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清蒸海鳗鱼

【导读】海鳗鱼的营养价值极高,常食用海鳗鱼,对人体好处多多。清蒸海鳗鱼是海鳗鱼的做法中最常见的做法之一。新鲜的海鳗鱼肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。今天,妈网百科就介绍了两种清蒸海鳗鱼的做法。
清蒸海鳗鱼的做法
清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。下面,妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。
做法一:
食材准备:海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤:
1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。
做法二:
食材准备:海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤:
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝,再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸30分钟,大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握,蒸的时间越长就越入味。

红烧海鳗鱼的做法
红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼,红烧海鳗鱼更香脆些。那么,红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧!
做法一:
食材准备:鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油
制作步骤:
1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2、将五花肉切块,放入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份备用;
3、锅中热油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微发黄,随后烹入白酒;
4、锅中白酒香味出来后,调入生抽和老抽,并放上冰糖炒匀上色;
5、在锅中加足量的开水,以没过肉的半指高度,再放入切好的鳗鱼干,将香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。
做法二:
食材准备:海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油
制作步骤:
1、将海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用;
2、锅中热油,待油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;
3、锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟;
4、汤汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

干海鳗鱼的做法
干海鳗鱼的味道虽然不像新鲜的海鳗鱼那样鲜美,但做起饭来仍然是非常美味。下面我们就一起来看看,干海鳗鱼可以怎么做。
做法一:
食材准备:干海鳗鱼、姜、葱、猪肉末、调味品
制作步骤:
1、将鳗鱼清洗切段(如果鳗鱼很干,需用清水泡软),取出装盘;
2、在鳗鱼上分别放入姜、葱、肥猪肉末;
3、用大火蒸15分钟即可。
做法二:
食材准备:干海鳗鱼、调料汁
制作步骤:
1、调料汁:将凉水500ML(500克鳗鱼的量),山西老陈醋3汤匙,料酒2汤匙,白砂糖2汤匙,海天特级老抽2汤匙放一起混合,拌匀成调料。
2、用温水将干鳗鱼浸泡1小时左右;
3、锅中热油,并倒入调料汁,盖上锅盖;
4、开锅后倒入沥干水分的鳗鱼,转小火继续蒸;
5、锅中汁液快吸收完时,转大火,加少许盐,留少许汁液,即可出锅。

海鳗鱼的营养价值
海鳗鱼的营养价值极高,常食用海鳗鱼,对人体好处多多。具体来说,海鳗鱼的营养价值包括以下几个方面:
1、鳗是富含钙质的水产品,经常食用海鳗鱼,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此,海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗的肝脏富含维生素A,因此,海鳗鱼也是夜盲人的优良食品;
4、海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分,这使得海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
海鳗鱼的功效有多,一般的成年人均可食用,病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用海鳗鱼,不过,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服海鳗鱼。
妈网提醒:鳗鱼忌与醋、白果同食,食用海鳗鱼时,还需多加注意。

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海鳗鱼的营养价值

【导读】海鳗鱼的营养价值很高,功效也有多。中医认为,海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
海鳗鱼的营养价值
海鳗鱼是一道营养价值极高的菜品,具体来说,海鳗鱼的营养价值包括以下几个方面:
1、海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分,这使得海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此,海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用海鳗鱼,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4、鳗的肝脏富含维生素A,因此,海鳗鱼也是夜盲人的优良食品。
海鳗鱼的功效有多,一般的成年人均可食用,病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用海鳗鱼,不过,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服海鳗鱼。
妈网提醒:鳗鱼忌与醋、白果同食,因此,食用海鳗鱼时,注意不要加入这两种成分。

海鳗鱼的功效与作用
中医认为,海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
而海鳗鱼除了上述所提到的功效以外,还有治疗结核病的功效与作用。中国的医书上就有不少相关的记载。
1、中国古代有丰富的经验记载,日华诸家本称其主治传尸痨——也即肺结核。
2、唐孟洗说海鳗鱼“主治五痔,疮瘘,诸疮痹疬(包括淋巴结核,肛门结核)”。
3、宋苏颂说:“以五味食治久病劳瘵”。梁陶宏景用之治诸瘘疮。
4、宋《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。
5、明李时珍用之治小儿疳痨等等,不胜枚举。
6、李时珍引《稽神录》中有一个故事,生动地说明海鳗鱼的抗肺痨作用。这个故事说的是有人病瘵(肺结核,古时称劳瘵),相传互相传染,死者多人,因取病人弃于江边以绝害。渔人见之,乃一女子,犹活,取置渔舍,日以鳗鱼喂之,渐愈,遂为渔人之妻。
由此可见,海鳗鱼确实是有治疗结核病的功效的。

海鳗鱼的做法
海鳗鱼的做法有多种,新鲜海鳗鱼拿来清蒸的话,味道鲜美肉质鲜甜,干海鳗鱼用来做菜,也是极好的菜品。想要学到更多关于海鳗鱼的做法吗?看看下文吧!
海鳗鱼的做法一:鳗鱼饭
食材准备:海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品
制作步骤:
1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱,将温度调至摄氏180度;
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘,再放入炉内烤熟;
4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒,随后加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味;
5、锅里的水收干后,将食材装出锅;
6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
海鳗鱼的做法二:清蒸海鳗鱼
食材准备:香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤:
1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。

