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豇豆的营养价值

【导读】豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。
豇豆的营养价值
豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇两种。
豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。
能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,特别适合糖尿病患者吃。

豇豆的做法
豇豆的做法也是有很多种,妈妈网百科先教一下大家比较简单的肉末豇豆的做法。
材料:肉末100克、豇豆200克
调料:胡萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适量、葱姜适量、酱油3克、糖3克、盐2克、料酒5克、鸡精2克、香油适量
做法:1、豇豆洗净切成小丁。
2、胡萝卜洋葱也切成丁备用。
3、锅中放油,烧热下入肉末煸炒至变色。
4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
5、加入胡萝卜煸炒。
6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。
7、倒入洋葱丁翻炒均匀。
8、再加入豇豆丁。
9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
10、勾入薄芡淋入香油即可。
要注意的是泡椒有些咸味,所以下盐的盐的时候可以少放点。

豇豆怎么做好吃
至于豇豆怎么做好吃,很多人都会推荐这么一道菜,那就是豇豆茄子,那么现在我们就一起来学习一下豇豆茄子的做法。
主料:茄子一个、豇豆适量
配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉
做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。
2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。
4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。
5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。
如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。

豇豆的功效作用
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豇豆化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿;脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。
豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
总而言之,肠胃不好、有吐泻现象的人吃豇豆比较好。

吃豇豆的禁忌
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品,一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。
但是气滞便结者就要慎吃豇豆了,一定要煮熟了才吃,不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人,吃豇豆都应该煮熟后才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了,效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。
虽然豇豆性味平和,但是吃多了也不好,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。另外,豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

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怎样泡豇豆

【导读】泡豇豆,豆色微黄、味清香、质脆嫩,既可作为凉菜直接食用;也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
怎样泡豇豆
当我们购买泡豇豆时,看着不起眼的泡豇豆是否好奇,这是怎么制作的了?泡豇豆的制作其实没有我们想像的那么的复杂哦,看了妈网百科的介绍,菜鸟也能制作酸爽可口的泡豇豆哦!仔细看看我们的介绍,跟我们的步骤来一起行动吧!
一、挑选新鲜豇豆和红辣椒
巧妇难为无米之炊,要制作跑豇豆,首先我们得购买豇豆。挑选新鲜的嫩豇豆,其实是一门技术活,一定要购买新鲜的嫩豇豆,豇豆的颜色即鲜嫩鲜嫩的才是上选,如果买的豇豆不好,很影响豇豆泡出来的颜色和口感的。所以去菜市场或者是超市选购豇豆的时候,一定要慎重,仔细挑选哦。还有如果你想让泡出来的豇豆更有味道,你可以购买新鲜的红辣椒,到时候泡豇豆的时候一起用。
二、制作流程
买回称心如意的新鲜豇豆后,那就要开始动工喽。
1、将新鲜的豇豆洗净切成5厘米左右的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的新鲜红辣椒。
2、将1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。
3、在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天左右即可食用。

泡豇豆的营养价值
说起泡豇豆的营养价值,那首先不得不介绍一下豇豆的营养价值喽,那么豇豆经过加工后又会实现怎样的价值了,泡豇豆我们日常都吃过,可以说耳熟能详,可是要科学的分析泡豇豆的营养价值,或许你就有点挠头了哦,下面就和妈网百科来一起探讨吧!
一、豇豆的营养价值
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
5、种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。
二、泡豇豆的营养价值
泡豇豆营养丰富,含有较丰富的矿物质及维生素,它的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜l倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。总之,它具有健脾补肾的作用,对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。有助于促进消化。

