分类
咸肉

蒸咸肉的做法大全

【导读】咸肉又称为渍肉、盐肉、腌肉,是用食盐腌制而成的一种食物。咸肉在很多家庭中,也是比较受欢迎的。如果是喜欢想吃咸肉的妈妈,不妨可以尝试做一道咸肉菜给家人尝尝,既可以增加多一门手艺,又可以让家人吃上一顿不一样的晚餐。如果要做咸肉菜的话,妈妈们可以跟着妈妈百科学习蒸咸肉的做法。
蒸咸肉的做法大全
要吃鲜美的咸肉的话,就最好是自己动手做了。而如果要做咸肉的话,可以尝试做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比较简单,基本是买来食材,然后再按照一定的步骤来制作即可。现在,妈妈百科介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考:
一、清蒸咸肉
1、准备食材:五花肉、盐、花椒、葱。
2、将盐和花椒放在炒锅中炒热,放凉待用。
3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。
4、把腌好的五花肉去净花椒、盐,上笼蒸熟,切成片即可。
二、咸肉蒸双白
1、准备食材:咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。
2、娃娃菜切段,入沸水中焯水5秒捞出,豆腐切片,焯水1分钟捞出沥干,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出,切成薄片。
3、取盘将豆腐放在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

蒸咸肉怎么做好吃
除了知道蒸咸肉的做法之外,妈妈们最好还要学会一些技巧,这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话,就要做真正好吃的,没准还可以博得赞美喔!
首先,肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次,擦花椒和盐的多少可以由自己决定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。
其次,容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲,这些容器用来腌制比较好,因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。
最后,热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。

蒸咸肉的营养价值
要做蒸咸肉的话,不仅仅要知道制作的方法,还需要知道其营养价值。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养。其实,要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话,只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里。
而咸肉的主要食材是五花肉,五花肉的营养价值主要有:1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2、五花肉补肾养血,滋阴润燥,能够防止皮肤过早地褶皱。
然而,咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值,还有其他的营养,主要体现在:1、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。2、具有开胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要补充这类营养的话,妈妈就可以试着做蒸咸肉。

蒸咸肉的食用禁忌
虽然蒸咸肉是非常有营养的,但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉。而且,在吃蒸咸肉的时候,还需要注意一些注意事项的,这些事项就包括搭配的禁忌了。
首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的:1、老年人最好不要吃,因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高,而且是通过用盐来腌制的,因此最好不要食用。2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐,对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响。3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
除此之外,搭配也是非常重要的。因此,妈妈们还需要了解吃咸肉的时候,应该避免的搭配误区。主要的搭配禁忌有:1、猪肉不宜与乌梅、甘草、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、荞麦、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量饮茶。

咸肉的腌制方法
整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后,妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话,就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话,妈妈们就不妨试着来制作咸肉了。其步骤主要有:
1、准备食材:按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体,小块指腿脚指带爪的猪腿。
2、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔一段距离就划一刀。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温较高的话,刀口要开大些、多些以加快腌制速度,如果是温度较低的话则反之。
3、三次抹盐。第一次在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行,这时要抹盐,在刀口处塞进适量新盐,接着第三次抹盐在7天左右后。
4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。

