抗力、增强人体的免疫力,还能够维持人体营养平衡。那么挂面怎么吃呢?
鸡丝挂面的吃法:
1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
3、放入焯水后的鸡腿或整鸡,精盐、小火炖制40分钟。
4、把煮好的鸡肉捞出,晾凉后撕成细丝。
5、锅里坐水,水开后下入挂面,煮熟。
6、把面盛出码入准备好的面碗,倒入适量的鸡汤。
7、码上蔬菜丝、鸡肉丝,最后来上一汤匙红油即可。
小窍门:
1、鸡丝用手撕的口感劲道。
2、煮鸡腿是要控制好火候,不要过烂,否则会失去劲道的口感。
生日长寿面的做法:
1、准备原料(挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉)
2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1;2和胡椒粉香油调味
3、下入挂面
4、开一开下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面汤浇到碗汁中
鲜虾汤挂面的吃法:
1、准备材料(挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油)
2、将黄瓜切片,香菇切丁,鲜虾剥壳,去虾线
3、将鲜虾焯熟,香菇焯水备用
4、煮挂面
5、热油锅爆香葱花,倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒,加生抽和少许盐
6、倒入高汤将汤烧开,将煮好的挂面捞入汤锅内
7、烧滚关火,加入香油和少许胡椒粉
8、点少许橄榄油,捞出
9、放少许香菜点缀即可
茄汁煎蛋挂面的吃法:
1、准备材料(番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒)
2、鸡蛋煎成荷包蛋。
3、茄子和番茄,都去皮切丁。
4、其他辅料也切丁。
5、锅里放油,炒配料。
6、放入茄子和番茄,炒出汁水。
7、放番茄酱,糖,水,盐,胡椒粉,大火烧开,小火熬几分钟,到汤汁浓郁。
8、鸡蛋放进去,煮两分钟即可。出锅放点鸡精。
9、煮好面,浇上茄汁,放个荷包蛋。开动吧!
小窍门:
料汁不要弄很咸,吃着正好。煮面的时候,面里放点盐,也吃着正好,这样最可口。
若是料汁弄很咸,煮面不放盐,那料也很咸。

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挂面

细挂面怎么做好吃

【导读】中国有句老话是“民以食为天“,老百姓把一日三餐当作非常重要的事情。而细挂面作为许多家庭餐桌上必备主食之一,之所以备受大家喜爱不仅仅是因为它制作方便,更是因为细挂面由于它的味道鲜美,营养价值高。下面我们就具体来介绍一下细挂面怎么做好吃、细挂面的做法大全、细挂面的营养价值、细挂面的食疗作用、细挂面的食用注意事项等具体信息。
细挂面怎么做好吃
煮细挂面在大家以为很简单,只需要把水烧开,加入挂面即可,其实如果这么简单制作的面不加任何东西的话 煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也会是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。与其这样,还不如吃个泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。下面我们就来具体介绍细挂面怎么做才好吃。
1、煮细挂面如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的挂面不糊烂。
2、煮细挂面时若在水中加一汤匙菜油,细挂面不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3、煮细挂面时在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
5、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

细挂面的做法大全
细挂面的做法多种多样,大家最常吃的就是西红柿鸡蛋面、肉末豆角面等等,其实挂面怎么做好吃,就看我们自己的选择了,不同的制作方法,使得挂面的营养价值不同,挂面拥有很高的营养元素,对身体的营养补充有着很好帮助,因此下面就详细的介绍下细挂面的做法大全。
一、 豆角肉末细挂面做法。原料:肉末200克,豆角200克,细挂面500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml
做法:
1、豆角洗净后,再将豆角去掉筋膜和两头,切成一厘米左右的小段。
2、加2克盐使劲揉至变色,这是为了让豆角炒出来颜色更好看。锅中放油,倒入葱姜末,爆香后,再倒入肉末,肉末适合三肥七瘦,炒出来的香。
3、再倒入豆角段,加入白糖,生抽和老抽,和适量的水煮开,再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。
4、拿出细挂面,将细挂面放入煮好的水中。细挂面煮好后,再倒入肉末豆角拌匀即可。
二、过水细挂面做法。材料:细挂面,辣椒碎,鸡蛋,豆瓣酱
做法:
1、煮锅加水,把细挂面煮8分熟,然后焖熟。
2、炒锅放一点油,炒鸡蛋,加入豆瓣酱。
3、将细挂面放碗里,倒上鸡蛋酱,再洒上辣椒碎即可。