孕妇可以吃海鳗鱼吗
海鳗鱼的营养功效有多,对于孕妇来说,孕期间通过吃鱼来补充营养也是一个不错的途径。关于孕妇可不可以吃海鳗鱼这个问题。一般认为孕妇是可以吃海鳗鱼的,只要孕妈妈本身是没有水产品过敏史的。
海鳗鱼的鱼肉跟一般的鱼肉一样,能防治孕期浮肿、胎动不安以及产后缺奶等多种疾患,而且海鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能,因此,孕妇吃点海鳗鱼无妨。另外,海鳗鱼是海产品,孕妇在怀孕期间多吃点海产品的话,还可以补充DHA呢。
不过,孕妈妈如果想吃海鳗鱼,最好是吃新鲜的,不要吃腌制的那种,不然会太咸了。孕妇的饮食以少油少盐为宜。
妈网提醒:妈妈们要明确,怀孕期间讲究营养均衡。因此,除了鱼以外,也可以多吃点蔬果,以达到营养均衡。

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豆豉蒸鳗鱼

【导读】很多人再看到鳗鱼的瞬间会被它那似蛇的身形给吓到,百科君也不例外,也完全不能理解为什么日本人为什么那么喜欢吃这种东西。后来亲口品尝之后发现,鳗鱼的口味着实独特,令人食髓知味。
今天我们就带领大家见识见识鳗鱼的经典做法——豆豉蒸鳗鱼。豆豉的咸鲜味与鳗鱼的肉香味夹杂在一起,吃起来真是别有一番风味。想要品尝鳗鱼美味的小伙伴们,不妨先从豆豉蒸鳗鱼开始。
豆豉蒸鳗鱼的做法
豆豉蒸鳗鱼是鳗鱼较为简单的一种做法,也是众人偏好的一种食用方法,豆豉的咸鲜味鱼鳗鱼的肉香味夹杂在一起,令人欲罢不能!下面我们就针对豆豉蒸鳗鱼的做法做简要分析。
材料:鳗鱼、豆豉辣酱、盐、料酒、葱、姜
做法:1、鳗鱼宰杀洗净,用刀横切成片放入盆中,后加入料酒、盐腌制半小时。
2、将腌制好的鳗鱼片整齐的码在盘中,然后浇入豆豉辣酱。
3、锅中加水,烧开,后将鳗鱼带盘一并放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。
4、待鳗鱼蒸好之后撒上葱花即可。
温馨提示:1、做这道菜的时候,建议选用鲜活的河鳗鱼,风味会更好一些;
2、鳗鱼在切片的时候,注意薄厚要均匀,否则蒸的时候受热不均;
3、如果用的是纯豆豉而不是豆豉酱,那么还需要先将豆豉与料酒、盐、味精煸炒后浇在鱼片上。
4、一定要在水烧开之后再隔水蒸,蒸的时间不宜过长,8-10分钟为宜。

豆豉蒸鳗鱼的营养
豆豉独特的风味用来烹饪菜肴是一绝,单纯的蒸鳗鱼风味不够好,来点儿豆豉绝对能让你食髓知味!如果你认为豆豉蒸鳗鱼只有这点儿好处那就大错特错了,豆豉蒸鳗鱼不仅味道好,营养也是十分的丰富呢!
说到豆豉蒸鳗鱼的营养,我们就要分别来说说豆豉和鳗鱼的营养了。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,其中含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
而鳗鱼则不仅含有优质的蛋白质,还含有多种矿物质和维生素,更含有独特的物质西河洛克蛋白,对人体的脑部发育、肌肉发育以及骨骼的生长发育都有着极为重要的作用,并且还能够给人体补充能量,还具有补虚养血、强精益肾的作用。
这下你知道豆豉蒸鳗鱼的营养有多棒了吧!无论是老人小孩还是孕产妇,都可以适当的吃一点儿哦!

豆豉蒸鳗鱼的食材选购
豆豉蒸鳗鱼的烹饪过程是极其简单的,即便是厨房新手也能把这道菜给做好,前提是得有好的食材!那么豆豉蒸鳗鱼的食材要怎么选购呢?
豆豉的选购:
市场上销售的豆豉可分为干、湿两种。一般而言,干豆豉多用来炒菜使用,而湿豆豉则作为蒸东西用,制作豆豉鲮鱼应选择湿豆豉。
你也可以直接到超市购买现成的豆豉酱,不过要注意豆豉酱的生产厂家、生产日期和保质期等。
鳗鱼的选购:
在购买活鳗的时候,我们要优先考虑鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼;其次就是看它是否适合耐久蓄养。
在购买加工鳗鱼的时候,我们就要考虑其加工时添加的原料以及加工环境了。一般来说,合格的加工鳗鱼应该是体表微黄或者黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