泡豇豆的豇豆怎么选
泡豇豆中含有大量的淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。营养价值丰富,要制作可口的泡豇豆,当然离不开挑选最佳的材料——豇豆,那么豇豆到底应该怎么选了,请跟随妈网百科的脚步,来记住挑选秘诀吧。
1、豇豆的常识
豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、干制,美味可口。豇豆在我国的食用已经有一定的历史,明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》:“豇豆处处三四月种之,一种蔓长丈馀,一种蔓短”,“豇豆开花结荚,必两两相垂,有习坎之义。”可见那个时候豇豆已经走进人们的餐桌了。
2、选购要点
当我们在菜市场或者是超市选购豇豆时,我们一定要具备这样的火眼金睛哦,我们应选用肉比较厚厚,而且嫩荚细长,饱满结实的豇豆角,只有这样的豇豆角的口感才是最好的,而且使用的时候才能充分发挥它的营养价值。买到这样的豇豆,我们才能制作出美味的泡豇豆。

泡豇豆的做法大全
制作成功上好的泡豇豆,那么我们应该怎么食用泡豇豆了,泡豇豆的做法在我国已经有一定的历史了,吃法也很全面,可以根据自己的口味,把泡豇豆派上最佳的使用场合。下面妈网百科就来为您介绍几款简单实用的家常做法吧,不放尝试一下哦!
1、  早餐配粥小菜——辣炒泡豇豆
从坛子里捞出豇豆,用清水冲洗一下(去掉一些盐份),将泡豇豆切成小颗粒状,干辣椒和蒜也切段,油锅烧热后将干辣椒和蒜炝锅,再下入泡豇豆一起煸炒,稍炒一会,加少量味精就可以出锅了。
2、小炒泡豇
原料:长豆角、盐、小米椒、五花肉、姜蒜、酱油。
小米椒切丁,五花肉切片。热锅上油,油热后下姜蒜爆锅,下五花肉煸香,调入酱油炒至上色。加入小米椒丁翻炒,倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅。
3、直接拿出来切段吃
把泡好的豇豆,拿出坛子后,洗净,然后切成一小段一小段,放点香油凉拌,吃起来很是开胃,是比较好的选择哦!
4、酸豆角炒肉
买稍微肥一点的猪肉,剁碎或者搅碎,放点盐白糖淀粉抓一下,记住不要搅拌过度,均匀就好了,不然变成一团。锅烧热放油,稍微有点热的时候把干辣椒段放进去炸一下,有香味的时候放蒜末,再把肉馅倒进去用锅铲炒散,炒到肉末干了就好,就算炒久一点也没关系,更香,再把酸豆角倒进去翻炒一下,按照自己喜爱放味精或者葱花调味,很简单的。

泡豇豆的制作与保存
泡豆角的制作没有我们想像的那么复杂,只要我们把材料备齐,按照制作流程来,没有问题的,至于泡豆角的保存,就是把它放入泡菜坛子不用管,但是要在保质期内吃完,否则将会引起泡豇豆变色,导致食用中毒。
一、泡豇豆的制作流程
1、坛子要保持绝对干净。
2、烧大半坛子的开水,放入花椒,鲜姜,粒盐,泡椒,放凉。
3、将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍。
4、放入坛子,水要将豇豆漫过为好。
5、盖上坛盖(碗),用水密封。
6、一星期后即可食用。
7、花椒,鲜姜,泡椒等以自己的口味适量即可。盐既不能多也不能少,多了太咸,少了菜就要坏了
二、泡豇豆的保存秘诀
1、整个过程不能沾到油,豆角一定要在水面一下;
2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味;
3、豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道,但是不影响酸豆角的质量。
超级简单,大家可以试试。第一天晚上泡的,过了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的话炒的时候可以稍点一些醋。
一般做好后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存,避免有油进去,也不要总是翻动它。拿出来的酸豆角就不要在放回去了,做好是拿多少做多少。水一定要淹过豆角。