细挂面的营养价值
食物中营养成分及含量对人体健康很重要,而细挂面是以面粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条挂面由精制面粉制成,好的细挂面不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。细挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。下面我们就具体来介绍一下细挂面的营养价值。
1、细挂面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,添加辅料的挂面,营养成分随辅料的品种和配比而异,挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2、细挂面中含有麦胚中蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质,粉色自然洁白,面筋质含量高。浓郁的自然麦香,口感甘甜筋道,面汤呈淡黄色,原汁原味,营养价值极其高。

细挂面的食疗作用
食疗,就是利用食物来预防和治疗疾病,细挂面厂运用现代机械技术,结合中国传统食疗养生文化,将优质小麦与其他五谷杂粮等科学融合,并辅以优质老井水,生产了营养强化型与绿色保健型系列产品。细挂面的食疗作用是特备强大的,下面我们就具体介绍一下细挂面的食疗作用。
1、补血益气。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
2、养阴补虚。补虚损,益精气,润肺补肾用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、增强免疫力。富含维生素E,捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。
4、具有营养补给与失衡调节的双重功效。相辅相成,补中有调,调时进补,起到效果叠加的特殊作用,是您进行食疗的首选而又理想之物。

细挂面的食用注意事项
大家在吃细挂面的时候要注意很多食用事项,大家不要因为急着吃细挂面而忽略其中很多的细节,这样营养价值既不高,味道也不鲜美,现在就给大家介绍一下细挂面的食用注意事项。
1、新鲜细挂面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。
2、买来的细挂面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3、如今很多挂面在制作的过程中会加入大量的盐,以便让面条变得更筋道,所以用这样的挂面做汤时,要想喝汤一定要少放盐。
4、煮细挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分。
5、 在煮细挂面时要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
6、面条中午吃更营养,早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

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空心挂面的做法

【导读】空心挂面主要是以面粉添加盐、碱、水,然后干燥以后切成长面条,是一种十分筋道、外形也十分具有食欲的食物,而且空心挂面耐存、耐煮的,同时空心挂面因为食用方便、味道美味、价格低、易于贮存,一直是大众特别喜爱的食物之一。下面我们就具体介绍一下空心挂面的做法、空心挂面怎么做好吃、空心挂面的营养价值、空心挂面的功效与作用、空心挂面与实心挂面哪个好等详细内容
空心挂面的做法
空心挂面是中国传统主食之一,产生于唐朝。虽然时间过去很久了 ,但空心面制作依然以手工操作为主,这主要原因还是想要保持空心挂面的原本得好口感。下面我们就具体来介绍一下空心挂面的具体做法。
1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬,也不能太软,要反复用力揉和,直至不粘手、不粘盆为止。
2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上,桌面要平整,然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时,要连续划割,中途不能停断,随之用手反复来回捻搓,捻搓成直径为1一2厘米的圆条,然后层层盘入盆中,接着放置食油。
3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上,绕条时,要用力均匀,自然有序,最好一气绕成。
4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一,过迟了,也挂不成理想的挂面。
5、拉制是一项要求甚高的精细工艺,若操作不当,就会将面拉断。因而拉制时,要平均力量向外部慢慢伸张,拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方,切忌阳光曝晒。