豆豉蒸鳗鱼的宜忌人群
豆豉蒸鳗鱼做法简单,味道鲜美,营养丰富,是以很多人都很喜欢,尤其是对豆豉和鳗鱼都有严重偏好的人,就更是食髓知味了。不过在这里百科君要提醒格外的是,不管再怎么喜欢吃豆豉蒸鳗鱼,它的宜忌人群你不可不知!
豆豉的宜忌人群
一般人群均可食用豆豉,它尤其适合血栓患者。因为豆鼓主要是由大豆制成的,所以营养非常的丰富,是人们保健食品的首选。常吃豆豉的话还可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
需要注意的是,肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃豆豉。
鳗鱼的宜忌人群
鳗鱼中含有丰富的营养,具有补虚养血、消除疲劳、强精益肾的作用,故它适合大部分人群食用,尤其适宜久病体虚的人群和视力疲劳、夜盲症的人群,年轻夫妇和老年人也可适当食用。
需要注意的是,鳗鱼不适宜慢性疾病患者和水产品过敏的人食用。

豆豉蒸鳗鱼可以经常吃吗
豆豉蒸鳗鱼风味独特,因此也征服了不少人的胃,在知道豆豉蒸鳗鱼营养也十分丰富的情况下,人们就会想吃大吃特吃了,这样真的好吗?豆豉蒸鳗鱼可以经常吃吗?
一般来说,豆豉蒸鳗鱼是可以经常吃的,只要每次吃的量不要太多(100克以内)即可,这样能够给身体充足的空间去消化所吸收的营养,而不会加重肠胃的负担。
这里需要提醒大家的是,豆豉蒸鳗鱼可以经常吃,但是千万不要当饭吃哦!比较豆豉蒸鳗鱼中的营养并不是很全面,我们还需要通过吃其他的食物来保证营养的全面摄入。

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海鳗鱼怎么做好吃

【导读】海鳗鱼是生活在海中的鳗鱼,它可是一种凶猛的肉食性鱼类哦,不过人类这种强大的吃货是不会畏惧的,海鳗也经常被端到我们的餐桌上,成为一道美味营养的菜肴。在我国的沿海均可以捕到海鳗,不过东海是主要的产区,海鳗的营养价值很高,不过脂肪含量也比较高,可以鲜食,也可以制成干货食用,味道很不错呢。
海鳗鱼怎么做好吃
海鳗鱼对于生活在沿海的人一定不陌生,海鱼的鲜味总是比河鲜高不少,不过想要把海鱼做得好吃也不是一件易事,好厨艺自然是基本,而做法也是相当重要的,想知道海鳗怎么做好吃,还是看看下面几种做法你怎么选吧!
【海鳗烧茄子】
准备材料:海鳗、茄子、蒜、糖、酱油
做法:
1、将茄子洗净后连皮切滚刀,大蒜切碎备用;
2、把海鳗切块,可以连带鱼骨一起切;
3、在锅中放油,放入切好的茄子,炒至茄子变色变软;
4、将蒜瓣下入到锅中,随后放入海鳗块翻炒;
5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮,汤汁浓稠即可。
【海水豆腐炖海鳗】
准备材料:海鳗、海水豆腐、食盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法:
1、把海鳗处理干净后切成段;
2、在锅中放油,爆香葱姜,加入五花肉一起翻炒;
3、把切好的海鳗放入锅中一起炒;
4、加入海水豆腐和上汤,大火烧开后用中火慢炖;
加入花椒粉、食盐和香菜调味即可。

海鳗鱼的营养价值
海鳗中的维生素含量十分丰富,是一种营养价值很高的食物,对我们的身体很有帮助,让我们来看看海鳗有哪些诱人的营养元素吧!
1、维生素
鳗鱼中维生素A、E的含量都十分丰富,而且含量都分别在普通鱼类的60倍和9倍以上,这两种维生素可以有效预防视力退化,保护肝脏,而且还能帮助我们恢复精力呢!海鳗中的B族维生素也是不可忽视的,维生素B1、维生素B2含量比较丰富,而其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。
2、DHA和EPA
DHA及EPA这两种营养物质被称为“脑黄金”,从这个美称就知道它们对大脑的保健作用,可以有效预防心血管疾病。
3、钙质
海鳗中的钙质是比较丰富的,可以促进青少年的生长发育,减少中老年人骨质疏松,而且对于容易钙流失的女性来说,也是不错的食物。
4、胶原蛋白
在海鳗的皮中还含有不少胶原蛋白,女性美容护肤保养都可以靠它,而且这种食物获取胶原蛋白的方式更加有效。
5、蛋白质和氨基酸
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,给身体带来必要的营养。
6、西河洛克蛋白
海鳗中的这种蛋白成分具有很好的强精壮肾功效,夫妻生活不够美满的人很适合吃一些哦!