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干豇豆炖排骨

【导读】干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆,排骨,黑木耳。干豇豆炖排骨的做法很简单,但是在烹制的过程中也有许多小细节我们要时刻记住。
干豇豆炖排骨的做法
临近年尾总是少不了大鱼大肉的吃,而排骨也少不了的,各式各样的炖排骨虽然都是炖,但是炖出来的味道总是不一样的,干豇豆炖排骨中的排骨是有点鲜有点辣的,而且还有浓浓的豆角味儿,十分能引起人们的胃口,那么大家知道干豇豆炖排骨是怎么做的吗?
干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆,排骨,黑木耳。下面我们就按着下列做法步骤进行烹制:干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开;排骨洗净,用开水紧一下;锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮;中小火40分钟左右出锅。同时,我们在烹制这道汤时要记信以下要点:最好以不易散热的瓦罐炖制;各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑;汤量应一次性加够;汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。如此进行,美味可口的汤就出炉了,它无时无刻不吸引着我们的味蕾。

干豇豆炖排骨的食疗功效
干豇豆炖排骨自古以来,都是餐桌上必不可少的佳肴,干豇豆炖排骨之所以被推崇,不仅仅是它的美味,更因为它极高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
首先,它能补中益气,中医认为,干豇豆炖排骨可以补中益气,干豇豆炖排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃,干豇豆炖排骨可以滋养脾胃,合理食用干豇豆炖排骨,可以保健脾胃功能。改善贫血,干豇豆炖排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。强健筋骨干豇豆炖排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。补钙,干豇豆炖排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。补充营养,干豇豆炖排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳,中医认为,干豇豆炖排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

干豇豆炖排骨的食材选购
干豇豆炖排骨是大家在生活中比较喜欢食用的,今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆炖排骨中的排骨,方便以后在生活中使用,希望对大家有帮助。下面我们就为大家仔细说道说道吧。
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密 。
4、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
5、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

干豇豆炖排骨的小窍门
干豇豆炖排骨是一道四季皆宜的家常菜。它的做法很简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条,但是如何使这道菜做的更好吃却是有些难度的。听到我这样一说,有的朋友就可能会立马问那有什么方法呢使它更好吃呢?对此,我们将会把干豇豆炖排骨做法的一些小窍门告诉大家。
首先可以把排骨浸泡一天,冲净血水,冷水下锅,并一次性把水加足,使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递,使汤水受热时保持均衡,有利于鲜味物质充分溢出。其次加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒,中火煮开,撇净浮沫,十分钟后改为文火,慢慢地煨。然后再加一些黄酒去腥增香,大约两小时左右,把火关掉,用温水泡些胡椒粉,用纱布过滤,倒入汤中,适度加一些盐提味,再焖一小时,撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,味道鲜美。

孕妇能吃干豇豆炖排骨吗
在了解了干豇豆炖排骨的食疗功效与营养价值后,我们相信对于干豇豆炖排骨大家的喜爱度会更上一个阶梯,但是对于常人来说它是非常美味可口的,那么对于特殊群体如孕妇,她们到底能不能食用干豇豆炖排骨呢?下面,我们来一起为大家解惑吧。
胎儿的成长依赖于孕妇营养的摄入,因此对于孕妇来说干豇豆炖排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;同时强健筋骨,干豇豆炖排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。补钙,干豇豆炖排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和孕妇提供钙质。另一方面它可以补充营养,干豇豆炖排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。因此孕妇是可以多吃干豇豆炖排骨,它是有益的,孕妇不一定要大补特补,主要还是要注意营养均衡。

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炒豇豆角

【导读】豇豆角,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,是人们餐桌上常见的蔬菜。一般来说,豇豆角一般都是作为炒制食用,有的会和肉片一起炒,有的会和鸡蛋一起炒,也有的就直接和蒜蓉清炒。那么,炒豇豆角的做法是怎样的呢?炒豇豆角又有什么营养价值呢?哪些人群才适宜食用炒豇豆角呢?一起了解下。
炒豇豆角是什么
炒豇豆角是人们餐桌上的常见菜式,由于其制作简单,味道鲜美,因此受到了不少消费者的青睐。那么,炒豇豆角的做法是怎么样的呢?
做法一
材料:嫩豆角,鸡蛋,青红椒米,香菜末,蒜泥,红油,淀粉、面粉。
1、豆角切段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
2、净锅上火,注入油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
3、另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜 末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
做法二
材料:长豆角,干辣椒、花椒,姜丝,食盐、鸡精。
做法:
1、将长豆角洗净控干后,掰成小段,干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可。
做法三
材料:虾仁,盐,姜,蒜,料酒,生抽,鸡精。
1、将豆角掐成段,焯水待用。
2、将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。
3、炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4、起锅前加点鸡精调味即可。