空心挂面怎么做好吃
空心挂面是一种颜色光洁通透,储蓄时间长久的传统手工技艺。又圆而细的外形,筋道的好口感并且空心挂面食用十分方便、价格特别低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。但有许多人不知道空心挂面如何才能做的更好吃,下面我们具体来介绍一下空心挂面怎么做好吃。
1、咖喱牛肉空心挂面。咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。牛肉大块放在水里煮熟,切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉、面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
2、红烧牛肉空心挂面。牛肉切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。烧水,水要多一点,碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,然后水开下粉、面,放在碗里,加红烧牛肉。即可。

空心挂面的营养价值
空心面条里面含有 的蛋白质,而且还是维生素和矿物质的主要来源,同时空心面条中还 含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,空心挂面的营养价值是十分巨大的。下面我们就来介绍一下空心挂面的营养价值。
1、空心挂面中含有碳水化合物。空心挂面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。吃空心挂面能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
2、空心挂面中含有蛋白质、豆固醇。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
3、空心挂面中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂等。空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
4、空心挂面中富 含有铜。面铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

空心挂面的功效与作用
空心挂面是一种食用特别方便、并且味道相当不错的传统手工面条,它以以相当丰富的营养为世界人民所接受与喜爱。而空心挂面具有易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。下面我们就来具体介绍一下空心挂面的功效。
1、实心挂面对女性痛经有一定缓解作用。空心挂面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人,高粱面都有一定的改良作用。
2、实心挂面有助于中老年人骨质疏松。经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
3、实心挂面有助于降低患心血管病的概率。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
4、实心挂面能够有效抗癌。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
5、实心挂面有助于抗衰老。吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
6、实心挂面易于消化吸收。经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

空心挂面与实心挂面哪个好
空心挂面与实心挂面各有自己的优点, 空心挂面的美好之处在于既有面食的传统美好味道,还有面食中一般没有的灵气,在没有入口前见到面条就有极好的食欲,它的表面有种面食少有的细腻光泽。而咬断挂面的感觉,既不费力,又足够有韧劲,它简直是最精明的食物,洞悉了人对口感的挑剔要求。
而实心面条可补气虚、厚肠胃、强气力、安中益气、养脾胃,有驱风寒之功,在制作过程中如果加入适量生葱、生蒜、香菜等调味品的话,味重油多,可以对人体起到滋阴补肾、强身壮体之功效,这种食物比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。
所以说空心挂面与实心挂面各有各的好处,二者做出来的食物味道都十分鲜美。

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挂面

清汤挂面的做法

【导读】挂面是一种常见的面食,而清汤挂面就是挂面的一种最简单的做法。清汤挂面虽然做法简单,但是越是简单的菜式越不容易做得好吃。那么清汤挂面的做法是怎么样的呢?清汤挂面的清汤怎么做?清汤挂面有什么营养价值和食疗功效?清汤挂面有哪些食用禁忌需要我们注意?下面妈网百科将为你一一介绍。
清汤挂面的做法
挂面是用悬挂自然晒干拉长的方法制作的,烹调方便而且容易贮存,再加上挂面一般都没有添加防腐剂和添加剂,完全符合人们天然健康食品的要求,因此很受大众喜爱。清汤挂面就是挂面的一种常见的做法。那么清汤挂面的做法如何?下面我们一起看看。
清汤挂面的做法
主料
挂面150克
辅料
鹌鹑蛋2个、味极鲜适量、香油适量
步骤
清汤挂面的做法步骤1、首先往锅里装入一定量的水,煮沸烧开。
清汤挂面的做法步骤2、挂面稍稍用水清洗一下。
清汤挂面的做法步骤3、把适量挂面放入锅中。
清汤挂面的做法步骤4、为了增加营养,可以加了两个鹌鹑蛋,挂面煮一分钟就好,因为太细,有的人放开水里一焯就开吃了。
清汤挂面的做法步骤5、再加上香油和味极鲜,拌一下,这样一道简单而美味的清汤挂面就做好了。
小贴士
这个挂面不用煮很长时间,一分钟足够了。