海鳗鱼多少钱一斤
海鳗鱼的价格相对来说是比较贵的,一般的海鱼价格都会高过河鱼,不过像海鳗这种海鲜,营养价值都比较高,所以偶尔买一些来吃还是很不错的哦!那么海鳗到底贵不贵呢?我们在大型网购网站上一搜,发现海鳗的价格还是比较贵的,一般在50元左右一斤,但是也有一些相对便宜的只要二十几元一斤,大家可以根据自己的需要来选择。
海鳗鱼的产地比较多,一般有浙江、福建、山东青岛等地方,大家如果要在网上购买海鳗的话,最好多看一些买过的人的评价,了解这家的海鳗是否新鲜,性价比高不高。而且海鳗是很强调新鲜程度的,因此大家要和店家确认运输所需要的时间,以免受到不新鲜的海鳗。
不过如果家附近的菜市场就有海鳗卖的话,不妨直接去买吧,这样还可以好好挑选一番,选择活的比较新鲜的,吃起来也更好吃,而且营养价值也能保存得更好。

孕妇能吃海鳗鱼吗
孕妇是可以吃海鳗的,因为海鳗的营养价值很高,而且是高蛋白食物,在孕期食用可以补充营养和能量,是孕期不错的保健佳品,准妈妈们可以放心吃哦!但是需要注意的是,海鳗的脂肪含量是比较多的,因此不建议大家大量食用,准妈妈也是一样,要适可而止,脂肪太多在体内堆积对身体来说是负担,而且还会增肥!
还有一些准妈妈也要忌食海鳗,那就是对海产品过敏的孕妇,一些人对水产品过敏,在食用这类食物之后会出现不少过敏症状,这类人群是要忌食海鲜的,尤其是正在孕期的准妈妈,如果导致过敏是会影响健康的,还可能会对胎儿造成影响,准妈妈们可得注意了。

海鳗鱼干怎么做好吃
海鳗鱼除了鲜食以外,其实晒制成干的海鳗也是很美味的,而且是沿海不少地区人们年货必备,晒成鱼干之后的海鳗比较咸,所以在烹制之前一般都需要浸泡,不过做出来的菜肴甚至超过新鲜的海鳗哦!让我们来看看海鳗干怎么做来吃吧。
准备材料:海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒
做法:
1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用;
2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体味;
3、在锅中放油,烧热后下入海鳗干,炸至金黄后捞出沥干;
4、重新起锅,爆香葱姜蒜,加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;
5、加入适量料酒翻炒,最后加入食盐调味即可。

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烤鳗鱼寿司

【导读】鲜香诱人的烤鳗鱼,配上味道独具一格的寿司,是鳗鱼的又一经典吃法!百科君也是花了好长时间才知道烤鳗鱼寿司的做法,这才知道烤鳗鱼寿司的做法竟是如此的简单!白瞎了吃货这个名号了!至于烤鳗鱼寿司的具体做法,还是等百科君慢慢道来吧!
烤鳗鱼寿司的做法
烤鳗鱼寿司在日本料理中比较多见,甜甜咸咸的味道配上烤鳗鱼的肉香,真是让人拍案叫绝!不经常去料理店?没关系,自己在家里做也是一样的,只要有烤鳗鱼寿司的做法在手,神马都不是问题了!
材料:米饭一人份,烤鳗鱼1/2条,寿司醋适当,白芝麻,小甜葱少许。
做法:1、米饭拌上寿司醋,并加入白芝麻与切碎的小甜葱。
2、铺一张保鲜膜,取烤好的鳗鱼1/2条,将鳗鱼带皮的一面朝上放置。
3、将拌好的寿司米饭放在鳗鱼上,卷起保鲜膜,双手适当施加压力,将鳗鱼和寿司米饭紧紧的压成长方体(也可以放模具里面压,如果有的话)。
4、除去保鲜膜,将压好的鳗鱼寿司切成1cm宽的寿司,烤鳗鱼寿司就做好了!
很多人说不知道去哪里买烤熟的鳗鱼,那么不妨买新鲜的鳗鱼回来自己烤,下面附上烤鳗鱼的做法:
1、鳗鱼处理干净,切成小块放入碗中,调入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度,将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟即可。
烤鳗鱼寿司就是这么简单!只要有鳗鱼和米饭,加上寿司醋就可以做好!

烤鳗鱼寿司的营养
我们在吃烤鳗鱼寿司的时候,享受的是它的口感,却也为它给我们补充的营养而折服。烤鳗鱼寿司的营养是相当丰富的,它包括鳗鱼和米饭的营养,以及各种酱料的营养,虽然说它的热量也很高,但是在忽略不计的情况下,完全可以作为日常主食了。
烤鳗鱼寿司的营养真的有这么丰富吗?看完下面的分析就知道了!
首先是鳗鱼的营养。鳗鱼中含有多种营养成分,包括碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,尤其是它含有的西河洛克蛋白,在补肾益精方面的作用及其显著。
其次是米饭的营养。米饭的营养根据大米品种和加工精度的不同而有所不同,但大体上相似,均含有丰富的蛋白质和维生素,能够给人体补充足够的能量,并起到补中益气、健脾养胃、益精强志等作用。