豇豆角的做法
豇豆角营养价值这么高,那么,除了烹炒食用外,还有没有其他的做法呢?当然了,豇豆角的做法很多,主要还有这些:
1、香菇炒豆角
(1)将香菇用温水发好,洗净后切成细丝,放沸水中烫熟捞出,沥水待用。
(2)择去豆角的蒂和顶尖,洗净,放沸水中烫熟,捞出,放凉水漂凉,捞出沥水,斜切成细丝,放盘中,撒上精盐拌匀。
(3)麻酱加少许凉开水慢慢调匀,加人白糖、味精,调匀后倒人豆角盘内。
(4)将香菇丝放人豆角盘内,淋上香油,拌匀即可。
2、豇豆茄子
原料: 豇豆、茄子
做法:茄子去皮洗净切条,豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒,添汤,加入盐、味精、鸡粉、少许酱油,熟烂即可。
3、炝拌豇豆
原料:豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。
做法:
①豇豆择洗干净切长短约5cm。
②大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。
③锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油,放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。
④捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。

豇豆角的营养价值
人们喜欢吃炒豇豆角,除了其制作简单味道鲜美这个原因之外,还由于炒豇豆角的营养价值真心不低。
豇豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豇豆角有消暑,清口的作用。豇豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
因此,豇豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

豇豆角的功效与作用
豇豆角作为食物有不错的营养价值,此外,豇豆角还可以作为药用,作为药用的时候其功效与作用也真不少呢。
中医认为,豇豆角性平,有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆角具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。
因此,豇豆角适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆角的适用人群
豇豆角营养丰富,味道鲜美,做法也简单,那么是不是所有人都可以食用豇豆角呢?不见得哦,豇豆角的适用人群主要有以下这些。
1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
2、适用妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3、气滞便结者应慎食豇豆。
4、豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
5、豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。
6、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
7、豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。

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凉拌豇豆煮多久

【导读】凉拌豇豆属浙江菜系,色泽翠绿,鲜咸爽口,为初夏名菜之一,然而豇豆过水成了个大问题,时间短了,食用后会引起不适,时间长了口感会不佳,那么大家就要问了,凉拌豇豆煮多久呢?
凉拌豇豆煮多久
生豇豆中含有两种对人体有害的物质溶血素和毒蛋白,食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,所以大家在做凉拌豇豆时应尽量长时间煮,那么凉拌豇豆煮多久最好呢?下面妈妈网百科就来告诉大家凉拌豇豆煮多久最好。
水开下锅,全变色就好,约5到6分钟。另外角焯水时最好加点碱,这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。
由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
豇豆烹调时未熟透,食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含毒成分,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
温馨提示:
为防止豆角中毒,在食用豆角时,要充分炒熟和煮透,不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,这样就可以避免发生中毒。

凉拌豇豆的功效
大家知道凉拌豇豆的功效是什么吗?豇豆含有丰富的维生素C与食物纤维,是非常好的蔬菜,然而凉拌豇豆能够很好的保留豇豆的原滋原味,与豇豆的营养物质,下面妈妈网百科就来告诉大家凉拌豇豆的功效是什么吧!
凉拌豇豆低脂富含纤维素,有利于降血脂、血压。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆,也就是我们所说的长豆角,它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。
所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
温馨提示:
食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。
因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