清汤挂面的营养价值
清汤挂面是挂面的一种最简单的最原始的做法,虽然制作简单,但是能够保持挂面原有的口感和风味,不失为一道营养美味的面食。但是在烹调的过程中需要注意因为挂面犹如发丝般纤细,所以烹调时间不需要太长,否则不仅容易影响口感,还会大大减小清汤挂面的营养价值。清汤挂面的营养价值如何?下面我们一起看看。
清汤挂面的营养价值主要来源于挂面的营养价值。一般说来,不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面,挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
需要注意的是,挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。

清汤挂面的食疗功效
挂面最大的特色在于其制作工艺,用悬挂方式自然拉长和干燥脱水,因此挂面不但宛若发丝般纤细,而且口感十分好,还有相当好的自然保存时间。挂面的做法很多,其中一种常见的做法就是清汤挂面。清汤挂面的营养价值很丰富,不仅含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物,还有许多微量营养元素。那么营养价值如此丰富的清汤挂面的食疗功效如何?下面我们一起了解一下。
1、清汤挂面易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。
2、清汤挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。
3、清汤挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。
4、清汤挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素,能够维持人体营养均衡。

清汤挂面的食用禁忌
挂面的营养价值和功效都相当丰富,挂面含有相当可观的碳水化合物和蛋白质等营养物质,挂面的功效与作用也不小,包括帮助人体消化吸收、改善贫血和改善人体体质等功效。但是要充分发挥挂面的营养功效,还得注意清汤挂面的食用禁忌。下面我们看看清汤挂面的食用禁忌。
1、清汤挂面的挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会造成人体维生素缺乏,危害身体健康。
2、挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方,不要同易污染的物品混存。
3、煮清汤挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分。
4、煮清汤挂面要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

清汤挂面的清汤怎么做
虽然清汤挂面取材简单,做法也很简单,但是清汤挂面要做得好吃其实十分不容易,尤其是清汤挂面的清汤怎么做就格外讲究,一不注意或者没有把握好火候,那么汤就不清,挂面会过熟过透,口感就会不好。所以,下面我们给各位妈友讲讲清汤挂面的清汤怎么做。
煮清汤挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分。多加一些水,这样才不至于没有汤汁。煮清汤挂面要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
下面我们详细了解一下清汤挂面的清汤怎么做?怎么跟挂面搭配烹调。
原料:面条一斤、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
做法:
1、将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;
2、鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;
3、炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;
4、锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;
5、水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;
6、将面条煮好,撒上葱花和黄瓜片即可。

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西红柿挂面汤的做法

【导读】西红柿挂面汤是一道营养丰富简单易做的面食,不管是早餐、中餐,还是晚餐,西红柿挂面汤的身影无处不在。为什么西红柿挂面汤那么受欢迎呢?这跟其含有的丰富的营养和酸甜可口的味道分不开。本专区将介绍两款美味西红柿挂面汤的做法。
西红柿挂面汤的做法
面食,现在已经不再是北方人的所喜爱的美食了,随着经济的发展,面食也遍布在南方的各个角落,不管是在高级的餐厅,还是在街边的小摊上,都可以看到面条的身影。而西红柿挂面汤就是其中一种常见的面食,下面来看看其具体做法:
西红柿挂面汤的做法一
材料:挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个
步骤:
1、西红柿切成小块,葱花准备好;
2、锅中放入适量的油,放入葱花、西红柿,加入清水;
3、清水将开未开时放入挂面,加入盐;
4、鸡蛋打散在碗中;
5、挂面煮熟时倒入锅中,用筷子快速搅动
6、加入少量蚝油,适量香油即可。
温馨提示:挂面挑起来, 用手捏一捏没有硬芯就好了。
西红柿挂面汤的做法二
材料: 挂面100g、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1根、盐适量、油适量、味精适量
步骤:
1、准备好所有的原材料,热锅中放油,油微微热时加入西红柿块;
2、炒至西红柿出水,锅里有汤汁。根据个人口味加入适量番茄酱;
3、加入适量水,大火烧开后,小火熬4-5分钟。起锅前加盐调味,盛入碗中;
4、另起锅烧水,温水后,放入挂面,煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋,葱花,少许味精即可。
温馨提示:在炒西红柿的时候可以加带点番茄酱,这样味道会更美味哦。