烤鳗鱼寿司的热量
俗话说,爱美之心人皆有之,真正不在意食物热量的人估计还是少之又少,作为一枚正宗的吃货,百科君对自己的身材很有自信,但依然逃不过热量的法网。
回归正题,烤鳗鱼寿司的热量还是蛮高的,平均每100克热量高达200大卡左右,根据烹饪时所用调料的不同,会有一定的变化,不过呢,对于经常运动的人来说,烤鳗鱼寿司的这点热量完全可以不用放在眼里。
而不爱运动的胖纸们千万要注意了,这种高热量的食物记得要敬而远之,偶尔吃一点没关系,吃多了就真的没救了。
在这里顺便给大家科普一下热量的有关知识:正常情况下,健康的成年女性每天摄取1800-1900卡路里的热量,男性则需要1980-2340卡路里的热量。So,不要太在乎食物的热量,保持正常饮食以及正常的活动量即可。

烤鳗鱼寿司的食用禁忌
日式烤鳗鱼寿司拥有着大量的粉丝(场外:废话!),而百科君要提醒各位粉丝的是,烤鳗鱼寿司也是有一些食用禁忌的,不注意的话不仅没办法好好享受美食带来的乐趣,反而会造成一些不好的影响呢!SO,下面这些有关烤鳗鱼寿司的食用禁忌一定要谨记哦!
说是烤鳗鱼寿司的食用禁忌,其实重点在烤鳗鱼的食用禁忌,因为寿司是由我们日常吃的大米做成,完全不用太担心,而鳗鱼的禁忌太多,所以我们在这里格外说明。
首先,烤鳗鱼是发物,如果是患有慢性疾病的话,就要格外注意了,最好先问问自己的医生是否能吃这东西,以免加重病症或是影响身体的恢复。
其次,如果正值感冒和发热、红斑狼疮期间,千万要记住不可以吃烤鳗鱼这种东西,否则就很难说了,意外多多。
最后,如果是对水产品过敏的,更是不能吃烤鳗鱼了,一点点也不可以。出现过敏症好玩吗?不好玩你还吃!
值得一提的是,有人说做烤鳗鱼的时候不可以加醋,这是毫无科学依据的,所以大可放心,不加醋的烤鳗鱼真的不好吃!

烤鳗鱼寿司的适宜和禁忌人群
在烤鳗鱼寿司的食用禁忌中,我们有提到,患有慢性疾病、感冒发热、红斑狼疮等患者以及对水产品过敏的人是不宜吃烤鳗鱼寿司的,除却这些,其他人都是可以放心食用烤鳗鱼寿司哦!
烤鳗鱼寿司尤其适宜下列几种人群食用:
1、老年人。这类群体可以通过吃烤鳗鱼寿司来增强体力,比较烤鳗鱼寿司中鳗鱼含量少,适量食用完全不用担心胆固醇升高的问题。
2、年轻夫妻。在烤鳗鱼寿司的营养中我们有一定,烤鳗鱼寿司有强精补肾的作用,年轻夫妻经常吃可养肾和增强性能力。
3、贫血、神经衰弱患者。这类人群吃烤鳗鱼寿司可以缓解症状,使身体快速恢复健康。
4、风湿病患者。这类人群吃烤鳗鱼寿司可以改善风湿状况。
5、夜盲症、小儿疳眼患者,吃烤鳗鱼可以补维生素A,保护视力。
除了上述这些人群以外,淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛以及其他维生素A缺乏症患者都适合吃一些烤鳗鱼,有助于身体健康。

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日式烤鳗鱼的做法

【导读】鳗鱼在日本人的饮食中占了十分重要的地位,如果你爱吃日本料理,一定对烤鳗鱼不陌生,这种正宗的日式菜肴是冬季帮助日本人驱赶严寒的最佳料理之一。醇香的日本米酒是烤制鳗鱼的重要材料,与白糖、白芝麻等作料搭配,让鳗鱼肉充满甜香气息,对于喜欢吃鱼的日本人来说,他们总能让鱼肉保留更多的原味,日式烤鳗鱼这是这样。
日式烤鳗鱼的做法
日式烤鳗鱼是日本料理中十分重要的一道美食,原本就鲜香无比的鱼肉与米酒、白糖、蜜汁等调料搭配,经过高温的烤制,那种香气想起来就忍不住流口水了,你还在等什么,快来学习家庭DIY日式烤鳗鱼的做法吧。
准备材料:鳗鱼、米酒、白糖、酱油、白芝麻、胡椒粉、姜汁
做法:
1、将鳗鱼处理好洗干净,去掉头尾,贴着鱼骨片下鱼肉,切成适当大小的片状;
2、在鳗鱼片上加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁等搅拌均匀,腌制半小时以上;
3、在烤盘上铺上一层锡纸,扫一层食用油,将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面;
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中,烤10分钟后取出翻面,刷上一层刚才的腌汁,再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

日式烤鳗鱼的营养价值
日式烤鳗鱼的主要材料是新鲜的鳗鱼,因此营养价值还是比较丰富的,鳗鱼富含维生素A、E,这两种营养元素的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上!维A和维E可以有效预防视力退化,保护肝脏,还能恢复精力。
鳗鱼中的B族维生素也同样诱人,维生素B1、维生素B2含量比较丰富,而其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。
鳗鱼中还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,这两种营养物质都对人体十分有益,在预防心血管疾病方面有着重要作用。
鳗鱼中还含有大量的钙质,可以预防骨质疏松,帮助身体发育,而鳗鱼中丰富的胶原蛋白则是女性最好的美容剂,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,给身体带来必要的营养,而且鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼中含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,对于夫妻来说是不错的食物哦!