凉拌豇豆的做法
做菜要熟悉哪些菜和哪些配料“脾气”最合得来,做出来的菜才能达到最佳口味,凉拌豇豆在夏天最受大家欢迎,可是大家知道凉拌豇豆的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家凉拌豇豆的做法吧!
做法一
原料:豇豆200g、 芝麻酱1大勺、盐2g、醋1勺、酱油1小勺、香油少许、糖1勺、辣椒油适量、蒜2瓣。
做法:
1、豇豆洗净切寸段,锅中放水,水开后加入盐和少量的油,加入豇豆焯至1分钟。
2、焯水的豇豆马上放入冷水中,控干水分。
3、大蒜剁碎,取一碗加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀。
4、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎,搅拌均匀即可。
做法二
原料:豇豆500克、干辣椒段15克、大蒜籽15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉1克、李锦记蒸鱼豉油10克、香葱(切末)5克、色拉油适量。
做法:
1、把豇豆洗净后,撕去筋络后,摘成4厘米长的段入烧至五成热的油锅中炸至表皮起约皱并熟透时,捞出控油备用。
2、锅留底油,下干辣椒段、大蒜籽(切碎)用小火煸出香味,与炸好的豇豆及各种调味料拌匀即成。
做法三
原料:豇豆、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒、盐、镇江香醋、辣油、香油。
做法:
1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段;成品2、烧开一锅水,讲切好的豇豆入锅汆熟,然后倒出过凉滤水。
2、取一大点的容器,将滤去水的熟豇豆放入。
3、加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒(不吃辣可不加,还可以加些白的熟芝麻)。
4、适量镇江香醋充分拌匀,然后加入适量香油,少许辣油,拌匀即可装盘。

豇豆怎么做好吃
豇豆在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒;然而北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤,下面妈妈网百科就来告诉大家豇豆怎么做好吃!
豇豆肉丝
原料:豇豆、肉丝、蒜几个。
做法:
1、肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。
2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了,然后用清水侵泡半个小时。
3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。
4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉
5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。
6、然后倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。
7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐,加不水,大家自己看着办了,做菜有时候还真没有太多拘泥的。
鱼香豇豆
原料:豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黄酒10mL。
做法:
1、鱼香汁(姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀)。
2、主料豇豆掐去两头,洗净。
3、豇豆切成寸段。
4、豇豆入锅焯水断生。
5、捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。
6、热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

如何挑选豇豆
新鲜的豇豆不仅营养丰富,好吃,还好烹饪,然而现在在都市生活的人们并不知道该如何挑选豇豆,那么下面妈妈网百科就来告诉大家如何挑选豇豆,大家了解后在去购买时就不会犯难啦,所以朋友们一定要看仔细哦!
1、外表:外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。
2、颜色:刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了,估计里面会很老。
3、长短:短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右,大家可以按这个长短来选购。
4、粗细:过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的,好吃还健康。
5、豇豆顶部:就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽,大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。

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豇豆

豇豆的功效与作用

【导读】中医讲究药食同源,豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。豇豆的功效与作用到底有哪些呢?小编为您来解答。
豇豆的功效与作用
中医讲究药食同源,豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人,可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游,膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有通便、防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说,豇豆是个很好的排毒食品。
3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶尔得了风寒感冒,以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形,因为孕早期,胎儿发育处于比较敏感阶段,任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多,烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂,是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素,所以,豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