西红柿挂面汤的热量
对于现在追求苗条和健康的人士来说,对于食物的热量的掌握是很重要的。那么,对于西红柿挂面汤这一常见的面食,它的热量是多少呢?
西红柿挂面汤的热量其实不高,但是要准确说出其热量是多少话,这个有点难度,因为西红柿挂面汤中所加入的材料不同,其热量就会发生变化,但是唯一不变的就是西红柿和挂面的热量,下面来看看二者的热量吧!
挂面的热量
就没有添加任何辅料的简单挂面来说,每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。
西红柿的热量
一般来说,每100克的西红柿的热量是19大卡,其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。
综上所述,西红柿挂面汤的热量若想精准计算的话,那就要找出不同食材的热量,然后按照比例进行计算了。

西红柿挂面汤能减肥吗
西红柿挂面汤能减肥吗?这就要视乎在制作西红柿挂面汤所加入的食材了,因为是否能瘦身,跟西红柿挂面汤的热量有关,若是比较素的西红柿挂面汤的话是可以瘦身;但若是加入牛腩、牛肉、蛋等等高热量的食物的话,增肥才是真,减肥就别谈了。
为什么素的西红柿挂面汤能减肥吗?
1、 西红柿挂面汤中的西红柿含热量很低,无论我们吃多少的西红柿,都很难会有多余的热量积存在我们体内。在食用西红柿之后,就等于减少了很多食欲其他热量高的食物的机会,也没有了多余的热量转换为脂肪的机会。并且在消化食物的时候,还需要一定的热量,自然而然的,减肥瘦身是一定的。
2、 我们在食用一定量的西红柿挂面汤之后,是会产生饱腹感的,让我们无法吃下其他更多的食物,自然而然的减少了其他食物的摄入量,同时也减少了其他营养物质在体内堆积的机会,减肥效果毋庸置疑。
3、西红柿挂面汤中的西红柿不仅能给人体提供多种营养物质,同时还有促进肠胃功能蠕动消化的作用。另外,西红柿中含有大量的纤维素,同样有刺激肠道运行的作用,如此一来,我们体内的毒素和垃圾也能够及时的排出了。
4、西红柿挂面汤中的挂面是一款易消化的食物,因此不会让体内残留多余的垃圾食物。

西红柿挂面汤的食疗功效
说到西红柿挂面汤的食疗功效,就要知道西红柿和挂面的功效了。因为这二者是西红柿挂面汤的主要原材料,其食疗功效便是这二者的完美结合了。下面就来具体了解一下西红柿挂面汤的食疗功效:
1、西红柿挂面汤易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。
2、西红柿挂面汤能够改善贫血。西红柿挂面汤含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。
3、西红柿挂面汤能够增强免疫力。西红柿挂面汤富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。
4、西红柿挂面汤能肤光滑细嫩和美肤。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤;多吃番茄可以使皮肤焕发光彩,番茄中含有一种天然的果胶,食用可以有效的清除体内的垃圾,番茄除了食用,还可以外用,番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。
5、西红柿挂面汤能防癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
6、西红柿挂面汤能防辐射。科学调查发现,长期经常食用番茄及番茄制品的人,受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中,番茄红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性,娇媚动人。特别值得一提的是,番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

西红柿挂面汤的营养价值
西红柿挂面汤中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、番茄红素等等。这些营养成分正正体现出了西红柿挂面汤的营养价值,因此其营养价值简单可以归纳为以下7点:
1、 含有蛋白质。蛋白质是人体所需的营养元素,对于新陈代谢有着促进的作用。
2、 含有脂肪。脂肪是人体必需的营养物质,能够为我们提供热量,保证人体的日常活动。
3、含有番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,能阻止细胞癌变。也正因为如此,西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。
4、含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。
5、 含有多种矿物质。西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸,以及少量的蛋白质,不仅有促进消化的作用,还能利尿,并抑制多种细菌。
6、含有维生素C。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压的功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
7、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定的帮助。
另外,吃番茄有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。