分类
咸肉

咸肉土豆球

【导读】咸肉是我们生活中经常会见到的一种食材,其口味相对会有点咸,因为它是经过腌制而成的。而土豆,更是一种既好吃又富有营养的食材。在做菜的时候,我们都会想着怎样利用身边的食材来做出好吃的东西,所以就会想到一些比较独特的组合。其实咸肉跟土豆是一个很好的组合,可以用它们来做成香肉土豆球,其味道非常的独特。
咸肉土豆球的做法
咸肉土豆球是一道味道独特的小吃,相信也有人做过。在我们的印象中,咸肉的感觉其实就是相对会比较咸,而土豆吃起来会有种比较粉的感觉。那么我们应该怎样做咸肉土豆球呢?下面我们就一起跟随妈网百科来了解一下吧。
材料:土豆约450克、玉米粒1杯、青豆1杯、干咸肉粒3大匙、黄油20克、黄油约50克、橄榄油2大匙、马苏里拉芝士适量、黄油适量、盐适量、胡椒粉适量、细砂糖适量
做法:
1、将土豆削皮,切成粒,放入微波炉叮约20分钟,叮时容器里放2大匙水,或直接连皮水煮至熟,撕去皮,切成粒,再用大勺或土豆压压成泥;
2、锅置炉上,放入黄油,再放青豆和玉米,炒片刻,点放精盐2/3小匙和撒少许胡椒粉1/4小匙,炒均匀;
3、倒入土豆泥里;
4、再倒入咸肉粒和放入黄油50克、盐2/3小匙,胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙,搅拌均匀;
5、烤板上刷一层黄油,手稍涂些菜油,再用手将土豆泥搓成球,每个球大约一满大匙土豆泥;
6、搓好的土豆球放在烤板上,上面铺马苏里拉芝士,然后放入预热了的烤箱,350度F;
7、先烤15分钟,再把烤盘前后调转,再烤10分钟,然后就可以食用了。

咸肉土豆球的营养价值
咸肉土豆球一般会采用微波炉来烤,其口味会有点酥脆,因此会受到很多人的喜欢。其实咸肉土豆求的营养价值也是比较丰富的,下面我们就一起来看看咸肉土豆球的营养价值。
1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。
3、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
4、土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
5、土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

咸肉土豆球的热量大吗
咸肉土豆球一般采用的是微波炉烤或者可以直接用油炸,因此很多人就会对它的热量产生疑问了。其实土豆一般都可以作为充饥的食物来食用的。那么咸肉土豆球的热量大吗?下面妈网百科就为我们讲解一下吧。
其实烤土豆球的热量还是会蛮大的,一般每100克土豆球热量和营养素分别为:热量245 大卡、碳水化合物11.07克、脂肪20.23克、蛋白质5.14克、纤维素0.54克。由此可见,咸肉土豆球的热量相对还是比较大的,因此正在减肥中的朋友就不太适宜食用了。值得一提的是,食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
妈网百科建议,咸肉土豆球的味道非常的好,很多人也都可以食用,但是如果对自己的身体有要求的话,最好还是少吃为宜。另外,如果是用油炸的话,就要注意不要炸的太焦,长期使用对于身体还是没有好处的。

咸肉土豆球的宜忌人群
咸肉土豆球在出锅的那一刻起,相信很多人就已经开始流口水了,恨不得马上就大吃一顿。其实我们在食用一样东西之前,需要知道它到底适不适合自己食用,避免引起身体的不良反应。下面妈网百科就为我们讲解一下咸肉土豆球的宜忌人群。
1、一般人均可放心食用咸肉,因为咸肉中的磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素,对人体具有开胃祛寒、消食等功效。但是,老人宜忌胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就不太适宜食用,这样会导致病情的加重;
2、土豆特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者及有消化道溃疡食用。
3、土豆中的生物碱含量高,会影响胎儿的发育,所以孕妇可以吃一些其他的保健食物来代替土豆,另外变色的土豆也不要吃,会引起食物中毒。
以上就是一些关于咸肉土豆球的宜忌人群的介绍,相信大家都有了一定的了解,希望大家都能好好的根据自身情况进行选择使用,避免引起不必要的困扰。

咸肉土豆球的饮食注意
生活中,我们都知道,很多事物是由一定的禁忌的,而且在食用的时候,还是需要注意一些事项的。那么在食用咸肉土豆球的时候,需要注意什么呢?下面妈网百科就为我们讲解一下吧。
1、咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,先要用水泡1小时,再用水煮或蒸一下。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。
2、土豆含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。而且发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
3、在用油炸的时候,不宜炸的太焦,因为这样会导致土豆中的营养价值流失过大,而且还会产生致癌物质,不利于身体的健康。
妈网百科建议,咸肉土豆球虽然很好吃,但是吃得太多不太利于身体的健康,因此大家最好适量的食用就好。