豇豆的营养价值
豇豆俗称豆角,主要生长在热带、亚热带地区,在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌,也可以作为汤粉类食物的佐料。
凉拌豇豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质,还有蛋白质和叶酸等。
中医认为豇豆味甘、性平,能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
豇豆一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆怎么做好吃
豇豆的做法多种多样,可以小清新也可以重口味,可以大俗也可以大雅,还能够满足不同人群的口味需求。
1、干豆角烧肉
材料:干豆角、姜、红辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐
步骤:
(1)带皮五花肉切麻将块;
(2)干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时);
(3)热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;
(4)下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;
(5)倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;
(6)再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
2、蚝油蒜蓉长豆角
材料:豇豆、红辣椒、蒜蓉、耗油、鸡精、盐
步骤:
(1)长豆角切段,清水烧开,放少许盐和油,豆角焯三分钟。捞出挤干水。红椒切圈。
(2)蒜蓉尽量剁碎。
(3)蚝油用少许水调成芡汁,加点鸡精。
(4)起锅,油烧开,倒豆角,翻炒一下到红椒蒜蓉,加芡汁,收汁马上舀出。
3、豇豆酿肉
材料:豇豆、猪绞肉、盐、葱姜水、生抽、蒜蓉、生粉、白糖
步骤:
(1)猪绞肉提前加入姜葱水,油,盐,生粉,生抽,白糖等调料腌好入味;
(2)豇豆一长条洗净,摘去头尾;
(3)锅中煮开水,下一点油盐,把豇豆烫熟,然后捞起过凉水,沥干;
(4)然后象打结一样,把一条豇豆卷成一个个圈;
(5)沾取适量淀粉,把猪绞肉酿入,如此把余下的都做好;
(6)平底锅热底油,下豇豆肉;
(7)煎香一面后翻面煎另一面;
(8)小火煎着的时候可以做料汁,用生抽或者是蚝油,白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化,倒入平底锅中;
(9)煎至收汁即可!
4、麻酱豇豆
材料:豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁
步骤:
(1)豇豆洗净,去掉两端,掰成长段;
(2)锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水(目测是否熟透的方法就是,看是否都变绿了,如果绿里还有点白就是没熟透);
(3)将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀(这里说的芝麻酱是稀释前的,纯芝麻酱,腐乳汁是红豆腐乳里面的汁,可以增加风味);
(4)将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

豇豆的饮食禁忌
1、在选购豇豆时,要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的,已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。
2、豇豆与其他豆类蔬菜一样,都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性,一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状,甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用,情况严重的还会导致出血性炎症。
在制作凉拌豇豆时,应事先将豇豆充分加热煮熟,保证有害物质彻底分解之后才可以食用。
3、中医讲究相生相克,那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢?
(1)豇豆和土豆
豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
(2)豇豆和鸡肉、木耳
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
(3)豇豆和玉米
大家都习惯将玉米熬成粥,玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
(4)豇豆和冬瓜
豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
(5)豇豆和绿豆
豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
同时豇豆尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

糖尿病人能吃豇豆吗
糖尿病人是可以吃豇豆的,而且豇豆还很适合糖尿病人食用呢。糖尿病人的饮食是最需要注意的问题,甜食不能吃,胆固醇高的食物,如动物内脏等,不能多吃,还要避免烟酒,而对于像豇豆这种几乎不含糖的食物是可以吃的,而且豇豆这类新鲜蔬菜对于治疗糖尿病是有帮助的,可以增强身体的免疫力,何乐而不吃呢。
糖尿病人在烹制豇豆吃的时候,最好是凉拌来吃,千万别放糖,将豇豆500克加水煮熟,切寸长,加蒜泥20克,放适量香油、味精、花椒及盐,拌匀后食用,它可以促进消化,有利于糖尿病患者的健康。
豇豆具有较高的食疗价值,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C,以及钙、磷、铁等诸多有益成分,尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富,是一种保健蔬菜,而且有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用,故常吃又能防治便秘症。

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豇豆

豇豆炒肉丝

【导读】中国人的饮食追求荤素搭配、营养均衡,还讲究色香味俱全,因此在很多蔬菜的烹饪上,都会加入肉来炒,豇豆也一样,细长的豇豆配合味美的肉丝烹调,味道更鲜香的同时更增添了菜式的营养,因此豇豆炒肉丝成为了很多人餐桌上常见的菜式。那么,豇豆炒肉丝都有什么营养价值呢?是不是人人都可以食用豇豆炒肉丝呢?一起来了解下。
豇豆炒肉丝是什么
中餐虽说追求色香味,但还是忘不了形,因此一般来说,细长的豇豆都会搭配肉丝来烹制,这样在形上面就更加好看了。
豇豆炒肉丝制作简单,主材有豇豆和肉丝,配料有葱花、盐、油,不失为一道家常的快手菜。那么豇豆炒肉丝是怎么制作的呢?
1、先把豇豆去蒂洗干净。
2、把豇豆切成小段。
3、猪肉切丝,葱切片备用。
4、锅里放油,放入切好的葱花炝锅爆香。
5、把肉丝放进去滑炒。
6、倒入切好的豇豆翻炒。
7、快熟时加盐调味,翻炒出锅。
8、豇豆炒肉丝就好了。
简单几步,一个美味的豇豆炒肉丝就制作好了,大家都不妨试一下啊。