西红柿挂面汤的食用注意事项
虽然说西红柿挂面汤是餐桌上常见的美食,但是人无完人,食物也一样,不可能完美无缺,因此西红柿挂面汤在食用的时候也是有注意事项的,那么下面就来看看西红柿挂面汤的食用注意事项都有哪些吧!
1、 西红柿挂面汤的适宜人群:一般人都适用,尤其适合热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用; 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
2、 西红柿挂面汤的禁忌人群:患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用;病湿热者忌食面条。
3、西红柿挂面汤若想吃的营养吃得好吃,那么西红柿的挑选是十分重要的。在挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
4、西红柿挂面汤若长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,因此不可长时间烹饪。
5、西红柿挂面汤不能多吃。西红柿鸡蛋挂面汤中的西红柿虽然是养生佳品,还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多,物极必反,吃多了总是会引起一些身体不适。

分类
挂面

挂面怎么吃

【导读】挂面有很多的名字,如面条、长寿面等。它是一种已经有四千年食用历史的大众保健食品,深受人们的接受和喜爱。这种小麦和其它谷物或豆类制品的面食食品制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐。
挂面怎么吃
这种耐存、耐煮的手工挂面,有圆而细的,也有宽而扁的。它可煮、炒、烩,也可以炸来吃。例如北京的炸酱面、兰州拉面、山西的刀削面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等都是挂面的吃法。
尤其在祖国的北方,方便面、挂面等大行其道,有些地区甚至完全替代了大米等食物,那么挂面的吃饭都有哪些呢?
1、挂面按制作的品种可分为普通挂面、花色挂面和手工挂面等。
2、按煮食辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
3、按挂面煮食加工工艺的不同的吃法有,炸酱面、拉面、刀削面、油泼面、捞面、烩面、阳春面、担担面、炒面、臊子面等。
挂面的吃饭有很强的地域性特点,新鲜的挂面和干制品的挂面在吃法上略有差异,新鲜的挂面比较适合做担担面,凉拌面等食品。水份较少的干制挂面则非常适合做清汤面,阳春面等。
根据挂面的不同吃法,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等格局食品。

挂面怎么做
在古代由于食品卫生条件较差,但相对于其它食品而言,挂面较为洁净,因此挂面成为中国最常见的食品之一。挂面的做法也越来越多,从挂面的制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的挂面品种,遍及各地。
挂面怎么做,最常见的挂面做法是锅盖面,也称煮面。这种做法的挂面具有熟后不粘结,不散乱,分量准确,保持面汤不混浊,不生不烂的特点。
锅盖面的做法为:准备好食材:挂面适量、酱油适量、绵白糖适量、味精适量、虾籽适量,熟猪油或其它食用油适量。
操作方法/步骤为:
1、将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。
2、锅内放进清水烧沸,按需要数量放入挂面,盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适量清水,使挂面熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将挂面逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。
此法做出的挂面汤清,不生不熟的面条口感正好,且经济又实惠,制作时间也不长,特别适合对时间要求较高的人群食用。

挂面的热量
随着经济的起飞,人们生活条件的改善,人们已不满足简单的填饱自己的肚子,开始注重起饮食养生。而热量作为健康的标识之一,所以人们首选食物的条件就是查阅该食物的热量含量进行合理的选择。不仅如此,热量还是不同人群的必要甄选条件。
这是因为,热量的摄入过剩,会在体内以脂肪的贮存形式导致肥胖和机体不必要的负担,并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危险因素。但是,热量的含量不足又会出现消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。在一定时期内机体会出现基础代谢降低、能量代谢失衡,其结果引起儿童生长发育停滞,成人消瘦和工作能力下降等表现。
根据测定,1把挂面约为50.0克所含的热量为173大卡,标准100克所含热量为346大卡既1447千焦。所以每100克挂面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%左右。另外不同辅料添加的熟食挂面食品的热量也会跟随辅料的添加热量而改变,如鸡汤面条每100克所含的热量为132 大卡。每100克蒸面条所含的热量为154 大卡。
综上所诉挂面的热量含量较高,选择食用时可根据自己的需要合理食用。