日式烤鳗鱼在哪里可以买
如果想尝尝日式烤鳗鱼却又不想自己做的话,出去吃是不错的选择,一些日本料理或者韩国料理店都是有日式烤鳗鱼卖的,而且还可以直接买包装好的日式烤鳗鱼作为零食来吃哦!在网上也有不少烤鳗鱼的成品卖的,想尝尝的话就来看看价格怎么样吧。
1、甲一堂蒲烧烤鳗鱼(食材带汤汁)500g 价格:30元
2、鲜有汇聚日式料理蒲式烤鳗鱼170g 价格:13.5元
3、舟山特产裕丹日式烤鳗鱼片500克 价格:25元
4、日式烤鳗鱼/蒲式烤鳗鱼2条装约200g 价格:12元
上面这些日式烤鳗鱼都是在网上可以买到的, 而且食用起来方便,如果你不是一个喜欢DIY的人,那就买点回来尝尝吧,不过妈网百科还是建议大家直接去日本料理店食用哦,肯定更加正宗。

日式烤鳗鱼适合哪些人吃
日式烤鳗鱼适合一般人群食用,这种美味的小食可以日常偶尔吃一些,既美味又能获得鳗鱼丰富的营养,那么有哪些人特别适合吃烤鳗鱼呢?
1、年老体弱的人,可以吃烤鳗鱼增强体力;
2、年轻夫妻,吃烤鳗鱼可以滋阴养肾,增强性能力;
3、贫血、神经衰弱患者,吃烤鳗鱼可以缓解症状,更加强壮;
4、风湿病患者,吃烤鳗鱼可以改善风湿状况;
5、夜盲症、小儿疳眼患者,吃烤鳗鱼可以补维生素A,保护视力。
除了上述这些人群以外,淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛以及其他维生素A缺乏症患者都适合吃一些烤鳗鱼,帮助恢复身体健康。

日式烤鳗鱼有什么食用禁忌
日式烤鳗鱼虽然好吃又营养,但是它也是有一些食用禁忌的哦,在一些情况下食用可能会对身体造成损害,那样可就得不偿失了!看看吃日式烤鳗鱼有些什么禁忌吧。
鳗鱼是一种发物,因此患有一些慢性疾病的人要慎吃,此外,对水产品过敏的人也不要吃鳗鱼,每个人的身体状况是不同的,有些人会对水产品过敏,在吃一些鱼类海鲜的时候很容易出现过敏症状,这时候可得张张心了,坚决不能吃会造成过敏的食物。
还有一些报道中成鳗鱼不能与醋一起烹制,但是这没有什么科学依据,而且很多鳗鱼食谱中也都有醋的使用,因此不太可信。
此外,感冒和发热红斑狼疮患者也不可以吃烤鳗鱼!

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河鳗鱼的做法

【导读】谁说河鳗是日韩料理的专属!只要掌握了河鳗鱼的做法,管它日本韩国英国,我们都能做出好吃的河鳗鱼。河鳗鱼的做法其实大同小异,只需要将河鳗鱼处理干净,然后以最拿手的烹饪方式烹饪即可!对河鳗有兴趣的朋友们不妨看看我们今天推荐的河鳗鱼的做法。
河鳗鱼的做法
清蒸河鳗、红烧河鳗、酒炖河鳗、锅烧河鳗……听到这些菜谱,有没有迫切想要品尝一番的冲动呢?别着急,下面我们就来说两种河鳗鱼的做法。
清蒸河鳗
材料:河鳗、姜、大蒜、黄酒、酱油
做法:取新鲜河鳗,处理干净后切段放入盘中,再加入黄酒、酱油、生姜和大蒜,隔水蒸20分钟左右即可。
点评:清蒸河鳗是河鳗鱼的做法中比较简单的一种,加入自己喜欢的调味料,直接蒸熟就可以了,味道很鲜美。
红烧河鳗
材料:河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油
做法:1、取新鲜的河鳗鱼,宰杀干净,去头尾,横切成段,下入沸水锅中焯烫,后捞出清水洗净。
2、锅中放入猪油烧热,后下葱段、蒜片炒香,然后下河鳗翻炒。
3、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水,大火烧开。
4、加入香菇,用小火焖熟(即汤汁收干之际),加入水淀粉勾芡,出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。