豇豆炒肉丝的营养价值
豇豆炒肉丝作为一道家常的快手菜,深得很多消费者的青睐。别看豇豆炒肉丝简简单单的,其营养价值还真实不简单的呢。
豇豆是夏季里的应季豆类,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豇豆有消暑,清口的作用。豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
人们制作豇豆炒肉丝的时候经常使用的是猪肉丝,猪肉蛋白质丰富,一般在10-20%之间。猪肉是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多;而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。猪肉经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
正是由于豇豆和肉丝的营养都很丰富,因此两者搭配起来营养更为均衡,味道也更为清香可口,难怪那么多人喜欢了。

豇豆炒肉丝的注意事项
豇豆炒肉丝虽说家常,但是要做得美味可口,也是需要费一番功夫的。在制作豇豆炒肉丝的时候,有不少事项是需要注意的,一起看看。
1、豇豆要烹饪热透食用,不熟豇豆易导致腹泻、中毒。
2、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
3、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
4、猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。
5、猪肉贮存:(1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。(3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

豇豆炒肉丝怎么做好吃
豇豆炒肉丝是一道家常菜,由于每人的口味都不一样,因此,每个家庭的做法都不同。那么,豇豆炒肉丝怎么做更好吃呢?不妨试试以下的做法。
1、把豇豆去头掐尾,清洗干净。
2、切成2厘米长的寸段。放入碟中备用。
3、肉切细丝。
4、把切好的肉,放入生抽酱油,料酒,精盐,腌制10分钟。
5、葱花,姜丝,蒜末都准备好。
6、炒锅放入,油开后放入葱花姜丝爆香。
7、放入肉丝翻炒至变色。
8、炒好的肉丝盛入盘中。
9、另起锅放油,油开后放入豇豆炒至断生。
10、接着填入半小碗清水,炖至软烂,放少许的精盐,十三香调味。
11、汤汁收的差不多的时候放入肉丝,快速翻炒,出锅前放入鸡精,蒜末。
上述做法制作出来的豇豆炒肉丝味道浓郁,大家不妨试试。

豇豆炒肉丝适合什么人吃
一般来说,豇豆炒肉丝适合大部分人食用,因此很多人都喜欢吃豇豆炒肉丝。可是,也有一些例外的。看看豇豆炒肉丝适合什么人吃吧。
1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
2、豇豆适用于妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3、肉丝也是一般人都可食用的,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。肉丝适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童等食用。
4、气滞便结者应慎食豇豆。
5、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

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豇豆

豇豆炒茄子

【导读】豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆炒茄子这道菜相信大家在很多饭店都吃过,但是自己又试过在家做没有呢?下面妈妈网百科教大家做一下这道让很多人喜欢的菜式吧。
豇豆炒茄子
豇豆炒茄子这道菜相信大家在很多饭店都吃过,但是自己又试过在家做没有呢?下面妈妈网百科教大家做一下这道让很多人喜欢的菜式吧。
主料:茄子一个、豇豆适量
配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉
做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。
2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。
4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。
5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。
如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。

豇豆炒茄子怎么做好吃
想要做出好吃的豇豆炒茄子,好的食材很重要。下面妈妈网百科教一下大家挑选好的豇豆。
首先大家可以看外表,不要选择外表有伤的,划痕的,或者斑点的。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,会没那么好吃。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,说明豇豆可能已经变老了,大家就不要选了。
过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老,所以可以选择长一点的。
茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的,比较鲜嫩一点。然后要看花萼,花萼越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。还要选择软硬适中的茄子。

豇豆炒茄子的营养价值
豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇两种。
豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。
能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
茄子含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆炒茄子的功效作用
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豇豆化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿;脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。
豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
另外,茄子具有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