挂面的功效
接触过北方地区的人,你就会发现北方人的体格较为强壮、身体健康状况也要略高于南方地区的以谷类植物作为主食的人群。因此,我们不禁会问,是不是因为他们常吃的挂面有独特的功效的原因呢?
食用挂面确实有很多的功效,挂面的功效有:
1、养胃:吃碗温热的由挂面煮成的面条最有利于营养吸收。
2、增强免疫力:口感筋道的挂面所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、改善贫血:经常食用挂面促进人体气血运行,改善贫血症状,也让肤色变得更红润。
4、挂面易于消化吸收平衡营养:经过煮沸的挂面最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
5、挂面还有补血益气的功效,尤其适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。
6、食用挂面可以养阴补虚,润肺补肾,适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
7、挂面中所含的富含维生素E具有捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量的功效。
8、由于挂面非常容易消化和吸收被人体利用,所以挂面非常适合对食物要求较高的老年人急性胰腺炎患者食用。
这些就是挂面的食用功效的介绍,敬请合理食用挂面。

挂面的营养价值
挂面的营养价值丰富,产量也较高,所以挂面是我们的主食之一。这种由精制面粉制成的面食挂面,可以完全不用含防腐剂及添加剂的食材制作,所以挂面的营养成份得到了有效保留。另外,挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。
根据测定每100克挂面的营养成份为:能量 280千卡,硫胺素 0.35毫克,磷 142毫克,锌 1.07毫克,蛋白质 8.5克,核黄素 0.1毫克,钾 161毫克,硒 0.4微克,脂肪 1.6克,烟酸 3.1毫克,钠 3.4毫克,铜 0.2毫克,碳水化合物 59.5克,维生素E 0.47毫克,镁 61毫克,锰 1.35毫克,膳食纤维 1.5克,钙 13毫克,铁 2.6毫克。
根据挂面的营养成份含量,挂面的营养价值主要有:
1、挂面不但包含了人体所需的三大营养物质,还含有微量元素和膳纤维。
2、挂面中含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
3、挂面中所富含的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、食用挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
5、当加热到100℃时,挂面中所含的淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。

挂面的食用禁忌
在祖国的北方,挂面是人们的主要食物。挂面非常适合健康体质,平和质,气虚体质,气郁体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质等多种体质的人群食用。相信每个人都有食用挂面的经历,可是挂面也有自己的食用禁忌,你知道吗?
让我们一起了解挂面的食用禁忌,因为记住食物的食用禁忌有利于我们合理和健康的吸收食物的营养价值,挂面的食用禁忌主要有以下几类:
1、挂面具有自己特殊的营养成份含量,相对于病湿热者人群应忌食面条。
2、如您是高血压患者,那么面条你也应忌食。大多数的挂面产品为了口味的特殊和便于长期保存添加了很多的食用添加剂,这些添加剂有很多不利于高血压患者食用。
3、急需食用挂面补充营养体质的人群,挂面很多都有名叫碳酸钠的食品添加剂和这种添加剂主要作用是改善挂面的品种,但它同时会对挂面的营养价值产生及其严重的破坏,造成营养价值的降低。
4、据测定以下疾病患者应避免食用挂面,痢疾,肠炎,胰腺炎,消化性溃疡疾病患者。
5、购买挂面的时候尽量避免特色挂面,尽管它们的味道很好,可是我们不知道这样的挂面的食品添加剂对我们的身体是正面作用还是反面作用。
6、煮熟的挂面尽量不要在热汤中长时间浸泡,会严重影响口感,甚至伤害我们的胃。