河鳗鱼有什么营养
说到河鳗鱼的营养,可以说是相当的高了,故人们给予了“水中人参”的美誉,它更是我们滋补、美容的佳品。
鳗鱼中含有的营养成分主要有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素及矿物质,同时它还含有不饱和脂肪酸DHA/EPA,这些营养都是人体生长发育所必须的。
鳗鱼中的多种维生素和矿物质,可帮助抗衰老、防治癌症、调节内分泌、保护视力、增强人体免疫力等,对人体有着诸多保健作用。
更有研究表明,鳗鱼中的不饱和脂肪酸DHA/EPA含量是鱼类中最高的,在降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓方面都有着重大作用,还能够给大脑补充营养,促进儿童大脑发育、增强记忆力,帮助老年人预防脑功能衰退和老年痴呆。
值得一提的是,鳗鱼中还含有鱼油和植物油的有益成分,能够给人体补充必需的脂肪酸和氨基酸。

河鳗鱼好还是海鳗鱼好
河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼,只是生长环境不一样,都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇,但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多,故一般认为海鳗比河鳗要好一些。
而从口感上来说,海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩,并且海鳗有小刺;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看,明显是河鳗略胜一筹。
其实无论河鳗还是海鳗,营养都是相差不大的,建议吃野生的哦,野生的营养会更全面一些!

如何辨别河鳗与海鳗
说到河鳗,我们就不得不提到长得与它很是相像的海鳗了,在水产品市场上,河鳗的价格往往比海鳗的价格高,至于原因,百科猜想可能是因为河鳗产量比较少的缘故。但是如果不会辨别,很有可能花高价买的却是海鳗哦!下面我们就说说如何辨别河鳗与海鳗。
河鳗的特征
1、外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。
2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹席状排列。
3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。
4、颜色:体背部为灰黑色,腹部为白色。
海鳗的特征
1、外形:体形长,近圆筒形,后端侧扁,头尖而长,嘴眼较大,上下颌前端有锐利大形犬牙,上颌略长于下颌。
2、鱼鳞:体无鳞而有侧线。
3、鱼鳍:背鳍起点在鳃上方,臀鳍和尾鳍相连,胸鳍宽大,无腹鳍。
4、颜色:体背侧呈暗灰色,腹部呈灰白色。

吃河鳗鱼时要注意什么
因为河鳗鱼是水产品,而多数水产品中都会含有少量的毒素,并且在食材搭配上也有一些禁忌,是以我们在吃河鳗鱼的时候还需要注意下面这几个方面:
1、河鳗里面有多种微毒素,抵抗力低下的人最好不要吃,以免引起身体不适。
2、河鳗鱼虽然营养丰富,但是不全面,尤其是它几乎不含维生素C。故在吃河鳗鱼的时候要注意搭配蔬菜食用,保证营养的全面摄入。
3、河鳗鱼一次不要吃太多,建议30-50克就可以了,否则不易消化,还有可能引发旧疾。
4、吃河鳗鱼的时候注意避开牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物,否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适。

河鳗的适宜和禁忌人群
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,对久病、虚弱、贫血、肺结核等病人极为有益,因此这类人群可以常吃。
另外,鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,故年轻夫妇、中老年人应该经常食用,可起到保健作用。
值得一提的是,经常食用鳗鱼还能够使身体强壮,故只要身体健康的人群都可以食用,以增强体质,提高自身的抗病能力。
需要注意的是,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

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【导读】有很多人喜欢吃鳗鱼,是因为鳗鱼刺身,近些年来人们爱追潮于日本美食,因此也更多人喜欢吃鳗鱼了。鳗鱼是一种营养非常丰富的鱼类,其自身富含大量人体所需要的蛋白质。其实鳗鱼还富含多种营养成分,比其他大多数鱼类的营养价值高,特别是所含的氨基酸的含量很高。因此它有着很好的营养价值。那么具体鳗鱼有什么样的营养价值这么的吸引人们呢?鳗鱼的做法大全有哪些呢?下面一起来了解一下吧!

鳗鱼干的做法有很多,可以清蒸,可以炒,可以煮,无论是哪一种吃法,都是独特的,都是美味的,那么,不得不说的是用它煮汤,你吃过了吗?你知道怎么做吗?
一、鳗鱼干排骨汤
1、准备好排骨、鳗鱼干;
2、白萝卜去皮洗净切块;
3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水;
4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干;
5、熟了加入调料;
6、汤相当的白好喝。
二、清炖鳗鱼干
1、将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开;
2、锅中加入适量的油,放入葱白爆香;
3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下;
4、加入少许的盐,继续翻炒两下;
5、加入清水,大火炖15分钟左右即可;
6、出锅后撒点葱花即可。

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美,做成清蒸的菜品,非常受大众消费者的喜欢。下面,妈网百科将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。
做法一:
食材准备:海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤:
1、将鳗鱼去头、去肠,用盐打一下,洗净,再用开水烫一下,洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段,香菇泡好,腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里,切面向上,放入姜、料酒,再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇,撒上胡椒粉,再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油,再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精,隔水蒸20分钟左右即可。
做法二:
食材准备:海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤:
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内,铺上姜丝和葱丝,再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫,腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅,蒸30分钟,大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握,蒸的时间越长就越入味。