豇豆炒茄子的哪些人吃好
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品,一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。
但是气滞便结者就要慎吃豇豆了,一定要煮熟了才吃,不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人,吃豇豆都应该煮熟后才吃。
消化不良的患者吃豇豆就最好了,效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。
虽然豇豆性味平和,但是吃多了也不好,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。另外,豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。
因为茄子属于寒凉性质的蔬菜,所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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豇豆炒肉片

【导读】豇豆是夏季里应季的蔬菜,由于其营养丰富,因此很多人都喜欢吃。豇豆的做法很多,可以凉拌,可以烹炒,烹炒的时候很多人喜欢用来炒肉片。豇豆炒肉片制作起来比较简单,营养也更为均衡,因此得到了很多人喜欢。那么,豇豆炒肉片怎么做好吃呢?是不是什么人都可以食用豇豆炒肉片呢?一起了解下。
豇豆炒肉片是什么
估计很多人都知道豇豆炒肉片是什么,就是用豇豆和肉片一起烹炒而成的菜式。豇豆炒肉片是一道普通的家常菜,很多人都吃过,也知道怎么做。那么,豇豆炒肉片一般是怎么做的呢?
制作豇豆炒肉片的材料有:豇豆、里脊肉、蒜、姜粉、淀粉、料酒、盐、糖、生抽、香油、味精。
1、里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末。
2、锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色。
3、调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干。
4、淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可。
简简单单几步,一道简单美味的豇豆炒肉片就制作而成了,大家不妨尝试一下。

豇豆炒肉片的营养价值
豇豆炒肉片除了制作简单之外,营养价值还真心不低。那么,豇豆炒肉片的营养价值都有哪些呢?
豇豆看起来很普通,可是却富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天豇豆应季的时候多吃一些豇豆有消暑,清口的作用。此外,豇豆可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
豇豆炒肉片的肉片绝大多数是猪肉片,猪肉是人们常吃的肉类。猪肉蛋白质丰富,是优质蛋白质,含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。猪肉经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
豇豆炒肉片这样荤素搭配起来营养更为均衡丰富,因此得到了很多消费者的青睐。

豇豆炒肉片的注意事项
虽然豇豆炒肉片十分的家常,但是真想很好地保留其营养并且制作出大厨的出品还真是考功夫呢,必须注意以下这些事项。
1、豇豆要烹饪热透才能食用,不熟豇豆易导致腹泻、中毒。
2、豇豆既要煮熟又不宜长久加热烹制后食用,长久加热烹制后会失去原有的营养与味道,也会失去了豇豆的鲜嫩翠绿。
3、选择健康的猪肉是制作豇豆炒肉片的关键。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
4、猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低,因此需要注意猪肉的烹煮时间。
注意以上这些事项,需要很好地掌握火候,只有这样,才能制作出美味可口的豇豆炒肉片。

豇豆炒肉片怎么做好吃
都说众口难调,要想把豇豆炒肉片烹煮成人人都喜欢的菜式,那真是难上加难了。可是,要想把豇豆炒肉片制作得更加好吃更加美味,还是有一些诀窍的,一起来学习下。
1、有的人不喜欢吃豇豆,是由于豇豆本身会有一点豆腥味,因此制作豇豆炒肉片这道菜的时候,一般都需要加入姜粉。但是其实可以用2片生姜切丝代替姜粉,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜会更加美味。
2、肉片要制作得更加嫩滑,可以把里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。
3、豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理。这样处理不仅可以有效去除豇豆的豆腥味,还可以很好地保留豇豆的鲜嫩翠绿。
4、全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好。

豇豆炒肉片适合什么人吃
豇豆炒肉片如此的家常,制作如此的简单,因此在很多人的餐桌上都会见到其身影,可是,是不是人人都可以随便吃豇豆炒肉片呢?这可不见得了。
1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
2、豇豆适用于妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3、猪肉也是一般人都可食用的,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。猪肉适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童等食用。
4、气滞便结者应慎食豇豆。
5、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。