寿司是日本的传统美食,现在也越来越多的人都爱上了寿司这种食物,今天我们就向大家推荐一款寿司的做法——鳗鱼寿司。它主要就是由鳗鱼和米饭做成,鳗鱼肉鲜香软嫩,搭配米饭做成寿司,口感独一无二。
材料:大米、鳗鱼、昆布、醋、糖、盐、米酒、酱油、味淋
做法:1、大米洗净,放置30分钟,加水、米酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌入适量醋、糖、盐,静置冷却。
2、鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。
3、锅中加入的水和米酒煮开,后放入鳗鱼,煮大约5-6分钟后放入糖、酱油、味淋,再煮5分钟。
4、待其微微冷却之后,将鳗鱼平铺在盘中。
5、小锅中放入糖、米酒、味淋、酱油,煮至浓稠。
6、竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。
7、卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将步骤5中煮好的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块,就可以了。

鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼,那么把它加工成鱼干了,可以怎么做成一道道美味的菜肴呢?可以怎么吃呢?其实,很多人都钟爱着鳗鱼干烧肉,那么这道肉感这么强大的阵容里,应该怎么做呢?
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!
就是这么的简单,但是味道却不简单,赶紧来试试吧!

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的呢?
食材:
主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭。
辅料:冬笋50克
调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克。
鳗鱼饭制作过程:
1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。
2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度。
3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。
4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅。
5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
功效:
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克:
海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

其实,不同的地方有着不一样的吃法,才组成了我们这个大千世界。鳗鱼干可以炒,可以蒸,可以煮;无论是哪一种吃法都有不一样的口感,那么,喜爱清淡的你,知道鳗鱼干要怎么蒸吗?一起跟着妈网百科来看看清蒸鳗鱼干是怎么做的吧!
1、鳗干先用温水泡15分钟;
2、芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;
3、把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;
4、放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点;
5、出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

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烤鳗鱼饭

【导读】都说烤鳗鱼饭好吃,到餐厅点了好几次味道都不怎么样,这是怎么一回事呢?烤鳗鱼饭真的好吃吗?当然,烤鳗鱼饭如今是越来越受欢迎了,但前提是必须要做得好吃!那么烤鳗鱼饭怎么做才好吃呢?我们一起来看!
烤鳗鱼饭的做法
点餐的时候,是否总想着点烤鳗鱼饭,却总对餐厅做的烤鳗鱼饭很是失望?与其成天失望不如自己动手做!现成的烤鳗鱼饭做法在这里还不赶快来学?
材料:米饭、鳗鱼、小白菜、冬笋、油、盐、酱油、料酒、白砂糖
做法:1、鳗鱼处理干净,切成小块放入碗中,调入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;
2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度,将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;
3、小白菜和冬笋洗净切好,放入油锅中翻炒,后加入烤熟的鳗鱼、高汤、酱油和糖调味,烹煮至水收干后出锅;
4、最后将做好的鳗鱼浇在盛出的米饭上即可。

烤鳗鱼饭用鲜的or干的
不少朋友都会问,买不到新鲜的鳗鱼,我可以用干制的鳗鱼来做烤鳗鱼饭吗?烤鳗鱼饭是用新鲜的鳗鱼还是干的鳗鱼做比较好呢?
一般来说,用新鲜的鳗鱼做烤鳗鱼饭肯定是最好的了,如果没有新鲜的,退而求其次选择干的也可以,不过千万别指望干鳗鱼做的烤鳗鱼饭能与新鲜鳗鱼做的烤鳗鱼饭味道一样。
这里我们插播一下,在买新鲜鳗鱼的时候,就先让鱼贩帮忙把鳗鱼处理好,将鱼肉和鱼骨分离。买回来之后,将鳗鱼肉放入盆中,在鳗鱼身上撒上一些面粉,然后再用清水清洗,如此反复几次,可以将鳗鱼外皮上的粘液洗干净。

烤鳗鱼饭的营养有哪些
说到烤鳗鱼饭的营养,我们就不得不提到鳗鱼的营养了,鳗鱼因为是海鱼,本身就含有丰富的蛋白质和矿物元素,有很好的补养作用。而米饭是五谷杂粮的重要组成部分,其营养也是不容忽视,下面我们做详细分析。
鳗鱼的营养
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
米饭的营养
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

烤鳗鱼饭孕妇可以吃吗
孕妇可以吃烤鳗鱼饭。无论是鳗鱼还是米饭都有着丰富的营养,并且鳗鱼肉味也十分的鲜美,孕妈妈经常吃是有好处的。
并且,孕妈妈经常吃烤鳗鱼饭也能够让宝宝吸收到足够的营养,促进宝宝的发育。不过比起烤鳗鱼饭,我们更建议孕妈妈们吃鳗鱼粥,这样能够避免加重肠胃负担。
另外,孕妈妈们要注意合理安排饮食,保证饮食多元化,这样更有助于营养的全面摄入。

吃烤鳗鱼饭要注意什么
在吃烤鳗鱼饭的时候,我们除了要注意必须将鳗鱼弄熟之外,还要注意鳗鱼的一些禁忌事项,如禁忌人群、搭配禁忌等。
禁忌人群:患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
搭配禁忌:吃烤鳗鱼饭的时候不可以同时吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物,否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适。